Pudim Duplo De Chocolate

Pudim de chocolate cremoso e fresco vem junto no fogão, sendo uma excelente opção de sobremesa para quando você não quer ligar o forno. A melhor receita de pudim de chocolate é aquela que inclui cacau em pó e chocolate picado. Sinta-se à vontade para usar seu cacau em pó sem açúcar favorito aqui - o cacau em pó natural contribuirá com mais intensidade e profundidade, enquanto o processo holandês resultará em um sabor de chocolate bem arredondado.

Escolha um chocolate meio amargo ou amargo de alta qualidade para esta receita, de preferência algo na faixa de 55% a 75% de cacau, dependendo de quão escuro você gostaria que seu pudim fosse. Evite usar gotas de chocolate; eles não transmitirão sabor ou textura ideal, pois perderam a manteiga de cacau.

Como fazer pudim de chocolate

Quando se trata de cozinhar seu pudim, o processo é bastante simples: existem apenas algumas dicas importantes a serem lembradas para obter a textura mais sedosa possível. Primeiro, aqueça a maior parte do leite com metade do açúcar até ferver. Em seguida, misture o açúcar restante com o cacau e o amido de milho - essa mistura é misturada com o leite restante e depois com o leite aquecido, garantindo um pudim homogêneo e sem grumos. Leve o pudim novamente para ferver para ativar o amido de milho e cozinhe por mais dois minutos.

A próxima etapa é a mais crítica: o ovo deve ser adicionado por meio de um método chamado temperagem para que você não fique com pedaços de ovos mexidos no pudim. Para fazer isso, comece batendo o ovo e as gemas até ficar homogêneo. Em seguida, adicione lentamente cerca de uma xícara de pudim quente, certificando-se de bater constantemente para incorporar o líquido aos ovos enquanto despeja. Isso aproxima a temperatura dos ovos da do resto do pudim, permitindo que as duas misturas se combinem suavemente.

Se você não preferir que se forme uma 'casca' no topo do pudim, pressione um pedaço de filme plástico diretamente na superfície de cada ramekin para evitar que a parte superior seque enquanto esfria na geladeira. .

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Ingredientes

• 2 1/4 xícaras de leite integral, dividido

• 1/2 xícara de açúcar, dividido

• Pitada de sal kosher

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

• 1 ovo grande

• 2 gemas grandes

• 5 onças de chocolate meio amargo ou amargo, finamente picado

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Chantilly levemente, para servir

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   raspas de laranja

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma panela média, misture 2 xícaras de leite com 1/4 xícara de açúcar e sal. Deixe ferver em fogo moderado, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma tigela média, bata o amido de milho com o cacau em pó sem açúcar e o 1/4 de xícara de açúcar restante até misturar bem.

4. 

   Júlia Hartbeck

   bebida ao pôr do sol em malibu

   Adicione o 1/4 xícara de leite restante e bata até ficar homogêneo.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Bata esta mistura no leite quente da panela e leve para ferver em fogo moderado, mexendo sempre.

6. 

   Júlia Hartbeck

   bebidas contendo tequila

   Reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o pudim fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 2 minutos.

7. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma tigela média, bata o ovo inteiro com as gemas.

8. 

   Júlia Hartbeck

   Gradualmente, misture cerca de 1 xícara de pudim de cacau quente nos ovos até incorporar bem e, em seguida, coloque o pudim de volta na panela.

9. 

   Júlia Hartbeck

   refogado de pimenta

   Cozinhe o pudim em fogo moderado, mexendo sempre, até ferver, cerca de 2 minutos.

10. 

    Júlia Hartbeck

    Coe o pudim em uma tigela média refratária.

11. 

    Júlia Hartbeck

    Adicione o chocolate picado, a manteiga e a baunilha; bata até que o chocolate e a manteiga derretam e incorporem e o pudim fique homogêneo, cerca de 2 minutos.

12. 

    Júlia Hartbeck

    Transfira o pudim para seis ramequins de 180 ml e leve à geladeira até esfriar. (Se não estiver com pressa, pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim na tigela e leve à geladeira.) Sirva com chantilly levemente.

Avance

O pudim de chocolate pode ser coberto com filme plástico e refrigerado por até 4 dias.