30 receitas de aperitivos de férias prontas para festas

Foto: Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Use uma variedade de aperitivos para definir o tom de um coquetel de fim de ano deslumbrante e delicioso. Mantenha as coisas divertidas com porcos de salsicha andouille em um cobertor ou dê um toque sofisticado ao clássico molho de cebola. De almôndegas picantes com cobertura de cranberry a wontons crocantes de abóbora, estes são nossos melhores aperitivos de férias para reuniões alegres e alegres.

Coquetel de Camarão Estilo Tailandês

Escolha Aubrie

O chef Kris Yenbamroong, do Night + Market, convida um rápido aïoli de alho e um molho super apimentado à base de molho de peixe para o coquetel de camarão. Sirva o camarão junto com ramequins de aïoli e molho de frutos do mar nam jim para mergulhar, ou arrume o camarão na borda de um copo cupê cheio de nam jim para um sabor mais intenso.

Ovos cozidos Shakshuka

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Shakshuka encontra ovos apimentados neste lanche colorido. Em vez de escaldar ovos em molho à base de tomate, você colocará uma geléia de tomate com alho e levemente picante, temperada com harissa e páprica defumada, em cima dos ovos cozidos. As gemas são purificadas com maionese e iogurte natural para um recheio cremoso, perfeitamente equilibrado e com um pouco de sabor picante.

Picadas de bife com manteiga de alho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford

Essas mordidas de carne frita rapidamente oferecem todo o luxo saboroso de um bife do calibre de uma churrascaria. O molho amanteigado e aveludado cobre perfeitamente cada peça, e a riqueza de ervas do vermute combina perfeitamente com o saboroso Worcestershire. Sirva como aperitivo com palitos ou saboreie com purê de batata ou polenta.

Molho Caramelizado de Cinco Cebolas

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

substituição de molho Worchestire

Uma mistura de cinco alliums – chalotas, cebolinhas e cebolas doces, amarelas e vermelhas – atualiza este clássico molho de cebola caramelizada com camadas de sabor. As cebolas amarelas e vermelhas dão um sabor picante, enquanto a cebola Vidalia e as chalotas conferem uma doçura agradável. Reservar um tempo para cozinhar as cebolas em fogo baixo e lento concentra seu sabor, enquanto adicionar cebolinha no meio do cozimento as mantém frescas o suficiente para servir com batatas fritas, pão torrado ou vegetais como escarola, batatas cozidas no vapor e brócolis assado.

Gougères com salmão defumado, caviar e presunto

Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

Esses folhados de queijo parecem sofisticados, mas se juntam em minutos para fazer qualquer lanche parecer uma ocasião. Cobrimos o nosso com lascas de presunto e salmão defumado e pedaços de caviar e crème fraîche, mas qualquer cobertura serve. Ou simplesmente coma-os puros - eles brilham sozinhos.

Vieiras Embrulhadas em Bacon

Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Essas vieiras de coquetel por excelência são fáceis de preparar e ficam prontas em apenas meia hora. O bacon acrescenta um sabor agradável de fumaça, mas você também pode fazer esta receita com presunto ou pancetta.

Brie Assado com Cebola Francesa

Matt Taylor-Gross / Food Styling de Amelia Rampe

Se aquela primeira colher de sopa de cebola francesa – com pão torrado, queijo derretido e saborosas cebolas caramelizadas – é a sua favorita, então você vai adorar este aperitivo, que é uma mistura decadente de sopa de cebola francesa e Brie assado. Sirva com fatias de baguete torrada.

Uva, Nozes e Labneh Crostini com Mel Picante

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

As uvas torradas contrastam bem com o rico labneh e a massa fermentada levemente picante, enquanto o mel quente contribui com um calor doce. Tomilho, sal marinho em flocos e pimenta preta polvilham com notas frescas de ervas, florais e salgadas, bem como um pouco de textura para finalizar.

Almôndegas de peru com cobertura de chipotle e cranberry

Foto: Jennifer Causey / Estilista gastronômica Ali Ramee

A autora do livro de receitas, Carrie Schloss, é uma grande fã de receitas salgadas e doces, e diz que essas almôndegas com cobertura de cranberry são um de seus aperitivos favoritos, especialmente durante as férias de inverno. A pimenta chipotle e o mel adicionados a este molho de cranberry conferem-lhe suaves notas de calor e doçura. Se quiser, use carne moída ou carne de porco em vez de peru.

Guirlanda de Linguiça Defumada

Abby Hocking

Salsicha defumada envolta em massa folhada crocante forma uma guirlanda festiva e comestível, perfeita para entretenimento nas férias. Uma camada de geléia de mirtilo confere um sabor agridoce que equilibra a linguiça defumada. Ervas fritas crocantes - folhas de louro, tomilho e alecrim - colocadas decorativamente na guirlanda assada são um enfeite atraente e saboroso.

receita de taco de tofu

Torradas de Coquetel de Salsicha com Queijo

Jennifer Causey

Para essas torradas saborosas, a autora do livro de receitas Andrea Slonecker pega emprestado os sabores nostálgicos de sua infância e troca o mascarpone cremoso e o robusto Taleggio pelo Velveeta na versão original de sua avó. “A cobertura pode ser feita com alguns dias de antecedência e é tão simples quanto dourar uma linguiça italiana e derreter os queijos”, escreve ela.

Conserva de Cogumelos

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

Marinados em uma mistura de vinagre de champanhe, azeite, sementes de erva-doce torradas, alho e tomilho, esses tenros cogumelos são um aperitivo vencedor esperando para acontecer. Coloque-os sobre torradas com cobertura de ricota ou Brie assado pegajoso, ou adicione-os a uma tábua de queijos com bastante pão crocante para ensopar.

Crostini de Queijo com Pimenta e Bacon

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

Não há nada mais indulgente do que queijo pimiento derretido e dourado coberto com bacon crocante.

Ensopado de mexilhão defumado

©John Kernick

Este rico ensopado do chef Matt Jennings de Boston obtém um sabor excepcional de mexilhões defumados.

Porcos em um cobertor

© Chris Tribunal

Esta versão divertida e sofisticada de porcos em um cobertor troca linguiça andouille picante por cachorros-quentes, com chutney de mostarda doce como condimento.

Ostras na Meia Concha com Rosé Mignonette

©Michael Turek

receitas que incluem berinjela

Ótimas ostras são deliciosas “nuas”, como diz Skip Bennett, fundador da Island Creek, mas às vezes o chef Jeremy Sewall as enfeita com uma mignonette (molho de vinagre) como esta, feita com rosé espumante.

Pizzas de Cordeiro

© Kana Okada

Esta receita é baseada no lamejun árabe, um pedaço fino de massa coberto com carne picada e depois assado. Aqui, o cordeiro moído é aromatizado com cominho, hortelã e pinhões.

Abóbora Butternut e Sage Wontons

©Tina Rupp

“As embalagens Wonton são ótimas para fazer ravióli quando você não tem tempo para fazer massa caseira”, diz a escritora de culinária Jill Donenfeld. Os wontons aqui, recheados com purê de abóbora e alho assado, ficam bem crocantes quando salteados com um toque de óleo, mas também ficam deliciosos simplesmente cozidos no vapor.

receita de coquetel sidecar

Cebola Caramelizada e Tarte de Gruyère

© Robert Wright

Dica para preparar as férias: esta torta vegetariana da chef Ashley Christensen pode ser refrigerada durante a noite. Basta reaquecê-lo e cortar em fatias para servir.

Lanças de Salada César

© Kana Okada

As saladas geralmente exigem garfos, mas a ex-editora da F&W Grace Parisi transforma um clássico César em um petisco inteligente. Ela mistura endívias picadas com molho de limão e, em seguida, coloca a mistura em elegantes lanças de endívias, cobrindo com queijo e mini croutons crocantes.

Gouda, Pancetta e Fondue de Cebola com Pretzels

© Quentin Bacon

Leyden, um queijo holandês salpicado de sementes de cominho, inspirou a aficionada por queijo Laura Werlin a criar este fondue Gouda temperado com cominho. Sirva com pretzels macios e quentes ou legumes em conserva para mergulhar.

Gordinho

© Zubin Schroff

Crocantes por fora e macios por dentro, esses saborosos bolos de milho são uma excelente base para todos os tipos de coberturas, desde carne de porco desfiada até frango desfiado.

Arancini torrado com pistache e queijo

© Ditte Isager

Esses arancini – bolinhos de risoto fritos – são do tamanho de tangerinas. Eles são recheados com arroz cremoso e com queijo, salpicados com nozes e ervilhas e envoltos em uma crosta crocante.

Rolinhos Primavera de Camarão e Porco

©Michael Turek

Os rolinhos primavera extremamente crocantes do designer malaio Zang Toi são recheados com uma mistura de camarão marinado, carne de porco moída e um punhado de vegetais coloridos em juliana, como cenoura, jicama e feijão. Os anéis de chalota frita também adicionam sabor atraente e crocância aos rolinhos primavera, mas são opcionais. Toi ainda faz seu próprio molho de pimenta para servir de acompanhamento.

Vinho Tinto Bagna Cauda com Crudités

© Cedric Angeles

congelar queijo ricota

Este molho de granada é a versão do chef Chris Cosentino do clássico molho piemontês de anchova e azeite, enriquecido aqui com vinho tinto. Italiano para banho quente, bagna cauda é servida quente com crudités. Esta versão, com anchovas marinadas e embaladas em óleo, também funciona como um excelente molho para carnes grelhadas.

Patê de Porcini e Nozes

© Sabra Krock

Provando que os vegetais podem ser tão satisfatórios quanto a carne, o chef Sean Baker costumava servir este patê de cogumelos no prato de charcutaria vegana do restaurante Gather, em Berkeley.

Crudités com Molho Cremoso de Pistache

©Anna Williams

Salgada, cremosa e até um pouco crocante, essa receita é o melhor lanche de festa para quando você quer ir muito além da tigela média de molho de cebola.

Mini Macs com três queijos

© Kana Okada

Qualquer coisa grande e pequena é extremamente divertida para coquetéis, e esses macarrão com queijo rápido e rápido são o melhor exemplo. Cozidos em forminhas de muffin, os mini macs podem ser montados cedo e assados ​​​​na chegada dos convidados.

Folhados De Batata Salsicha

© Frances Janisch

A chef e vitner Maria Helm Sinskey tem uma estratégia para as festas: deve haver uma mistura de aperitivos assados, fritos e frescos. Além de garantir que os convidados não se sobrecarreguem com um tipo de aperitivo, ela também evita cozinhar demais de última hora. Esses tenros folhados de batata temperados com salsichas picantes são uma de suas entradas favoritas assadas no forno.

Empanadas de Caranguejo Aberto

© Akiko Ida e Pierre Javelle

O chef José Andrés diz: 'Eu amo a América! Sem dúvida, um dos meus ingredientes americanos preferidos é o caranguejo azul, uma verdadeira iguaria! E um grande valor, eu acho. Esta receita é a sua variação do tradicional txangurro basco (caranguejo cozido com tomate), cruzado com uma saborosa empanada galega. “Parte dos meus esforços para construir uma ponte entre a América e a Espanha”, explica ele.