Pesto de caju vegano

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Quer pesto, mas come à base de plantas? Este pesto de caju vegano tem todas as vantagens de um pesto de manjericão clássico… sem queijo.

receita de cogumelos na pizza

Quer comer pesto de manjericão, mas segue uma dieta baseada em vegetais? Infelizmente, aquele molho clássico verde esmeralda é tradicionalmente feito com queijo parmesão. Não é muito, mas acrescenta um toque saboroso inconfundível. Mas pode-se fazer um pesto vegano? Assim como existe queijo nacho vegano e parmesão vegano, não se preocupe! Tem pesto vegano. E é muito bom também. Aqui usamos nossas nozes favoritas para preparar uma versão de pesto de caju vegano: elas trazem uma qualidade semelhante ao parmesão. E temos um ingrediente secreto para trazer aquele sabor de queijo.

O que é pesto de manjericão? Como torná-lo vegano?

O pesto de manjericão é um molho originário da Itália. Pesto vem de uma palavra que significa triturado, por isso pode se referir a qualquer molho triturado ou triturado. Existem muitos tipos diferentes de pesto, mas o pesto de manjericão continua sendo o pesto mais popular na Itália e em todo o mundo. Aqui estão os ingredientes de um pesto de manjericão clássico:

• Folhas frescas de manjericão
• Pinhões
• Alho
• Queijo parmesão
• Azeite
• Sal

Agora, para fazer uma molho vegano , você precisará substituir o queijo parmesão por algo que tenha um sabor saboroso e de queijo e também adicione textura. Aqui estão os ingredientes deste pesto de caju vegano:

• Folhas frescas de manjericão
• Castanha de caju
• Alho
• Misô!
• Azeite
• Sal

Aqui, o missô light (missô branco) é usado para atingir uma complexidade de sabor neste pesto que imita muito bem o parmesão. Curiosamente, o missô é um ingrediente japonês, não italiano…

Espere, o que é missô?

Miso é um ingrediente japonês: é uma pasta de soja fermentada cheia de nutrientes e sabor saboroso. Se você nunca comeu missô, isso pode parecer estranho, mas antes de descartar: o sabor é incrível . Já tomou uma sopa de missô? É picante, saboroso, salgado e super complexo. Se você segue uma dieta vegana, provavelmente já cozinhou com ela antes, porque ela imita muito bem o sabor da carne. Está cheio de umami , o chamado quinto sabor que é a definição de salgado. Você encontrará umami em carnes, cogumelos, queijo… e, claro, missô!

Alex e eu adoramos cozinhar refeições veganas e à base de plantas, e você nos verá usar bastante o missô como substituto para sabores de queijo. Quer mais com missô? Experimente estes 10 receitas fáceis de missô .

Como fazer pesto de caju vegano

O pesto de manjericão é tradicionalmente feito em almofariz e pilão, para moer os ingredientes. Você também pode fazer o pesto no liquidificador ou processador de alimentos. Basta misturar todos os ingredientes e adicionar o azeite até o molho ficar cremoso.

Este pesto de caju vegano é, obviamente, feito com castanha de caju. Os pinhões são tradicionais no pesto de manjericão, mas podem ser muito caros aqui nos EUA. Agora, neste pesto você também pode usar pinhões, ou até nozes: e deve ter um sabor bem parecido. Sinceramente, você pode usar qualquer tipo de noz que preferir. Outro recurso que adicionamos ao nosso pesto de caju vegano é um espremido de suco de limão . Usar um ácido ajuda a iluminar os sabores (muitas vezes também é útil quando se tenta imitar o queijo!).

Veja como fazer pesto de caju vegano:

• Em uma frigideira seca, torre as nozes por alguns minutos, mexendo sempre, até ficarem perfumadas.
• Adicione castanha de caju, missô, alho, manjericão fresco e suco de limão em um processador de alimentos. Ligue-o e adicione azeite em fluxo constante.

É isso! Guarde seu pesto vegano refrigerado ou congele-o por alguns meses.

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Como congelar pesto

Uma das melhores maneiras que encontramos de armazenar pesto de caju vegano caseiro é congelá-lo. Claro, isso pressupõe que você não vai comer tudo de uma vez (como resistir??)! Veja como congelar o pesto:

• Despeje o pesto vegano em cubos separados de uma bandeja de gelo.
• Congele por algumas horas até ficar sólido. Em seguida, remova os cubos e coloque-os em um recipiente lacrado e seguro para freezer.
• Para descongelar o pesto, coloque um cubo congelado em um recipiente e deixe atingir a temperatura ambiente na bancada ou na geladeira.

Como armazenar manjericão fresco

Não só cultivar seu próprio manjericão é mais barato do que comprar em loja, mas também é mais divertido! O manjericão é a nossa erva preferida para cultivo, porque adiciona um sabor aromático a uma grande variedade de receitas. Se você deseja cultivar sua própria planta de manjericão, temos um guia passo a passo: Como cultivar manjericão .

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Aqui vai uma dica para armazenar manjericão fresco para este pesto de caju vegano! Quando você colheita de galhos do seu manjericão e trazê-los para dentro, eles murcharão muito rapidamente se você colocá-los na bancada. Em vez disso, encontre uma jarra grande e coloque um pouco de água no fundo. Em seguida, coloque os talos de manjericão dentro, com o lado cortado voltado para baixo. Adicione a cobertura e ela ficará fresca de 3 a 5 dias na geladeira! Mais informações estão aqui: Como armazenar manjericão .

Como usar o pesto de caju vegano?

Claro, poderíamos pensar em uma lista de 1,6 km de maneiras de usar o pesto! Aqui estão algumas de nossas maneiras favoritas de usar pesto vegano:

• Massa Pesto: Misture um pouco de pesto em qualquer tipo de massa e adicione tomate cereja fatiado e um pouco de sal kosher .
• Receita de pesto de quinoa : Misture à quinoa para um acompanhamento picante!
• Sanduíche Empilhado com Berinjela e Tomate : Use-o como um sanduíche para barrar! Neste sanduíche, omita o queijo mussarela e espalhe muito pesto e pasta de azeitona.
• Receita de pizza com pesto : Use sua marca favorita de mussarela vegana (existem algumas marcas excelentes por aí hoje em dia!) Para fazer desta torta à base de plantas. Ou vá sem queijo assim pizza pesto vegana .

Como você usaria isso?

Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

Esta receita vegana de pesto de caju é…

Vegetariano, vegano, sem glúten, à base de plantas e sem laticínios.

Pesto de caju vegano

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: ¾ xícara 1x

Descrição

Quer pesto, mas come à base de plantas? Este pesto de caju vegano tem todas as vantagens de um pesto de manjericão clássico… sem queijo.

Ingredientes

• ½ xícaracastanhas de caju cruas e sem sal
• 1 colher de sopapasta de missô light
• 2dentes de alho médios, descascados
• 2 xícarasmanjericão fresco frouxamente embalado
• 1 colher de sopasuco de limão fresco
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ xícaraazeite

Instruções

1. Em uma frigideira pequena e seca, torre as nozes em fogo médio-alto, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos. Retire as nozes para uma tigela e deixe esfriar um pouco. (Esta etapa é opcional, mas realça um sabor mais robusto nas nozes.)
2. No processador de alimentos*, misture todos os ingredientes, exceto o azeite. Ligue o processador de alimentos e despeje gradualmente o azeite. Armazena por cerca de 1 semana na geladeira e vários meses congelado.

Notas

*Você também pode fazer o mesmo método usando um almofariz e um pilão, adicionando as folhas de manjericão aos poucos e esmagando-as nas laterais do almofariz.

• Categoria: Molho
• Método: Misturado
• Cozinha: italiano