50 ideias excelentes para saladas

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Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster

Fazer uma ótima salada significa alcançar o equilíbrio perfeito de sabores e texturas, de preferência em cada mordida. Em grande parte isso inclui o vestir , que pode pegar uma combinação despretensiosa de ingredientes e transformá-los em algo completamente irresistível. Esta coleção de nossas melhores ideias para saladas reúne as favoritas de nossos editores e leitores. De clássicos por excelência como salada de pepino e Salada Cobb a uma encantadora salada de arroz preto e frutas com caroço e salada de batata doce com mel quente, estas são as receitas que você pode encontrar se procura um acompanhamento simples ou um jantar farto.

Salada de frutas com caroço com pesto de couve e amendoim

Foto de Jessica Pettway / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Paola Andrea

Na saborosa salada de frutas da escritora Nicole Taylor, amendoim torrado, couve e parmesão produzem um pesto farto que é o parceiro perfeito para fatias de ameixas e nectarinas temperadas com mel. Fonio, um grão da África Ocidental com textura semelhante ao cuscuz, absorve o pesto, dando sabor a cada mordida.

Salada Grelhada de Quiabo, Milho e Tomate

Victor Protásio

O chef Vishwesh Bhatt chama a atenção com o molho picante de jalapeño e ervas carbonizado desta salada de verão e a cobertura estimulante do paladar com coentro crocante torrado e sementes de cominho.

Salada de Ervilha Açucarada

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Christine Keely / Food Styling de Chelsea Zimmer

Na Branch Line, em Boston, Ivan Conill faz esta salada leve de verão com ervilhas doces, ricota com leite integral e frango assado desfiado.

Salada de Burrata de Morango

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

A burrata cremosa é a peça central desta salada de morangos marinada em vinagrete de mel e balsâmico e servida com folhas de rúcula e manjericão. Os pinhões torrados adicionam um pouco de crocância de nozes. Sirva a salada como prato principal no almoço ou como entrada no jantar. Fatias de crostini são perfeitas para colher a rica burrata e os frutos silvestres picantes.

Salada de Cunha com Molho Tahini Verde Deusa

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster

Esta salada crocante e refrescante troca o molho de queijo azul padrão por uma deusa verde ousada e espessa com ervas, feita de maionese e creme de leite. O segredo do toque de Justin Chapple no molho é o tahine, que adiciona profundidade, sabor de nozes e um toque agradavelmente amargo.

Salada de beterraba raspada e cenoura com molho de cebolinha cítrica

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Quando as saladas verdes se tornam escassas no final do outono, experimente fazer esta linda e colorida salada de beterraba bem raspada, fitas de cenoura e rodelas de suculenta clementina, servida sobre rúcula e temperada com vinagrete de cebolinha cítrica. Coberto com amêndoas de nozes, é especial o suficiente para servir como parte de um grande banquete e tão delicioso quanto um almoço rápido e leve.

Salada de Rúcula e Funcho

Júlia Hartbeck

Eugenia Bone, prolífica cozinheira doméstica, escritora e autora de Bem Preservado , serve sempre esta simples salada verde com Taleggio e Parmigiano-Reggiano envelhecido, além de ricota fresca de leite de ovelha importada quando disponível no mercado.

Salada De Batata Doce Assada Com Mel Quente

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Hannah Greenwood

Esta salada de batata-doce é um acompanhamento colorido e satisfatório. Temperar as batatas com páprica defumada cria um equilíbrio entre doce e salgado, enquanto o molho de mel quente adiciona um toque de calor picante. Cebolas vermelhas em conserva caseiras, nozes torradas crocantes e salsa fresca completam o prato.

Goi Ga (salada crocante de frango vietnamita)

Fotógrafo: Kelsey Hansen, Estilista de Alimentos: Kelsey Moylan, Estilista de Adereços: Addelyn Evans

Os restauradores de Seattle, Eric e Sophie Banh, gostam de escalfar o frango para este prato vibrante e depois misturar a salada com óleo de cebolinha caseiro. Para economizar tempo, use frango assado comprado em loja e ignore o óleo de cebolinha; a salada ganha muito sabor com o molho picante e vinagre e a abundância de ervas frescas.

Salada de Radicchio Rosa, Cítricos e Cogumelos Bagna Cauda

Gentl & Hyers

Anchovas derretidas e cogumelo porcini em pó conferem uma profundidade saborosa à manteiga marrom bagna cauda, ​​produzindo um molho poderoso que é perfeito para regar com uma combinação de radicchio rosa e Castelfranco. Vinagre de xerez, mel, suco de laranja e gomos de laranja Cara Cara adicionam um equilíbrio agrodolce; O Parmigiano-Reggiano raspado baseia-se nos sabores da bagna cauda.

Salada César com Molho de Iogurte Grego

Júlia Hartbeck

O chef Jamie Oliver prepara seu molho para salada César com iogurte espesso de estilo grego, que ele costuma usar como uma alternativa menos rica ao creme de leite e creme de leite.

Grande Salada Italiana

Júlia Hartbeck

Parte salada verde, parte salada de antepasto, esta receita combina alface, aipo, cebola, peperoncini, azeitonas e tomate cereja – tudo misturado com um molho feito com azeite, vinagre e um pouco de maionese.

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Salada Grega

Matt Taylor-Gross

Fresca e crocante, esta salada grega com pepinos crocantes, tomates suculentos, azeitonas salgadas e queijo feta cremoso é a refeição de verão perfeita. Com apenas alguns ingredientes, é rápido e fácil de montar.

Salada Dupla de Gengibre com Grão de Bico e Amendoim

Linda Xiao / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Inspirada nas saladas do Burma Superstar em São Francisco e do Mister Mao em Nova Orleans, a salada vigorosa e crocante, semelhante a uma salada de repolho, ganha seu sabor picante com uma combinação de gengibre fresco e em conserva. Coentro fresco e jalapeño picante ecoam os sabores brilhantes do gengibre, enquanto amendoim, sementes de gergelim e alho frito e grão de bico adicionam sabores crocantes e profundos de nozes.

Salada Italiana de Atum

Frederick Hardy II / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Brockman

Esta salada de atum italiana combina atum em frasco cheio de óleo, tomate seco ao sol, cebola roxa, azeitonas suculentas e aipo misturado com molho de mostarda e mel com limão. Esta receita é um exemplo perfeito de como um punhado de ingredientes da despensa pode se tornar uma refeição que canta, e tudo se junta em 20 minutos.

Salada Niçoise de Salmão

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford

Salmão tenro, azeitonas salgadas, feijão verde macio e crocante e batatas satisfatórias embebem o molho vigoroso e perfeitamente equilibrado nesta variação de um clássico atum Niçoise. Não pule a guarnição de anchova - ela fornece toques de sal umami que levam esta salada ao topo.

Salada de Couve com Cranberries, Amêndoas e Queijo de Cabra

Maxwell Cozzi

como misturar hortelã

Esta farta salada de couve com cranberries secas, amêndoas fatiadas e queijo de cabra fresco é um acompanhamento maravilhoso de 15 minutos da escritora culinária Emily Farris.

Salada de frutas cítricas, beterraba e rúcula com croutons Halloumi

Foto de Dan Perez / Food Styling e Prop Styling de Nurit Kariv

A escritora e cozinheira de culinária Adeena Sussman prepara esta salada de rúcula apimentada com frutas cítricas mistas, beterraba assada em tons de joias e croutons crocantes de halloumi.

Cebola Grelhada Lyonnaise

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster

Este riff de uma salada clássica Lyonnaise leva a salada icônica de excelente a ainda melhor. A salada acabada de frisée; toucinho crocante e carnudo; cebolas vermelhas grelhadas; e um vinagrete de mostarda coberto com ovos escalfados.

Salada Neoclássica de Frutos do Mar

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Esta versão divertida do frutti di mare do lendário chef e dono de restaurante nova-iorquino Alfred Portale apresenta lagosta, vieiras, lulas e mexilhões com uma apresentação espetacular, assim como no Gotham Bar and Grill.

Salada de Frango Grelhado com Molho Herby Tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Josh Hoggle

A desenvolvedora de receitas Marianne Williams usa tempero za'atar e mostarda Dijon para infundir a marinada e o molho de tahine com sabor picante de ervas, enquanto mel e suco de limão equilibram tudo. Alface crocante Little Gem, ervilha doce, rabanete apimentado e pepino refrescante trazem muita textura e sabor a esta salada de prato principal com componentes preparados com antecedência.

Salada de Aipo com Chile Calabrês e Vinagrete de Semente de Girassol

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

Esta salada de maçã e aipo da melhor nova chef da F&W 2018, Julia Sullivan, da Henrietta Red em Nashville, é picante, doce, fresca e deliciosa. Grãos de sementes de girassol com nozes completam cada mordida vigorosa.

Salada de espinafre, toranja e abacate com vinagrete de gergelim

Christopher Testani / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

O óleo de gergelim torrado acrescenta profundidade a esta salada leve de 15 minutos que apresenta produtos da primavera.

Salada de Caranguejo Dungeness

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

Pronta em pouco mais de uma hora, esta abundante salada de inverno de Ali Ramee é tão deliciosa quanto linda, com verduras crocantes, frutas de inverno, croutons crocantes e carne de caranguejo fresca.

Salada Mission Fig, Sabugueiro e Mista de Verduras

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

A enóloga Tara Gomez pertence ao Bando de Índios Chumash de Santa Ynez e dirige a vinícola Camins 2 Dreams com sua esposa Mireia Taribó. Esta salada da vinícola inclui ingredientes tradicionais do Chumash, equilibrando frutas da estação, ervas e flores com folhas verdes ousadas e um molho simples e brilhante de limão.

Salada Crocante de Manga e Abacate

Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

Marve McClain combina Savoy e repolho roxo, ervas tenras e castanhas de caju crocantes com um molho cremoso de limão e gengibre nesta salada colorida que fica pronta em meia hora.

Salada de Aipo com Pinhões, Rúcula, Feta e Pita

Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Jillian Knox

O aipo dá a esta salada um sabor terroso acentuado por um molho herbáceo e vivo feito de alguns ácidos comuns de cozinha, como suco de limão e vinagre de vinho tinto. Combine com chips pita caseiros crocantes, pinhões amanteigados e uma pasta cremosa de queijo feta para um riff de fattoush levantino que fica pronto em 50 minutos.

Salada de Frango Escalfado com Chá

Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

A desenvolvedora de receitas Melissa Gray dá aos peitos de frango uma cor dourada deslumbrante e um sabor suculento e ousado com uma escalfação rápida em chá preto defumado com infusão de especiarias. O tratamento combina bem com nozes torradas amanteigadas e chalotas doces nesta salada satisfatória temperada com vinagrete defumado e pronta em menos de uma hora.

Salada de Melancia com Feta e Hortelã

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esta salada fácil de melancia de verão do lendário chef Jacques Pépin é ideal para comer ao ar livre sob o sol quente. A melancia e a hortelã acrescentam muito sabor refrescante, enquanto as azeitonas salgadas e o queijo feta oferecem um contraponto ideal.

Salada de Broto de Ervilha e Cebolinha

Dylan + Jeni

Qualquer combinação de folhas de ervilha, brotos e brotos funcionará bem na receita de Katianna e John Hong, temperada com um molho ponzu picante.

Salada de verduras apimentadas com croutons de abacate, frango e tortilla

Greg DuPree

Justin Chapple mistura pedaços de rúcula, frisée, frango, radicchio, abacate, pepitas e tortilla com um molho simples apimentado para esta salada visualmente atraente.

Salada de repolho carbonizado com noz-pecã Dukkah e manteiga de limão chileno

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Claire Spollen

Nick Cobarruvias tempera o repolho carbonizado com manteiga de limão e pimenta, que é levemente picante com pimenta árbol e brilhante com raspas de limão. Pecan dukkah adiciona terroso do cominho e notas cítricas do coentro, além de um adorável sabor e textura de nozes de nozes torradas e sementes de gergelim.

Panzanella de tomate, manjericão e pepino com vinagrete balsâmico de tomate ralado

Victor Protásio

Combine croutons de massa fermentada assados ​​​​no forno com suculentos tomates maduros, cebola roxa crua e pepinos crocantes nesta salada de verão de Samin Nosrat, autor e apresentador de Sal, gordura, ácido, calor . O tomate ralado adiciona uma acidez suave e uma textura robusta ao vinagrete, ajudando-o a aderir a cada mordida.

Salada de Arroz Preto com Cerejas e Ameixas

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Ameixas e cerejas frescas adicionam um toque de doçura suculenta a esta saudável salada de verão. O arroz preto dá ao prato um tom escuro e temperamental e um toque de textura extra. A salada desenvolve um crescendo delicioso com seu toque final: pão ralado crocante e áspero com infusão de queijo azul, que proporciona um adorável alívio textural ao arroz mastigável e às frutas.

​​Salada de Macarrão à Espanhola com Atum e Tomate Marinado

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Alimentos básicos da despensa espanhola, como pimentão piparra levemente picante e doce e vinagre de xerez picante, trazem um sabor ousado a esta saudável salada de macarrão da melhor nova chef Katie Button da F&W de 2015.

Salada de Pepino

Júlia Hartbeck

Vinagre, açúcar, sal e cebola adicionam um sabor suave e versátil a esta receita rápida e fácil de salada de pepino. Sinta-se à vontade para fazer isso com um dia de antecedência e guardá-lo na geladeira - a salada só ficará mais picante e deliciosa à medida que assenta.

Salada Arco-Íris Vegetal

© Com Poulos

Esta salada vibrante apresenta uma mistura colorida de cebolas e rabanetes em conserva, raízes assadas, folhas verdes e quinoa preta.

Salada Cobb com Molho de Cebola Doce Assada

© Com Poulos

Tudo o que você adora em uma salada Cobb é levado ao próximo nível com um vinagrete de alho assado e cebola. O chef Sean Doty assa cebola doce e alho Vidalia até ficarem levemente carbonizados e, em seguida, faz um purê para fazer o vinagrete de cidra de maçã que dá a esta salada Cobb seu sabor picante e profundo.

Salada Little Gem com Vinagrete de Limão

©Sara Remington

A adorável salada da chef Nancy Silverton, adaptada dela Livro de receitas Mozza , apresenta alface Little Gem, uma variedade menor e mais doce de alface romana. Se você não conseguir encontrar, use corações de alface romana.

Salada Antipasto com Bocconcini e Tapenade de Azeitona Verde

© Greg DuPree

A peça inteligente e deliciosa da chef Nancy Silverton em um clássico prato de antepasto é rápida de preparar e atinge todas as notas certas. Uma base crocante de alface picada é coberta com bocconcini cremoso (bolinhas de mussarela), salame de Gênova, pepperoncini picante e azeitonas verdes.

Salada Crocante de Quiabo

© Greg DuPree

Esse método de preparo do quiabo, cortado em tiras finas e frito até ficar crocante, é ideia do chef indiano Suvir Saran. Ele primeiro pensou em cortar quiabo em tiras e não em rodelas quando era criança. Já adulto, ele deu um passo além e incorporou o quiabo crocante nesta deliciosa salada apimentada com cebola crocante e tomate fresco.

Salada de Camarão com Canjica, Rúcula e Limão

© Sarah Bolla

Com ingredientes semelhantes aos que você encontraria embrulhados em um taco, esta salada de camarão de cores vivas é leve, mas bastante satisfatória. Desfrute com batatas fritas e cerveja em um dia quente.

Salada de espinafre e salmão defumado com molho de endro e limão

CRISTINA HOLMES

Esta salada refrescante, crocante e picante é um excelente almoço de primavera ou um jantar super rápido. Está pronto em apenas 15 minutos.

Salada de Farro e Azeitona Verde com Nozes e Passas

© Greg DuPree

Em 2018, 'Yumpulse' nomeou esta receita como uma das nossas 40 melhores. O segredo do incrível farro e salada de azeitona verde da blogueira de culinária Heidi Swanson está no equilíbrio: cada mordida contém um pouco de farro em borracha, nozes tostadas, cebolinha fresca e azeitona verde salgada. O molho Swanson é um pouco doce e um pouco picante e, juntos, é uma explosão de sabor e textura imbatível.

Salada Israelense de Cuscuz e Tomate com Pesto de Rúcula

©Michael Turek

molho de creme de leite

O pesto de rúcula é apimentado e brilhante. O truque é escaldar a rúcula e espremê-la até secar, para que, ao misturá-la com os pinhões, o alho, o azeite e o queijo, o pesto resultante não fique muito molhado.

Salada De Queijo De Cabra Assado

Greg DuPree

A chef Alice Waters costumava dizer que preferia fazer saladas do que quase qualquer outra coisa. Sua salada de queijo de cabra assado é uma mistura harmoniosa de alfaces combinadas com queijo de cabra coberto com tomilho e pão ralado, servida junto com croutons crocantes de alho.

Salada Picada de Verão com Legumes em Conserva Rápida

© Kana Okada

Paul Newman, o falecido coproprietário do Dressing Room, o restaurante agora fechado de Michel Nischan em Westport, Connecticut, adorava uma boa salada picada. Para adicionar uma explosão de sabor picante, Nischan faz picles de cenoura, aipo e pimentão antes de misturá-los com o resto da salada.

Salada Waldorf com Limão

© Quentin Bacon

Para esta salada refrescante e crocante, o chef Mark Peel adicionou alface romana, frisée e rabanetes fatiados à clássica mistura de salada Waldorf de maçãs, aipo e nozes. No lugar do tradicional molho à base de maionese, ele fez um vinagrete de óleo de noz e limão aromatizado com cominho.

Salada Mista de Verduras e Ervas com Figos e Nozes

©John Kernick

Usar folhas inteiras adiciona sabor a esta salada. Se você encontrar bons figos frescos, use-os aqui no lugar dos secos. Esta receita fica pronta em apenas 20 minutos.

Salada de Aipo, Funcho e Maçã com Pecorino e Nozes

© Fredrika Stjärne

No inverno adoro comer uma salada saborosa, diz a designer e blogueira Athena Calderone sobre esse acompanhamento. Honeycrisps são suas maçãs favoritas, por seu sabor agridoce e textura crocante e suculenta, mas você pode usar a variedade que mais gostar.