Foto: Matt Taylor-Gross / Filmado em locações no Partner's Coffee
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Se você bebe uma (ou duas) xícaras de café todas as manhãs, pode estar se perguntando quanta cafeína está consumindo. Antes de servir outra caneca e adicionar um pouco de creme e açúcar, aqui está o que você precisa saber.
De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, uma xícara de café contém entre 80 a 100 miligramas de cafeína. Em comparação, uma lata de refrigerante de 12 onças normalmente contém 30 a 40 mg de cafeína. E a maioria das principais bebidas energéticas contém entre 70 e 100 mg de cafeína. Mas quanta cafeína é demais? Especialistas em saúde dizem que a maioria dos adultos saudáveis pode consumir com segurança entre 300 e 400 miligramas de cafeína por dia (ou cerca de três a quatro canecas de 240 ml). Isso significa que você obterá todos os efeitos colaterais positivos do consumo de cafeína – ou seja, maior estado de alerta – sem nenhum dos efeitos colaterais ruins. O consumo excessivo de cafeína, entretanto, pode levar temporariamente a graves problemas de saúde, como ansiedade, náusea, dor de cabeça e aumento da frequência cardíaca.
Mas esta é apenas uma estimativa da quantidade de cafeína numa xícara de café. Fatores como o tipo de grãos de café, o método específico de preparo, a proporção entre o pó e a água, o tamanho do pó e por quanto tempo o pó fica embebido em água afetarão exatamente quantos miligramas de cafeína estão em sua xícara. Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente.
Como regra geral, o café torrado claro contém mais cafeína do que o café torrado escuro, apesar do sabor mais ousado deste último. Geralmente, o café preparado com grãos finamente moídos terá níveis mais elevados de cafeína porque há uma área de superfície maior exposta à água durante o preparo. Além disso, leva mais tempo para a água passar pelo pó, resultando em uma xícara mais concentrada. O método de preparo também tem impacto. Uma cafeteira Moka produz uma xícara mais forte do que as cafeteiras tradicionais. Os métodos de derramar e pingar café ficam em algum lugar no meio.
Quebrando o feijão
Então, quais tipos de café contêm mais cafeína? O café turco e o expresso são os que mais o animam, pois ambos são feitos com borra de café muito fina. Uma xícara de café turco, que é a porção típica, contém aproximadamente 50 miligramas de cafeína. Por outro lado, qualquer estilo de café feito com pó grosso, como o café francês e o café frio, não será tão forte porque a água passa pelo pó mais rapidamente.
Café expresso
Se você está procurando um lanche rápido em uma de suas cafeterias locais, você pode se perguntar se uma dose de café expresso contém mais cafeína do que uma xícara de café de 250 ml. Uma dose de café expresso contém entre 40 e 60 miligramas de cafeína; novamente, a quantidade exata depende do tipo de feijão usado e de como foi preparado. Isso significa que um café com leite preparado com duas doses de café expresso contém aproximadamente a mesma quantidade de cafeína que um café pequeno de 240 ml. No entanto, você obterá um impulso maior se tomar uma xícara de café média ou grande. Por exemplo, uma bebida Venti da Starbucks contém 24 onças de café, o que significa que você beberá até 400 miligramas de cafeína (e potencialmente mais se você optar pela torra mais leve).
Café descafeinado
como você faz um café com leite
Não se deixe enganar pelo nome. O café descafeinado não é totalmente isento de cafeína. De acordo com a National Coffee Association, aproximadamente 97% da cafeína é removida dos grãos, o que significa que uma xícara de 240 ml de descafeinado contém apenas cerca de dois miligramas de cafeína. O café descafeinado é uma ótima opção para quem está tentando limitar a ingestão de cafeína, mas quer aproveitar o ritual de tomar café. Quer diminuir a ingestão geral de cafeína? Especialistas em saúde da Universidade de Princeton recomendam tomar nota da quantidade de cafeína que você normalmente bebe (pode ser mais do que você imagina!) e misturar café normal com café descafeinado para reduzir lenta mas seguramente seu consumo.
