A quinoa há muito é considerada um superalimento, considerada uma boa fonte de manganês, fósforo, magnésio, ácido fólico e vitamina B1. É uma base rica em fibras para tigelas de grãos, sopas, ensopados e saladas. Existem muitas receitas que explicam como cozinhar quinoa, mas este é, sem dúvida, nosso método preferido para cozinhar quinoa branca, vermelha ou tricolor: adicione uma xícara de quinoa, duas xícaras de água e 1 /2 colher de chá de sal kosher em uma panela média e leve a mistura para ferver. Mexa de vez em quando para evitar que os grãos grudem no fundo da panela. Assim que a água ferver, reduza o fogo e continue cozinhando até que os grãos tenham absorvido todo o líquido, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e misture com um fiozinho de azeite, suco e raspas de limão, ervas frescas ou secas e mais sal e pimenta.
bebida de hortelã-pimenta
Matt Taylor-Gross
Você pode servir quinoa como acompanhamento para carnes grelhadas ou frutos do mar, usá-la no lugar do macarrão com ovo na canja de galinha ou como base para fazer uma tigela de grãos , como acontece com as tigelas de quinoa vegetal de José Andrés e a tigela de ovo de quinoa com pecorino de Melissa Clark. Procurando mais inspiração? Comece com nossa receita básica de Quinoa com Ervas com Limão e Pimenta - a partir daí você pode usá-la em diversas receitas, como esta Salada de Quinoa com Batata Doce e Maçã ou esta Salada de Cenoura Assada e Quinoa Vermelha. Ou cozinhe quinoa para usar como base para sliders vegetarianos, almôndegas ou hambúrgueres. E não se esqueça da quinoa no café da manhã; adoramos isso como um cereal matinal quente com frutas e nozes e nessas panquecas de quinoa com ricota e limão.
Qual é a proporção correta de água para quinoa?
A proporção ideal é duas xícaras de água para cada xícara de quinoa. Se você usar essas proporções, não deverá ter excesso de água para coar no final do cozimento. Para ainda mais sabor, cozinhe a quinoa em caldo de legumes ou de galinha, em vez de água. Você pode reduzir a quantidade de sal adicionada à quinoa durante a fase inicial de cozimento ao usar caldo ou caldo, pois geralmente eles adicionam sal.
Por quanto tempo você cozinha quinoa?
A quinoa no fogão leva cerca de 15 minutos. Se quiser fazer quinoa em uma panela de arroz, use a mesma proporção de quinoa para água; os tempos de cozimento variam de acordo com a marca da panela elétrica de arroz, mas geralmente variam entre 15 a 25 minutos. Se você quiser fazer quinoa em uma Panela Instantânea, reduza a quantidade de água para 1 1/2 xícara para cada xícara de quinoa e cozinhe como faria com arroz; por três minutos em alta pressão, permitindo 10 minutos de liberação natural antes de remover a tampa. Tal como acontece com o arroz, você vai querer usar um garfo para misturar a quinoa antes de servi-la para mantê-la leve e fofa; uma colher pode amassar ou esmagar os grãos.
Você precisa molhar a quinoa antes de cozinhá-la?
Resumindo, não, você não precisa molhar a quinoa. No entanto, diz-se que isso remove o ácido fítico, o que pode facilitar a digestão da quinoa pelas pessoas. Se quiser apenas remover o sabor amargo da quinoa, lave-a em água fria por cerca de um minuto. Isso removerá o que é conhecido como saponina, uma substância química natural que reveste a parte externa do grão e que dá à quinoa seu sabor distintamente terroso.
Como armazenar quinoa
Armazene a quinoa seca crua em um recipiente hermético em um armário escuro e fresco por pelo menos um ano para manter a umidade sob controle e evitar que se estrague. Da mesma forma, a quinoa cozida deve ser armazenada em recipiente hermético na geladeira, mas deve ser consumida dentro de três a cinco dias.
A quinoa não contém glúten?
Boas notícias para quem sofre de doença celíaca ou tem sensibilidade ao glúten – a quinoa não contém glúten. É uma alternativa deliciosa e sem glúten ao orzo, pastina ou outras pequenas massas e grãos à base de trigo que você pode usar em sopas ou saladas.
