Os 7 melhores fumantes de coquetéis de 2024, testados e revisados

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Sentar-se para um delicioso coquetel é uma experiência satisfatória em qualquer circunstância, mas sentar-se para um coquetel exalando fumaça perfumada, cada gole mais complexo que o anterior? Esse é o tipo de coisa pela qual os entusiastas de coquetéis pagam muito dinheiro em bares sofisticados.

Mas também é o tipo de coisa que agora você pode fazer em casa. Inspirados na popularidade dos coquetéis defumados em casa, há uma variedade de dispositivos para capturar a essência da queima de madeira e direcioná-la para sua bebida. Graças a essas máquinas inteligentes, um Negroni de cereja defumado com cerejeira ou um coquetel de cidra defumado com madeira de macieira estão facilmente ao seu alcance.

Os melhores fumantes de coquetéis também servem mais do que apenas bebidas. Eles produzem fumaça à temperatura ambiente que pode infundir ingredientes sem cozinhá-los. Você pode fazer seu próprio gouda defumado para esta receita exclusiva de carbonara ou apenas para um lanche diário. Você pode adicionar fumaça à carne, peixe e vegetais, antes ou depois de cozinhar. E você não terá - em teoria - que se preocupar em disparar alarmes de incêndio.

Desde caixas para fumar que comportam um único copo até pistolas fumegantes que podem direcionar o sabor para qualquer lugar, até conjuntos com tudo incluído, testamos 22 dos melhores fumantes de coquetéis para descobrir em quais vale a pena investir.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Yumpulse.icu

• Achamos que não há concorrência para este fumante versátil, de tamanho perfeito e fácil de operar.

• É uma das opções mais caras que existem e não vem com muitos acessórios.

  
  
  
  

Projetado para cozinhas profissionais e comerciais, este defumador de coquetéis é um belo casamento entre simplicidade ergonômica e durabilidade de alto desempenho. O Smoking Gun Pro possui uma grande câmara de queima, com ventilador ajustável para controlar o nível de fumaça e um bico flexível que direcionará a fumaça para onde seu sabor precisar. Você pode criar coquetéis perfeitamente defumados para mais de um – até mesmo para um jantar inteiro. Outros fumantes de coquetéis eram complicados de configurar, mas achamos este bastante intuitivo de montar, usar e limpar – todos fatores muito importantes. Acrescentou um sabor sutil ao nosso teste à moda antiga, tornando o coquetel mais complexo sem torná-lo acre.

Adoramos a versatilidade do Smoking Gun Pro. É pequeno o suficiente para ser altamente portátil, e o bico longo pode ser usado com copos de coquetel, garrafas grandes, cloches ou qualquer outra aplicação onde você possa imaginar a integração de fumaça. (Você pode até fazer clara de ovo defumada ou manteiga apontando a mangueira para dentro da tigela de um batedeira enquanto você prepara os ingredientes.)

Nosso principal problema é que este aparelho é bastante caro e não inclui acessórios que outros modelos incluem. Não vem com cloche ou qualquer outro tipo de recipiente, e você terá que providenciar seu próprio isqueiro ou maçarico de butano para fazer a madeira funcionar. Por outro lado, você pode usá-lo em quase qualquer lugar, com quase qualquer tipo de embarcação, e esses isqueiros são muito baratos. (Você também pode comprar um oficial Cloche Smoking Gun Pro se você tiver algum dinheiro para queimar.)

Dimensões: 5,75 x 3,25 x 6,75 polegadas | Fonte de energia: 4 pilhas AA | Acessórios: Mangueira extensora de 17,5 polegadas, amostras de madeira (maçã e nogueira)

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Este fumante impressionantemente barato funciona bem e inclui uma capa multiuso.

• Ele pode fornecer apenas um sabor sutil de fumaça e é difícil de limpar.

Testamos uma série de imitações de baixo custo da Smoking Gun de Breville, e esta se destacou das demais. Ele tem o mesmo tipo de configuração versátil de mangueira flexível e foi capaz de quase encher nosso copo antigo com fumaça em 10 segundos. A mangueira é um pouco mais curta e sua ventoinha tem um pouco menos de potência que os modelos Breville, mas custa menos da metade.

O acessório mais exclusivo e útil do TMKEFFC é a tampa plana para fumar que pode ser colocada sobre quase qualquer formato de copo de coquetel, bem como tigelas menores e a maioria recipientes de armazenamento . Não parece tão elegante quanto um cloche abobadado, mas faz um ótimo trabalho. Seu baixo poder, porém, proporciona um sabor mais sutil. Ele não consegue bombear grandes níveis de fumaça em alimentos e bebidas; portanto, se é isso que você precisa, procure outro lugar.

O outro grande problema com esta máquina é que ela é difícil de limpar. Ele não desmonta como outros modelos e é difícil obter todas as peças e telas enquanto elas ainda estão presas ao corpo.

Dimensões: 3 x 2,9 x 6,6 polegadas | Fonte de energia: 2 pilhas AA | Acessórios: tubo de borracha, tampa do copo, amostra de madeira (nogueira), escova de limpeza

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  Comida e Vinho / Will Dickey

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  bebidas do brunch

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Melhor para coquetéis Rocks

FOTO: Yumpulse.icu

• Este é um conjunto com tudo incluído, perfeito para adicionar sabor e caráter defumado a qualquer coisa em um copo rocks.

• Falta versatilidade e só pode fumar uma bebida por vez.

Este kit vem equipado com uma tampa cônica de carvalho que cabe em quase todos os tamanhos vidro à moda antiga , com uma câmara no meio para aparas de madeira. Você usa a tocha de butano incluída para acender o combustível, e uma fumaça espessa e aromática escorre para o copo abaixo. Ficamos impressionados com o volume de fumaça produzido nos testes e a facilidade com que o dispositivo simples funciona. A fumaça demorou muito para se dissipar, dando um sabor bem pronunciado ao nosso coquetel de teste - é uma opção para quem gosta do sabor defumado no lado mais intenso.

framboesas em creme

A limpeza também é fácil com este dispositivo, bastando remover a tela, escová-la (uma escova está incluída) e jogar as cinzas no lixo. Apreciamos o quão completo é o kit Aged and Charred montado aqui: você também ganha potes de madeira de bom tamanho, uma tela extra e uma garrafa de butano extra, o suficiente para durar um bom tempo. É um ótimo presente que não exige que o destinatário compre nenhum equipamento extra.

Dimensões: 4,5 x 4,5 x 2,25 polegadas | Fonte de energia: maçarico de butano | Acessórios: maçarico de butano, combustível de butano, 2 telas, pincel, amostras de madeira (carvalho, maçã, nogueira, cereja)

Melhor Versátil

FOTO: Yumpulse.icu

• Este dispositivo intuitivo pode ser um camaleão que adiciona sabor na cozinha ou no carrinho do bar.

• Gostaríamos que mais alguns acessórios fossem incluídos nessa faixa de preço.

O Smoking Gun original é praticamente o dispositivo que apresentou ao mundo os coquetéis defumados de mesa e ainda é o favorito entre chefs e mixologistas. É muito parecido com o Smoking Gun Pro acima, só que com uma capacidade menor e um ventilador não ajustável, por cerca de um terço a menos.

O segredo da versatilidade da Smoking Gun é o tubo flexível de silicone que se fixa na frente e pode levar a fumaça para onde você precisar. Além de bebidas, você pode usá-lo para coisas como defumar carne enquanto ela marina, fazer um receita de costela assada mais parecido com churrasco. A fumaça é fria, então você pode até infundir sorvete, queijo ou frutas frescas. Você também pode substituir lascas de madeira por chá, especiarias e outros ingredientes aromáticos para um mundo de possibilidades.

Em nosso teste antiquado, o Smoking Gun produziu um delicioso coquetel com profundidade sutil, mais do que fumaça intensa. Ele teve um desempenho quase igual ao do Pro atualizado, mas não consegue produzir tanta fumaça a cada enchimento da câmara. No final, decidimos que o modelo maior vale o preço extra, mas você realmente não pode errar de qualquer maneira.

Dimensões: 5 x 2,5 x 6,5 polegadas | Fonte de energia: 4 pilhas AA | Acessórios: Mangueira extensora de 17,5 polegadas, amostras de madeira (maçã e nogueira)

Melhor com Cloche

FOTO: Yumpulse.icu

• Transforme o fumo em um show à mesa com este dispositivo elegante.

• É muito caro e produz uma fumaça intensa que pode ter um sabor muito intenso.

Fumar à mesa serve tanto para mostrar quanto para adicionar sabor, e este lindo dispositivo permite que todos observem o processo de infusão enquanto a fumaça permanece contida sob o vidro. A base de nogueira tem uma tampa de vidro com 9 polegadas de largura e 11 de altura, mais do que suficiente para acomodar até mesmo copos extra altos, como óculos altos . O combustível queima em um dispositivo bastante semelhante ao Smoking Gun de Breville, com um tubo flexível que se conecta à base do cloche ou pode ser usado em qualquer outro lugar.

Obtivemos muita fumaça espessa, pesada e persistente com o Crafthouse, o que é bom para algumas situações, mas não necessariamente para todas elas. Infelizmente, o fumante em si não possui controles ajustáveis, então essa é sua única opção. É também o fumante mais caro que testamos, embora esse preço inclua uma bela bandeja de servir com cúpula de vidro que você pode usar independentemente do fumante.

Dimensões (cloche): 9,25 x 9,25 x 11 polegadas | Fonte de energia: 4 pilhas AA | Acessórios: cloche, base de madeira, mangueira removível

Melhor para iniciantes

FOTO: Yumpulse.icu

• Este dispositivo é fácil, ajustável e inclui uma cloche de vidro, tudo a um preço razoável.

  coquetel tropical

• O pequeno cloche não inclui base e a configuração de fumaça mais alta é muito intensa.

O kit para fumantes Mitbak inclui tudo que um cozinheiro curioso ou entusiasta de coquetéis precisa para começar. Você ganha um fumante tipo arma com tubo flexível (e uma bateria recarregável - sem necessidade de AAs), algumas lascas de madeira e um cloche de vidro, tudo por um preço abaixo da média. É fácil de montar e desmontar, e a câmara de madeira pode até ser lavada na máquina de lavar louça. O fumante tem três configurações, o que é ótimo porque a configuração mais alta foi muito intensa e nos deixou com tosse.

O cloche faz uma boa vedação com a mangueira de fumaça, mas não inclui base; você vai querer colocá-lo sobre um prato ou tábua de cortar, em vez de uma mesa ou bancada vazia. A cúpula também é bastante pequena e só pode acomodar um copo pequeno de coquetel ou uma pequena quantidade de comida.

Dimensões: 17,68 x 12,13 x 5,16 polegadas | Fonte de energia: bateria recarregável | Acessórios: tampa em cúpula, mangueira removível, cabo de carregamento, amostras de madeira

Melhor caixa para fumar

FOTO: Yumpulse.icu

• Esta caixa hermética adicionará um sabor intenso de fumaça a um coquetel sem disparar nenhum alarme de incêndio.

• Não inclui isqueiro ou lascas de madeira e não cabe em todos os óculos.

Quando testamos essa ferramenta, ficamos preocupados que ela não estivesse funcionando direito porque não podíamos ver nenhuma fumaça escapando. Então abrimos a caixa e percebemos que ela tinha acabado de fazer uma excelente vedação. A caixa minimalista de carvalho branco tem uma bandeja deslizante para madeira fumegante e uma trava para travar um único copo dentro enquanto ele é infundido. Adoramos o sabor sutil que o processo transmitia, com fumaça suficiente para ser distinto.

A caixa em si é um tema de conversa, atraente, mas também pequena o suficiente para ser guardada em um carrinho de bar ou em um armário. Seu tamanho limita sua versatilidade, no entanto, já que não cabe em taças de martini ou cupê de haste mais alta e não está preparado para ser usado com alimentos. Não gostamos que não inclua isqueiro ou lascas de madeira, mas é significativamente mais barato do que alguns dos outros modelos desta lista, o que mais do que compensa o custo extra de acessórios.

Dimensões: 5,5 x 5,5 x 6,5 polegadas | Fonte de energia: isqueiro ou tocha

Nosso fumante de coquetéis favorito

Graças à sua fácil configuração e diversidade de usos, A arma fumegante profissional de Breville saiu no topo em nossos testes. Mas é uma espécie de investimento; para um design semelhante e desempenho decente a um preço muito mais baixo, experimente o Arma portátil para fumar TMKEFFC .

Como testamos fumantes de coquetéis

Testamos um total de 22 modelos de fumantes de coquetéis para avaliar lado a lado em nosso laboratório, submetendo-os a uma série de testes idênticos.

Configurar:Montamos cada defumador e o deixamos pronto para funcionar, sem consultar o manual de instruções. Observamos se o processo era claro e simples para um usuário iniciante. Teste de produção de fumaça:Colocamos cada fumante por exatamente 10 segundos em um copo baixo, observando o volume de fumaça produzido. Depois descobrimos o vidro e cronometramos quanto tempo a fumaça se dissipou. Isso mediu a quantidade, densidade e intensidade da fumaça que cada modelo poderia emitir. Teste à moda antiga:Fizemos um grande lote de coquetéis à moda antiga e usou cada fumante para fumar uma porção de 2 onças. Enchemos o copo com fumaça, deixamos repousar por 10 minutos e depois mexemos a bebida com gelo. Provamos as bebidas defumadas juntamente com um controle de não fumado, fazendo anotações sobre o sabor geral e principalmente as mudanças que observamos após fumar. Limpar:Depois de fumar à moda antiga, limpamos cada máquina seguindo o manual do usuário. Observamos como esse processo era fácil e se as escovas ou outras ferramentas de limpeza incluídas eram úteis.

Depois de concluir todos os nossos outros testes, revelamos os preços de varejo dos fumantes para considerar a relação custo-benefício. No momento dos testes, os 22 modelos variavam de US$ 26 a US$ 221, com média de US$ 91.

Fatores a considerar

Versatilidade

Alguns fumantes de coquetéis são feitos apenas para fumar uma bebida em um copo, enquanto outros têm uma configuração que permite adicionar sabor defumado a praticamente qualquer coisa. Uma mangueira flexível e um bico podem ser colocados em qualquer tipo de prato ou recipiente para serem usados ​​com quase qualquer tipo de alimento, mas as máquinas que os possuem tendem a ser um pouco mais caras.

bebidas vermelhas alcoólicas

Configurações e acessórios

Alguns fumantes de coquetéis têm mais de uma configuração de ventilador, o que permite ajustar a quantidade de ar que flui pela lenha em chamas e, portanto, a quantidade de fumaça que sai. É uma opção de luxo que o usuário casual pode não precisar, mas permite que o mixologista doméstico hardcore realmente aproveite seu sabor.

Existem também vários acessórios que podem ser incluídos nos fumantes de coquetéis para ampliar seu uso. Um cloche é uma opção popular: é uma tampa de classe em formato de sino com uma válvula para deixar a fumaça entrar, que parece impressionante e pode adicionar sabor a basicamente qualquer coisa que caiba embaixo. Um modelo mais barato pode ter uma tampa plana que se prende ao fumante e tem uma finalidade semelhante. Você coloca a tampa sobre um copo ou qualquer outro recipiente e ela retém a fumaça.

Perguntas frequentes

• Como faço para usar um fumante de coquetel?

  Existem diferentes designs para fumantes de coquetéis, mas todos envolvem colocar fogo em uma pequena quantidade de lascas de madeira e, em seguida, canalizar a fumaça para um espaço fechado com um copo cheio de coquetel. Com um fumante tipo 'arma', você coloca a lenha em uma câmara fechada e um ventilador sopra a fumaça através da mangueira anexada, enquanto com outros modelos a lenha fica em cima do vidro ou desliza para uma câmara de fumaça abaixo dele.

  
  

  Você também pode usar muitos fumantes de coquetéis com qualquer tipo de comida ou bebida, colocando-os na câmara de defumação em vez de um coquetel. Lembre-se de que a fumaça de um fumante de coquetéis é legal; não vai cozinhar comida como um fumante de churrasco faz. Você está apenas infundindo sabor em alimentos que já estão cozidos, que serão comidos crus ou que serão cozidos mais tarde.

• Por que adicionar fumaça a um coquetel?

  É o mesmo que cozinhar - grelhar carne no carvão ou fumar salmão sobre cedro adiciona uma camada extra de profundidade de sabor. Um pouco de fumaça realçará muitos coquetéis, e um fumante específico para coquetéis é uma maneira de adicioná-lo de forma eficaz, sem colocar fogo acidentalmente em sua casa.

  
  

  Apenas tenha em mente que é possível exagerar: muita fumaça ou sabores fortes de uma madeira como algaroba podem assumir o controle e arruinar uma bebida com amargor amargo. A fumaça deve ser um elemento do sabor, mas não tudo.

• Quais coquetéis são bons para fumar?

  Muitas bebidas clássicas de uísque combinam bem com um pouco de fumaça, especialmente se forem bebidas mexidas de alta resistência. O antiquado , Manhattan e avião de papel são todos ótimos. Coquetéis à base de destilado de agave também funcionam bem, como na tequila Manhattan e no mezcal Negroni. E, claro, um par defumado e saboroso maravilhosamente em um Bloody Mary à base de vodca.

Outros fumantes de coquetéis que testamos

Concorrentes fortes

Kit universal para pistola de fumar Homia ( Amazônia )

Este conjunto vem com todos os acessórios que você poderia desejar: um cloche e uma tampa plana, além de amostras de sete tipos diferentes de madeira. Funcionou razoavelmente bem nos testes, mas forneceu apenas um pouco de sabor de fumaça. Se você gosta mais pelo show do que pelo sabor, este é um bom valor.

Caixa para fumantes de coquetéis VELEP com pistola para fumar ( Amazônia )

Parecendo um baú de tesouro de Dungeons & Dragons, esta caixa pode conter dois copos ao mesmo tempo, e seu pequeno mas poderoso infusor emite uma quantidade realmente impressionante de fumaça. Quase muita fumaça: você não quer colocar essa coisa sob um alarme de incêndio. É um bom valor para os amantes de fumaça intensa, mas não oferece nenhum nível de controle.

Kit para fumantes de coquetel Aiernow ( Amazônia )

Com um design semelhante ao do fumante envelhecido e carbonizado acima, o barato Aiernow foi projetado para ser colocado em cima de um copo de coquetel e despejar fumaça na bebida abaixo. Ele adicionou um forte sabor de fumaça de forma eficaz, mas nosso problema é que seu formato é compatível apenas com alguns copos e realmente não pode ser usado em nada além de um coquetel.

O que não entrou na lista

Os fumantes que não incluímos em nossa lista de favoritos eram difíceis de usar, produziam muita ou pouca fumaça, nos preocupavam com questões de segurança ou custavam muito mais do que outros modelos melhores.

Kit para fumantes de coquetéis à moda antiga Smoke Boards ( Amazônia ) Fumante de coquetel SmokeShow ( Fumante SmokeShow ) Fumante de coquetel Thousand Oaks Barrel Foghat ( Barril de Mil Carvalhos ) Conjunto de cloche para fumar coquetel Thousand Oaks Barrel Foghat ( Amazônia ) Kit para fumantes de coquetéis Gramercy Kitchen Company ( Amazônia ) Arma fumegante CREATIVECHEF ( Amazônia ) Kit de pistola portátil para fumar BORUIT ( Amazônia ) Kit para fumante de coquetel Busy Bee com tocha ( Amazônia )
Kit para fumantes de coquetel Middleton Mixology Smoketop ( Amazônia ) Kit para fumar coquetel pós-fumado sob medida ( Postagem personalizada )

*Nota do editor: Nossos testes também incluíram o Crafty Cocktail Cocktail Chimney e o Kuwa Cocktail Smoker, que foram descontinuados.

Nossa experiência

• Clarissa Buch Zilberman é uma aclamada escritora de culinária com quase uma década de experiência. Ela convocou mais de uma dúzia de bartenders e especialistas para obter sua opinião sobre os melhores fumantes de coquetéis, incluindo Nicholas Lappen, Michael Neff, Kursten Berry, Eamon Rockey, Shigefumi Kabashima, Amir Babayoff, Gary Wallach, Bobby DeMars, Ivan Papic, Maxwell Reis, David Porcaro II e Marshall Minaya.
• Christa Glennie também contribuiu para esta peça. Ela é redatora freelance e editora de alimentos há quase 20 anos e é autora de dois livros de receitas. Ela é especializada em tendências de alimentos e bebidas, agricultura, práticas alimentares regionais do oeste de Nova York e restaurantes.