Bolinhos de maçã (receita da vovó)

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Esta receita de bolinhos de maçã é realmente a melhor! Maçãs tenras e temperadas com canela são assadas em uma crosta de massa folhada.

Quer fazer bolinhos? Temos a receita para você. Apresentando… o antiquado da vovó receita de bolinhos de maçã ! Sim, esta é realmente a receita da vovó: trabalhamos com a mãe de Alex para adaptar seu famoso favorito de outono para a cozinha de sua casa. Maçãs tenras e com tempero aconchegante são assadas em uma crosta pastosa e escamosa com xarope de açúcar mascavo condimentado. O resultado é uma revelação: há uma razão pela qual a vovó é famosa por isso! Aqui está o que você precisa saber para fazer o melhor melhor bolinhos de maçã.

Sobre esta receita de bolinhos de maçã

Bolinhos de maçã são uma sobremesa de maçãs assadas ou fervidas embrulhadas em crosta de massa folhada. Eles se originaram na Inglaterra no início de 1700 e mais tarde se espalharam pela América, onde se tornaram populares. Cada cozinheiro tem sua própria maneira de fazer um bolinho de maçã. Um método comum é retirar o caroço das maçãs, colocar açúcar e canela dentro, embrulhá-las em crosta de massa folhada e assar em calda de açúcar temperada.

Esta receita de bolinhos de maçã é verdadeiramente A famosa receita da vovó : A mãe de Alex faz esses bolinhos todo outono em grandes lotes e os vende para a comunidade agrícola vizinha. Pessoas vêm de longe para contatá-los! Então, ficamos entusiasmados em trabalhar com ela para compartilhar a receita secreta da família! Aqui adaptamos sua receita original de 26 bolinhos para fazer uma assadeira com 6.

Como fazer bolinhos de maçã: uma visão geral

Aqui está o esboço básico do que você está fazendo com esta receita de bolinhos de maçã. O processo leva cerca de 2 horas e meia no total . Esta receita rende uma assadeira com 6 bolinhos; você pode multiplicá-lo conforme desejado. Você pode refrigerar ou congelar as sobras. Aqui está um esboço do que você terá que fazer (vá para a receita para obter detalhes completos):

Melhores maçãs para usar

Esta receita de bolinhos de maçã funciona com muitos tipos diferentes de maçãs. Por ser uma receita rústica de família, a mãe de Alex a preparou com quase todas as variedades de qualquer árvore da região. Esta é uma ótima receita para maçãs colhidas e funciona com a maioria dos tipos de maçãs compradas. No entanto, aqui estão algumas coisas a serem observadas:

• Variedades de maçã crocante e azeda funcionam melhor. Eles mantêm sua textura dentro da crosta da massa e um acabamento azedo proporciona o melhor sabor (em nossa opinião). As variedades que gostamos são Pink Lady, Honeycrisp, Granny Smith e Jonathon ou Jonagold.
• Variedades de maçã macia são mais difíceis de trabalhar. Fique longe de variedades de maçã como Gala ou Red Delicious, que podem desmoronar ao trabalhar com elas.

Como cortar maçãs para fazer bolinhos de maçã

A única parte desta receita de bolinho de maçã que requer um pouco de técnica? Descascar, descaroçar e fatiar as maçãs. Um descascador-cortador-cortador de maçã é a maneira mais rápida e fácil de fazer isso. Existem muitas versões manuais desta ferramenta e também um tipo que se conecta a um batedeira (que usamos aqui).

Você também pode descascar e cortar as maçãs manualmente com um descascador de legumes e uma faca. O truque para cortar as maçãs é cortar e retirar o caroço e, em seguida, cortar as maçãs em fatias de 1/8 de polegada de largura. Veja as fotos abaixo! Tentamos das duas maneiras e funcionou com qualquer uma delas. A máquina faz com que pareça muito profissional, mas você não notará no bolinho acabado.

Métodos de preparação de maçã: descascador-corador-cortador vs descascador de vegetais e faca (fundo). Qualquer um funciona!

Como formar bolinhos de maçã

A outra parte complicada dos bolinhos de maçã: como formá-los! Aqui estão algumas dicas:

• Preenchimento: Pegue a maçã e coloque açúcar temperado e um pacotinho de manteiga dentro do buraco onde estava o miolo.
• Rolo: Abra a massa em um círculo de cerca de 20 centímetros de diâmetro e coloque a maçã por cima.
• Dobrar: Dobre as laterais para embrulhar a maçã na massa. Pressione suavemente a parte superior para selar. Esta receita de bolinhos de maçã é bem rústica, então não se preocupe se não ficar perfeita. Veja as fotos abaixo!

Multiplique a receita conforme desejado

Esta receita de bolinhos de maçã é adaptada da receita original da vovó que rende 26 bolinhos: destinados a doar, vender ou congelar as sobras. A receita abaixo rende 6 bolinhos, mas você pode dobrar, triplicar ou quadruplicar conforme necessário para fazer 12, 18 ou 24 bolinhos.

Informações de armazenamento para bolinhos de maçã

Tem sobras de bolinhos de maçã ou está usando-os para doar? Esses bolinhos são deliciosos frios, em temperatura ambiente ou quentes. (Na verdade, adoramos comer restos de bolinhos refrigerados frios!) Aqui está o que você deve saber sobre o armazenamento de bolinhos:

• Leve os bolinhos à geladeira por até 1 semana. Para reaquecer, leve ao forno a 250 graus por cerca de 20 a 30 minutos até que estejam bem aquecidos.
• Congele os bolinhos por até 6 meses. Coloque os bolinhos em um recipiente próprio para freezer, embrulhe-os em filme plástico, depois em papel alumínio e, em seguida, em filme plástico novamente. Segundo a vovó, isso deve durar até 1 ano (embora sugerimos 6 meses para garantir). Reaqueça os bolinhos congelados em um forno a 250 graus por 30 a 40 minutos até que estejam bem aquecidos. Ou você pode colocá-los no microondas!

Notas dietéticas

Esta receita de bolinhos de maçã é vegetariana. Mas pode facilmente ser vegano usando manteiga vegana! Este tipo de manteiga funciona bem como substituto em crostas e sobremesas veganas. Para sem glúten, você certamente pode experimentar farinha sem glúten 1 por 1, mas não testamos essa troca.

Servindo bolinhos de maçã

Por último: servindo bolinhos de maçã! Esta receita é perfeita para um sobremesa de outono ou sobremesa de inverno , ótimo para Ação de Graças , Natal ou outras reuniões familiares. Essas bolinhas de bondade são tão saborosas que você não precisa de nenhuma cobertura. No entanto, servir com um pouco de sorvete de baunilha leva tudo para o próximo nível. Ou você pode adicionar outras coberturas! Aqui estão algumas ideias:

• Sorvete de baunilha
• Chantilly
• Chantilly Bourbon
• Quindim (molho de baunilha)
• Molho de caramelo

Mais sobremesas de maçã

O outono e o inverno são perfeitos para delícias saborosas com maçãs! Aqui estão mais alguns sobremesas de maçã você vai adorar:

• Vá em frente Maçãs Assadas Clássicas
• Faça um Crumble de maçã perfeito
• Opte por Crisp de Maçã Clássico , ou o Melhor Crisp de Maçã Sem Glúten
• Tentar Maçãs salteadas (a la Mode!)

Maçãs Assadas Clássicas

Crumble de maçã (vegano e sem glúten)

Receita clássica de maçã crocante

Maçãs salteadas (a la Mode!)

Esta receita de bolinhos de maçã é…

Vegetariano. Para veganos, use manteiga vegana.

Bolinhos de maçã (receita da vovó!)

• Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Colheita: 6bolinhos1x

Descrição

Esta receita de bolinhos de maçã é realmente a melhor! Maçãs tenras e temperadas com canela são assadas em uma crosta de massa folhada.

Ingredientes

Crosta

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 1 colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháfermento em pó
• ¾ xícaramanteiga sem sal*
• ½ xícaraleite

Enchimento

• 6maçãs tortas crocantes médias
• 6 colheres de sopaaçúcar granulado
• 1 colher de chácanela
• ½ colher de chápimenta da Jamaica
• ¼ colher de cháruivo
• 3 colheres de sopamanteiga sem sal

Xarope

• 2/3 xícaraaçúcar mascavo
• & frac13; xícaraágua
• ¼ colher de chácanela
• 2 colheres de sopamanteiga sem sal

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Corte a manteiga com um cortador de massa ou garfo até formar uma textura granulada (com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas). Adicione o leite e misture bem, acrescentando mais leite às colheres de sopa até formar uma massa (geralmente adicionamos mais 2 colheres de sopa). Divida a massa em 6 bolas iguais (cerca de 100 g cada). Coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira a massa por 30 a 60 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 350°F.
3. Descasque as maçãs e corte os caroços com uma faca. Corte as maçãs em rodelas de 1/8 de espessura na largura, para que a maçã possa empilhar depois de cortada (veja as fotos acima). Você pode fazer isso com um descascador, descascador e fatiador de maçã ou manualmente. Verifique se não há sementes extras dentro das fatias de maçã.
4. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do recheio: açúcar granulado, canela, pimenta da Jamaica e gengibre. Corte o pedaço de 3 colheres de sopa de manteiga em 6 palitos pequenos que cabem dentro do buraco no centro da maçã.
5. Retire a massa da geladeira. Abra um pedaço de massa com largura suficiente para cobrir a maçã quando dobrada, com cerca de 20 centímetros de diâmetro. Coloque uma maçã no centro. Coloque 1 pacotinho de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar temperado no centro da maçã. Enrole a massa em volta da maçã de cada lado. Aperte a parte superior suavemente para selar. Repita para cada bolinho, colocando os bolinhos prontos em uma assadeira 9 x 13 não untada.
6. Asse os bolinhos por 15 minutos. Enquanto isso, faça a calda: leve para ferver o açúcar mascavo, a água, a canela e a manteiga, mexendo sempre, e retire do fogo.
7. Após os primeiros 15 minutos de cozimento, coloque algumas colheres de sopa de calda sobre cada bolinho, usando cerca de metade da calda. Asse por mais 30 minutos e coloque a calda restante sobre os bolinhos. Asse por mais 15 minutos finais (para perfazer um total de 1 hora de cozimento). Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Sirva com sorvete de baunilha.

Notas

*Para veganos, substitua a manteiga vegana, que funciona bem como substituto em crostas de pastelaria e sobremesas.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano