Salada Little Gem com Vinagrete de Limão

Foto: © Sara Remington

vodca suco de laranja granadina

Ingredientes

• 1 xícara de metades de nozes

  
  
  
  

• 1 colher de sopa de óleo de noz

• Sal Kosher

• 1 chalota pequena picada

  
  
  
  

• 1/4 xícara de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de vinagre de champanhe

• 1/2 xícara de azeite extra-virgem

  
  
  
  

  receita de bebida

• Pimenta moída na hora

• 4 onças de abóbora amarela, em fatias finas

• 3 rodelas finas de cebola roxa, separadas em rodelas

• 4 cabeças de alface Little Gem

• 1/4 xícara de queijo Pecorino Romano ralado na hora e mais para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Torre as nozes em uma travessa de torta até dourar, 12 minutos. Deixe esfriar e pique as nozes grosseiramente. Transfira para uma tigela e misture com o óleo de nozes e uma pitada de sal. Em uma tigela pequena, misture a cebola, o suco de limão e o vinagre e tempere com sal. Deixe descansar por 10 minutos. Misture lentamente o azeite e tempere com pimenta.

2. Em uma tigela grande, misture a abóbora com a cebola, a alface, as nozes, o pecorino e metade do molho e sirva. Reserve o molho restante para outro uso.