Três Mini Macs de Queijo

Essas mini mordidas de macarrão com queijo podem ser preparadas cedo e assadas assim que os convidados chegarem. Foto: © Kana Okada

Ingredientes

• 1/2 libra de macarrão de cotovelo

  
  
  
  

• 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal e mais para pincelar

  espargos fervendo

• 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  
  
  
  

• 3/4 xícara de leite

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• 4 onças de queijo cheddar ralado (1 xícara embalada)

• 4 onças de queijo americano fatiado, picado

  
  
  
  

• 1 gema de ovo grande

• 1/4 colher de chá de páprica espanhola defumada

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Escorra, sacudindo o excesso de água.

2. Pincele quatro formas de mini muffin antiaderentes de 12 xícaras com manteiga. Polvilhe com 2 colheres de sopa de Parmigiano; retire o excesso.

3. Em uma panela grande, derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga. Junte a farinha em fogo moderado por 2 minutos. Junte o leite e cozinhe, mexendo sempre, até ferver, cerca de 5 minutos. Adicione o cheddar e os queijos americanos e bata até derreter. Fora do fogo, acrescente a gema e o colorau. Junte o macarrão.

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4. Coloque colheres de sopa levemente arredondadas de macarrão nas forminhas de muffin preparadas, embalando-as delicadamente. Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de Parmigiano por cima.

5. Asse os mini macs nos terços superior e médio do forno por cerca de 10 minutos, até dourar e chiar. Deixe esfriar por 5 minutos. Com uma colher pequena, solte com cuidado os mini macs, transfira para uma travessa e sirva.

Avance

A receita pode ser preparada na Etapa 4 e refrigerada durante a noite.

Emparelhamento sugerido

Merlot carnudo e encorpado.