Testamos 23 facas para bife - estes são os 5 melhores conjuntos

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'Yumpulse'/Nick Simpson

Assim como uma faca de chef de baixa qualidade pode transformar o corte e o corte em cubos em uma tarefa lenta e perigosa, ou a coisa errada. faca de aparar pode tornar o preparo de frutas e vegetais uma dor, uma faca cega pode estragar o jantar. As melhores facas para carne cortam proteínas sem esforço e são confortáveis ​​de segurar e manobrar. Facas de bife não se limitam à fantasia jantares de bife – são úteis com todos os tipos de carne, desde frango até lombo de porco assado.

Testamos 23 conjuntos de facas, avaliando o design, tamanho, desempenho, valor e facilidade de limpeza de cada um. Das facas de mesa elegantes e modernas da Material aos conjuntos econômicos da Messermeister e Zwilling, encontramos as melhores facas para carne para atualizar seu próximo jantar.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Uma lâmina afiada, excelente conforto na mão e uma bela estética tornam essas facas vencedoras.

• As facas são caras pela quantidade que você ganha, mas lembre-se de que você está pagando por artesanato e desempenho de alta qualidade.

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Como nossa melhor escolha geral, essas facas Laguiole provam que você não precisa sacrificar a forma pela função. Laguiole é uma pequena vila no sul da França onde essas lindas facas são feitas do início ao fim, começando com a escultura do cabo curvo e terminando com a fixação da lâmina afiada de aço inoxidável. É importante observar que existem facas falsificadas que usam o nome Laguiole, mas não são produzidas de forma autêntica. Este é um verdadeiro conjunto de facas Laguiole.

Durante nossos testes, cortar um pedaço grosso de bife de Nova York exigiu um esforço mínimo graças à lâmina afiada, e o peso da faca fez com que ela parecesse equilibrada e substancial, sem ser muito pesada para ser usada facilmente. Achamos essas facas muito confortáveis ​​de segurar, com um cabo mais fino que é mais fácil de segurar para todos os tamanhos de mão. Após o uso, você terá que lavá-los à mão, mas não há dificuldade nisso.

O luxo do produto é enfatizado pela embalagem, já que as facas vêm em um estojo de madeira acolchoado com protetores de lâmina de plástico descartáveis. Ao observar o preço alto, lembre-se de que se trata de lâminas retas e que você pode afiá-las com o tempo. Para facas que durarão a vida toda, vale a pena o investimento.

Número de facas: 4 | Tipo de lâmina: Direto | Material da lâmina: Aço Sandvik | Lidar com material: Oliveira francesa | Comprimento: 9,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

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  Comida e Vinho / Katie McDonald

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  Comida e Vinho / Katie McDonald

Melhor Moderno

FOTO: Materiais

• Essas facas atendem aos requisitos de atratividade, facilidade de uso e construção de alta qualidade.

• As lâminas são tão afiadas que você deve tomar cuidado extra se decidir lavá-las à mão (o que na verdade nem é obrigatório).

A função combina estilo com essas facas. Do tom laranja claro (caqui) ao tom verde (profundo), as lindas opções de cores foscas para os cabos resistentes a manchas combinariam com qualquer cozinha moderna. Olhando para o tamanho e o desempenho, sentimos que essas facas têm um peso agradável, resistente, mas fácil de controlar. Em nossos testes, descobrimos que as lâminas extremamente afiadas dessas facas apresentavam linhas retas e limpas.

Outras coisas que o cozinheiro moderno e ocupado apreciará nessas facas é que elas podem ser lavadas na máquina de lavar louça e vêm com uma madeira bloco de faca que você pode posicionar verticalmente ou horizontalmente para armazenamento organizado e versátil e proteção conveniente. Em termos de preço, as facas estão no meio de todas as que testamos, mas seu desempenho as coloca nas primeiras posições, o que as torna um excelente valor.

Número de facas: 4 | Tipo de lâmina: Direto | Material da lâmina: Aço inoxidável alemão | Lidar com material: Composto | Comprimento: 8,75 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

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Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Essas facas de alta qualidade funcionam tão bem quanto as opções mais caras e ficam equilibradas na sua mão.

• Gostaríamos que viesse com um estojo ou bloco de armazenamento.

Se você está procurando um conjunto de facas que custa menos de US$ 100, esse conjunto teve um desempenho tão bom que não podíamos acreditar que custasse menos de US$ 100. Durante nossos testes, descobrimos que as facas tinham tamanho e peso perfeitos para serem equilibradas, confortáveis ​​​​e resistentes e podiam cortar suavemente a parte mais grossa do bife. Além da carne, acreditamos que este conjunto de facas é adequado para as tarefas diárias de corte, o que o torna ainda mais digno de nossa escolha de melhor valor.

Com uma construção full-tang e uma lâmina de 5 polegadas, cada faca neste conjunto é extremamente durável e construída para lidar com qualquer trabalho. Apresentam ponta curvada para cima, ideal para quem gosta de bifes com osso, pois permite obter até o último pedaço de carne. A única coisa que falta neste conjunto de facas é algum tipo de estojo de armazenamento. Não é um obstáculo, mas você precisará comprar um separadamente ou colocá-los em um local seguro.

Número de facas: 4 | Tipo de lâmina: Direto | Material da lâmina: Aço inoxidável alemão | Lidar com material: Pakkawood | Comprimento: 10,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor alarde

FOTO: Cortesia da Amazon

• Essas facas bem balanceadas têm cabos bonitos e confortáveis ​​e lâminas extraafiadas.

• Essas facas não vêm na embalagem sofisticada que você esperaria pelo preço (é apenas uma caixa com espuma e plástico bolha), então você precisará escolher outra coisa para armazenamento.

Para produtos de cozinha que valem a pena gastar, as facas estão lá em cima, já que são usadas com muita frequência. Não, este conjunto de facas de última geração pode não ser barato, mas o preço alto vem com alto desempenho e design de ponta.

Essas facas de bife têm uma borda katana inclinada que é incrivelmente afiada (tenha cuidado ao lavar as mãos), então elas passaram nos testes de papel e bife com louvor. “Acho que nunca usei uma faca que cortasse um bife tão facilmente”, disse um editor. 'Não foi preciso quase nenhum esforço para cortar meu bife e os cortes estavam muito limpos.'

Os cabos de jacarandá com design elegante têm uma curva em forma de D que os faz caber perfeitamente na palma da mão. Apesar de serem muito mais longas e largas do que as facas comuns, achamos que elas são equilibradas na mão. Olhando para a lâmina, o acabamento martelado à mão evita que grude.

Número de facas: 4 | Tipo de lâmina: Direto | Material da lâmina: Aço em pó de microcarboneto SG2 | Lidar com material: Pakkawood | Comprimento: 13 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

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Melhor serrilhado

FOTO: Amazonas

• A um preço econômico, essas facas próprias para máquina de lavar louça oferecem cortes precisos.

• Essas facas não parecem muito sofisticadas nem têm muito estilo de design.

Pelo desempenho dessas facas, seu preço parece uma verdadeira pechincha - especialmente considerando que as consideramos adequadas não apenas para carne, mas também para fatiar produtos para uso diário. A sua lâmina serrilhada torna-o particularmente ideal para tomates.

As bordas afiadas e o formato delicado parecem uma ferramenta cirúrgica precisa. A lâmina estreita e serrilhada corta um pedaço de bife com facilidade, mesmo nos pedaços horríveis. É um prazer usar as facas, pois nossos testes descobriram que, embora sejam leves, ainda parecem resistentes.

A cereja do bolo é que você pode jogá-los na máquina de lavar louça, mas mesmo que decida lavá-los à mão, a borda serrilhada ainda é fácil de limpar. Como os cabos também são feitos de aço inoxidável, um polimento rápido após a secagem os deixará prontos para a arrumação da mesa.

Número de facas: 8 | Tipo de lâmina: Serrilhado | Material da lâmina: Aço inoxidável | Lidar com material: Aço inoxidável | Comprimento: 11,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

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  'Yumpulse'/Allison Wignall

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Nossas facas favoritas

O Facas para bife Laguiole En Aubrac liderou nossa lista das melhores facas para bife devido ao seu design lindo e atemporal, excelente desempenho e usabilidade. Também recomendamos Facas de Mesa de Material por causa de sua estética moderna e deslumbrante e corte sem esforço.

Como testamos facas para carne

Testamos 23 conjuntos de facas para carne, submetendo-os a uma série de testes no mundo real. Avaliamos cada conjunto de facas com base no desempenho, design, conforto, limpeza e valor geral.

Desempenho: Usamos as facas para cortar uma folha de papel padrão para impressora e um bife mal passado de Nova York. Durante ambos os testes, avaliamos se a faca conseguia cortar de forma limpa ou se rasgava, e quanto esforço era necessário para cortar.Projeto:Além do desempenho, examinamos o design geral, a estética e o tamanho das facas de carne, observando como elas eram funcionais e confortáveis ​​de segurar.Limpar:Avaliamos a facilidade de limpeza das facas à mão, independentemente da necessidade de lavagem à mão.Valor: Para completar a avaliação, também verificamos se o preço das facas era justo para os resultados que entregaram.

O que procuramos

Material da lâmina

As facas para bife são mais comumente feitas com lâminas de aço inoxidável para que permaneçam afiadas, sejam fáceis de limpar e sejam resistentes ao desgaste. Alguns ainda são feitos de aço carbono, assim como os conjuntos mais antigos, que podem ser um pouco melhores em termos de nitidez, mas requerem manutenção cuidadosa, pois podem enferrujar. Estamos apenas começando a ver facas de cerâmica, um material excelente e afiado, mas que podem lascar se armazenadas incorretamente.

Borda

As facas para bife geralmente têm três estilos de borda: reta, serrilhada e dupla. As facas de lâmina dupla têm bordas retas no centro e na parte inferior e bordas serrilhadas no terço superior. A melhor vantagem pode ser uma preferência pessoal. Lâminas serrilhadas requerem afiação de faca menos frequente, mas são mais difíceis de afiar depois de cegas e podem ser ásperas em proteínas mais delicadas, dando uma aparência serrada em vez de um corte liso. Esta é uma boa escolha se você usar facas para bifes e costeletas substanciais.

As lâminas retas precisarão ser afiadas com mais frequência, mas podem ser facilmente mantidas em casa com um aço afiador e uma ferramenta de afiação e não precisarão de afiação profissional como as lâminas serrilhadas. São os mais versáteis, pois funcionam bem em cortes fartos, mas lidam com alimentos delicados, como frango ou peixe, sem desfiá-los.

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As lâminas duplas não oferecem o melhor dos dois mundos, pois você ainda terá os problemas de afiação de uma borda serrilhada e nenhum benefício real na borda lisa.

Construção

Tal como acontece com todas as facas, as facas para bife são projetadas com lâmina completa ou parcial. Full-tang significa que o metal da lâmina se estende até a base do cabo, proporcionando estabilidade à faca e evitando empenamento com o tempo. Isso também pode torná-los um pouco mais pesados. As lâminas com espiga parcial são inseridas no cabo na parte superior, o que as torna mais leves, mas você também pode ter problemas com a lâmina se soltando do cabo com o tempo. Embora as lâminas full-tang sejam essenciais para facas de trabalho, como facas de chef ou de pão, elas são menos importantes para facas de carne. Portanto, se as facas que você gosta não são totalmente afiadas, isso não deve ser um obstáculo.

Conforto

A característica mais importante de uma faca de carne, além da função da lâmina, é o conforto na mão. Uma faca que não assenta bem ou é difícil de manejar pode ser perigosa para o usuário. Embora exista uma tendência de facas de cabo gigante, esses cabos robustos muitas vezes não são ideais para facilidade de uso e são especialmente difíceis para pessoas mais jovens ou qualquer pessoa com força ou mobilidade limitada nas mãos. Algumas facas possuem cabos ergonômicos, o que também pode ser uma escolha inteligente.

Perguntas frequentes

• As facas de bife devem ser serrilhadas?

  'Uma faca afiada é a melhor faca para um bife', diz Laura McIntosh, indicada a James Beard, produtora executiva e apresentadora de Trazendo para casa na PBS. 'Dito isto, a faca serrilhada proporciona um pouco mais de facilidade ao cortar alimentos com uma crosta externa espessa porque funciona como uma serra. As serrilhas mantêm a faca mais afiada por mais tempo, mas também proporcionam um pouco mais de aderência ao cortar exteriores difíceis.

• Como você afia facas de carne?

  “A melhor maneira de garantir que suas facas estejam no seu melhor é levá-las a um profissional de afiação de facas duas vezes por ano”, diz McIntosh. 'Há muitas maneiras de afiar facas em casa com pouco esforço. Para facilitar, um apontador manual em ângulo resolverá o problema e é fácil de usar. Porém, para uma experiência mais robusta e manter suas facas em perfeitas condições, invista em uma pedra de amolar e uma haste de aço ou cerâmica. Existem duas etapas para afiar suas facas: afiar e afiar. Afiar as facas remove quaisquer pedaços de aço da lâmina – a pedra de amolar é perfeita para isso. Depois que sua faca estiver limpa de cortes e qualquer aço, a segunda etapa é afiar, que basicamente é o ajuste fino de sua lâmina. Use a haste de aço para isso, deslizando a lâmina da faca em um ângulo contra o aço.'

• Você pode colocar facas de carne na máquina de lavar louça?

  De acordo com McIntosh, você nunca deve colocar suas facas na máquina de lavar louça. “Acho que o passo mais importante é secar a faca”, diz ela. 'Mesmo ao usar a faca durante a preparação do cozimento, é importante mantê-la seca. A secagem principalmente após a lavagem à mão remove o excesso de água, evitando a ferrugem. Também pode ajudar a remover detritos perdidos que não seriam limpos com água e sabão.

• Você pode usar facas de bife para outras coisas?

  Sim! As facas para bife podem ser usadas para mais do que apenas cortar carne. Como são projetados para serem resistentes o suficiente para cortar carne dura, eles podem ser usados ​​de inúmeras maneiras úteis, desde descaroçar maçãs e fatiar abacates até cortar queijo em cubos. Com o tofu e as carnes alternativas mais populares do que nunca, até os vegetarianos podem encontrar espaço em suas cozinhas para facas de carne.

Outras facas para carne que testamos

Concorrentes fortes

Conjunto de facas para bife Wüsthof de 8 peças com caixa de presente de madeira

Embora adorássemos as lâminas levemente serrilhadas e a construção contemporânea em aço inoxidável, não ficamos impressionados com a nitidez dessas facas. O conjunto de 8 peças vem em uma linda caixa de presente de madeira, então, embora eles não tenham entrado em nossa lista final das melhores facas para carne, achamos que dariam um belo presente para grelhadores .

Conjunto de faca para bife alemão Viking em aço inoxidável

Gostamos do cabo de madeira e da construção em aço inoxidável dessas facas serrilhadas, mas, infelizmente, as lâminas não eram afiadas o suficiente para cortar o papel de maneira limpa e consistente, sem prender. A construção em madeira do cabo também tornava a lavagem das mãos um pouco demorada, e essas facas devem ser secas imediatamente após a lavagem para evitar manchas.

Evite facas clássicas para bife

Inicialmente, adoramos essas facas para carne e elas ganharam pontos imediatos por sua bela estética. Essas facas cortam o papel de maneira limpa, sem arrastá-las, e descobrimos que são fáceis de limpar à mão. Devido ao alto preço, no entanto, não os recomendamos em vez de outros conjuntos de facas para bife de alto desempenho. Eles não nos impressionaram o suficiente.

O que não entrou na lista

Em nossos testes de 23 conjuntos de facas para carne, algumas opções não foram adequadas. Embora tenhamos gostado do Conjunto Clássico do Exército Suíço Victorinox , o Conjunto de faca para bife Henckels , o Facas para bife clássicas globais , e Facas para bife Misen , encontramos falhas suficientes em design, desempenho ou conforto que impediram sua inclusão em nossa lista de favoritos. Algumas outras opções não eram afiadas o suficiente, a lâmina se arrastava ou as facas pareciam muito pesadas em nossas mãos.

Nossa experiência

• Cindy Brzostowski é um escritor freelancer e cozinheiro doméstico ávido com experiência anterior na publicação de livros de receitas. Sua escrita foi destaque em Todas as receitas , Avental Azul , A cozinha , e Comer bem entre outras publicações. Para este artigo, os editores do 'Yumpulse' testaram 23 modelos diferentes de facas para carne em suas cozinhas domésticas para encontrar os melhores.
• Este artigo também foi atualizado por Stacey Ballis, redatora freelance, desenvolvedora de receitas e revisora ​​de produtos. Stacey foi publicada em 'Yumpulse' , Comer bem , Todas as receitas , Minhas receitas , Delicioso e muito mais.