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Antes de experimentar o rolinho de lagosta que aqui chamarei de O Melhor Rolinho de Lagosta da Minha Vida, eu tinha certeza… sentimentos … sobre como deveria ser um rolinho de lagosta. Cresci na costa de Massachusetts, a cinco minutos da fronteira de New Hampshire, e nós, nativos da Nova Inglaterra, temos padrões quando se trata de rolinhos de lagosta. Nós temos regras. O rolo de lagosta adequado, por exemplo, vem frio e temperado com maionese (se você está procurando o tipo quente e encharcado de manteiga, vá até Connecticut, que pode ou não fazer parte da Nova Inglaterra propriamente dita).
Nos últimos anos, assumi como missão não oficial vasculhar o Maine em busca das melhores versões do rolinho de lagosta. Como qualquer mente curiosa sobre comida, esperei na fila por mais de uma hora em uma tarde de julho para comer um pãozinho no Red's come em Wiscasset, apenas para ficar desapontado com a carne que meu paladar treinado na Nova Inglaterra detectou como (possivelmente) congelada e inaceitavelmente cara. Mas do outro lado da rua não havia fila Lagosta de Sprague , o restaurante familiar com vista para o rio Sheepscot, onde meu pãozinho era US$ 6 mais barato e seis vezes mais delicioso: maionese criteriosa, lagosta fresca e um pão macio polido com manteiga.
Em Penobscot, na Península de Blue Hill, onde passei um tempo no último fim de semana do Dia do Trabalho, me apaixonei pelo pãozinho do Almoço Bagaduce . Alguns vêm em busca dos sabores suaves em constante mudança, mas sou fã do sando, que custa menos de US$ 20 e oferece tudo que você precisa: vista para a água em uma mesa de piquenique, lagosta temperada com maionese, e pedaços grandes o suficiente para mastigar.
Estes são os melhores rolinhos de lagosta da América
Encontrei um rolo cheio demais em Garras em Rockland, onde os clientes podem se deliciar entre refeições superlativas em Primeiro e Em boa companhia . Nas proximidades de South Thomaston, em Cabana de Lagosta McLoons , sentei-me do lado de fora naquele que é sem dúvida o lugar mais bonito do Maine para comer um pãozinho; está disponível em dois tamanhos: o pãozinho banhado em manteiga e o gigante Rolls Royce.
Esses rolos? Tudo uma mudança de vida, eu juro, e, muitos diriam, relativamente tradicional. Mas meu favorito pessoal é um desvio, uma revelação, e nem mesmo fora do caminho comum. Leve-me direto para Kennebunk, Maine, na ponte que leva direto para a vizinha Kennebunkport, para dar uma volta em A cabana de moluscos , inaugurado em 1968. Servido em um pão de hambúrguer redondo, é um golpe de garra, junta e cauda impossivelmente grande. Os conhecedores pedem com ambos, o que significa maionese e manteiga desenhada.
O rabo – a melhor parte e ausente em tantos outros pãezinhos – é servido praticamente inteiro, mergulhado diretamente na manteiga quente. O resto do pãozinho recebe a bênção de um rabisco de maionese. Não muito. Não muito pouco. São os Cachinhos Dourados dos rolinhos de lagosta e, devo dizer, um sanduíche que acaba rápido demais, deixando você ansioso por ele quase imediatamente. É uma aparição, momentos depois de chegar à sua mesa de piquenique, o que é provavelmente o maior elogio que você pode dar a esse tipo de obra de arte perfeita: ela permanece por perto apenas o tempo suficiente para lembrá-lo de que você vai querer outra na próxima. vez que você está passando pela cidade.
