Muffins De Bolo De Café

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Esta receita de muffins de bolo de café é úmida e fofa, com cobertura streusel quebradiça! São perfeitos para o café da manhã ou lanche da tarde.

Adora um bom bolo de café, com miolo macio e úmido e cobertura esfarelada de canela? Então você deve tentar isso receita de muffins de bolo de café ! Esses muffins têm gosto de bolo de café, mas são mais rápidos e fáceis de fazer. O leitelho dá uma migalha lindamente macia e é coberto com um streusel de canela doce que dá um toque crocante a cada mordida. Você não vai querer largar isso! Eles são ideais para o café da manhã ou para um doce revigorante à tarde.

Ingredientes nesta receita de muffins de bolo de café

Muffins de bolo de café são um doce divertido; honestamente, eles são mais parecidos com cupcakes! Mas chame-os de muffin e eles também funcionam no café da manhã. Eles são ideais combinados com uma xícara de café para cortar a doçura. O ingrediente secreto? O leitelho é essencial para um muffin alto e fofo. Fora isso, você precisará do elenco típico de personagens de panificação. Os ingredientes para muffins de bolo de café são:

• Farinha multiuso
• Açúcar granulado e açúcar mascavo
• Fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal
• Leitelho
• Manteiga
• Óleo neutro
• Ovos
• Baunilha
• Canela

Truques para fazer muffins de bolo de café

Esta receita de muffins de bolo de café incorpora alguns truques de um de nossos padeiros favoritos: Sarah Kieffer e seu novo livro de receitas de panificação, 100 guloseimas matinais . Sarah é autora e confeiteira treinada, e temos a sorte de tê-la como amiga na vida real também (ela mora em Minnesota, de onde eu sou originalmente!). Esta receita não está no livro de Sarah, mas pegamos algumas dicas de seu método de muffins. Aqui estão alguns truques para explicar por que esta receita funciona:

• Use leitelho de verdade. O leitelho é crucial para fazer uma migalha leve e fofa. Não fique tentado a usar nem mesmo um substituto do leitelho aqui! Leite e suco de limão funcionam muito bem, mas não produzem a textura rica e bonita do leitelho real.
• Use manteiga e óleo. Manteiga e óleo funcionam exclusivamente em produtos assados. A manteiga adiciona riqueza de sabor e o óleo adiciona umidade.
• Use forros de muffin de tulipa. Não é obrigatório, mas usar forros de muffin em forma de tulipa ajuda a cobertura streusel a ficar em cima dos muffins e a não derreter nas laterais.

Chaves para muffins altos

Esses muffins de bolo de café são altos e com lindos topos em forma de cúpula. Eles se parecem com um muffin estilo padaria, o que pode ser difícil de conseguir na culinária caseira! Aqui estão alguns segredos para conseguir muffins altos:

• Encha cada xícara em duas formas de muffin para 12 xícaras. Isso resulta em um cozimento mais uniforme e lindos topos de muffin em forma de cúpula. Não é obrigatório, mas é útil para muffins perfeitos.
• Encha as forminhas de muffin até o topo. Esta receita é otimizada para que você tenha bastante massa; você encherá as forminhas de muffin bem cheias até o topo. Isso evita muffins grossos!
• Assar a 375°F faz um muffin mais alto. Muitas receitas de muffin são assadas a 350°F, mas um forno um pouco mais quente torna o muffin mais alto e fofo. Esta receita também contém uma grande quantidade de fermento (fermento e bicarbonato de sódio) para um bom crescimento.

Informações de armazenamento

Esses muffins de bolo de café ficam mais saborosos no dia em que são assados. Mas eles resistem bem ao longo do tempo, o que os torna ideais para avançar. Você vai querer mantê-los refrigerados por causa da cobertura crocante, que pode ficar empapada se armazenada em temperatura ambiente. Aqui está o que você deve saber:

• Geladeira: Armazene refrigerado por até 1 semana! Deixe-os repousar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de comer.
• Congelar: Congele em um recipiente lacrado e guarde por até 3 meses.

Mais receitas de muffin

Esta receita de muffins de bolo de café é um dos nossos doces favoritos: é perfeita para pequenos-almoços ou brunches especiais! Aqui estão mais alguns receitas de muffin para tentar:

• Vá em frente Muffins de Abobrinha , Muffins de abobrinha com gotas de chocolate ou Muffins De Abobrinha De Chocolate
• Seja simples com um Receita Básica de Muffin
• Misture com Muffins de corriola ou Muffins De Bolo De Cenoura
• Opte por Muffins de chocolate fáceis , Muffins de limão e mirtilo ou Muffins De Bolo De Cenoura

Muffins de Abobrinha

Muffins de corriola

Muffins de chocolate fáceis

Muffins De Bolo De Cenoura

Esta receita de muffins de bolo de café é…

Vegetariano.

Muffins De Bolo De Café

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 121x

Descrição

Esta receita de muffins de bolo de café é úmida e fofa, com cobertura streusel quebradiça! São perfeitos para o café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes

Para o streusel

expresso em cafeteira

• ¼ xícaraaçúcar mascavo claro
• ¼ xícaraaçúcar granulado
• ½ xícarafarinha multiuso
• 1 colher de chácanela em pó
• & frac18; colher de chá sal kosher
• 4 colheres de sopamanteiga sem sal, amolecida

Para os muffins

• 2 xícaras[280 g] farinha multiuso
• 2 colheres de cháfermento em pó
• ¼ colher de chábicarbonato de sódio
• ¾ colher de chácashersal
• 1 xícaraaçúcar granulado
• ¾ xícaraleitelho*
• 5 colheres de sopamanteiga sem sal derretida
• & frac13; xícara óleo neutro
• 2ovos
• 2 colheres de cháextrato de baunilha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Coloque as embalagens de muffin em cada outra xícara de muffin de duas formas de muffin para 12 xícaras. ** (É útil usar forros de muffin em forma de tulipa para manter o streusel no lugar enquanto assa.)
2. Faça a cobertura streusel: Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo claro, o açúcar granulado, a farinha, a canela e o sal. Use um garfo para amassar a manteiga amolecida na mistura até ficar completamente combinada e quebradiça. Leve à geladeira até usar.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e sal kosher . Faça um buraco no centro.
4. Em uma tigela média, bata o açúcar granulado, o leitelho, a manteiga derretida, óleo neutro , ovos e extrato de baunilha. Despeje os ingredientes molhados no poço dos ingredientes secos. Misture delicadamente até incorporar e não houver mais manchas de farinha. (Se desejar, você pode armazenar a massa até 24 horas antes de assar.)
5. Coloque a massa nas formas de muffin usando uma colher de massa, dividindo-a igualmente entre as 12 xícaras. Polvilhe o topo com o streusel (se não estiver usando forminhas de muffin em forma de tulipa, use os dedos para pressionar suavemente o streusel na massa).
6. Asse até que a parte superior fique dourada e um palito no centro saia com algumas migalhas, cerca de 20 a 23 minutos no total (gire as formas na metade do cozimento). Deixe esfriar por 5 minutos e depois transfira para uma assadeira para esfriar completamente (cerca de 30 minutos a 1 hora). Os muffins são consumidos melhor no dia em que são feitos, mas podem ser guardados muito bem em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana, ou congelados por até 3 meses.

Notas

*O leitelho é o ingrediente mágico que deixa a textura e o crescimento mais consistentes! Não fique tentado a deixá-lo de fora ou usar um substituto do leitelho . Vale a pena (nós prometemos).

** Assar em xícaras alternadas de muffin torna o cozimento mais consistente. Se tudo o que você tem é uma forma de muffin com 12 xícaras, você também pode usá-la.

• Categoria: Muffin
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano