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Talvez nenhuma outra variedade de uva esteja tão associada aos vinhos doces quanto a Riesling. E por muito tempo, os Rieslings doces, muitas vezes açucarados, constituíram a maioria dos Rieslings no mercado americano. Mas, na realidade, essa nunca foi uma representação precisa de tudo o que a variedade de uva é capaz, porque o Riesling é produzido em estilos que vão do muito doce ao seco, e em países ao redor do mundo. O doce Riesling alemão pode ter mais notoriedade, mas o seco Riesling austríaco é igualmente profundo. E os fantásticos Rieslings (doces e secos) são feitos de Oregon e Nova York à Austrália, Nova Zelândia, Canadá e muito mais. Não importa onde seja cultivado ou como seja produzido, o Riesling é capaz de grandeza. Não admira que seja um favorito entre sommeliers e profissionais do vinho.
O que é vinho Riesling?
Riesling é um vinho produzido a partir da casta com o mesmo nome. A grande maioria dos Rieslings existentes no mercado ainda são vinhos brancos, mas também é possível encontrar exemplares espumantes. Dependendo de onde e como é produzido, o Riesling pode ser seco, doce ou algo intermediário. Riesling tende a ser extremamente amigo da comida, não apenas combinando, mas elevando uma ampla variedade de alimentos, desde peixes fartos com molho de manteiga e creme e carnes leves até caril com temperos aromatizados.
De onde vem o vinho Riesling?
Riesling está intimamente associado à Alemanha, onde são produzidos os seus exemplares mais famosos. Em geral, o Riesling brilha mais em climas mais frios, o que permite que a sua acidez natural se destaque.
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Riesling alemão tende a ser doce… mas não é monoliticamente doce. Riesling rotulado Kabinett ostenta a doçura sutil da fruta madura, enquanto Trockenbeerenauslese Riesling pode enfrentar sobremesas doces (e queijos descolados!) Sem problemas. No entanto, se você vir um Riesling alemão rotulado como Trocken, isso significa que tem estilo seco. Na Áustria, o Riesling é mais amplamente produzido em vinho seco, e os maiores exemplares podem durar anos, e às vezes décadas. Com alemão e austríaco Riesling, uma sensação distinta de mineralidade normalmente pode ser discernida. O Sekt alemão, ou vinho espumante produzido a partir de Riesling, também é um vinho ainda relativamente de nicho, mas fascinante e amigo da comida que vale a pena explorar.
Riesling também é produzido na Alsácia, onde alguns dos maiores Grand Crus são elaborados a partir da variedade, e na Austrália, onde regiões como Clare Valley e Eden Valley abrigam excelentes. Oregon e estado de Washington possuem excelente Riesling, assim como Nova York, especialmente Finger Lakes, que produz a grande maioria do Riesling do estado.
O Riesling, no seu melhor, é uma casta muito transparente, o que significa que expressa o carácter do local onde é cultivada. Este é um atributo valorizado por viticultores, enólogos, profissionais do vinho e consumidores, pois liga estreitamente qualquer garrafa ao seu local de origem.
Por que você deve beber vinho Riesling?
É possível cultivar muitas variedades de uvas diferentes em locais ao redor do mundo; o que torna os vinhos produzidos a partir deles interessante é quando eles oferecem uma lente através da qual podemos ver o pedaço específico do planeta Terra onde suas raízes estão cravadas. Isto é conhecido como “especificidade do terroir”; é o que faz um Grand Cru Borgonha mais clamado do que o Premier Cru, por exemplo. Riesling, é amplamente aceito, tem uma capacidade evocativa única de expressar onde foi cultivado.
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Além das formas muitas vezes dramáticas como Riesling transmite a terra de suas origens, ele também oferece uma ampla gama de estilos para os consumidores escolherem. Entre os melhores deles, mesmo o Riesling doce normalmente tem acidez revigorante suficiente para equilibrar o açúcar residual, permitindo que cada gole seja ao mesmo tempo decadente. e água na boca.
À mesa é difícil encontrar um vinho branco mais amigo da comida do que o Riesling. A sua elevada acidez permite-lhe cortar molhos ricos, qualquer doçura faz com que combine bem com fruta, e a combinação dos dois permite enquadrar alimentos aromáticos ou picantes com grande desenvoltura. E entre os colecionadores, o Riesling oferece um valor relativo fantástico: em comparação com outros vinhos brancos de alta qualidade que podem envelhecer por qualquer período de tempo, o Riesling pode ser encontrado por muito menos dinheiro do que, digamos, o Borgonha branco. Isso é resultado de preços de terrenos mais baratos em todos os lugares quando comparado à Côte d'Or da Borgonha, mas também ao fato de que Riesling foi associado por tanto tempo a vinhos inexpressivos e excessivamente doces. Consequentemente, os bons – e são tantos! – oferecem um valor tremendo.
Qual é o gosto do Riesling?
Estilos mais doces e maduros de Riesling vitrine mais frutas, enquanto as mais secas tendem a ser mais saborosas. Em todo o espectro estilístico, Riesling geralmente apresenta frutas de caroço (pêssegos, nectarinas, damascos), frutas cítricas (limão, lima), frutas de pomar (maçãs, peras) e muitas vezes um núcleo de mineralidade. Não é incomum encontrar notas de especiarias e, às vezes, notas de mel também. Gengibre e capim-limão também são notas de degustação comuns. Curiosamente, aromas de gasolina ou gasolina podem frequentemente ser discernidos em Riesling de alta qualidade, um atributo que seus fãs mais fervorosos procuram e normalmente adoram.
Riesling é melhor servido gelado, embora a temperatura de serviço possa variar dependendo de quão seco ou doce o vinho é, e quanto do ácido ou doçura você deseja destacar: temperaturas mais frias irão enquadrar os aspectos mais estimulantes de um Riesling, enquanto servir um off - Riesling seco a uma temperatura mais quente permitirá que a doçura e a fruta madura brilhem com mais clareza. E desfrutar de Riesling em uma taça específica de Riesling, que tende a se parecer com um vinho branco ligeiramente alongado ou uma taça universal, ou uma taça de vinho universal ou branco, funcionará bem.
Cinco grandes vinhos Riesling
Existem inúmeros excelentes vinhos Riesling no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Riesling tem para oferecer.
whisky e tônica
O conhecido produtor de Oregon oferece uma série de Pinot Noir e Chardonnay , além de vinhos espumantes. O Nuthouse Riesling 2020, do Eola-Amity Hills AVA do Vale Willamette, é embalado com uma acidez energética que carrega sabores de limão-limão unidos por folhas de limão e maçãs Granny Smith, tudo resolvido com uma espinha de mineralidade que perdura através do vívido terminar.
Da Alsácia, o Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg Riesling 2016 é fenomenal, um vinho cujos aromas de gasolina clássicos são acompanhados por nectarinas e ardósia antes de prosseguir para um paladar de damascos enérgicos e ácidos, peras e maçãs duras, limão e limão. verbena.
J. J. Christopher Erben
Com seu Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2006, o grande produtor de Mosel mostra quão bem o melhor Riesling alemão pode envelhecer. Isso vibra com abacaxi grelhado com mel, mangas secas e gasolina, bem como um aceno na direção do xarope de bordo. A doçura é perfeitamente compensada pela acidez de dar água na boca. Ainda dá tempo de acabar, mas não há necessidade de esperar. Também vale a pena adquirir safras mais jovens deste excelente engarrafamento.
bebida de coca-cola de vinho
Seu Scielo Sparkling Riesling ‘On the Lees’ 2020 de North Fork de Long Island é quase como uma cidra, com maçãs crocantes de outono, mineralidade de sobra, caroço de limão e lima e um toque de flor de limão. Boa sorte para não terminar a garrafa inteira de uma só vez!
Este respeitado produtor austríaco está sediado em Langenlois e produz vinhos espumantes, Grüner Veltliner e muito mais. Seus Rieslings são surpreendentemente deliciosos, com engarrafamentos de uma variedade de vinhedos em todo o Kamptal DAC.
