Maçãs Assadas Clássicas

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'hor d''oeuvres italianos'

Esta receita de maçãs assadas é uma sobremesa de outono fácil e aconchegante! Recheie as frutas com aveia, especiarias e açúcar mascavo e leve ao forno até ficarem macias.

Tem vontade de uma sobremesa aconchegante de outono? Experimente isso Maçãs Assadas receita ! É como um atalho crumble de maçã , mas mais leve, mais fácil e mais saboroso. Recheie a fruta doce com aveia, açúcar mascavo, canela, gengibre e pimenta da Jamaica e leve ao forno até ficar doce e macia. O sabor ácido da maçã contra os migalhas apimentadas é uma espécie de revelação! É especialmente bom com um pouco de sorvete de baunilha, mas fica igualmente bom sozinho. Você ficará surpreso ao ver como os ingredientes simples causam um grande impacto no sabor (nós ficamos!).

Ingredientes nesta receita de maçãs assadas

Maçãs assadas são maçãs inteiras recheadas com recheio tipo crumble e assadas até ficarem macias. O conceito leva todos os sabores de um maçã crocante ou crumble de maçã , mas concentra-se na maçã: tornando-a uma versão mais leve e saudável da sobremesa clássica.

É difícil acertar na receita de maçãs assadas, porque ela precisa ser doce o suficiente e as maçãs devem estar totalmente macias. Na verdade, tentamos uma receita de maçãs assadas anos atrás e ela ficou sem graça e crocante (o que quase nos fez desistir da ideia). Felizmente, tentamos novamente este ano com algumas maçãs colhidas em um pomar local e deu certo. Aqui está o que você precisa para maçãs assadas:

• Maçãs crocantes para cozinhar (veja abaixo)
• Aveia em flocos à moda antiga
• Farinha multiuso
• Nozes
• Açúcar mascavo
• Manteiga
• Canela, gengibre e pimenta da Jamaica
• Sal

Tipos de maçãs para maçãs assadas

Esta receita de maçãs assadas é melhor com um tipo específico de maçã para cozinhar: use qualquer variedade de maçã azeda, firme e crocante. Uma textura firme e crocante é crucial para assar, caso contrário a fruta fica pastosa e granulada. Uma maçã doce e azeda tem o melhor sabor porque a acidez faz o sabor se destacar. Aqui estão algumas das variedades que brilham aqui:

• Dama Rosa
• Honeycrisp
• Dourado Delicioso
• Vovó Smith
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Vermelho

Para as fotos, usamos uma variedade que compramos em um pomar: basta testar o sabor e ver se a textura é crocante e o sabor é meio ácido. Existem muitas outras grandes variedades de maçãs para assar: pergunte ao seu dono da mercearia ou ao seu pomar de maçãs o que eles recomendam. Tipos a evitar? Passe variedades como Gala, Fuji ou Red Delicious: o sabor e a textura não se sustentam aqui.

Como esvaziar as maçãs

A outra parte mais importante das maçãs assadas? Esvaziando a cavidade da maçã. Aqui estão algumas dicas a seguir ao cortar as maçãs para prepará-las para assar:

• Use uma faca para cortar em forma de funil. Comece do topo da maçã e termine cerca de 2/3 da fruta. Veja a foto!
• Remova e descarte as sementes e o miolo. Retire o miolo, as sementes e a polpa extra. Você não quer muita polpa extra ou demorará mais para cozinhar as maçãs.

Certificando-se de que as maçãs assadas estão cozidas

A parte mais importante de uma receita de maçãs assadas? Certificando-se de que as maçãs estão cozidas. O tempo de cozimento dependerá do tamanho e tipo das maçãs, e de quanto você esvaziou as maçãs ao remover os caroços (veja a foto acima). Aqui estão algumas dicas para assar:

• Teste deslizando uma faca até o ponto mais grosso. Deve deslizar facilmente, sem ceder. Caso contrário, leve ao forno mais alguns minutos.
• Resista à tentação de assar demais. Assar demais pode deixar maçãs moles, embora tudo dependa da variedade da maçã. Use seu melhor julgamento! O tempo total de cozimento deve ser de aproximadamente 45 minutos, mas, novamente: depende do tamanho e do tipo das maçãs.

Como servir maçãs assadas

Assim que suas maçãs assadas estiverem bem macias, você poderá saboreá-las imediatamente! Você vai querer servir as maçãs com garfo e faca, para poder cortar pedaços da maçã inteira. (Não ficará macio o suficiente para comer apenas com um garfo.) Eles são deliciosos, simples, mas gostamos deles com um pouco sorvete de baunilha ao lado. Aqui estão algumas sugestões de serviço:

• Regue com xarope de bordo (obrigatório, pensamos!)
• Sorvete de baunilha
• Sorvete de canela
• Chantilly
• Molho de caramelo
• Quindim (molho de baunilha)

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Esta receita de maçã assada é…

Vegetariano. Para vegano, substitua a manteiga vegana. Para sem glúten, use farinha de amêndoa.

Maçãs Assadas Clássicas

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 6 1x

Descrição

Esta receita de maçãs assadas é uma sobremesa de outono fácil e aconchegante! Recheie as frutas com aveia, especiarias e açúcar mascavo e leve ao forno até ficarem macias.

Ingredientes

• 6maçãs médias e crocantes para cozinhar (como Pink Lady, Honeycrisp, Golden Delicious,
  Granny Smith, Jonathon ou Jonagold, Ida Red, etc*)
• ½ xícaraAveia em flocos à moda antiga
• 2 colheres de sopafarinha multiuso
• ¼ xícaranozes picadas
• ½ xícaraaçúcar mascavo embalado
• 1 colher de chácanela
• ¼ colher de chágengibre em pó
• ¼ colher de chápimenta da Jamaica
• ¼ colher de chá sal kosher
• 4 colheres de sopamanteiga derretida
• Xarope de bordo, para servir
• Sorvete de baunilha, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Leve água para ferver em uma chaleira.
2. Remova o miolo de cada maçã com uma faca: corte um formato de funil do topo da maçã até cerca de 2/3 da parte inferior. Remova e descarte as sementes e o caroço.
3. Em uma tigela média, misture a aveia em flocos, a farinha, as nozes, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica, sal kosher e manteiga derretida. Coloque o recheio nas maçãs.
4. Coloque as maçãs em uma assadeira pequena. Cubra o fundo do prato com cerca de 1/4 da água fervente.
5. Asse por 25 minutos e cubra frouxamente com papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos até ficar macio quando furado com uma faca, mas não mole (ou mais, se necessário).
6. Regue cada maçã com xarope de bordo e, se desejar, sirva com sorvete de baunilha. Sirva com faca e garfo.

Notas

* As melhores variedades para esta receita são de sabor agridoce e textura crocante.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Sobremesa
• Dieta: Vegetariano