Muffins de corriola

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Comece o seu dia com muffins Morning Glory! Esta receita está repleta de coisas boas: cenouras, passas, nozes e temperos quentes.

Procurando um café da manhã ou lanche aconchegante? Experimente estes Muffins de corriola ! Esta receita de muffin dos anos 1970 é tudo o que parece ser. Cada um é úmido e com tempero quente, cravejado de cenoura, abacaxi, passas e nozes. Tem um pouco de farinha de trigo integral para dar corpo às nozes e um toque de coco granulado como cobertura. É como uma combinação de bolo de cenoura e bolo de compota de maçã , em forma de muffin! Veja como preparar um lote.

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Por que eles são chamados de muffins Morning Glory?

Acontece que este famoso sabor nasceu na década de 1970 em Nantucket. A chef Pam McKinstry criou a receita de muffin para seu restaurante, o Morning Glory Café, em 1978. Eles rapidamente se tornaram populares e a receita foi publicada na Gourmet Magazine em 1981.

O original Receita de muffins da corriola era um muffin simples. A massa continha farinha de trigo e canela, e era recheada com passas, cenoura, maçã, abacaxi, nozes e coco.

Muitos riffs do original surgiram em restaurantes de todo o país, e o muffin começou a assumir uma vaga vibração de comida saudável, às vezes incluindo farelo ou farinha de trigo integral.

Ingredientes em muffins de corriola

Para esta receita de muffins Morning Glory, queríamos permanecer fiéis ao caráter original dos muffins e, ao mesmo tempo, celebrar sua história vagamente saudável. Nós nos inspiramos nisso Fonte epicuriosa e ex-chefe da Tartine Bakery, que gosta de adicionar farinha de trigo integral e açúcar mascavo à mistura para adicionar aquela textura característica de muffin marrom. Aqui está o que você precisa para esta receita de muffins Morning Glory:

• Farinha de trigo integral e multiuso
• Açúcar granulado e mascavo claro
• Canela e pimenta da Jamaica
• Fermento em pó e sal
• Abacaxi em lata
• Cenouras raladas
• Passas
• Nozes
• Ovos
• Compota de maçã
• Óleo vegetal
• Leite
• Extrato de baunilha

Mix-ins e variações

Os muffins Morning Glory têm uma variedade de opções de mixagem, dependendo do chef. Se você está acostumado com este tipo de muffin, você pode adicionar um dos seguintes:

aveia torrada

• Nozes: use nozes picadas em vez de nozes
• Coco: adicione ¼ a ½ xícara de coco ralado adoçado
• Maçãs: adicione ½ xícara de maçãs descascadas e cortadas em cubos
• Raspas de laranja: adicione 1 colher de chá de raspas de laranja para um sabor lindamente picante

Dicas para esses Muffins de Morning Glory

Esta receita de muffin Morning Glory é preparada de forma rápida e simples: basta misturar os ingredientes secos, misturar os ingredientes úmidos e combinar! Aqui estão algumas dicas para tornar esses muffins um sucesso:

• Resista ao impulso de misturar demais. Misturar demais a massa do muffin pode causar buracos no miolo e uma textura mais densa. Misture apenas até que as manchas de farinha desapareçam.
• Pique o abacaxi finamente. Você não quer pedaços enormes de abacaxi aqui.
• As forminhas de muffin ficarão cheias até a borda. Isso é intencional: resulta em um muffin robusto com uma cobertura generosa.
• Assar a 400°F faz um muffin mais alto. Esta temperatura faz um muffin mais alto e é mais rápido de assar, contra 350°F que é padrão.

Informações de armazenamento

Esses muffins da Morning Glory ficam ainda melhores no dia seguinte! Guarde-os em temperatura ambiente durante a noite e eles ficarão ainda mais úmidos e deliciosos. Aqui estão algumas dicas:

• Armazene até 4 dias em temperatura ambiente. Guarde em um recipiente fechado e eles ficarão ainda mais úmidos com o tempo.
• Armazene refrigerado por 1 semana ou mais. Armazene refrigerado por até 1 semana ou mais. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir, caso contrário ficam muito densos.
• Congelado: Congele os muffins em recipiente fechado por até 3 meses.

E é isso! Deixe-nos saber se você experimentou esses muffins Morning Glory e o que você achou.

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Esta receita de muffins Morning Glory é…

Vegetariano.

Muffins de corriola

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Colheita: 121x

Descrição

Comece o seu dia com muffins Morning Glory! Esta receita está repleta de coisas boas: cenouras, passas, nozes e temperos quentes.

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Ingredientes

• 1 xícara[140 g] farinha de trigo
• 1 xícara[140 g] farinha de trigo integral
• ½ xícara[100 g] açúcar granulado
• ½ xícara[100 g] açúcar mascavo claro
• 1 colher de sopa canela
• 1 colher de chápimenta da Jamaica
• 1 colher de sopafermento em pó
• ½ colher de chá sal kosher
• 1 xícaraabacaxi em lata (em suco), escorrido e picado em pedaços pequenos
• 1 xícaradescascado e cenouras raladas (2 médias)
• ½ xícarapassas
• ½ xícaranozes picadas e mais para cobertura
• 2ovos
• ½ xícara compota de maçã
• ½ xícaraóleo vegetal
• ½ xícaraleite (ou suco de laranja*)
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• Opcional: Flocos de coco, para cobertura

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Pulverize uma forma de muffin padrão para 12 xícaras com spray de cozinha ou adicione papéis para forminhas de muffin.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a canela, a pimenta da Jamaica, o fermento e sal kosher . Junte o abacaxi, a cenoura, as passas e as nozes picadas.
3. Em uma tigela média separada, bata os ovos e, em seguida, acrescente a purê de maçã, o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Misture os ingredientes secos aos ingredientes úmidos com uma espátula até formar uma massa espessa e lisa.
4. Coloque a massa uniformemente nas forminhas de muffin: as forminhas ficarão cheias até o topo. Polvilhe o topo com mais nozes picadas e, se desejar, flocos de coco.
5. Asse os muffins por 20 a 23 minutos, até que estejam inchados e dourados e um palito saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos na panela e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 1 hora. Coma imediatamente ou eles terão um sabor ainda melhor no dia seguinte após serem armazenados em um recipiente fechado em temperatura ambiente. Armazene até 4 dias em um recipiente fechado em temperatura ambiente, refrigerado por até 1 semana ou mais (deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir) ou congelado por até 3 meses.

Notas

*Adicionar 1 colher de chá de raspas de laranja também ilumina o sabor! Outras ideias para misturar: adicione ½ xícara de coco ralado, use nozes em vez de nozes ou passas douradas em vez de passas.

• Categoria: Muffin
• Método: Cozido
• Cozinha: Café da manhã
• Dieta: Vegetariano