As 7 melhores churrasqueiras a pellets para fumar, tostar e muito mais, de acordo com nossos testes

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Falando como alguém que foi eleito 'com maior probabilidade de cavar uma cova, acender uma fogueira e assar carnes no espeto em uma terça-feira aleatória', adoro comida defumada lentamente. Fico feliz em sentar e monitorar uma churrasqueira por horas. Mas às vezes, eu só quero grelhar os alimentos rapidamente e ainda assim obter aquele sabor de forno a lenha que é inatingível com um churrasqueira a gás . E às vezes eu quero fazer um churrasco que dura horas e não ter que monitorar o fogo sozinho, eu também posso (hipoteticamente, é claro) querer dar uma chance a uma pizza congelada. forno a lenha gosto quando fazer um do zero não é uma opção. Em casos como estes, uma grelha a pellets é a resposta.

Como o nome sugere, as grelhas de pellets queimam pequenas pelotas de madeira em vez de propano ou carvão. Esses pellets acendem rapidamente, queimam e fornecem uma fumaça saborosa, além de permitirem um alto nível de controle. A maioria das churrasqueiras a pellets possui um acendedor elétrico, um ventilador que cria convecção e move a fumaça uniformemente pelo interior da câmara de cozimento e um mecanismo para alimentar novo combustível a uma taxa controlada. Estas grelhas aquecem rapidamente, mantêm a temperatura de forma eficaz e recuperam rapidamente depois de adicionar alimentos ou abrir a tampa - tornando-as perfeitas para cozinhar uma variedade de receitas dos nossos livros de receitas de grelhados favoritos. Colocamos 19 grelhadores a pellets em vários cenários de cozimento comuns, avaliando-os em categorias desde a montagem até a recuperação de calor, e aqui estão nossas principais opções.

No geral, melhor grelhador de pellets

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• Grande capacidade, grande retenção de calor e fácil configuração tornam esta grelha a pellets excelente.

• Gostaríamos de poder ver se o cinzeiro estava cheio sem removê-lo totalmente.

O EX4 de segunda geração da Wewer superou nossos testes de grelhar, defumar e assar com aquecimento consistente e uniforme. Possui excelente controle de calor e (mais importante) retenção, graças ao acabamento em esmalte porcelanato. Ele pode queimar até 600°F e sua grande área pode acomodar cerca de 13 hambúrgueres ou três peitos inteiros. Embora o EX4 não tenha produzido marcas de grelha muito distintas em nosso teste de queima, ele se redimiu como fumante, com marcas escuras de grelha e um belo carvão em bifes de flanco após cerca de uma hora e 20 minutos de defumação. Uma casca escura e uniforme também se formou ao redor da paleta de porco que fumamos por quase 10 horas.

O EX4 verificou as caixas para fácil montagem e limpeza; um recipiente removível para graxa e cinzas ajuda neste último caso, embora você não consiga ver quando ele precisa ser esvaziado sem puxá-lo totalmente para fora. A churrasqueira possui um display LCD para controlar as configurações e achamos seu aplicativo bastante útil. Conectado a sondas, o aplicativo nos permite monitorar e ajustar o calor, e nos avisa quando chega a hora de virar a carne. Finalmente, o EX4 custa quase tanto quanto uma grelha de pellets média, o que o torna um ótimo valor geral. Adicione esta seleção à coleção em constante evolução de excelentes Grelhadores Weber .

Dimensões: 47 x 43 x 33 polegadas | Área para grelhar: 672 polegadas quadradas | Recursos extras: Sistema de coleta de graxa e cinzas, painel de controle LCD, aumento de fumaça, controlado por aplicativo

Melhor churrasqueira a pellets

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• O Timberline mantém o calor e uma temperatura uniforme, sem pontos quentes para relatar. Possui também fogão de indução, ótimo para tostar.

• Pesando 238 libras, é pesado para mover. Embora não seja significativo, a temperatura oscilou cerca de 5°F abaixo da temperatura desejada durante o teste de fumar.

A churrasqueira mais cara da lista, a Traeger Timberline oferece muitos recursos. O preço se deve, em parte, à sua construção de parede dupla e design de convecção, que compensou no controle e retenção de calor superiores da churrasqueira. Teste após teste, o Timberline se destacou pela quantidade de fumaça que deu frango, pizza, fraldinha e paleta de porco (a paleta de porco mais suculenta de todas as grelhas produzidas). Gostamos de sua grande capacidade, que pode acomodar até oito costelas, nove frangos ou seis bundas de porco. Três camadas de grelhas de aço inoxidável nos permitiram colocar e retirar os alimentos da grelha com facilidade.

Com termômetros de sonda Bluetooth e painel de controle com tela sensível ao toque, esta churrasqueira monitora a temperatura ambiente, a temperatura dos alimentos e até mesmo o baixo fornecimento de pellets na tremonha. É um dos melhores modelos do mercado para grelhar e fumar, e seus recursos inteligentes tornaram o cozimento mais agradável para nós. Se desejar, a conectividade do aplicativo é compatível com Amazon Alexa ou Google Home.

Dimensões: 51 x 59 x 25 polegadas | Área para grelhar: 880 polegadas quadradas | Recursos extras : Racks de aço inoxidável, tábua de corte de bambu, caixa de armazenamento de pellets, sondas Bluetooth

Grelhador a pellets de melhor valor

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• A montagem foi simples com esta churrasqueira econômica, que tem melhor gerenciamento e retenção de calor do que muitos modelos mais caros.

• A temperatura pode variar e encontramos um ponto quente ao fumar e assar. Além disso, o termômetro de cúpula estava fora de sincronia com o painel de controle.

O Pit Boss 440 é uma churrasqueira despojada e sem frescuras. Isso não é uma coisa ruim, no entanto. O 440 superou alguns modelos mais caros em tempo de aquecimento, retenção e recuperação de temperatura. A grelha tem alguns pontos quentes difíceis de evitar, com a fornalha adjacente ao espaço de cozimento e um escudo térmico que não cobre toda a grelha. Também notamos algumas quedas de temperatura durante nosso teste de fumo prolongado, cerca de 50°F abaixo da temperatura predefinida. Essas flutuações deram à paleta de porco um sabor um tanto adstringente. Nossas sessões mais curtas de defumação e grelhados, no entanto, deixaram a carne com um sabor limpo e defumado e uma boa selagem.

Grelhador de tamanho médio, o 440 comporta cerca de 19 hambúrgueres. Se você não precisa de uma grande área para cozinhar e consegue superar algumas inconsistências, o 440 oferece bons resultados a um preço imbatível. Embora não tenha conectividade integrada, um dispositivo complementar está disponível para compra.

Dimensões: 40 x 50 x 24 polegadas | Área para grelhar : 518 polegadas quadradas | Recursos extras: Nenhum, mas a conectividade Bluetooth está disponível como complemento.

Melhor grelhador de pellets de nível profissional

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• Esta grelha combina excelente aquecimento, retenção e recuperação com uma área extragrande.

• As temperaturas subiram até 100°F acima do alvo antes de voltarem a cair, e limpar o interior é uma tarefa árdua.

O Yoder é o carro-chefe do fumante, projetado para volume e eficiência. Seu depósito de pellets de 20 libras e sua grande área para grelhar falam disso: fumamos 5 quilos de asas de frango e assamos várias pizzas congeladas com espaço de sobra. Esta churrasqueira pesa 418 libras, tornando a montagem um trabalho para duas pessoas, mesmo com suas instruções claras e fáceis de seguir. Este gigante é montado sobre rodas pneumáticas, o que o torna surpreendentemente fácil de movimentar, mas é necessário retirar todas as partes internas da churrasqueira para uma limpeza completa, o que com certeza é a nossa maior reclamação.

O tempo que o Yoder levou para atingir a temperatura (menos de 12 minutos) e recuperar o calor ultrapassou a maioria dos modelos analisados ​​​​aqui. O design da placa de circuito responde a circunstâncias anormais, como quedas de temperatura devido ao carregamento de carnes frias ou à abertura frequente da porta. Pode até ser muito eficiente, já que vimos as temperaturas ultrapassarem a meta em 100°F antes de voltarem a baixar.

Encontramos um ponto quente sobre a grelha, no topo da fornalha, que não afetou nossa cozinha, exceto quando assamos pizza. É uma ótima grelha para tostar, o que exige mover uma alavanca no difusor de calor. De todas as churrasqueiras que testamos, apenas o modelo Yoder apresentou marcas escuras no teste de queima. Produziu uma boa quantidade de fumaça em todos os nossos testes, embora isso quase subestime seu desempenho excepcional em nosso longo teste de fumaça. A fumaça que deu ao ombro era perfeita, sem a adstringência que normalmente indica fumo excessivo.

Dimensões: 55 x 61 x 36 polegadas | Área para grelhar: 1.070 polegadas quadradas | Recursos extras: Excelente conectividade de aplicativos e pneus pneumáticos

Melhor churrasqueira grande a pellets

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• Esta grelha cozinha de maneira muito uniforme e seu preço é justo pelo tamanho e desempenho acima da média.

• O desempenho geral melhoraria com melhor retenção e recuperação de calor, e alguns podem preferir a conectividade Bluetooth em vez de Wi-Fi.

O Traeger Pro 780 lida com uma grande quantidade de alimentos sem gastar muito. Pode conter seis frangos inteiros, seis costelas, 34 hambúrgueres ou qualquer combinação. Uma das características mais notáveis ​​do Pro 780 é a quantidade de sabor de fumaça transmitida aos alimentos (com exceção da pizza assada), enquanto mantém uma quantidade relativamente baixa de fumaça saindo da grelha. Embora os alimentos tenham ficado com uma cor mais clara do que os cozidos em outros modelos Traeger, eles douraram uniformemente graças à falta de pontos quentes. Em temperaturas mais altas, entretanto, a unidade caiu até 90°F quando abrimos a tampa para colocar os alimentos dentro, e ela teve dificuldade para voltar à temperatura desejada.

Gostamos que o painel de controle e a integração do aplicativo forneçam temperaturas e tempos de cozimento precisos para maior controle. Claro, você poderia gastar menos em um Traeger diferente, mas os recursos e o desempenho geral do Pro 780 fazem com que valha a pena o custo extra. Ele também ganha pontos pela fácil configuração e limpeza.

Dimensões: 55 x 49 x 27 polegadas | Área para grelhar: 780 polegadas quadradas | Recursos extras: Tecnologia WiFIRE, um painel de controle abrangente e fácil de usar, rodas e conectores para sondas de carne

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  coisas para assar

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Melhor grelhador de pellets inteligente

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• Este modelo é intuitivo e fácil de usar tanto para grelhadores experientes quanto para novatos.

• O alimentador de pellets nos deu alguns ataques, mas soluções alternativas resolveram o problema. Também encontramos zonas quentes e frias nos testes.

A configuração não pode ser muito mais fácil do que este modelo Louisiana Grills: ele vem totalmente montado e pronto para cozinhar. Ele oferece uma grande capacidade de cozimento de 1.028 polegadas quadradas com duas fileiras de prateleiras para cozimento em duas zonas. Ele não obteve a pontuação mais alta em nossos testes de cozimento, mas a unidade não caiu sua temperatura na operação intermediária ao abrir e adicionar alimentos. Mesmo com capacidade de pellet de 18 libras, gostaríamos de ver uma tremonha maior, pois parece superdimensionada pela área de cozimento disponível.

Alguns pontos quentes se revelaram durante nossos testes, mas nenhum que excluísse a churrasqueira de nossa lista. Ele grelha bem, como a maioria das churrasqueiras a pellets, mas não produz uma crosta dura. A conectividade de aplicativos Bluetooth e um painel de controle rico em recursos tornam esta unidade uma unidade simples de operar. Os recursos e o desempenho equilibram o preço, dando-lhe boas pontuações em nossa classificação de valor.

Dimensões: 46 x 42 x 32 polegadas | Área para grelhar: 1.028 polegadas quadradas | Recursos extras: Prateleira dobrável, porta de limpeza da tremonha para troca de pellets, sondas de temperatura, prateleira plana, janela de visualização da tremonha

Melhor churrasqueira portátil a pellets

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• Os controles digitais tornam esta churrasqueira fácil e resistente a erros, além de ser fácil de desmontar, limpar e transportar para onde você precisar.

• Um depósito de pellets maior e uma temperatura máxima mais elevada melhorariam significativamente o desempenho.

Esta sólida grelha Traeger traz a maior parte da funcionalidade dos modelos maiores da marca para um formato mais móvel. Com controles digitais e conectividade de aplicativos, ele atinge pontos de ajuste rapidamente (atingindo sua temperatura máxima de 450°F em menos de 14 minutos) e retém o calor moderadamente bem. Apesar de seu tamanho adequado para viagens, o Tailgater comporta 12 hambúrgueres, dois frangos ou três costelas. Embora não precise de tanto combustível quanto churrasqueiras maiores para manter sua temperatura, seu funil de 8 libras precisará ser reabastecido durante fumaças mais longas, simplesmente devido à sua menor capacidade. Para referência, adicionamos mais pellets após sete horas de fumagem.

O Tailgater atingiu sua temperatura máxima de 450°F em menos de 14 minutos e reteve o calor bastante bem. Dito isto, estar limitado a 450°F dificultava a queima. Notamos uma ligeira variação nas zonas de temperatura quente e fria, embora não significativa o suficiente para deixá-la fora da nossa lista. No geral, é uma ótima opção para grelhar e defumar pela portabilidade e preço.

Dimensões: 36 x 37 x 18 polegadas | Área para grelhar: 300 polegadas quadradas | Recursos extras: Pernas dobráveis, sondas de temperatura, painel de controle digital, conectividade de aplicativos

Nosso grelhador de pellets favorito

Depois de testar 19 modelos, concluímos a Weber SmokeFire EX4 é o melhor grelhador a pellets para todos os níveis de grelhadores. Nossa decisão pesou valor, consistência de cozimento, facilidade de uso, configuração e recursos.

Wisconsin à moda antiga

Como testamos churrasqueiras a pellets

Todos os nossos testes de cozimento começaram com os mesmos passos: carregar as tremonhas com pellets e, com as grelhas frias, inserir sondas termográficas com fio nas grelhas antes de ligá-las. Em seguida, registramos o tempo que as churrasqueiras levaram para atingir a temperatura desejada, que variou de teste para teste. Durante o cozimento, medimos os pontos quentes e também as mudanças de temperatura. Também anotamos a quantidade de fumaça que as churrasqueiras produziam. Finalmente, registramos o quão cheios os funis estavam após cada teste.

Fumar:Para nosso primeiro teste, carregamos cada grelha com asas de frango e as cobrimos para defumar, observando a quantidade de fumaça que as grelhas produziam. Também procuramos marcas de grelhados.Cozimento:Para o nosso segundo teste, colocamos uma pizza congelada no centro de cada grelha, assando de acordo com as instruções da embalagem. Mais uma vez, anotamos a quantidade de fumaça que as churrasqueiras emitiam e como isso se traduzia em sabor. Também procuramos bolos uniformes.Grelhar:Nosso terceiro teste se concentrou em grelhar bifes de flanco, avaliando-os quanto ao sabor defumado, selagem e marcas de grelha produzidas.Fumar muito tempo:Limitamos nosso quarto teste, paleta de porco defumada, às nove melhores grelhas de pellets. Notamos a fumaça da carne de porco, a aparência da casca e a profundidade dos anéis de fumaça.

No geral, cozinhamos mais de 300 quilos de carne e 20 pizzas de calabresa. Além do desempenho das churrasqueiras em nossos testes de cozimento, consideramos a facilidade de montagem, uso e limpeza. Nós os classificamos em vários atributos, incluindo faixa de temperatura, controle de calor, recursos, capacidade e valor geral.

Fatores a considerar

Controle de calor

O controle e a retenção de calor foram importantes em nossos testes, ajudando-nos a escolher nossas principais opções. As melhores grelhas a pellets aquecem rapidamente e mantêm uma temperatura relativamente consistente. Idealmente, o calor não cairá significativamente quando você abrir a tampa, mas se isso acontecer, a grelha deverá ser capaz de retornar à temperatura desejada. Também recomendamos grelhadores a pellets que podem cozinhar tanto em temperaturas baixas como altas.

Tamanho

Na hora de escolher uma grelha a pellets, uma das principais especificações a considerar é o tamanho. Isso está relacionado à forma como você pretende usar a churrasqueira. Para grandes festas, famílias numerosas ou eventos, você vai querer uma churrasqueira com grande capacidade de cozimento. Geralmente, a maioria das pessoas consegue um modelo de tamanho médio, com cerca de 24 polegadas, que fará tudo o que for necessário. Para atender um público de forma consistente, recomendamos aumentar o tamanho para um modelo de 36 polegadas.

Construção

À primeira vista, as grelhas a pellets são aparelhos sólidos que podem resistir aos elementos, mas a sua construção pode variar. O aço inoxidável resiste melhor ao longo do tempo do que o aço carbono e o aço em pó, pois resiste à corrosão. Se você está pensando em longevidade, o aço inoxidável também é o material ideal para peças de grelhados, desde grelhas a bandejas de gordura e panelas para queimar.

Características

As churrasqueiras a pellets podem vir com todos os tipos de recursos, desde partidas elétricas até conectividade WiFi, até uma mudança perfeita de grelhar com chama direta para defumar. Mais básicos são recursos como sistema de gerenciamento de graxa, coletor de cinzas e tremonha que se abre para liberar pellets.

Explore as características que melhor se adequam à forma como pretende cozinhar no grelhador. Se você é mais fumante, pode querer se concentrar em recursos que permitem manter uma temperatura consistente e ter maneiras de controlar facilmente o fluxo de fumaça. Se você gosta mais de grelhadores, pode querer explorar recursos como a capacidade de criar facilmente zonas de cozimento indiretas. Para ambos, pacotes de conectividade que permitem monitorar a temperatura pelo telefone podem ser muito úteis.

Custo

Por fim, considere seu orçamento e planeje-se adequadamente. Em geral, para um investimento como este, às vezes é mais fácil considerar o seu eventual custo por utilização. Se isso for algo que você usará semanalmente, pode valer a pena um investimento inicial maior. Se você pretende usar a churrasqueira com menos frequência, talvez não precise gastar tanto.

Outras churrasqueiras a pellets que testamos

Concorrentes fortes

Recteq RT-590 Grelhador/fumador elétrico a pellets de madeira habilitado para Wi-Fi ($ 899 em Amazônia )
O Wood Pellet Grill RT-590 teve boa pontuação nas áreas de defumação e grelhados, com bom controle e retenção de calor. Não se saiu tão bem na panificação e vem com apenas um código QR para instruções de montagem. Os comandos, a aplicação, a zona de cozedura e a tremonha de maior capacidade fazem deste um excelente grelhador para quem pretende apostar principalmente nas antigas zonas.

Traeger Ironwood 885 WiFi Pellet Grill e Fumante (US$ 1.500 em Amazônia )
O Ironwood tem a mesma construção de parede dupla de muitos outros modelos da Traeger e é repleto de recursos nos departamentos de aplicativos e controle. Ele se saiu bem nos testes de tostar e assar, mas o recurso Super Smoke não transmitiu o sabor que esperávamos. Ainda assim, é uma boa churrasqueira extremamente fácil de configurar e operar.

Churrasqueira a pellets Oklahoma Joe's Rider 600 (US$ 449 em HomeDepot )
O Rider é outra boa churrasqueira a pellets básica. Ele não oferece recursos de conectividade de aplicativos ou uma variedade de controles de temperatura, principalmente. Ele superou os modelos mais caros nos testes de fumaça, embora não seja excelente em queimar. Configurá-lo foi um pouco trabalhoso, mas depois de montado, funcionou bem.

Pit Boss Esportista 820 ($ 899 em Amazônia )
O Sportsman 820 marcou firmemente no meio do pelotão. Teve um bom desempenho nos testes funcionais e foi fácil de montar. Com 892 centímetros quadrados de área de cozimento, possui boa capacidade e tempos adequados de retenção e recuperação de calor. Avaliamos um bom valor pelo preço, mas o controle de aplicativos e os recursos inteligentes encontrados em modelos mais caros aumentariam sua classificação.

O que não entrou na lista

Outras churrasqueiras a pellets que testamos eram perfeitamente medianas. Média não significa grelha ruim; significa o meio do pacote. Embora a churrasqueira e defumador elétrico de pellets de madeira Traeger Pro Series 34 ofereça a retenção e recuperação de calor que a maioria dos modelos Traeger oferece, ela não possui conectividade de aplicativo. Ele se saiu bem na maioria dos testes, mas teve dificuldade para manter o calor acima de 450°F, deixando uma queimadura relativamente fraca. Adequado para acampar ou usar não autorizado, o Traeger Ranger Pellet Grill and Smoker tem uma área de cozimento limitada de 300 polegadas quadradas, mas oferece boa retenção e recuperação de calor. Não é uma boa grelha para assar, como revelou nosso teste, mas os testes de tostar e defumar deram bons resultados.

O Z Grills Multitasker Pellet Grill and Smoker também teve melhor desempenho quando funcionava como defumador, pois a retenção de calor deixava um pouco a desejar em temperaturas mais altas, mas recuperou a temperatura rapidamente após adicionarmos os alimentos. Da mesma forma, o Camp Chef Woodwind WiFi 24 Pellet Grill teve um desempenho muito melhor nos testes de defumação e tostamento do que no cozimento.

Claro, algumas churrasqueiras ficaram abaixo da média. Enquanto o Z grelha 700D oferece calor consistente, tornando-o adequado para assar ou fumar, seu limite superior de temperatura de 450°F não se traduz em uma boa selagem. Também achamos a quantidade de fumaça muito sutil. O Char-Griller Wood Pro Pellet Grill também tinha uma temperatura máxima de 450°F, então tostar era um desafio. Encontramos vários pontos quentes em toda a grelha e as temperaturas flutuaram durante o cozimento.

Perguntas frequentes

• Quais são os prós e os contras de uma grelha a pellets?

  Fácil de usar e rápido de aquecer, uma grelha a pellets pode ser um excelente ponto de entrada para quem é novo na arte do churrasco ou para grelhadores que desejam o sabor do verdadeiro fumo, de acordo com Matt Horn, chef-proprietário da Horn Barbecue em West Oakland, Califórnia, e autor do livro de receitas Churrasco de Chifre . Com pellets de madeira como fonte de combustível, as churrasqueiras a pellets infundem carnes com sabores de carvalho, nogueira, bordo e muito mais. Além disso, os pellets de madeira queimam mais lentamente do que o carvão, o que significa que você pode comprar menos deles.

  
  

  As grelhas a pellets também são fáceis de limpar, graças a peças como coletores de cinzas e baldes de gordura que você pode esvaziar quando terminar de cozinhar. E as churrasqueiras a pellets são limpas em outro sentido, com a menor pegada de carbono de todos os tipos de churrasqueiras, de acordo com um análise revisada por pares publicado em 2022.

  
  

  Quanto aos contras, as churrasqueiras a pellets geralmente não são tão portáteis quanto as churrasqueiras a carvão. Com algumas exceções, as churrasqueiras a pellets funcionam com eletricidade e são mais pesadas do que as churrasqueiras a carvão, embora alguns modelos sejam construídos para serem portáteis. Além disso, as grelhas a pellets atingem, em média, temperaturas mais baixas, o que pode evitar a reação de Maillard, que dá crosta ou casca à carne.

• Como os grelhadores a pellets se comparam aos grelhadores a gás e a carvão?

  'Embora meu método preferido seja sempre usar um defumador de lenha, uma grelha a pellets é boa por conveniência. Isso reduz o tempo de obtenção da madeira e preparação do carvão. Com uma grelha de pellets, você ainda pode cozinhar sua carne baixa e lentamente, mas o tempo de preparação é reduzido”, diz Horn.

  
  

  “O método preferido para uma grelha a pellets é defumar os ingredientes e infundir o sabor dos pellets na carne lentamente ao longo do tempo”, diz ele. As churrasqueiras a gás não produzem a fumaça que as pessoas associam à culinária ao ar livre. Com alimentos cozidos em grelhador a carvão , a fumaça é profunda e inconfundível. O fumo produzido na grelha a pellets situa-se algures no meio, por ser mais subtil e aromático.
  

• Quanto custa uma grelha a pellets?

  As 19 churrasqueiras a pellets que testamos variam em custo de US$ 449 a US$ 3.300. No momento do teste, o custo médio era de pouco mais de US$ 1.000. Nossos favoritos refletem isso: nossa escolha de melhor valor custa US$ 450, alguns de nossos vencedores custam US$ 1.000 e a churrasqueira a pellets de US$ 3.300 da Traeger detém o título de Best Splurge.

Nossa experiência

Greg Baker é um premiado chef, dono de restaurante e escritor de culinária com décadas de experiência na indústria alimentícia. Seu trabalho escrito aparece em 'Yumpulse', Food Republic e outras publicações.