27 receitas de pizza perfeitas

Foto de : Bella Graves

Se você ainda não deu o salto e fez pizza em casa, considere este o seu roteiro. Temos instruções passo a passo para clássicos como Margherita, Torta da Vovó e simples pizza de queijo que oferece 'perfeição em um prato'. A pizza Cacio e Pepe é uma versão divertida da massa romana exclusiva, enquanto a pizza do café da manhã prova que você pode comer pizza em todas as refeições. (E já que a pizza de sobremesa também existe, por que você não existiria?) Quando você for um profissional de fazer pizza , coloque essas receitas de pizza em rotação.

Pizza de Queijo Clássica

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

Às vezes tudo que você quer no final do dia é um simples queijo pizza . Esta receita torna-se simples em sublime com a adição de uma massa de pizza excepcional, queijo mussarela com baixo teor de umidade e um molho de tomate fácil de fazer que atinge todas as notas doces e salgadas certas para casar todos os sabores desta torta. Adicione um enfeite simples de ervas frescas e você terá a perfeição em um prato.

Pizza Soppressata com Pimentões da Calábria e Mel Quente

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

Pegue um pouco de soppressata, algumas pimentas da Calábria picadas e um fiozinho de mel quente e você terá a pizza do momento. Pimentões da Calábria, pimentões ardentes da Itália, adicionam calor e um sabor distintamente frutado a esta torta. O mel quente reflete os sabores das pimentas e acrescenta um toque de doçura.

Pizza de Torta da Vovó

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Ao contrário de uma torta de massa fina ao estilo napolitano, a crosta espessa e deliciosamente mastigável de uma torta clássica da vovó é fácil de preparar em casa. Tudo que você precisa é de uma assadeira resistente e padrão com borda de 'meia folha'. Não economize no óleo da frigideira - ele ajuda a criar uma crosta dourada e gloriosamente crocante.

Pizza Marguerita

Bella Graves

Esta pizza clássica é fácil de preparar em casa com ingredientes frescos. A massa saborosa de Miriam Weiskind é formada por meio de um amassamento cuidadoso antes de ser levada lentamente à geladeira por um - e até cinco - dias, tornando-a a base de pizza perfeita e preparada com antecedência. Combinado com mussarela cremosa, o manjericão recém-cortado e o molho cru proporcionam um grande sabor.

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Pizza de Cogumelo Selvagem com Rancho Caseiro

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

É importante não sobrecarregar a pizza com muitas coberturas, o que pode deixar a torta empapada, por isso esta pizza requer apenas uma pequena quantidade de cogumelos selvagens. Escolha o que parecer melhor no mercado. Adoramos essa pizza com um fiozinho de molho Fancy Ranch (que quase vira uma salada, né?)

Salsicha Taverna e Pizza Giardiniera

Kelsey Hansen / Food Styling de Annie Probst / Prop Styling de Gabe Greco

Esta torta de corte quadrado e fina é o estilo de Chicago que se originou quando os donos de tavernas e bartenders deixavam pizza grátis para os clientes, a fim de convencê-los a ficar para mais uma rodada de cervejas. Os pedacinhos cabem em um guardanapo de bar e não devem estragar o jantar.

Pizza de Batata com Crème Fraîche e Bacon

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

Esta pizza começa com os sabores da clássica pizza alsaciana, feita com crème fraîche, cebola caramelizada e bacon, e acrescenta dentes de alho confitados macios e rodelas finas de batata. Adicione um pouco de verdura de couve e cebolinha e você terá uma pizza excepcional para ver e comer.

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Pizzas de café da manhã com fumaça

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

O chef Justin Bazdarich torna sua pizza Kind Brother no Speedy Romeo, no Brooklyn, ainda mais decadente com uma combinação de bechamel e mussarela defumada. Esta versão fácil também ganha um toque de mussarela defumada, além de um fiozinho de óleo de manjericão fresco para dar um toque de frescor.

Pizza de frango condimentado

Ekaterina Boytsova

Quer você opte por fazer sua própria massa ou comprá-la na loja, esta pizza, chamada 'Kiss Mi Converse!' at Last Dragon, está destinado à grandeza. Uma marinada caseira inspirada na família jamaicana de Russell é o centro das atenções, dando um sabor rico à cobertura do frango, enquanto as azeitonas pretas, os pimentões amarelos e as cebolinhas cruzadas não são apenas deliciosos - são uma saudação à bandeira jamaicana.

Pizza Havaiana com Abacaxi e Salame

Bella Graves

Carne de porco e abacaxi são uma combinação de sonho nesta pizza doce e salgada caseira. O toque da pizza profissional Miriam Weiskind na torta com cobertura de abacaxi usa salame de Gênova no lugar do presunto - combinado com mussarela cremosa e molho de tomate cru com aroma de orégano, com certeza converterá qualquer cético em relação à pizza de abacaxi.

Pizza de Salsicha e Ricota com Azeitonas Castelvetrano

CRÉDITO: FOTO DE CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING DE TORIE COX / PROP STYLING DE AUDREY DAVIS

A combinação dos sabores carnudos, salgados e vegetais desta pizza atinge tantas notas satisfatórias que com certeza fará sucesso na sua mesa. As azeitonas, os pimentões, a linguiça e a ricota se combinam para trazer notas doces, salgadas, salgadas e cremosas a esta linda pizza.

Pizza Grelhada com Presunto

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Faça pizzas com qualidade de forno de pizza interno com esta técnica de Johanne Killeen e George Germon, que foram os pioneiros em pizzas grelhadas no Al Forno em Providence, Rhode Island.

Pizza de cebolinha e salame

Greg DuPree

Ao fazer pizza em forma de assadeira, leve a massa à temperatura ambiente antes de modelá-la. Isso garante que o glúten fique relaxado e a massa não encolha nas bordas da assadeira.

Pizzas de chucrute

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Mostarda Dijon e chucrute fermentado picante cortam a riqueza cremosa da Fontina derretida e da mussarela, enquanto os pistaches salgados adicionam um crocante agradável a esta pizza inspirada no choucroute garnie da Alsácia.

coquetéis de gengibre

Pizza Romana

Pedro Frank Edwards

Esta torta retangular usa focaccia como base para uma cobertura simples de molho de tomate, queijo stracciatella derretido e folhas de manjericão. É excepcionalmente crocante porque é regado com azeite antes de assar.

Pizzaria Cacio e Pepe

© Com Poulos

No restaurante Sbanco, em Roma, o chef Stefano Callegari prepara com calma esta massa de pizza perfeita, complementando-a com os sabores da massa cacio e pepe. Ele também inventou um truque inteligente: colocar um pouco de gelo picado na massa quando ela vai ao forno quente para manter o centro úmido e macio, enquanto o fundo e a borda ficam crocantes e estaladiços.

Pizza de abóbora com queijo de cabra e nozes

CRÉDITO: © JAMES BAIGRIE

Abobrinha e abóbora amarela podem ter sabor suave, mas nada nesta pizza picante e com ervas é insípido. A abóbora é cortada em moedas finas e depois assada em forno quente até ficar levemente caramelizada, realçando sua doçura.

Pizza de Café da Manhã

Abby Hocking

Pizza é sempre uma escolha acertada na hora do café da manhã, e essa torta em particular, coberta com linguiça, ovos e queijo cheddar, é sempre um sucesso. Se desejar, você pode adicionar ou substituir sobras de verduras cozidas ou vegetais assados, presunto fatiado ou bacon crocante.

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Pizzas de Espargos Grelhados com Gremolata

© Ingalls Fotografia

O calor da grelha pode murchar as coberturas mais frescas, então a chef Daniele Uditi coloca algo brilhante - uma mistura de ervas frescas, pimenta vermelha esmagada e alho - sobre a pizza assim que ela sai da grelha.

Pizza vegana de cogumelos selvagens

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

“O creme de alho equilibra o sabor terroso dos cogumelos, enquanto as couves de Bruxelas em fatias finas adicionam uma crocância incrível”, diz a chef Mary Dumont, que compartilhou esta receita do PlantPub em Cambridge, Massachusetts.

Pizza de Funcho e Cebola Doce com Azeitonas Verdes

© JOHN KERNICK

O chef Michael Schwartz de Miami faz esta pizza com erva-doce refogada Pernod, cebola caramelizada e Trugole, um queijo italiano semimacio que derrete lindamente.

Pizzas Béchamel de Cogumelos e Queijo de Cabra

CRÉDITO: © CEDRIC ANGELES

Para dar a essas pizzas individuais uma cobertura extra luxuosa, o chef Andres Barrera prepara um molho bechamel aveludado com queijo de cabra e noz-moscada ralada na hora, depois adiciona pedaços de cogumelos salteados.

Pizza de tomate e orégano de Nancy Silverton

©Lauren Volo

A excelente pizza de estilo napolitano da chef Nancy Silverton é coberta apenas com molho de tomate e orégano. A receita rende nove pizzas de 20 centímetros.

Pizza de Cogumelo Portobello e Pimenta Vermelha

CREDIT: © SARA FORTE

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Esta pizza substancial apresenta cogumelos portobello carnudos e pimentões vermelhos brilhantes, simplesmente combinados com mussarela fresca salgada, parmesão ralado e manjericão fresco. Se você não tiver manjericão fresco, misture um pouco de pesto nos pimentões e cogumelos antes de colocá-los na pizza.

Pizza de Vieira e Bacon

CRÉDITO: © CON POULOS

Um bechamel rápido e com alho substitui o crème fraîche e o queijo nesta luxuosa pizza branca.

Pizza de frango assado e alho-poró

CRÉDITO: © DANA GALLAGHER

Frango assado comprado em loja, com sua carne suculenta, é uma ótima cobertura para pizza caseira rápida. Aqui, a ex-editora do 'Yumpulse' Grace Parisi adiciona-o à pizza com alho-poró, queijo Fontina e azeitonas picantes curadas em óleo. A pizza acabada combina perfeitamente com um crocante Sauvignon Blanc californiano.

Pizza com Tomate Cereja Carbonizado e Pesto

©Marcus Nilsson

O chef Shea Gallante cobre essas tortas individuais de crosta crocante com tomate doce, Gouda envelhecido e um pouco de pesto. A cobertura de tomate cereja pode ser feita com um dia de antecedência e refrigerada durante a noite – basta levar à temperatura ambiente antes de usar.