Como limpar adequadamente sua churrasqueira, segundo especialistas

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Expor alimentos à chama de um grade transmite um sabor defumado que é difícil de replicar com outras formas de cozinhar. Além disso, retém a umidade e aumenta os benefícios das marinadas e fricções graças a uma selagem em alta temperatura. Você pode grelhar quase tudo – carne, frutos do mar, pizza, pães achatados, vegetais e frutas – e as melhores receitas de grelhados tendem a ser simples. O outro segredo do sucesso: começar com uma grelha limpa.

Uma churrasqueira suja pode representar riscos à saúde e à segurança, mas limpá-la após cada uso também evitará uma limpeza profunda mais trabalhosa. Aproveitei minha experiência na limpeza de churrasqueiras com métodos diferentes e pedi dicas importantes a um especialista. Veja como limpar sua churrasqueira com rapidez e facilidade, seja ela a carvão, a gás ou plana.

Por que limpar sua churrasqueira

O calor elevado de uma grelha não a torna autolimpante? Na verdade. Quando você não limpa sua churrasqueira, acumulam-se gordura e partículas de alimentos queimados de sessões anteriores de grelhados. Essa gordura e comida podem abrigar e até atrair germes, o que não é apenas inseguro – é desagradável. Óleo rançoso ou marinada queimada não são os sabores que você deseja que sua grelha adicione à sua refeição. Removê-los é o motivo pelo qual o chef Sedesh Boodram do Anvil Pub & Grill, em Birmingham, Alabama, mantém sua grelha limpa. Mofo e bactérias podem entrar em contato com sua comida, potencialmente deixando você doente. Embora as chamas ajudem a matar algumas delas, só a limpeza pode eliminá-las, diz ele.

E se você grelhar carne vermelha, alguns desses pedaços pretos grudados nas grelhas podem conter substâncias cancerígenas prejudiciais formadas quando sua gordura é incinerada, como costuma acontecer com as bordas de um lombo grosso e bonito. Uma churrasqueira muito suja pode representar risco de incêndio; camadas espessas de graxa velha (como aquelas em uma caixa de gordura negligenciada) podem pegar fogo.

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Ainda não está convencido de dar ao seu grelhador o cuidado que ele merece? Considere o seguinte: a sujeira grudada também afeta o desempenho da sua churrasqueira, impedindo-a de atingir e manter a temperatura certa. Adicione intrusos do exterior (pólen, insetos, folhas, etc.) que entram na sua grelha quando ela não está em uso rotineiro, e você terá uma receita de comida que não cozinha uniformemente, pode grudar, pode ser revestido com substâncias ligadas ao câncer e não será tão saboroso quanto poderia ser se você mantivesse a churrasqueira limpa.

E não há razão para não fazer isso: limpar adequadamente sua churrasqueira não é tão desafiador ou demorado quanto você imagina. Conclua algumas etapas rápidas de limpeza sempre que terminar de grelhar; se fizer isso, você só precisará fazer uma limpeza profunda uma ou duas vezes por ano.

Ferramentas que você precisa para limpar sua churrasqueira

Escova para grelhar

O item principal a ser mantido em seu kit de limpeza de churrasqueira é uma boa escova para churrasqueira, diz Boodram. Uma escova para grelhar é essencial. Gosto de escova de aço, diz ele. Eles são fáceis de encontrar e nossos favoritos incluem Combinação de escova e raspador Grillart’s Grill . São duas ferramentas em uma, com cabo longo e resistente que mantém as mãos longe do calor. “As ranhuras do pincel Grillart se adaptam tão bem às diferentes churrasqueiras em que usei que é realmente fácil limpar alimentos queimados e gordura”, diz a editora de comércio Mary Claire Lagroue.

'Yumpulse'/Nick Simpson

As grelhas de aço inoxidável riscam facilmente, por isso recomendamos as cerdas de nylon das Escova para grelhar mais segura Char-Broil para este tipo. Se as suas grelhas forem de porcelana ou cerâmica, uma escova de aço inoxidável pode ser muito áspera. Se você tiver grelhas de ferro fundido, qualquer escova de aço pode danificar o acabamento e causar ferrugem. Para essas churrasqueiras, opte por uma escova ainda dura, porém mais macia, como a Escova para grelha Grillaholics Pro Palmyra .

Os fabricantes tornaram as escovas para grelhar mais seguras nos últimos anos para evitar que as cerdas grudem nas grelhas e acabem nos alimentos. Se você está preocupado com cerdas, considere o sem cerdas Escova Scrub Daddy Grill . Sua cabeça de malha absorve bem a água, para que você possa aproveitar o vapor para limpar as grelhas.

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Raspador

Às vezes, os pincéis não funcionam, especialmente se você grelha há semanas ou está trabalhando com uma churrasqueira comunitária que não viu muito amor na forma de limpeza. Esse Raspador de grelha Cuisinart fará o truque.

Tijolos grelhados

Tijolos grelhados são outra opção durável que atinge todos os ângulos retos da grelha, removendo o excesso de resíduos. Feitos de pedra-pomes, os tijolos formam rapidamente ranhuras que se ajustam perfeitamente à sua grelha, tornando a limpeza ainda mais rápida e fácil. Recomendamos esses .

Pinças Longas

Você provavelmente já tem uma pinça em mãos se for um grelhador comum, mas por precaução: a opção de aço inoxidável é sempre melhor. As versões com ponta de náilon não resistem em situações de alto calor, e isso se aplica especialmente à limpeza. A editora de comércio Mary Claire Lagroue adora as alças longas de 18,7 polegadas do este par OXO . “Essas pinças mantêm minhas mãos longe do fogo, mas me permitem pegar e manobrar os alimentos com facilidade”, diz ela.

Outros itens que você precisa

• Uma esponja resistente
• Pano macio
• Solução desengordurante
• Luvas de borracha
• Um grande balde

Como limpar uma churrasqueira a gás

Após cada uso

1. Para limpar seu churrasqueira a gás , primeiro coloque a grelha no máximo e deixe aquecer por alguns minutos. Isso vai soltar a gosma queimada nas grelhas.
2. Em seguida, desligue-o e deixe esfriar um pouco antes de raspar os restos de comida das grelhas quentes com a escova para grelhar.
3. Quando estiver totalmente frio, mergulhe toalhas de papel dobradas ou um pano em óleo vegetal e, segurando as toalhas ou pano com uma pinça longa, esfregue o óleo sobre as grelhas agora lisas.
4. E não se esqueça da caixa de gordura. Use um raspador de metal para se livrar da lama coletada após cada uso. Isso tornará a limpeza profunda muito mais fácil.

Tempo estimado: 10 a 15 minutos

Limpeza Profunda

1. Vista um par de luvas de cozinha (ou descartáveis) e comece raspando as grelhas com a escova para grelhar. Levante-os e, se sobrar alguma coisa, use um raspador de metal ou uma espátula de metal para removê-la. Se você notar lascas de acabamento ou metal saindo (não apenas pedaços queimados), pare de limpar. É hora de substituir completamente suas grades.
2. Se a sua grelha tiver duas ou três barras triangulares de metal em cima dos queimadores (barras aromatizantes), escove-as e raspe-as também. Deixe todos os detritos que você está escovando e raspando caírem na bandeja inferior removível da churrasqueira (se houver) e na caixa de gordura abaixo, que você esvaziará e limpará mais tarde.
3. Em seguida, misture um balde grande (grande o suficiente para manter as grelhas pelo menos quase totalmente submersas) com água e sabão. Seu sabonete favorito funcionará. Retire as grelhas e barras e coloque-as no balde e deixe-as de molho por algumas horas.
4. Enquanto esses itens ficam de molho, volte sua atenção para o interior da churrasqueira. Você pode limpar seu interior com segurança. Use a escova e o raspador para grelhar (se necessário) para remover gordura e resíduos de alimentos das laterais e do interior da tampa da grelha. Empurre tudo no fundo da grelha e/ou assadeira.
5. Enquanto estiver lá, escove os tubos do queimador de gás, mas tome cuidado. Mova a escova para cima e para baixo, não de um lado para o outro, o que provavelmente forçará as partículas para dentro dos orifícios do tubo.
6. Se a sua churrasqueira tiver uma panela de fundo removível, retire-a, jogue os restos recentes no lixo, use um raspador de metal para empurrar qualquer resíduo gorduroso para o lixo e lave-o com água morna e sabão e uma esponja. Faça o mesmo com a caixa de gordura: remova-a, sacuda os detritos soltos, raspe a gordura acumulada e lave com água morna e sabão.
7. Por fim, com a esponja, limpe as laterais internas da churrasqueira e o interior da tampa com água e sabão e use a mangueira em baixa pressão para enxaguar tudo. Empurre a água parada para fora do fundo com seu pincel ou esponja.
8. Assim que as grelhas e barras estiverem de molho, use a esponja para remover qualquer resíduo que possa ver e depois enxágue. Em seguida, seque-os com um pano macio e use uma esponja e solução desengordurante para enxugá-los bem. A etapa final (além da secagem) não é obrigatória, mas remove vestígios teimosos de óleo, comida e sujeira.
9. Por último, limpe a parte externa. Um banho de água com sabão funciona para todos os exteriores, mas as superfícies de aço inoxidável podem exigir uma limpeza final com limpador de vidro ou aço inoxidável para evitar manchas.

Tempo estimado: Uma a duas horas

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Jennifer Kornegay

Como limpar uma churrasqueira a carvão

Após cada uso

1. Para limpar seu grelhador a carvão , esvazie as cinzas no coletor de cinzas da churrasqueira ou no fundo da churrasqueira. As cinzas acumuladas podem bloquear as saídas de ar da churrasqueira e dificultar o controle da temperatura. Mantenha um balde por perto para ajudá-lo a lembrar.
2. Depois de terminar de grelhar, raspe a caixa de gordura. Você não precisa fazer isso após cada uso, mas pelo menos faça isso a cada três usos.
3. Em seguida, limpe as grelhas ainda quentes com uma escova para grelhar.
4. Por fim, esfregue bem as grelhas com um pano ou papel toalha umedecido em óleo e uma pinça longa. Isso mantém as grelhas mais limpas durante o uso subsequente e evita a ferrugem.

Tempo estimado: 10 a 15 minutos

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Limpeza Profunda

1. Coloque luvas e use a escova para grelhar para remover detritos visíveis da grelha de cozimento. Remova a grelha e use um raspador de metal ou espátula para limpar os pedaços que não se moveram para a escova. Repita com a grelha a carvão, se a sua grelha tiver uma. Mergulhe as grelhas de cozimento e de carvão em água morna com sabão por cerca de uma hora. Se o formato ou tamanho significar que eles não cabem em um balde, experimente uma grande caixa de armazenamento de plástico.
2. Enquanto as grelhas ficam de molho, limpe o fundo da grelha e a tampa. Escove primeiro quaisquer detritos soltos e sujeira no coletor de cinzas. Em seguida, com o pincel e um pouco de graxa de cotovelo, remova todas as partículas que grudam nas paredes internas da churrasqueira antes de usar uma esponja e mais um pouco de água morna com sabão para limpar o interior e o interior da tampa. Por fim, enxágue tudo rapidamente com a mangueira.
3. Depois que a água soltar todas as partículas restantes nos portões, limpe-os com uma esponja e enxágue com água limpa. Lembre-se de deixar todas as peças secarem completamente antes de remontar e considere secar à mão (especialmente em cantos e recantos) com um pano macio para garantir a remoção de qualquer umidade que cause ferrugem.
4. Por último, limpe a parte externa. Para exteriores de aço inoxidável, use limpador de aço inoxidável e um pano de microfibra. Para superfícies revestidas de porcelana, use limpador de vidros e toalhas de papel. Ou um pano macio e água morna com sabão funcionarão bem em todos os materiais.

Tempo estimado: 30 minutos a uma hora

Jennifer Kornegay

Como limpar uma churrasqueira plana

Após cada uso

1. Para limpar seu grelha plana , comece enquanto a superfície ainda está quente. Use um raspador de metal ou uma espátula de metal para empurrar quaisquer partículas de alimentos e restos de óleo, graxa e outros líquidos para a bandeja de gordura da churrasqueira. Para partículas cimentadas, adicione um pouco de água quente para soltar e raspar novamente.
2. Antes que a grelha esfrie, use algumas toalhas de papel dobradas ou um pano limpo preso em uma pinça para limpar a gordura e o líquido restante da superfície.
3. Com um pano novo ou um conjunto de toalhas de papel, espalhe uma fina camada de óleo vegetal ou outro óleo sobre toda a superfície, como se estivesse temperando uma frigideira . Ligue a grelha novamente em fogo médio por apenas alguns minutos. Isso ajuda a fixar o revestimento de óleo, o que ajuda a prevenir a ferrugem e mantém a superfície antiaderente.
4. Finalmente, lembre-se de raspar a assadeira ou gamela.

Tempo estimado: 10 a 15 minutos

Limpeza Profunda

1. Se você limpar regularmente sua churrasqueira plana, talvez não precise fazer uma limpeza profunda, mas se deixá-la ficar muito suja, comece ligando a churrasqueira e deixando-a esquentar.
2. Quando estiver quente, desligue-o novamente e prossiga conforme a madeira nas instruções após cada uso, mas não o lubrifique. Depois de raspar a superfície, deixe esfriar completamente e use uma esponja e água morna com sabão para esfregar bem. Seque bem, acrescente um pouco de óleo e esfregue com papel toalha ou pano.
3. Agora também é um bom momento para lidar com uma caixa de graxa negligenciada. Raspe o óleo, se necessário, e depois lave com água e sabão e uma esponja.

Tempo estimado: 30 minutos a uma hora

Mais dicas de manutenção da churrasqueira

Para todos os tipos de grelhados, duas etapas de manutenção podem prolongar o tempo em que sua grelha produzirá hambúrgueres suculentos, bifes suculentos e vegetais macios e crocantes. Eles também simplificarão a limpeza rotineira e profunda.

Primeiro, invista em uma boa tampa para protegê-la das intempéries quando não estiver em uso, especialmente se a churrasqueira estiver guardada ao ar livre. Procure capas feitas de material durável e resistente às intempéries, com o formato certo para cobrir completamente a churrasqueira. Aqueles com algum tipo de ventilação são melhores, pois reduzem as chances de condensação. Lembre-se de que umidade significa ferrugem.

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Em segundo lugar, lubrificar as grelhas ou a superfície plana evita que os alimentos grudem, tornando a limpeza mais rápida na próxima vez, de acordo com Boodram. Depois de limpar minha churrasqueira, aplico óleo nas grelhas quando frias para evitar ferrugem e corrosão, diz ele. Isso prolongará a vida útil da sua churrasqueira.

Jennifer Kornegay

Perguntas frequentes

Você limpa a grelha quente ou fria?

Ambos. Parte de sua limpeza de rotina incluirá trabalhar com a churrasqueira enquanto ela ainda está quente. Para churrasqueiras a carvão e a gás, a limpeza profunda é feita a frio. A limpeza profunda de uma churrasqueira plana inclui algumas etapas enquanto ela está quente.

Quanto tempo levará para limpar sua churrasqueira?

A limpeza de rotina deve levar de 10 a 15 minutos. Incluindo o tempo de imersão, a limpeza profunda de uma churrasqueira a gás leva de uma a duas horas. A limpeza profunda de uma churrasqueira a carvão ou grelha plana deve levar menos de uma hora.

Como faço para remover o acúmulo da minha churrasqueira?

Lidar com alimentos presos, restos de gordura e marinadas nas grelhas com uma boa escova para grelhar após cada uso pode evitar a maior parte do acúmulo. Uma limpeza profunda anual ou semestral (dependendo da frequência com que você grelha) que aborda todas as superfícies e peças da sua churrasqueira cuidará de qualquer sujeira que se acumule. Você também pode incorporar um limpador de grelha em sua rotina.

Nossa experiência

• Jennifer Kornegay é uma escritora freelance de culinária que escreveu para Jardim e Arma, Condé Nast Viajante , O Paladar Local , Vida no Sul , thekitchn.com e muito mais.
• Para esta peça, entrevistamos o Chef Sedesh Boodram, Diretor de Culinária da Anvil Pub & Grill em Birmingham, Alabama.
• Mary Claire Lagroue é editora associada de comércio da 'Yumpulse' e edita artigos sobre grelhados e fumo. Morando em Dallas, ela gosta de experimentar churrascos e grelhados no Texas quando o tempo permite.