22 receitas satisfatórias de massa assada

Foto: Victor Protásio

A massa assada é o alimento mais aconchegante, um prato quente e farto que pode alimentar muitas pessoas. Neste resumo, compartilhamos algumas de nossas receitas que nunca envelhecem, incluindo Massa Cremosa Assada com Gruyère e Presunto, Macarrão com Pimenta em Conserva e Queijo e algumas versões da lasanha favorita dos fãs. Continue lendo para conhecer ainda mais pratos de massa assada que amamos.

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Lasanha Vegetariana 'Bolonhesa' com Carne Vegetal

Foto de Ellen Mary Cronin / Estilo de comida e adereços por Radin+Croney Collective

Esta falsa lasanha à bolonhesa oferece todos os sabores reconfortantes do clássico italiano, graças a camadas de carne vegetal ricamente temperada e uma marinara cozida rapidamente. Espinafre com queijo e abobrinha tenra embalam ainda mais vegetais, que ganham um impulso extra de umami com bastante parmesão. Se você nunca cozinhou com carne vegetal antes, confie nos seus instintos e nos seus olhos; doura enquanto cozinha, assim como a carne moída.

Mostaccioli

© Abby Hocking

Um farto molho de carne e muito queijo derretido tornam este prato de massa um prazer para todos. Mostaccioli, uma massa lisa em formato de tubo com pontas angulares, é a escolha aqui, mas penne também funciona bem.

Macarrão com Leitelho e Queijo com Couve Baby

Kelly Marshall

Um refogado rápido deixa as folhas de couve perfeitamente macias, permitindo que quase derretam no bechamel enriquecido com leitelho na versão de macarrão com queijo do chef e autor do livro de receitas Alexander Smalls. Para um molho homogêneo, certifique-se de que todos os laticínios estejam em temperatura ambiente.

Conchas Jumbo Recheadas com Carne de Porco e Ricota

©Marcus Nilsson

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, amplia o recheio de cascas recheadas incluindo carne de porco moída. Use seu molho de tomate preparado favorito aqui.

Rigatoni Assado com Brócolis, Azeitonas Verdes e Pancetta

©Christina Holmes

Em vez de usar molho de tomate, o chef Hugh Acheson faz sua versão de ziti assado com tomates torrados intensamente doces.

Cascas Recheadas de Couve e Alcachofra

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Os feijões cannellini adicionam cremosidade saudável a essas cascas recheadas, enquanto o calor suave das pimentas calabresas e a doçura terrosa das sementes de erva-doce aumentam o molho marinara em frasco. Cozinhe algumas cascas extras de macarrão para ter à mão, caso alguma rasgue durante a fervura.

Caçarola Cremosa De Macarrão De Atum

©Johnny Miller

Pimentos piquillo em conserva e atum enlatado importado da Espanha acrescentam um toque ibérico à clássica caçarola de atum americana.

Lasanha de Legumes e Ravioli

Rick Poon

Ravióli de espinafre fresco é um atalho inteligente para fazer lasanha: cada ravióli já é uma mini camada de macarrão, queijo e vegetais.

Lasanha de Abóbora

Karen Mordecai

Não há necessidade de assar abóbora fresca para este prato (embora você certamente possa); usar purê de abóbora enlatado sem tempero é muito mais rápido e funciona muito bem. Como a maioria das lasanhas, esta é mais fácil de cortar se for deixada endurecer por cerca de 10 minutos antes de servir.

Orecchiette Assado com Sugo de Porco

© Kana Okada

Na culinária italiana, sugo é um molho ou molho. Aqui, o chef Ethan Stowell prepara um sugo de porco refogando a paleta de porco até quase se desfazer, desfiando-a no processador de alimentos e misturando-a com vinho tinto e molho de tomate. Em seguida, ele assa com orecchiette e cobertura de queijo Parmigiano-Reggiano para uma refeição satisfatória.

Lasanha da vovó

© Fredrika Stjärne

Os editores da F&W testaram três lasanhas à bolonhesa com molho bechamel cremoso antes de decidirem que a lasanha definitiva deveria ter molho de tomate, pedaços de carne, mussarela ralada e ricota cremosa.

Penne de Berinjela Assada com Parmesão

©Phoebe Lapine

Servida com macarrão, esta versão desconstruída de berinjela com parmesão troca a habitual berinjela frita por uma versão salteada. Massa de trigo integral pode ser usada para obter mais fibras.

Macarrão Assado com Queijo e Radicchio

Greg DuPree

Um toque de vinagre de vinho tinto equilibra a riqueza desta massa com queijo e realça a cor rosada da cebola e do radicchio. Omita o presunto para torná-lo um prato principal vegetariano.

Massa Assada Cremosa com Gruyère e Presunto

John Kernick

Para uma massa assada simples e ultra-cremosa, siga a sugestão da chef Ashley Christensen, do Poole's Diner: troque o bechamel por este molho muito mais fácil de creme de leite fervido com bastante noz-moscada e dois tipos de queijo.

Macarrão De Caranguejo Gratinado

Sarah Crowder

'Uma quantidade gloriosa de carne de caranguejo assada com macarrão em formato de concha em molho cremoso de três queijos - cheddar branco picante, Gruyère com nozes e Parmigiano-Reggiano picante - não é brincadeira, deliciosa e muito rica', diz Andrea Slonecker, colaboradora da F&W Cooks . 'É aí que entra o champanhe. As bolhas formigantes proporcionam ao seu paladar uma esfoliação ultrassônica entre cada mordida cremosa, extravagante e feliz.'

Atalho Rigatoni Assado com Almôndegas

Com Poulos

Massa seca e almôndegas assadas com mussarela e marinara nesta receita genial de atalho.

Macarrão com Queijo e Pimenta em Conserva

Com Poulos

Pão ralado panko crocante adiciona crocância a esta caçarola de macarrão rica e com queijo. Sirva com pimentões extras para ainda mais vigor.

Rigatoni Assado com Berinjela, Tomate e Ricota

© Fredrika Stjärne

“Não há comida mais reconfortante no mundo do que um prato de massa espumante direto do forno”, diz o chef Jonathan Waxman. Ele substitui o bechamel nesta tradicional massa assada por berinjela exuberante; um pouco de pesto dá um toque extra de sabor.

Frango Tetrazzini

© Abby Hocking

Se você não quiser escalfar peitos de frango para esta versão de tetrazzini de frango, você pode usar três a quatro xícaras de carne de frango assado.

Lasanha pós-esqui

Victor Protásio

Nesta receita de lasanha, Andrea Slonecker diz que 'o manjericão fresco traz brilho, os cogumelos fatiados conferem textura terrosa e saborosa, e a ricota proporciona cremosidade entre as camadas'.

Torta de Espaguete com Cogumelos Selvagens e Espinafres

John Kernick

Gail Simmons preparou diversas variações de sabores de torta de espaguete e isso sempre deixa seus convidados extremamente felizes. Esta versão, perfeita para reuniões de outono, incorpora muitos cogumelos selvagens, espinafre e ervas. Adicione uma colher de trufas pretas picadas e cheias de óleo, se desejar, como Gail às vezes faz.

Cascas Assadas Crocantes e Couve-Flor

©Christina Holmes

Até a couve-flor salteada parece decadente nesta massa assada crocante e com queijo da autora do livro de receitas e apresentadora de TV Ina Garten. Tenha cuidado para não cozinhar demais o macarrão, pois ele continuará cozinhando no forno.