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Ao contrário de muitas outras grandes variedades de uvas, a Nebbiolo é geograficamente limitada. Alguns exemplos muito bons podem ser encontrados na Baixa Califórnia e no Arizona mas esta é uma uva cuja reputação está firmemente enraizada na região italiana do Piemonte onde atinge o seu auge com Barolo e Barbaresco . São vinhos que muitas vezes evoluem ao longo das décadas para tintos de perfume assustador, sabor inesquecível e magnificência na combinação de alimentos.
O que é vinho Nebbiolo?
Nebbiolo é o nome da casta tinta que dá origem aos grandes engarrafamentos de Barolo e Barbaresco, ambos obrigados por lei a serem elaborados inteiramente a partir dela. É também o coração dos vinhos tintos da vizinha Roero, também no Piemonte, bem como de Gattinara. Nos quatro locais, os vinhos produzidos a partir de Nebbiolo mostram tanto o carácter inerente da própria casta como os atributos únicos do terroir e do microclima de cada um.
De onde vem o vinho Nebbiolo?
O Nebbiolo é mais famoso por ser cultivado na região do Piemonte (ou, em italiano, Piemonte) da Itália, localizada no noroeste do país. Os dois vinhos mais famosos do Piemonte são elaborados inteiramente a partir de Nebbiolo: Barolo e Barbaresco. Tradicionalmente, Barolo era o mais poderoso dos dois, mas pintar qualquer um deles com um pincel muito largo é inerentemente enganoso. Como cada uma é composta por muitas comunas constituintes, encostas individuais, vinhedos únicos e muito mais, a variedade de estilos e expressões é notável. Os vinhos à base de Nebbiolo em La Morra de Barolo, por exemplo, são muito diferentes dos produzidos em Serralunga d'Alba. Em Barbaresco, os vinhos de Neive são reconhecidamente diferentes dos produzidos em Treiso. E quando se trata de vinhedos únicos e MGAs (essencialmente a versão italiana do conceito francês de cru), a análise da terra fica ainda mais granular.
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Além do Barolo e do Barbaresco, excelentes vinhos à base de Nebbiolo são produzidos em Roero, também no Piemonte. Lá, Nebbiolo é o coração de Roero e Roero Riserva, assim como de Gattinara, outro vinho menos famoso, mas ainda muito digno, à base de Nebbiolo. Langhe Nebbiolo é um vinho tinto baseado em sua variedade de uva homônima e é uma maneira maravilhosa de experimentar os vinhos tintos baseados em Nebbiolo do Piemonte sem ter que gastar muito dinheiro, ou mesmo esperar tanto tempo para que o vinho fique pronto. (Barolo e Barbaresco muitas vezes precisam de vários anos para amadurecer antes de atingirem o seu melhor.)
Além disso, bolsões de Nebbiolo podem ser encontrados na Baja California, no México, bem como no Arizona, onde a Caduceus Cellars produz excelentes.
Por que você deve beber vinho Nebbiolo?
Nebbiolo produz alguns dos vinhos mais profundos da Itália. Entre os grandes tintos do país, costuma aparecer ao lado de destaques como Brunello di Montalcino e Chianti Classico (ambos Sangiovese -baseados em vinhos), entre outros. Nebbiolo não só produz excelentes vinhos pelo carácter da própria casta, mas também tem a capacidade de transmitir com particular clareza e profundidade a natureza da terra onde é cultivado. Está profundamente ligado a esta parte da Itália de maneiras antigas e fascinantes.
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Os vinhos produzidos a partir de Nebbiolo também têm a capacidade de envelhecer de forma brilhante, o que os torna excelentes adições às coleções pessoais de vinhos. Uma boa estratégia para coletar vinhos elaborados a partir da variedade é estocar os que são consumidos mais cedo, como Roero Rosso ou Langhe Nebbiolo.
Qual é o gosto do Nebbiolo?
Nebbiolo, apesar de toda a sua idade quando cultivada nos melhores locais, na verdade não é uma variedade de uva abertamente poderosa. Sua cor tende ao translúcido, em oposição aos vermelhos mais opacos e escuros de uvas como Cabernet Sauvignon ou Syrah . Ainda assim, estes vinhos apresentam muita complexidade e estrutura, sendo os melhores exemplares energéticos com acidez e enquadrados com assertividade. taninos que lhes permitem envelhecer durante décadas.
Na juventude, os vinhos tintos à base de Nebbiolo tendem a apresentar frutas vermelhas e cerejas, bem como notas cítricas como a laranja sanguínea, o sabor dos minerais ou alcatrão e notas de cogumelos. À medida que esses vinhos amadurecem, no entanto, muitas vezes surgem rosas e trufas e, junto com as frutas e o alcatrão, a complexidade e profundidade resultantes são nada menos que assombrosas.
O Nebbiolo deve ser apreciado em um Nebbiolo ou Pinot Noir vidro e um pouco menos frio que a temperatura da adega. Mesmo assim, não os esfrie muito: o Nebbiolo frio parecerá desanimadoramente tânico e adstringente. Decantar uma boa garrafa de Barolo ou Barbaresco geralmente é uma boa ideia, assim como combiná-la com comida. Nebbiolo com trufas é um clássico - no Piemonte, um padrão apreciado é o macarrão tajarin rico em gema de ovo com trufas brancas raspadas por cima. Nebbiolo também funciona muito bem com carne bovina e queijos duros; a gordura e a proteína dos alimentos ajudam a domar a estrutura do vinho e permitem que mais da sua complexidade interna transpareça.
Cinco grandes vinhos Nebbiolo
Existem inúmeros excelentes vinhos Nebbiolo no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Nebbiolo tem para oferecer.
margarida cadillac
Um dos mais emblemáticos produtores de Barbaresco e Barolo, e líder no renascimento destes grandes vinhos, o trabalho de Angelo Gaja e da sua família goza de uma reputação que vai muito além do Piemonte. O Dagromis Barolo 2019 foi construído para a adega, embora com dez a quinze minutos de ar, surjam notas de cereja lindamente translúcidas, que são unidas por notas distintas de pétalas de rosa e um toque de camomila, especiarias amadeiradas e um final longo e pegajoso que perdura. com bergamota, pimenta da Jamaica e uma fantástica espinha dorsal de mineralidade. O Barbaresco 2019 precisa de mais tempo na taça – ou, melhor ainda, um período no decantador – mas escondido sob sua quietude inicial está um vinho de elegância e força sutil, com morangos silvestres, cerejas Morello, sugestão de água de rosas e framboesas junto com chá de rooibos, laranja sanguínea e um núcleo sério de mineralidade que permeia o final longo e equilibrado. Ambos seriam excelentes acréscimos a uma coleção.
Um dos produtores icônicos do Piemonte, Pio Cesare produz vinhos desde 1881 e sua linha é conhecida e altamente respeitada. Uma degustação recente de seu Barolo de 2001 foi excelente: um feixe puro de violetas aromáticas informava cerejas vermelhas, folhas de outono recém-caídas e trufas brancas diante de um paladar vibrando com alcaçuz, lavanda, cascas de laranja, cranberries e alcatrão. É sedoso e energético, e está no auge agora.
Ratti produz uma variedade de vinhos no Piemonte, incluindo quatro engarrafamentos de Barolo de destaque. Seu Barolo DOCG Marcenasco 2016 está em um ponto fabuloso em sua evolução, uma expressão madura, mas ainda vibrante, de La Morra, cujos aromas elevados de rosa mosqueta, casca de laranja seca e alcaçuz são contrabalançados por notas de solo de floresta, todos os quais dão uma paladar de elegância e energia, com frutas vermelhas e sementes de romã conferindo profundidade a flores secas, laranja sanguínea, cerejas bing e especiarias amadeiradas. Certamente pode envelhecer mais anos, mas é difícil resistir agora.
Cucco produz vinho desde 1967, e seu Barolo DOCG Cerrati 2016 é excelente. Vem de um local voltado para sul-sudoeste em Serralunga d'Alba e, embora ainda dominado por sua estrutura tânica, é uma grande promessa para a vinícola: em mais cinco a dez anos, deverá realmente brilhar. No momento, porém, a decantação permitirá que sua hortelã e sálvia chamuscadas, cerejas frescas, frutas silvestres, lavanda, grãos de pimenta quebrados e caldo de porcini seco tenham um apelo sério.
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Propriedade familiar há mais de meio século, a Villadoria produz tintos, brancos e rosés. Seu Bricco Magno Langhe Nebbiolo 2014 prova que os vinhos rotulados como tal podem envelhecer absolutamente bem: este ainda tem tempo de acabar, mas suas notas desidratadas de morangos, cranberries e casca de laranja, todas salpicadas de chá rooibos, ainda são emolduradas por taninos que prometem outros sete a dez anos de evolução, e possivelmente mais. O Barolo del Commune di Serralunga d'Alba 2014 também é um deleite saboroso, com folhas secas e trufas recém-raspadas acompanhadas de roseiras, pimenta branca, cerejas e uma leve sugestão de caroços de cereja.
