Guia rápido para endívia

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Aqui está o que você deve saber sobre endívia! Este vegetal folhoso é crocante e com final amargo, ideal para saladas e pratos crus.

Procurando uma salada com sofisticação? Experimente endívia! Endívia é um vegetal folhoso com uma pequena cabeça cilíndrica, relacionado a outras verduras amargas como o radicchio e a escarola. Dê uma mordida e terá uma explosão crocante e hidratante com um final amargo. A endívia é frequentemente usada em saladas, mas suas folhas em formato de xícara também a tornam ideal para preparar molhos cremosos. Aqui está um pouco mais sobre esta folha verde e nossas principais maneiras de usá-la em receitas!

Tipos de endívia

A endívia belga tem uma história interessante: foi descoberta em 1830 por um agricultor belga. Jan Lammers deixou algumas raízes de chicória em sua adega por alguns meses e descobriu que brotavam folhas tenras e crocantes. Este novo vegetal é simplesmente outra forma de chicória, mas tornou-se muito popular na Europa.

Existem algumas variedades de escarola que você pode encontrar na loja durante as compras. Aqui está o que você deve saber:

• Endívia branca (endívia belga): Esta variedade tem cabeça cilíndrica com folhas de cor branca cremosa, de sabor crocante e sutilmente amargo.
• Endívia vermelha: Esta variedade é um cruzamento entre radicchio e endívia branca, e tem sabor mais suave e menos amargo que a endívia branca.
• Endívia encaracolada (frisée ou alface de escarola): Frisée é um tipo de escarola, mas tem um aspecto completamente diferente! É verde com folhas babadas e babadas e um sabor ainda mais suave.
• Endívia de folha larga (escarola): A escarola tem folhas verdes mais largas e encaracoladas e o sabor mais suave das variedades.

Comprando e armazenando endívias

O que procurar ao comprar endívias na loja? Aqui está o que você deve saber:

• Procure uma cabeça firme com folhas compactas e de um branco cremoso. Apenas as duas folhas externas devem estar visíveis. Evite cabeças macias com folhas verdes ou pontas douradas.
• Guarde a endívia belga refrigerada por 5 a 7 dias, em um saco plástico mal fechado ou embrulhado em um pano úmido.
• Guarde o frisee e a escarola refrigerados por 5 dias, sem lavar e embrulhados em papel toalha em um saco plástico. Lave antes de servir.

A endívia deve ser lavada?

A endívia não precisa ser lavada antes de servir. Simplesmente limpe as folhas externas com um pano (ou remova-as e descarte-as). Por que? As folhas não foram expostas ao solo e estão acondicionadas em condições sanitárias ( fonte ). Isso torna esta folha verde uma das mais fáceis de trabalhar.

Receitas de endívia

A endívia costuma ser comida crua, mas também pode ser cozida! É ótimo em saladas, e as folhas em formato de xícara são ótimas para mergulhar em molhos cremosos. Ou recheie as folhas com queijo de cabra como aperitivo simples. Também pode ser refogado e coberto com ervas ou molho bechamel. Aqui estão algumas idéias de receitas:

Salada de Endívia com Parmesão e Laranja

Experimente esta Salada de Endívia: partes iguais de refrescante, picante, amargo, crocante e picante! Endívia amarga combina perfeitamente com laranja suculenta, amêndoas crocantes e uma torta doce vinagrete de vinho tinto .

Endívia refogada

Cozimento lento Endívias belgas com um pouco de manteiga e suco de limão transforma essas folhas amargas e crocantes em feixes tenros, deliciosos e quase doces.

Endívia Recheada com Pêra Noz e Queijo de Cabra

Precisa de uma ideia divertida de aperitivo? Experimente endívia recheada! Queijo de cabra, fatias de pêra e nozes picadas combinam-se para formar um delicioso recheio de endívia recheada.

Lanças de endívia com truta defumada

Recheie essas lanças de endívia crocantes com um molho simples e cremoso de truta defumada! Um aperitivo elegante e fácil para qualquer época do ano.

Receita de endívia assada com manteiga de bordo

Assar deixa a endívia lindamente macia! O xarope de bordo equilibra perfeitamente o amargor da escarola neste acompanhamento simples.

Endívia tostada com limão

Esta receita de endívia tem apenas 3 ingredientes e é extremamente simples! Cozinhe as endívias até que fiquem douradas por fora, mas ainda mantenham um pouco da textura crocante.

Mais guias rápidos? Tentar Guia rápido de alface amanteigada , Guia rápido para Romaine e Guia rápido para Frisee .

Salada de Endívia

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de salada de endívia é uma mistura de refrescante, picante e doce! Combine este verde amargo com vinagrete de laranja, parmesão e vinho tinto.

Ingredientes

• 3dirige endívia belga
• ½ xícararadicchio em fatias finas
• 2laranjas, mais raspas
• 2 colheres de sopaamêndoas fatiadas
• Queijo pecorino ou parmesão ralado
• ¼ xícara Vinagrete de Vinho Tinto

Instruções

1. Corte 1/2 polegada inferior das endívias. Corte as folhas ao meio no sentido do comprimento, deixando a maior parte das folhas menores inteiras. Lave as folhas e seque-as com uma toalha ou coloque-as em um centrifugador de salada para secar.
2. Raspe uma laranja. Então corte ambas as laranjas em segmentos (ou simplesmente remova as peças).
3. Faça o Vinagrete de Vinho Tinto .
4. Coloque as folhas de endívia em um prato ou travessa grande, ou em pratos individuais. Cubra com o radicchio fatiado, as raspas e rodelas de laranja, as amêndoas fatiadas e as lascas de queijo pecorino ou parmesão. Cubra com o vinagrete de vinho tinto (prove e acrescente mais se necessário).

• Categoria: Salada
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano