Salada de Rúcula com Funcho

Foto:

Júlia Hartbeck

proporção de água de lentilha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de chalota bem picada

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

  
  
  
  

• 3 colheres de sopa de óleo de canola

• 6 onças de folhas de rúcula bebê, lavadas e centrifugadas

• 1/2 bulbo de erva-doce, sem caroço e fatiado bem fino

  
  
  
  

• Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma saladeira grande, misture a cebola picada, o suco de limão e a mostarda.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até que o vinagrete fique emulsionado e com aspecto cremoso.

4. 

   Júlia Hartbeck

   molho de endro para salmão

   Adicione a rúcula baby e a erva-doce fatiada à saladeira, tempere a salada com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Servir.