Pães de hambúrguer amanteigados de brioche

Foto: Jen Causey

Ingredientes

• 1/4 xícara mais 1 colher de chá de água morna (100°F a 110°F), dividida

  
  
  
  

• 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo (de 1 envelope [1/4 onça])

  mordidas de felicidade

• 1/4 xícara mais 1 colher de chá de açúcar granulado, dividido

• 3/4 xícara de leite integral, aquecido

  
  
  
  

• 3 ovos grandes, batidos, divididos

• 4 xícaras de farinha de pão (cerca de 17 onças)

• 1 colher de sopa de sal kosher

  
  
  
  

  smoothie de melada

• 3/4 xícara de manteiga sem sal (6 onças), amolecida e cortada em pedaços de 1/2 polegada

• Spray de cozinha

• Sementes de gergelim (opcional)

Instruções

1. Misture 1/4 xícara de água, fermento e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela pequena. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.

2. Misture o leite morno e 2 ovos batidos na tigela grande da batedeira equipada com o batedor de massa. Junte a mistura de fermento. Com a batedeira funcionando em velocidade média-baixa, acrescente aos poucos a farinha e o sal. Aumente a velocidade para média e bata até a massa ficar bem pegajosa, cerca de 2 minutos. Aos poucos, acrescente o 1/4 de xícara de açúcar restante, 1 colher de chá de cada vez, até incorporar bem, cerca de 4 minutos. Pare a batedeira e adicione a manteiga. Bata em velocidade média até que a massa fique lisa, elástica e se solte das laterais da tigela, cerca de 8 minutos, parando para raspar as laterais da tigela, se necessário. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com spray de cozinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, 1 hora a 1 hora e 30 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 375°F. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho limpa. Divida a massa em 8 porções (4 1/2 onças). Molde porções de massa em bolas e alise-as em discos de 3 1/2 polegadas de largura. Coloque os discos com 5 centímetros de distância em 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra os pães com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora.

4. Misture o ovo restante e 1 colher de chá de água restante. Pincele os pães em uma assadeira com metade do ovo batido. Polvilhe com sementes de gergelim, se desejar. Asse em forno pré-aquecido até dourar e a temperatura interna registrar 190°F, 14 a 18 minutos. Transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora. Repita com a assadeira restante de pães e o restante da lavagem dos ovos. Guarde os pães em temperatura ambiente em um saco plástico ziplock por até 3 dias.

   bebidas de chocolate quente com álcool