Foto: Estúdio África / Shutterstock
Os vinhos da Borgonha estão entre os mais procurados e evocativos do mercado. Na verdade, o vinho não só foi produzido nesta adorada região vinícola do centro-leste da França durante quase um milênio, mas as pequenas diferenças entre uma parcela de vinha e outra foram mapeadas e estudadas durante séculos. Como resultado, os Pinot Noirs e Chardonnays cultivados na Borgonha são considerados referência para ambas as variedades. Mas a magia da Borgonha vai além dos vinhos; trata-se das histórias por trás deles, dos terrenos especiais de onde vêm e da incrível história da região como um todo. Para apreciar plenamente tudo o que esta magnífica região vinícola tem a oferecer, confira abaixo nosso guia de vinhos da Borgonha.
O que é vinho da Borgonha?
O vinho da Borgonha, segundo muitos profissionais do setor, representa o ápice do Pinot Noir e do Chardonnay. A região também produz vinhos brancos elaborados a partir da casta Aligoté – Bourgogne Aligoté é uma AOC – mas não representam grande parte do total. Ainda assim, existem alguns excelentes vinhos Aligoté que valem a pena conhecer. Entre os tintos, o Pinot Noir domina a paisagem, embora Beaujolais, ao sul da região – alguns mapas o incluem como parte da Borgonha, enquanto outros o apresentam isoladamente – é onde a variedade de uva Gamay prospera. Ainda assim, a Borgonha propriamente dita, de Chablis ao norte, passando pela Côte d'Or e ao sul até Mâconnais, é o lar da referência Pinot Noir e Chardonnay acima de tudo.
De onde vem o vinho da Borgonha?
Borgonha é uma região vinícola no centro-leste da França, que produz alguns dos melhores Pinot Noirs e Chardonnays do planeta. Em francês, a região é chamada Bourgogne (pronuncia-se placa-GO-Novo ), mas os melhores vinhos não necessariamente indicam isso no rótulo. Certamente você pode comprar vinhos rotulados como Bourgogne Rouge e Bourgogne Blanc, já que as uvas para esses vinhos podem vir de uma vasta região da região, mas os melhores vinhos da Borgonha vêm de lugares mais específicos. A este respeito, os vinhos da Borgonha podem ser vistos como parte de uma pirâmide, sendo a parte mais larga na parte inferior constituída por estes termos mais genéricos e outros. Acima deles está um subconjunto menor de vinhos provenientes de aldeias ou comunas específicas. Estes têm nomes de lugares como Auxey-Duresses e Volnay, entre outros. O segundo nível mais alto é reservado para Premier Cru, ou vinhos cujas uvas foram cultivadas em vinhedos classificados como Premier Cru (você também o verá renderizado como 1er Cru). No topo da proverbial pirâmide estão os vinhos Grand Cru. Estes representam menos de 1,5% de toda a produção de vinho na região da Borgonha, e os rótulos ostentarão o termo Grand Cru, bem como o nome do vinhedo onde foi cultivado. Nomes como Montrachet, Richebourg e Romanée-Conti estão entre os vinhos mais prestigiados do mundo.
Por que você deve beber vinho da Borgonha?
Se você é fã de vinhos que expressam o lugar de origem com clareza e elegância, então os tintos e brancos da Borgonha devem estar no topo da sua lista. Seja através do Pinot Noir ou do Chardonnay, a Borgonha é um lugar cuja magia se revela de maneiras fascinantes e gratificantes.
No norte da região, os vinhos minerais e crocantes de Chablis utilizam a variedade de uva Chardonnay para expressar o caráter da terra através de vinhos de energia enrolada e muitas vezes de acidez salgada. O carvalho é muito menos comum aqui do que muitas pessoas estão acostumadas com o Chardonnay. Já na Côte de Beaune, os grandes vinhos de Meursault e Montrachet permitem que Chardonnay adquira um caráter mais rico e denso. Lá, a natureza do terroir e o envelhecimento em barricas de carvalho conferem-lhe o tipo de riqueza, texturas mais exuberantes e notas de especiarias que evoluem lindamente ao longo dos anos. Pinot Noir tem uma afinidade semelhante em contar a história da terra através do líquido na taça. Quer seja a elegância dos vinhos da vila de Volnay ou o poder persistente dos vinhedos de Richebourg, os vinhos tintos da Borgonha têm a capacidade de expressar todo o espectro de sabor, aroma e textura.
Também são muito úteis à mesa, pois tanto os tintos como os brancos da Borgonha podem ser leves e enérgicos ou mais densos e propulsivos, focados principalmente na fruta ou influenciados por uma maior sensação de especiarias, flores e sabor. Como tal, certamente haverá um vinho da Borgonha para combinar com quase tudo que você servir, seja uma refeição saudável ou algo mais leve.
Além disso, os vinhos tintos e brancos da Borgonha estão entre os vinhos mais colecionáveis do mundo e, embora os preços dos melhores tenham disparado nos últimos anos, ainda há valores a serem encontrados em partes menos famosas da Borgonha, como Fixin, Santenay e outras localidades.
Qual é o gosto da Borgonha?
Os melhores vinhos tintos e brancos da Borgonha, embora possam ser mais focados no final frutado ou saboroso do continuum, na mineralidade nítida, nas notas florais perfumadas ou nos tons terrosos do chão da floresta e dos cogumelos, tendem a manter um sentido de equilíbrio. Mesmo os vinhos brancos da Borgonha envelhecidos em carvalho não são normalmente definidos pelo tempo em barris, apenas informados por ele. Ou seja, a Borgonha é geralmente sinônimo de elegância e foco no terroir, mesmo em safras mais poderosas.
Cinco grandes vinhos da Borgonha
Existem inúmeros excelentes vinhos da Borgonha no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética e recomendados pelos conceituados profissionais do vinho Alicia Towns Franken e DLynn Proctor, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que a Borgonha tem a oferecer.
Domaine Comte Georges de Vogue
Mais famoso por seus engarrafamentos Grand Cru de Le Musigny e Bonnes-Mares, Domaine Comte Georges de Vogüé produz uma variedade de vinhos estelares que são pilares de coleções e casas de leilão em todo o mundo.
Domaine de la Romanée-Conti
Indiscutivelmente a propriedade mais famosa da Borgonha – e uma das mais reverenciadas em todo o mundo – a RDC, como é conhecida pelos seus fãs, é responsável pelas expressões lendárias de Pinot Noir de La Tâche, Richebourg e Romanée-Conti, entre outros.
Domaine Georges Roumier
Jovem para os padrões da Borgonha – suas raízes remontam a 1924 – Roumier existe nos escalões superiores da Borgonha. Além dos excelentes engarrafamentos de Premier Cru de Chambolle-Musigny, Roumier também produz Grand Crus de Musigny, Bonnes-Mares, Corton-Charlemagne e muito mais.
Domaine Méo Camuzet
Com uma produção que vai desde Bourgogne Rouge até Grand Crus como Richebourg, Échezeaux e muito mais, Domaine Méo-Camuzet tem algo para todos.
Domaine Thibault Liger-Belair
A propriedade produz Grand Crus de Richebourg e Clos-Vougeot, bem como vinhos mais acessíveis de Hautes-Côtes de Nuits e até um Bourgogne Aligoté.
