Onde beber em Kansas City, um dos destinos de coquetéis mais emocionantes da América

Cidade de Nova York, São Francisco, Los Angeles, Miami, Chicago e… Kansas City? Sim, este despretensioso robusto do Missouri está a caminho de se tornar uma verdadeira estrela no mundo do coquetéis graças a uma safra crescente de bares de classe mundial administrados por alguns dos barman mais brilhantes do país.

Acontece que KC tem sido uma cidade onde se bebe há séculos, famosa por frustrar a Lei Seca em favor de bares de gin administrados por mafiosos, com as portas escancaradas com autoconfiança desafiadora. Portanto, só faz sentido que esta cidade problemática finalmente tenha voltado para reivindicar sua antiga glória de alto nível.

Se você está procurando uma bebida rápida, fácil e, sim, totalmente barata neste verão, é hora de reservar seus ingressos e preparar seu paladar - aqui estão os melhores bares de Kansas City.

O Parker

Neste oásis na cobertura da área Country Club Plaza, no topo Hotel Fontaine , os pratos de compartilhamento de origem local do chef Ryan Spruhan apoiam um ambicioso programa de coquetéis artesanais. Abaixo da área de jantar fresca e contemporânea - tons de cinza e creme, mesas de madeira polida, piso de mosaico, luminárias pendentes em formato de globo, prateleiras para vinhos em grande quantidade e uma lareira envidraçada - encontra-se um elegante salão rebaixado marcado por um bar curvo cinza ardósia, tetos altos e muitos Kansas Citians felizes. Elixires potentes como a manteiga marrom com aroma de caramelo (manteiga marrom lavada com Quatro Rosas, Demerara, bitters aromáticos) e o terroso How High the Moon ( mezcal , Pasubio Aperol, bitters de aipo, sal Maldon) dão o tom às vistas deslumbrantes da paisagem urbana. A melhor parte? O bar se abre para um terraço ao ar livre com fogueiras, espreguiçadeiras e uma linda piscina retangular brilhando em toda a sua glória do início do verão.

Espadarte Tom's

Cortesia de Peixe-espada

Para encontrar este refúgio em Crossroads, passe por um beco, desça algumas escadas e entre em uma área de espera iluminada por uma lâmpada brilhante de estilo industrial. Se o semáforo estiver verde, uma batida na porta leva você ao que já foi uma sala de caldeira - uma enorme caldeira de ferro embutida na sala da frente denuncia isso - e depois a um espaço mal iluminado, semelhante a uma virada do século. salão. No centro há um pequeno bar onde a orgulhosa proprietária Jill Cockson realiza a corte.

óleos neutros para cozinhar

A nativa de Nebraska passou a maior parte de sua carreira de mais de 20 anos no elogiado The Other Room, de Lincoln, um papel que lhe rendeu uma indicação de semifinalista do James Beard Award em 2015. Mas KC finalmente acenou. “Eu sabia que nunca conseguiria a participação majoritária na Lincoln, então, quando essa oportunidade surgiu, agarrei-a”, disse Cockson. 'Eu fiz faculdade aqui, então conhecia a cena e tudo que acontecia aqui. Foi emocionante e não quebrou o banco. Como se costuma dizer, se você não consegue chegar aqui, não consegue chegar em lugar nenhum.

Espadarte Tom's é o speakeasy de um fã de speakeasy. Os telefones celulares são restritos, as conversas são mantidas em voz baixa, um Moleskine registra as guias ('o sistema POS original') e o menu no estilo pré-Lei Seca é profundo. Números saborosos como o KC Royal Tea (gin local, chartreuse amarelo, xarope caseiro de mel e bergamota) e o Kansas City (uísque local, dois tipos de xerez, Angostura, twist de laranja flamejante) cheiram ao orgulho da cidade natal, enquanto as anedotas atrevidas que acompanham cada item bem como o gelo cortado à mão - cubos robustos e cristalinos com o logotipo do bar (o noivo metalúrgico de Cockson fez a haste de gravação) ⁠— forneça personalidade. Deus está definitivamente nos detalhes aqui.

Espíritos Elevados

Instalada em um estábulo de cavalos do século 19, esta alegre destilaria e sala de degustação tem mantido os bons descolados do distrito de Crossroads felizes com gin caseiro, vodca e o primeiro absinto nativo de Kansas City há pouco mais de um ano. Espíritos Elevados' O gin destilado a vapor é brilhante, acessível e particularmente adequado para coquetéis, o que é uma coisa boa, considerando sua sala de degustação ensolarada - com suas luminárias de madeira recuperada, parede frontal retrátil em estilo de garagem e vista para a destilaria - funciona como o local preferido do bairro para um lanche à tarde. Experimente um CrossroadsSour apropriadamente intitulado, que combina gim com amora, limão, Cointreau, bitters de laranja e Angostura em um abraço líquido de verão. É tão doce, divertido e charmosamente excêntrico quanto o próprio bairro.

Julep e conspiração suave

Com sua madeira escura brilhante, escadas deslizantes de biblioteca, lustres de espelho recortados em estilo Art Déco, assentos confortáveis ​​e esportes no projetor, Julep paira em algum lugar entre um sofisticado bar de uísque e um pub descontraído de bairro - embora um que estoque uma quantidade ridícula de Pappy Van Winkle entre outras raridades alcoólicas. A equipe é tão amigável quanto talentosa, mexendo e agitando habilmente o abrangente menu do bar. Os destaques incluem qualquer coisa de uísque, como os muitos antiquado e julep de hortelã variações (vá com o Frosty, uma mistura doce e terrosa de bourbon, açúcar e hortelã com infusão de root beer), além da lista de garrafas repleta de Bíblia. Outras bebidas destiladas recebem o que merecem na forma de A Toast for Jost, de inspiração tiki (rum envelhecido, creme de coco com tempero chai, abacaxi, laranja, Angostura, noz-moscada) e o leve e aromático Garden & Gun (gin, mel, lavanda, limão, amargo de laranja). Quanto aos lanches, os confortos lúdicos do sul roubam a cena. Vá em frente e combine seu Pappy com um sanduíche reforçado de mortadela e queijo (mortadela artesanal, queijo de pimentão caseiro, cheddar picante, churrasco caseiro) para a melhor experiência de sobrancelhas altas e baixas. Se você está procurando algo um pouco mais exclusivo, pergunte sobre Conspiração Suave , um lounge chique escondido atrás de uma porta perto do bar, para serviço de coquetéis à mesa e pequenos pratos sofisticados.

Empresa de destilação Tom's Town

Cortesia de Tom's Town

Desde sua deslumbrante sala de degustação Art Déco (pense: couro tufado, lata prensada, uma barra de nogueira feita à mão) até sua área de produção de última geração, sala de barris no porão e espaço arejado para eventos em estilo loft, este Crossroads digno de destino destilaria presta homenagem ao passado escandaloso de KC. O Tom em Cidade de Tom não é outro senão Tom Pendergast, o famoso chefe político corrupto que manteve a cidade inflexivelmente molhada durante toda a Lei Seca, cimentando o duradouro caso de amor local da recém-criada Paris das Planícies com a bebida do diabo.

'Adoro fazer parte da cena de coquetéis de Kansas City, faz parte do meu DNA', disse o coproprietário David Epstein, um nativo de KC que deu um salto e deixou sua cidade adotiva de Nova York para abrir a destilaria, acho que todos Kansas Citian tem um pouco de contrabandista em sua ascendência. É quem éramos e sempre seremos.

A bebida pode não ser mais ilegal, mas não há razão para não saborear cada gole. Primeiro, visite a destilaria e experimente a vodca premiada do portfólio, o gin estilo americano, o bourbon e tudo o mais que eles cozinharam como parte de sua série experimental única da Pendergast Machine. Em seguida, vá ao bar para um revitalizante Shoot the Messenger (vodka, café fresco local, xarope forte) ou o ardente Angry Goat (bourbon, Lillet Rose, xarope de morango habanero, limão). Petiscos de bar, como feijão verde em conserva de sriracha frito e um suculento hambúrguer de bacon e cheddar coberto com ketchup com bourbon, devem mantê-lo ativo.

hoje

'Somos uma cena jovem o suficiente para que você não consiga escapar com má qualidade', disse hoje gerente geral Taylor Johnson, que, junto com o resto da equipe desta joia, certamente cumpre sua palavra. Apelidado de 'paraíso secreto com tema de festa no jardim', este bar Crossroads combina uma estética digna do Pinterest completa com copos peculiares, banquetas de couro verde-azulado, papel de parede com padrão personalizado e um grande quintal repleto de vegetação, com um programa de coquetéis pronto para rolar com o melhor deles. Digno de nota é o comando excepcional do bar de ingredientes inusitados, como o beijo vegetal de broto de ervilha em mezcal esfumaçado e pimenta verde à base de Back in the Tall Grass e a dose picante de geléia de Campari de morango do Spring Fling, adicionando vigor ao floral lavanda- e gim defumado com jasmim. Para acompanhar, a lista de petiscos é breve, mas deliciosa.

Bar e Lounge de Coquetéis Monarch

Sabe aquelas pessoas que nasceram para fazer o que fazem? Aqueles que transformaram algo que não apenas amam, mas que aparentemente se destacam sem esforço, em um trabalho de tempo integral? Monarca o barman chefe Brock Schulte se encaixa perfeitamente nesse perfil. Negroni reviravoltas como o Dufftown Monarchy (uísque The Balvenie Sherry Cask de 15 anos, Aperitivo Rinomato, xerez Amontillado, rico vermute doce) ou cupês repletos do Chestnut Tiger inspirado no martini tropical (gin, kiwi, gergelim preto, mirin, yuzu ponzu), sua panóplia diversificada de criações vale apenas uma passagem de avião para KC.

As bebidas magistrais de Schulte refletem o ambiente de bom gosto do interior. Um enxame cintilante de 1.000 borboletas de acrílico flutua sobre o bar central com tampo de mármore, cercado por assentos confortáveis ​​de veludo e couro e arte moderna em grande escala, tudo envolto em um palato branco e cinza ardósia. Escondida na parte de trás está uma bela sala VIP reservável, abastecida com uma cobiçada variedade de bebidas destiladas de alta qualidade para uma fuga mais íntima. É sofisticado, com certeza, mas isso não quer dizer que seja abafado. Afinal, esta é Kansas City.

“O Monarch é um lugar especial porque é sofisticado e sofisticado, mas também muito descontraído e descontraído”, disse o proprietário e arquiteto experiente David Manica. 'É tudo o que eu queria que fosse: um ambiente altamente social e elegante onde todos podem se encontrar para tomar ótimas bebidas e se divertir sem pretensão. Honestamente, nunca estive em um lugar assim antes.

Como vai

Ao mesmo tempo equilibrado e descontraído, este Westport champanhe bar é um refúgio bem-vindo em uma parte da cidade com uma reputação um pouco turbulenta e noturna. No interior, o que parecem ser centenas de velas iluminam o espaço estreito onde um longo bar com tampo de mármore contrasta com azulejos brancos do metrô contrasta com cortinas pesadas, uma fileira de mesas de bistrô e espelhos dourados pendurados acima de um pequeno piano vertical. Um sereno pátio lateral repleto de tijolos completa as vibrações românticas parisienses. Um passo e a descrição escrita no Tudo bem o site soa verdadeiro: 'Temos um toque francês e um coração do meio-oeste, e estamos levando champanhe para o povo.'

Se você está com vontade de espumante, você chegou. A seleção escolhida a dedo abrange os favoritos do Euro e os obscuros brilhos do Missouri. Mas estamos aqui para falar de coquetéis, então concentre-se na linha sazonal de misturas inventivas, em grande parte baseadas em aperitivos, como o refrescante Avalon Springs e o Bull (Pimms, Lillet Blanc, gengibre, limão, menta, vinho espumante) e o Dapper Slipper, uma variação do Glass Sipper com uísque local J. Rieger & Co., Génépy des Alpes e vermute vermelho. Claro, os habituais suspeitos com champanhe, como French 75s e Aperol spritzes, também estão disponíveis, cada um combinando perfeitamente com qualquer um dos petiscos decadentes oferecidos. Serviço de caviar, alguém?