34 receitas de bacon para BLTs, hambúrgueres e muito mais

Foto: Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Chelsea Zimmer

Você acha que bacon salgado e saboroso é a melhor coisa do planeta? Em caso afirmativo, permita-nos apresentar-lhe algumas das nossas receitas favoritas de bacon. Adoramos transformar bacon em geléia (e melhor ainda, saborear geléia de bacon em cheeseburgers de pimiento), cobrir pedaços dele com chili crocante e usá-lo para dar sabor a feijões cozidos. E, claro, o bacon é perfeitamente delicioso por si só, seja crocante ou mole. Asse em uma camada de açúcar mascavo e pimenta em pó para um aperitivo extra-especial. Aqui estão essas receitas e ainda mais maneiras de cozinhar com bacon.

Cachorro-quente BLT com Remoulade de Cominho

© Linha Klein

Esses cachorros-quentes 'BLT' são cobertos com bacon crocante, tomate fresco e alface crocante temperada com maionese cremosa de picles de cominho.

Linguine com Amêijoas, Bacon e Tomate

© David Malosh

Amêijoas e bacon formam uma união deliciosa realçada pelo molho de tomate com sabor de vinho. Recomendamos amêijoas picadas, que são vendidas em recipientes refrigerados em muitas peixarias e supermercados, mas você também pode usar amêijoas enlatadas de boa qualidade.

Feijão Assado com Bacon com Cobertura de Bordo

© Fredrika Stjärne

cidra para cidra quente

Para uma versão vigorosa de um clássico da Nova Inglaterra, o chef Laurence Jossel assa feijão amanteigado Rancho Gordo Yellow Eye em uma mistura picante e quente de vinagre de maçã, melaço, açúcar mascavo e pimenta vermelha esmagada. Cannellini italiano normal ou feijão Great Northern podem substituir os Olhos Amarelos.

Farfalle com Vodka

©Stephanie Meyer

A família do chef Andrew Zimmern adora esta massa clássica. Ele amplia o molho de tomate com vodka e adiciona um sabor rico e defumado com bacon.

Salada Quente de Cogumelos com Vinagrete de Bacon

©Anna Williams

“Os cogumelos ostra são os mais incríveis”, diz o chef Kevin Willmann. Para assá-los, ele faz um delicioso óleo de alho que também tem outras aplicações.

Torta de Bacon e Cebola

©Stephanie Meyer

'Anos atrás, uma empresa de receitas por assinatura me pediu para criar 20 receitas de tortas, e até hoje elas são algumas das minhas melhores. Testados e retestados, refinados e polidos, eles são impecáveis ​​e equilibrados. Este é um dos meus favoritos. É um recheio de bacon e cebola, coberto com queijo de cabra macio e maduro e Gruyère, derramado bem superficialmente em um delicado patê brisée”, escreve Andrew Zimmern.

Medalhões de Carne com Bacon e Morels

©John Kernick

Teres major é um bife ultramagro que às vezes é chamado de concurso simulado. Sua semelhança com o lombo o torna um ótimo substituto do filé mignon.

Vieiras com Toranja e Bacon

©Lucy Schaeffer

Um vinho branco amanteigado e picante e molho de toranja com bacon defumado é o acompanhamento perfeito para vieiras doces.

Hambúrgueres de Gouda Defumado e Bacon com Molho Barbecue

©Marcus Nilsson

O chef fundador Brian Perrone estava relutante em colocar um hambúrguer no menu do Slows Bar BQ porque queria se concentrar no churrasco. Por insistência de seus sócios, ele criou este hambúrguer derretido coberto com Gouda defumado, molho barbecue caseiro doce e cebola picante com molho picante. Ele está feliz por ter feito isso: foi um sucesso instantâneo.

Quiche Lorena

© Abby Hocking

A pequena quantidade de creme de leite nesta receita confere à quiche uma textura super sedosa. Usamos cebolinhas picadas aqui, mas muitas outras ervas também seriam boas, como sálvia, tomilho ou alecrim.

Geléia de Bacon

Abby Hocking/'Yumpulse'

Iluminada com vinagre de maçã e tomate, nossa geléia de bacon adiciona sabores doces, ácidos e defumados a inúmeros pratos. Gostamos deste condimento espalhado na torrada e servido com um ovo, em camadas em um sanduíche de queijo grelhado ou em um crostini com cobertura de queijo de cabra.

Tâmaras embrulhadas em bacon

Abby Hocking

fazendo ovos de maneiras diferentes

Um lanche perfeito para um coquetel, as tâmaras embrulhadas em bacon são crocantes, doces, salgadas e defumadas, tudo ao mesmo tempo. Tâmaras Medjool rechonchudas e macias são recheadas com uma mistura de queijo azul e cream cheese, e uma noz torrada substitui o caroço. O queijo de cabra fresco pode ser facilmente trocado pelo queijo azul, e as amêndoas torradas e salgadas podem substituir as nozes. Para tâmaras recheadas mais doces, regue-as com mel antes de servir.

Cheeseburgers de Pimiento com Geléia de Bacon

© Abby Hocking

“É como um cheeseburger com bacon que foi para o céu”, diz o chef Edward Lee, do Whiskey Dry, em Louisville. O queijo pimiento e a geléia de bacon doce derretem em uma mordida sonhadora e bagunçada - este não é um hambúrguer para paladares fracos. Guarde as sobras para um sanduíche de queijo grelhado de outro mundo.

Vieiras Embrulhadas em Bacon

Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Esses aperitivos de coquetel por excelência de duas mordidas nunca envelhecem. O bacon acrescenta um belo sabor defumado, mas você também pode preparar esta receita com presunto ou pancetta.

bebidas com toranja

Amêijoas Assadas com Bacon e Alho

Marcus Nilsson

Nesta versão definitiva de amêijoas assadas, o chef Daniel Humm inclui amêijoas picadas no recheio, duplicando o sabor de amêijoas salgadas. Bacon, salsa, limão e um toque de queijo Parmigiano-Reggiano dão um toque saboroso e de ervas.

Sanduíches de Bacon e Manteiga

©Marcus Nilsson

O gênio da pastelaria Dominique Ansel dá ao amado 'bacon butty' inglês um sotaque francês ao substituir uma baguete fina pela torrada branca padrão. Ele também substitui o tradicional ketchup pelo xerez.

Frango Assado com Fermento e Bacon

Com Poulos

As coxas de frango assadas do diretor de culinária da F&W, Justin Chapple, pingam gordura carnuda e deliciosa em uma cama de batatas, cebola roxa, bacon e croutons crocantes.

Gergelim picante, bacon e mingau de ovo

Victor Protásio

Tomando uma sugestão de Melhor chef vencedora Mei Lin, estamos adicionando carne de porco picante, gemas de ovo cremosas e gergelim crocante ao clássico mingau de arroz. O cozimento baixo e lento é a chave para sua excelente textura; ajuste o calor conforme necessário para manter uma bolha suave que resulta em grãos macios.

Doce de Bacon

JOHN KERNICK

Crocante, doce e salgado, este lanche de três ingredientes é o melhor aperitivo para coquetéis.

Bacalhau Preto com Cogumelos, Bacon e Molho de Vinho Tinto

Cedrico Angeles

Uma versão doce e picante do molho de vinho tinto ao estilo Bordeaux torna este peixe macio e escamoso ainda mais saboroso. Demiglace de vitela comprado em loja é o segredo da profundidade do molho; procure em lojas especializadas ou online.

Ensopado de Canjica com Bacon

Johnny Miller

O chef JJ Johnson faz da canjica a estrela deste ensopado de uma só panela. Os grãos de milho absorvem o sabor enquanto fervem, mantendo uma leve mastigação. Os aromáticos salteiam na gordura derretida do bacon crocante, que posteriormente serve de guarnição para cada porção.

Torta de Batata, Bacon e Cheddar

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

como refogar camarão

É crucial usar bacon em fatias finas aqui, e não em cortes grossos, para obter uma crosta consistentemente crocante. Procure batatas novas para esta receita porque elas cozinham de maneira mais uniforme do que as batatas que foram armazenadas. Guarde as gotas de bacon para torrar, regar o frango assado ou fazer pão de milho.

Khao Tom de Kru Nid (mingau de café da manhã tailandês com bacon)

Alicia Cho

Este reconfortante e cremoso mingau de arroz brilha com coberturas saborosas e fortes para uma refeição saudável. As coberturas tradicionais para khao tom podem incluir salsicha chinesa, camarão seco ou ovos, mas a versão favorita deste prato da escritora Kat Thompson é coberta com mostarda fermentada e bacon crocante. Esta receita de khao tom é de Oranij Promsatit, o querido professor de tailandês e amigo da família de Thompson.

BLTs de lagosta em rolinhos de batata

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Chelsea Zimmer

Esses BLTs atualizados combinam carne macia e doce de lagosta com bacon salgado e defumado, tomates suculentos e pãezinhos de batata macios, levemente torrados com gotas de bacon.

Sopa De Batata Carregada

Greg DuPree

Leve esta rica e deliciosa sopa de batata para a mesa e deixe as crianças e convidados construírem suas próprias tigelas deliciosas com cascas de batata crocantes, queijo cheddar, cebolinha, migalhas de bacon e muito mais para uma refeição reconfortante.

Picadas de bacon com cobertura crocante do Chile

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Para este lanche de festa, pedaços carnudos de bacon torrado lentamente são misturados com uma batata frita caseira, repleta de pedaços de pimenta seca recém-torrada, gengibre fresco e alho. Nativas do México, as finas e picantes pimentas japonesas secas emprestam seu calor a esta versão rápida e fácil do popular condimento chinês. Para uma versão ainda mais fácil, experimente com seu chile crisp favorito, comprado em loja.

Nhoque com Frango Assado, Bacon e Couve

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Julia Bayless

Esta reconfortante receita de nhoque com frango, bacon e couve tem de tudo. Cozinhe a couve e a cebola na gordura derretida do bacon, impregnando-as com aquele sabor defumado e guardando os pedaços de bacon para a cobertura. Nhoque comprado em loja e frango assado fazem grande parte do trabalho pesado aqui, tornando este jantar aconchegante fácil de preparar nas noites de semana.

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Rolinhos de Brioche Recheados com Pesto e Queijo com Geléia de Bacon e Tomate

Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esses saborosos primos dos rolinhos de canela apresentam rolos de brioche amanteigados recheados com pesto de nozes e queijo Asiago salgado. Depois de assar, cubra os pergaminhos ainda quentes com um bocado de geléia caseira de tomate e bacon. A geléia derreterá sobre os rolos quentes, adicionando um toque de doçura esfumaçada e xaroposa que é equilibrada pelo ácido dos tomates cereja. Seguindo a linha entre doce e salgado, esses doces substanciais certamente serão os favoritos do público; é melhor servi-los quentes.

Biscoitos de bacon e cebolinha com manteiga de sorgo

© Fredrika Stjärne

“A massa de biscoito perfeita mal dá certo”, diz o chef Hugh Acheson. 'Depois de desenrolados levemente, os biscoitos incham quando você os assa.' Ele cobre esses saborosos bacon e cebolinha com manteiga misturada com xarope de sorgo, um adoçante tradicional do sul.

Lombinho de porco embrulhado em bacon para fritadeira de ar

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christine Keely

Cozinhar este lombo de porco na frigideira resulta em uma carne macia e perfeitamente suculenta, bem temperada com tomilho fresco e alho. Para bacon ultracrocante por fora, certifique-se de usar bacon de corte normal em vez de corte grosso.

Pizza de Batata com Crème Fraîche e Bacon

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

Esta pizza começa com os sabores da clássica pizza alsaciana, feita com crème fraîche, cebola caramelizada e bacon, e acrescenta dentes de alho confitados macios e rodelas finas de batata. Um pouco de verdura de couve e cebolinha e você terá uma pizza excepcional para ver e comer.

Sanduíches de Queijo Grelhado e Bacon com Coalhada de Queijo

© Fredrika Stjärne

A coalhada de queijo são pequenos pedaços de queijo acabado de fazer que não foram moldados. Ficam leitosos e deliciosos em um sanduíche de queijo grelhado como este, que também leva bacon, cheddar, cebola e maionese picante.

Pudim de Pão Salgado

© Abby Hocking

Este pudim de pão do chef Sohui Kim é recheado com bacon e acelga, além de dois tipos de queijo – Gruyère e Parmigiano-Reggiano. Você pode prepará-lo com um dia de antecedência e assá-lo no dia em que servir.

Rillettes de Cheddar

Greg DuPree

Ao contrário dos rillettes tradicionais - como porco ou pato - que dependem da gordura para preservar e dar sabor à carne, esta versão inspirada no queijo pimiento feita com cheddar incorpora gordura fundida de bacon para criar a textura perfeita e conferir um sabor agradável e defumado. Polvilhe o bacon crocante por cima para obter um contraste crocante.