O segredo mais bem guardado da Sicília é este vinho branco

Um bom copo de vinho Grillo pode transportá-lo para as costas arenosas da Sicília, não importa onde você o beba. Este vinho branco siciliano menos conhecido está se tornando mais disponível nas listas de vinhos de todo o mundo, com algumas expressões verdadeiramente espetaculares sendo produzidas; aqui está tudo o que você precisa saber sobre o seu futuro vinho branco favorito.

Ian Shaw, / Alamy Banco de Imagem

O que é o vinho Grillo?

Grillo é um vinho branco vigoroso produzido com a uva Grillo. Embora possa ser mais conhecido por seu papel como uva de mistura em Marsala, um vinho fortificado siciliano que é ótimo para beber e cozinhar, mais produtores estão produzindo excelentes vinhos monovarietais com Grillo. Os vinhos Grillo podem ter lindos tons dourados com um sabor rico.

De onde vem Grillo?

A Sicília é o lugar perfeito para cultivar uvas Grillo por alguns motivos. Primeiro, Grillo tem uma casca mais grossa do que uvas brancas como Sauvignon Blanc e Semillon , que os protege do sol e os ajuda a prosperar no clima quente e seco do Mediterrâneo. Em segundo lugar, graças à sua composição geológica única, a Sicília possui algumas das composições de solo mais fascinantes de qualquer região vinícola. A ilha da Sicília está localizada entre duas enormes placas tectónicas, as placas Euasiática e Africana, cuja colisão, fractura e sobreposição constantes ajudaram a formar os incontáveis ​​microclimas e solos variados da Sicília ao longo de quase 100 milhões de anos. Embora esta complexa composição geológica seja uma das razões pelas quais a Sicília é de tirar o fôlego para visitar - você pode escalar um vulcão ativo e ver restos de fósseis aquáticos em lindas praias com apenas uma hora de diferença - você também pode saborear a complexidade dos vinhos. O terroir variável de solos argilosos ricos, calcário, giz, sílica e areia significa que o mesmo varietal cultivado exatamente da mesma maneira em um vinhedo a poucos metros de distância pode produzir um vinho totalmente diferente.

Por que você deveria beber Grillo

Grillo é delicioso, mas também é uma pechincha total. Apesar da qualidade dos vinhos produzidos com esta uva e do potencial do Grillo para envelhecer alguns anos, o Grillo (e os vinhos sicilianos em geral) tendem a ser as garrafas mais acessíveis no corredor italiano da sua loja de vinhos local. O que me entusiasma na Sicília neste momento é que esta região incrível está começando a ganhar reconhecimento global por produzir vinhos excelentes, diz Steph Heins, gerente geral da Carlotto na cidade de Nova York. Embora a impressionante carta de vinhos de Carlotto inclua garrafas de quase todos os cantos da Itália, algumas das melhores ofertas em vinhos tintos e brancos podem ser encontradas nas seções sicilianas. Somos capazes de beber essas garrafas divertidas e de alta qualidade sem estourar o orçamento, algo que está se tornando mais difícil de fazer quando se olha para outras regiões vinícolas italianas populares, acrescenta Heins.

Qual é o gosto do Grillo?

Grillo é realmente um vinho branco que vale tudo, com opções para os amantes dos cítricos Pinot Grigio ou branco aveludado Borgonha . As expressões podem variar entre redondas com notas de maçapão, minerais e limpas com flores brancas como jasmim e lilás, ou frutadas com notas cítricas tropicais dependendo de onde as uvas foram cultivadas e como o vinho foi feito. Muito parecido Chardonnay , Grillo é uma uva muito impressionável e as escolhas de vinificação podem realmente influenciar o resultado final.

Grillo tem uma complexidade aromática que, não muito diferente Riesling ou Gewürztraminer , pode adicionar muita profundidade às misturas. Grillo é um primeiro passo fantástico para desfrutar de vinhos mais aromáticos, diz Lauren Hoey, diretora de vinhos do Jupiter, um novo restaurante italiano no Rockefeller Center de Nova York. É lindamente perfumado sem ser muito intenso com notas frutadas, herbais e salgadas para equilibrar os aromas mais florais. As safras jovens podem ser frescas e brilhantes – perfeitas para um dia quente de verão – mas Grillo também pode envelhecer. Adoro o quão complexo e texturizado ele pode se tornar à medida que evolui com o envelhecimento na garrafa, diz Hoey.

5 ótimos grilos para experimentar

Para os amantes do espumante, este spritzy Natureza Bruta tem o melhor dos dois mundos: acidez clássica do espumante e ricos sabores de frutas tropicais. Este vinho aplica o método tradicional francês às uvas Grillo cujas vinhas foram plantadas há mais de trinta anos. Acompanha bem frutos do mar e tem riqueza e corpo suficientes para enfrentar peixes mais gordurosos como a cavala ou o atum. Experimente também o Bartoli’s Integer, um vinho tranquilo feito com intervenção limitada que emociona e surpreende.

Mortelito Calaincu Bianco

Este é um vinho essencialmente de verão, com frutas cítricas brilhantes e salinidade baseada em minerais, diz Hoey. Um blend feito com 90% Grillo e 10% Cataratto (outra uva branca siciliana subestimada), este vinho picante é repleto de notas de capim-limão, tangerina e até um toque de damasco azedo. Este vinho pede ceviche ou um verão forte e brilhante salada .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

Perfumado com notas de pêssego branco e mel, este frasco de Grillo é perfeito para abrir logo antes da refeição e deixar levar do happy hour ao jantar. A Feudo Montoni é uma adega biológica que deixou a natureza assumir a liderança na sua vinificação, trabalhando com menos intervenção desde a vinha até à garrafa.

Planeta La Segreta Grillo

A Planeta, de propriedade familiar, produz vinhos há gerações. Seu Grillo monovarietal apresenta uma gama complexa de notas de frutas de maçãs cozidas concentradas com notas cítricas brilhantes e notas de ervas verdes e mentoladas no final.

Donnafugata Sur Sur Grillo

O Grillo de Donnafugata é inegavelmente lindo, com lindas notas florais de flor branca e flor de laranjeira, melão e pêssego branco. Este é o vinho de verão perfeito para saborear na hora do aperitivo.