Tipo de azul

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Admito com alegria que quando me deparo com um coquetel com mais de quatro ingredientes, minha vontade de prepará-lo em casa diminui em pelo menos 25%. Adicione um xarope, tintura ou algum tipo de solução e essa porcentagem aumenta rapidamente. No caso do coquetel Kind of Blue do Al Coro de Nova York, onde você pode saborear seis pratos de massa por US$ 125 e se acomodar em algumas das banquetas de veludo mais acolhedoras da cidade, você precisará fazer um xarope de mirtilo e uma solução salina, mas o coquetel resultante é especial o suficiente para que o trabalho extra valha a pena – eu prometo.

Muitos dos ingredientes deste coquetel podem ser usados ​​em outras bebidas, por isso vale a pena adicioná-los ao seu bar. Fino xerez adiciona notas secas e salgadas aos coquetéis, incluindo este sapateiro de cores vivas; Cappelletti, por outro lado, é um próximo passo maravilhoso para o Campari fã da sua vida que quer fazer questão de beber mais borrifadas este verão. Quanto ao amaro , você pode simplesmente saborear uma dose servida com gelo como digestivo ou fazer qualquer um desses aquecimentos coquetéis amaro . A adição de vinagre balsâmico adiciona um toque picante e saboroso (especialmente quando combinado com xerez fino) junto com a acidez sutil do xarope de mirtilo.

A montagem deste coquetel é bastante simples e exige um shake, o que significa colocar um ou dois pedaços de gelo na coqueteleira e agitar até que estejam totalmente diluídos com os demais ingredientes. Quanto ao xarope de uva Concord, sugerimos regar um pouco sobre o sorvete de baunilha ou misturá-lo com água com gás para obter um riff doce e rico em um arbusto. –– Inverno Mogol da Ossétia

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Ingredientes

Xarope de mirtilo

• 1xícara água

• 1 1/3 xícaras açúcar

  
  
  
  

• 17 1/2 onças mirtilos congelados

• 1 colher de chá ácido cítrico

  substituto de xerez seco

Solução salina

• 1/4 xícara casher sal

• 2 xícaras água

Coquetel Rei do Azul

fervura de abóbora

• 1/2 onçaxarope de mirtilo

• 3 travessõessolução salina

• 1/2 colher de chá vinagre balsâmico

• 1/2 onça suco de limão

• 1/2 onçaCappelletti Vinho Amargo Pasubio

  bolinhos de milho

• 3/4 onçaVinho Aperitivo Tinto Cappelletti

• 1/2 onça gim (como Bombay Sapphire)

• 1 1/2 onças até xerez (como Lustau)

Instruções

Faça xarope de mirtilo

1. Misture os mirtilos e a água no liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo. Coe o suco de mirtilo em uma peneira. Adicione açúcar e ácido cítrico. Mexa para dissolver.

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Faça solução salina

1. Misture sal na água até incorporar completamente. Engarrafe e guarde na geladeira por até 1 mês.

Faça o coquetel King of Blue

1. Combine 2 cubos de gelo, xarope de mirtilo, solução salina, vinagre balsâmico, suco de limão, Cappelletti Vino Amaro Pasubio, Cappelletti Vino Aperitivo Rosso, gim e xerez fino em uma coqueteleira.

2. Coe em um copo alto cheio de gelo. Decore com raminho de hortelã.