Pizzas de Espargos Grelhados com Gremolata

Foto: © Ingalls Photography

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite extra-virgem e mais para pincelar

  
  
  
  

• 1/2 xícara de salsa picada

• 2 colheres de chá de orégano picado

  por que as pessoas usam aminoácidos de coco em vez de molho de soja

• 1 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas mais 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

  
  
  
  

• 1 dente de alho picado

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta preta

• 1 libra de aspargos finos, aparados

• Massa de Pizza (ver Nota)

• 1 1/2 libra de mussarela fresca, rasgada

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de azeite com a salsa, o orégano, as raspas e o suco de limão, o alho e a pimenta vermelha amassada. Tempere a gremolata com sal e pimenta-do-reino.

2. Acenda uma grelha e unte a grelha. Pincele os aspargos com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em fogo moderadamente alto, virando até ficar levemente carbonizado, 3 a 5 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar; corte em comprimentos de 2 polegadas.

   Boston azedo

3. Em uma assadeira grande levemente untada com óleo, estique 1 bola de massa de pizza até formar uma forma oval ou redonda de 30 centímetros e pincele com azeite. Grelhe a massa em fogo moderado até ficar levemente carbonizada no fundo, 2 a 3 minutos. Vire a crosta e espalhe metade da mussarela e dos aspargos por cima. Feche a grelha e cozinhe até o queijo derreter e a crosta ficar firme, 3 a 5 minutos. Transfira para um tabuleiro grande. Repita com a massa restante, mussarela e aspargos. Regue as pizzas com a gremolata, corte em rodelas e sirva.

Notas

Massa de pizza