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Profundamente complexos e expressivos dos meandros mais exigentes do terroir, os vinhos da Alemanha estão entre os mais emblemáticos e reverenciados do mundo. Notavelmente, eles também estão entre os mais subvalorizados e incompreendidos.
A Alemanha é o epítome da região vinícola de clima frio, com seus vinhedos na ponta dos pés nos limites mais ao norte da viticultura por quase 2.000 anos. Em meio a climas inóspitos, as videiras são levadas à grandeza pelas mais inimagináveis confluências de exposição solar, topografia e solos.
Lar de mais da metade do mundo Riesling vinhas, a Alemanha é a referência incomparável para a produção de Riesling em todo o mundo. Uvas regionais como Silvaner, Scheurebe ou Müller-Thurgau podem produzir vinhos brancos gloriosamente puros e muitas vezes emocionantes. A Alemanha é também o terceiro maior produtor de Pinot Noir (conhecido localmente como Spätburgunder), em homenagem à França e aos Estados Unidos. Ao lado do Pinot Noir, é o lar de uma produção crescente de Grauburgunder excepcional ( Pinot Gris ) e Weissburgunder (Pinot Blanc) também.
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A afirmação frequentemente ouvida é que os vinhos alemães são desdenhosamente doces e simples, mas, na verdade, uma maioria crescente de vinhos alemães hoje são secos (ou trocken) e produzidos com a melhor qualidade do que nunca. Embora predominem os climas mais frios, as treze regiões vinícolas da Alemanha abrangem uma diversidade de clima e terroir e beneficiaram substancialmente dos efeitos de aquecimento das alterações climáticas.
A maioria dos vinhedos da Alemanha segue os caminhos dos sistemas fluviais que temperam os climas rigorosos dos vinhedos. No sudoeste, as vinhas estendem-se ao longo do rio Reno e seus afluentes, desde Mittelrhein e Ahr, no norte, até Baden, no sul. Muito longe, a leste, estão Saale-Unstrut e Sachsen (também conhecida como Saxônia), no que antes era a Alemanha Oriental.
Principais regiões vinícolas da Alemanha
Mosela
O Mosel é a região vinícola mais famosa da Alemanha, mais conhecida por suas expressões vigorosas de Riesling cortadas a laser, que abrangem todo o espectro, do seco ao untuosamente doce. Correndo para nordeste a partir das fronteiras da Alemanha com o Luxemburgo e a França, a região do Mosel estende-se ao longo do rio Mosel até à sua confluência com o Reno e através dos vales dos seus afluentes, o Sarre e o Ruwer.
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De corpo etéreo mas eletrizantes no paladar, os vinhos do Mosel nascem de uma justaposição de extremos. Os climas frios contrabalançados pela intensa luz solar são amplificados pelos rios da região, pelas encostas íngremes e pelos famosos solos rochosos e de ardósia que retêm o calor.
Temos uma situação especial aqui no Mosel, diz Ernst Loosen, cuja vinícola familiar, a Dr. propriedade, possui oito dos famosos locais grosse lage ou grand-cru do Mosel. O clima fresco do norte, o nosso solo de ardósia e o vale profundo e sinuoso do rio proporcionam-nos locais de vinha muito íngremes e virados a sul. Tudo isso resulta em vinhos de sabor intenso, mas sem alto teor alcoólico e com uma estrutura picante e elegante, única no solo de ardósia.
Como muitos dos melhores produtores de vinho da região, Loosen concentra-se exclusivamente no Riesling no Mosel, obtido em parte de vinhas excepcionalmente raras que datam de 130 anos de idade. As estações de cultivo cada vez mais quentes contribuíram para expressões mais encorpadas e pesadas de Riesling seco nas últimas décadas, juntamente com quantidades pequenas, mas consistentes, de vinhos tintos elegantes, especialmente Pinot Noir.
Rheingau
A região de Rheingau é facilmente identificável num mapa como a curva abrupta à esquerda no caminho norte do rio Reno, entre as cidades de Wiesbaden e Mainz.
Plantadas ao longo da margem norte do rio, em encostas repletas de antigos castelos e mosteiros, as vinhas de Rheingau desfrutam de invernos amenos e verões quentes devido à exposição ao sul e à proteção contra ventos frios e chuva pela vizinha cordilheira Taunus.
O Rheingau é uma área pequena, mas bonita, com vinhedos muito diversos [diferenciados] não apenas pelas condições climáticas [mas] pelas diferentes elevações [e] tipos de solo [que] criam um lugar único para Riesling, diz Wilhelm Weil, coproprietário e diretor da Vinícola Robert Weil , uma das propriedades mais emblemáticas da Alemanha.
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Os vinhos do Rheingau, diz Weil, são marcados por uma acidez fina, um tom mineral distinto e complexidade. Riesling, tipicamente mais macio e sedoso na boca do que os do Mosel, representa 80% das plantações de vinhedos de Rheingau. Os estilos secos de Riesling são mais típicos em Rheingau hoje, mas os principais produtores como Weil se destacam tanto com vinhos doces secos quanto complexos e dignos de envelhecimento. O Rheingau também é famoso pelo Pinot Noir perfumado e de fruta pura, cultivado nas encostas de ardósia e quartzito de Assmannshausen, o enclave histórico de vinho tinto da região.
Reno Hesse
Ao sul de Rheingau, do outro lado do Reno, Rheinhessen é uma bacia agrícola fértil de colinas suaves e onduladas emolduradas pelo Reno ao norte e ao leste e pelo rio Nahe a oeste. Protegido das intempéries pelas montanhas e florestas circundantes, Rheinhessen possui um dos climas mais ensolarados e secos da Europa Central.
Num passado cada vez mais distante, Rheinhessen era conhecida pelos vinhos doces baratos e produzidos em massa, como o Liebfraumilch. Hoje, é mais reconhecida como uma das regiões vinícolas mais dinâmicas da Alemanha, com um grupo crescente de vinicultores famosos que produzem vinhos diversificados e excepcionais.
Excepcionalmente, nenhuma variedade de uva tem predominância em Rheinhessen. Existem muitos locais com ótimo terroir para Riesling e o Borgonha variedades [Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc], diz Philipp Wittmann, enólogo e proprietário da Weingut Wittmann , uma das principais vinícolas orgânicas e biodinâmicas da região. Rheinhessen também produz exemplos marcantes de Silvaner, Scheurebe e Chardonnay .
A diversidade do solo é uma característica definidora de Rheinhessen. A mais famosa, sugere ele, é a sub-região Rheinfront (também conhecida como Rheinterasse), perto de Nierstein, com seu majestoso Roter Hang, uma escarpa de arenito vermelho que produz expressões complexas e muitas vezes saborosas de Riesling. Ele observa que Wonnegau, no sul, com seus incríveis solos calcários, os solos argilosos ao redor de Ingelheim, ao norte, e os solos vulcânicos em Siefersheim, todos contribuem para a variedade e complexidade da identidade vitícola de Rheinhessen.
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Vizinhança
Escondido em um bolso quase fechado por cadeias de montanhas, a região vinícola de Nahe é uma das menores da Alemanha. Os vinhedos no Nahe margeiam os vales da junção do rio Nahe com o Reno, bem como seus próprios afluentes. De solos vulcânicos a ardósia decomposta, arenito, calcário e argila, o Nahe oferece a mais ampla variedade de tipos de solo de qualquer região vinícola da Alemanha. O Riesling é mais celebrado no Nahe, especialmente entre os melhores produtores da região – Dönnhoff, Schlossgut Diel, Emrich-Schönleber, Schäfer Frohlich, Gut Hermannsberg e outros. A diversidade do terroir de Nahe também promove uma ampla variedade de variedades de uvas, incluindo algumas das melhores Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris da Alemanha.
Franken
Mais do que vinho, a Baviera é provavelmente mais conhecida pelas suas aldeias históricas e pela animada cultura cervejeira. Para os devotos obstinados do vinho alemão, no entanto, o estado do sudeste é personificado pelos vinhos distintos e imponentes de Franken (também conhecido como Francônia).
Os vinhedos mais proeminentes de Franken traçam as curvas do rio Meno, um grande afluente do Reno que se estende de leste a oeste através do centro da Alemanha. Franken produz exemplos notáveis de Riesling e Pinot Noir, mas o verdadeiro rei de Franken é Silvaner – um vinho branco com textura única que quase sempre é produzido em um estilo seco.
O sabor do Silvaner tem origem no solo, diz Andrea Wirsching, dona da Vinícola Hans Wirsching , uma propriedade familiar que remonta a 1630. Em Franken, a maioria dos vinhedos são plantados em uma ou mais camadas de solos rochosos depositados durante o período Triássico – buntsandstein (ou arenito Bunter), muschelkalk (ou calcário) e keuper. Em Iphofen, onde estão localizados os vinhedos de Wirsching, os solos keuper produzem expressões opulentas e até luminosas de Silvaner com mineralidade intensa e acidez delicada. Secos, mas reforçados pelo sabor completo das uvas maduras e um tom herbáceo característico, os vinhos de Franken refletem a rica história e cultura da região, encapsulada pelas bocksbeutel, as garrafas redondas e atarracadas exclusivas da região.
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Palatinado
Ao sul de Rheinhessen e estendendo-se mais ao sul até a fronteira da Alemanha com a Alsácia, os vinhedos do Pfalz estão imprensados na fenda do Vale do Reno entre as montanhas Haardt (uma extensão ao sul dos Vosges) e o Reno, explica Hansjörg Rebholz, proprietário da Ökonomierat Rebholz, uma das propriedades orgânicas e biodinâmicas mais aclamadas da Alemanha.
A latitude sul e o terreno ensolarado fazem do Pfalz (também conhecido como Palatinado) uma das regiões vitivinícolas mais quentes da Alemanha. O Pfalz tem uma diversidade incrível de solos, diz Rebholz, cujos vinhedos ondulam entre afloramentos de calcário, loess e argiloso, até arenito e ardósia. Esta complexidade do solo funciona em combinação com a tradicionalmente ampla gama de castas da região, refletindo o terroir de cada vinha. A região é conhecida principalmente por expressões opulentas de Riesling e Pinot Noir secos, mas também por brancos sedutoramente aromáticos como Pinot Gris, Scheurebe, Muskateller ( Mascate Branco) e Gewürztraminer .
Baden
Mais meridional de todas as regiões vinícolas da Alemanha, Baden estende-se para norte a partir da fronteira sudoeste da Alemanha com a Suíça – um corredor estreito flanqueado pelo Reno e pela fronteira da Alsácia a oeste e pela Floresta Negra a leste. Tradicionalmente a mais quente e ensolarada das regiões vinícolas da Alemanha, Baden é um reduto natural para a produção de expressões ricamente concentradas do trio Pinot da Alemanha – Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc. Pinot Noir reflete especialmente a diversidade de solos da região – pesados e complexos quando cultivados nos terraços de pedra vulcânica e loess do Kaiserstuhl, emocionantes e refinados nos solos calcários de xisto de Breisgau.
Ah
Ao norte do Mosel e ao longo das margens do rio Ahr, que deságua no Reno, o Vale do Ahr é uma das menores regiões vinícolas da Alemanha. Apesar da sua extrema latitude norte, o microclima excepcionalmente protegido do Vale do Ahr é quase mediterrâneo, banhado por luz solar intensa e aquecido pelo calor que irradia da ardósia escura e dos solos vulcânicos da região. A região produz volumes minúsculos de vinho, mas é especializada em expressões perfumadas e frutadas de Pinot Noir.
