SOPA STRACCIATELLA (SOPA ITALIANA DE OVO!) | YUMPULSE

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Esta sopa stracciatella de 15 minutos é essencialmente uma versão italiana da sopa de ovo. É incrivelmente simples de fazer e fica perfeito em dias frios.

Deixe que os italianos tenham palavras bonitas até mesmo para os conceitos menos glamorosos. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) significa literalmente trapos em italiano. Conheci a palavra pela primeira vez como sabor de gelato na minha primeira viagem à Itália (vou pegar o stra… stra… aquele!). Quando se trata de sorvete, os trapos são pedaços de chocolate misturados a uma base cremosa de baunilha. No entanto, ficamos entusiasmados ao saber que o conceito de stracciatella também se aplica à sopa. Neste caso, os trapos são ovos – uma espécie de sopa italiana de ovos.

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Ao contrário do seu nome chique, esta sopa de stracciatella foi uma das mais fáceis que já fizemos! Leva apenas cerca de 15 minutos para preparar e é uma maneira deliciosa de saborear suas folhas verdes escuras. (Você também pode substituir o espinafre por acelga.) O queijo e o ovo adicionam um sabor saboroso maravilhoso - se você tiver um pouco de pecorino à mão, é uma ótima opção, embora o parmesão também funcione.

O que é sopa de stracciatella?

A sopa Straccietella é uma sopa italiana com pedaços de ovos flutuando em um caldo. É popular em Roma, no centro da Itália, e era tradicionalmente servido na Páscoa. Algumas versões americanas da sopa incluem espinafre. Para a nossa opinião abaixo, adicionamos feijão branco para aumentar a proteína vegetal e deixar a sopa um pouco mais recheada.

Ingredientes da sopa Stracciatella

O que mais gostamos desta receita é que quase sempre temos os ingredientes à mão. Assim, podemos preparar um lote de stracciatella a qualquer momento! Para esta receita fácil de sopa de stracciatella, aqui está o que você precisa:

Caldo de legumes (tente usar nosso Caldo de Legumes Caseiro se você quiser)
Espinafre fresco
Alho
Feijão canelini
Azeite
Ovos
Queijo parmesão
Sal e pimenta

Como fazer sopa de stracciatella

Para fazer esta sopa italiana, primeiro você precisa trazer o caldo de legumes ferver. Em uma frigideira separada, você vai infundir o alho no azeite: adicione o azeite e coloque os dentes de alho inteiros na panela e aqueça por alguns minutos para infundir o azeite. Depois de dourar, retire e descarte o alho. Em seguida, adicione o espinafre à frigideira e aqueça por alguns minutos.

Agora é hora de fazer sopa! Adicione o espinafre murcho ao caldo fervente e cozinhe em fogo brando. Enquanto isso, bata o queijo e os ovos com um garfo em um copo medidor de líquidos. Em seguida, regue os ovos com uma pequena quantidade de caldo quente para temperá-los. Com uma colher, mexa rapidamente a mistura de caldo quente e espinafre e despeje lentamente a mistura de ovos na sopa. Adicione o feijão canelini e tempere com sal e pimenta. E aí está: sopa de stracciatella saborosa, aconchegante e reconfortante!

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Adaptamos esta receita de uma versão de Lynne Rossetto Kasper compartilhada no The Splendid Table. Obrigado a Lynne pela inspiração!

Sobre temperar os ovos

Ao preparar esta sopa, siga cuidadosamente as instruções para adicionar o ovo. É importante aquecer o caldo o suficiente para formar os trapos dos ovos: sabemos por experiência própria! Temperar os ovos antes de adicioná-los à sopa garante que eles mexam um pouco sem emperrar completamente. Você quer alguns trapos, mas não muitos. Deixe-nos saber se você tentar - e aproveite o início da temporada de sopas!

Esse sopa de stracciatella receita é…

Vegetariano e sem glúten.

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Receita de sopa de Stracciatella

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Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta sopa stracciatella de 15 minutos é essencialmente uma versão italiana da sopa de ovo. É incrivelmente simples de fazer e fica perfeito em dias frios.

Ingredientes

Escala1x2x3x

8 xícaras caldo de legumes
2cachos de espinafre
2dentes de alho
15-onça lata de feijão cannellini
2 colheres de sopaazeite
3ovos
½ xícaraQueijo parmesão ou pecorino
Sal Kosher
Pimenta preta moída fresca

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Em uma panela grande, coloque 8 xícaras de caldo de legumes ferver.
Limpe, desengace e pique dois cachos de espinafre. Descasque 2 dentes de alho. Escorra e enxágue os grãos canelini.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande, coloque os dentes de alho inteiros na panela e aqueça por alguns minutos para infundir o azeite. Quando o alho estiver dourado, retire e descarte. Adicione o espinafre à frigideira, misture bem com o azeite e aqueça, tampado, por 3 minutos.
Quando o caldo ferver, adicione o espinafre murcho e cozinhe por dois minutos em fogo brando constante.
Em um copo medidor de líquidos ou tigela pequena, bata 3 ovos com um garfo. Rale ½ xícara de queijo parmesão ou pecorino e acrescente aos ovos batidos. Tempere os ovos derramando uma pequena quantidade de caldo quente nos ovos enquanto os bate.
Com uma colher, misture rapidamente o caldo da sopa para formar um redemoinho e despeje lentamente a mistura de ovos na sopa (não pare de mexer). Os ovos devem formar imediatamente trapos. Certifique-se de que o caldo esteja fervendo continuamente antes de adicionar os ovos; se o caldo não estiver quente o suficiente, os ovos podem incorporar-se ao caldo em vez de formar trapos.
Adicione o feijão canelini. Tempere com cerca de 1 colher de chá de sal kosher (a gosto) e muita pimenta fresca moída. Sirva imediatamente.