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Talvez mais do que qualquer outra família de uvas, a Mascate está associada a um único estilo de vinho. Se você seguir estritamente pela reputação, qualquer vinho elaborado a partir de Mascate será considerado definido pela doçura. Certamente há muitos exemplos para os quais essa reputação é totalmente correta, mas a doçura apenas arranha a superfície do que as uvas da família Muscat são capazes de fazer. Embora a maioria dos vinhos à base de Mascate no mercado sejam de fato doces, ou pelo menos possuam um caráter mais doce, os melhores deles também são capazes de apresentar grande complexidade e enquadrar os alimentos de maneiras particularmente fascinantes. Doçura e nuance, em outras palavras, podem definitivamente andar de mãos dadas.
O que é vinho Mascate?
Vinho Muscat é qualquer vinho produzido a partir de uma variedade de uva da família Muscat. No entanto, dentro da família de uvas Muscat – mais de 200 delas, segundo alguns cálculos! – existem vários clones e técnicas de produção importantes que ajudarão a determinar a natureza do líquido no vidro. O Moscato d'Asti, por exemplo, é mais doce e menos gasoso que o Asti Spumante, produzido a partir da mesma variedade de uva Moscato Bianco. E o Zibibbo di Pantelleria (muitas vezes chamado de Passito di Pantelleria) é doce, mas feito com técnicas completamente diferentes e não possui nenhuma bolha. A gama de vinhos baseados em Mascate é ampla e fascinante.
De onde vem o vinho Mascate?
A família de uvas Muscat tem muitas variedades constituintes, desde Moscato Bianco até Muscat de Alexandria e além. O nome de cada um é frequentemente associado a um determinado local, mas isso não significa que todos possam crescer apenas numa região ou denominação. Na verdade, muitos deles crescem em inúmeros países e regiões. Os mais conhecidos, porém, vêm da Itália, onde os vinhos espumantes (ou frisantes) à base de moscatel da região do Piemonte alcançaram renome mundial. Os vinhos doces da Sicília à base de Mascate são talvez menos conhecidos, mas igualmente dignos de atenção. O excelente Muscat também é produzido na Califórnia, no Texas e em outros lugares, e alguns produtores de vinho estão até produzindo notáveis vinhos secos à base de Muscat, o que permite que suas nuances mais florais e picantes brilhem com assertividade.
Digno de nota é o notável Zibibbo di Pantelleria, que só pode vir da ilha vulcânica de Pantelleria, onde Zibibbo, o nome local da variedade Mascate de Alexandria, cresce em vinhas arbustivas. Após a colheita, as uvas são colocadas para secar ao sol, após o que são prensadas e vinificadas em vinho doce sem bolhas. Os resultados, na melhor das hipóteses, são ambrosíacos. Grandes moscatel também podem ser encontrados na Alsácia, assim como na Alemanha. Na Califórnia, produtores como Bonterra e Cruzeiro dão exemplos notáveis e, na Austrália, a fortificada Mascate atinge níveis elevados de conquista. Ele cavou produz alguns particularmente notáveis, assim como Seppeltsfield . Mascate às vezes também é usado como base para vermute , como com Aperitivo Lo-Fi excelentes engarrafamentos.
Por que você deve beber vinho moscatel?
Os vinhos moscatel têm a capacidade de atrair uma ampla gama de gostos e orçamentos, o que por si só faz com que valha a pena explorá-los com maior profundidade. Quer você prefira vinhos doces ou secos, ou mesmo vinhos intermediários, a família de uvas Muscat vai funcionar. No que diz respeito aos preços, os vinhos Mascate podem ser encontrados por menos de US$ 10 e mais de US$ 50.
Os vinhos moscatel são um ótimo exemplo de como a reputação muitas vezes não consegue contar toda a história de qualquer variedade ou família de uva. Se você pedisse à maioria dos consumidores para descrever o sabor dos vinhos Mascate, provavelmente faria referência à doçura, e alguns diriam que são espumantes. Mas os vinhos Mascate oferecem muito mais do que esses atributos, e do seco ao doce e do tranquilo ao espumante, os vinhos oferecem muito mais variedade e nuances pelas quais muitas vezes são creditados.
Eles também são muito amigos da comida: devido às suas frutas exuberantes, atributos florais e notas de especiarias, os vinhos Mascate combinam facilmente com alimentos que apresentam características semelhantes. Pratos aromaticamente complexos, como alguns caril tailandeses, cantam com muitos moscatéis. Eles podem resistir ao calor das especiarias, especialmente Moscato d'Asti e Asti Spumante, que têm álcool muito mais baixo do que muitos outros vinhos no mercado (geralmente cerca de 5,5% de teor alcoólico para o primeiro, e o último chega a 9%). E as expressões mais doces do vinho Mascate são excelentes contrapontos aos alimentos salgados, embora também combinem bem com certos pratos mais doces. Cheesecake e Moscato d'Asti, por exemplo, são fantásticos e fazem maravilhas junto com cannoli. Mas também não descarte a alegria do Moscato d'Asti acompanhado de Doritos!
Qual é o gosto de Mascate?
Os vinhos moscatel tendem a vitrine características florais e picantes, com frutas que caem na extremidade tropical, pêssego, nectarina e damasco do espectro. Notas de gengibre e capim-limão são comuns, assim como jasmim, mel e lichia. No entanto, dada a grande variedade de uvas que são membros da família Muscat e dependendo de como é feita, Muscat pode se expressar com uma variedade muito maior do que normalmente é considerada.
Ao beber vinhos moscatel, a temperatura de serviço é fundamental: quanto mais frio você servir, mais amplificada será a acidez e menos pronunciada será a doçura. Temperaturas um pouco menos frias permitirão que os aspectos mais florais, de frutas tropicais e doces brilhem. E embora muitas vezes seja difícil encontrar o tipo específico de Muscat no rótulo de uma garrafa de vinho (Muscat de Alexandria, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, que pode ser encontrado em rouge ou branco versões, etc.), a maioria deles compartilha um conjunto básico de características semelhante.
Cinco grandes vinhos Mascate
Existem inúmeros excelentes vinhos Muscat no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Mascate tem para oferecer.
Um dos grandes produtores da Sicília, Donnafugata produz vinhos brancos, tintos e doces de destaque, com destaque para o Ben Ryé Passito di Pantelleria, produzido em Zibibbo, mais conhecido como Mascate de Alexandria. Este é um dos lendários vinhos doces do mundo.
Entre uma lista de outros vinhos notáveis, o Moscato Giallo Vino Frizzante se destaca do Maeli, um pet'nat cujo sabor serve como contraponto perfeito para a fruta. Este é um dos Moscatos mais fascinantes e inesperados do mercado atualmente.
Entre um portfólio de Barbaresco de alta qualidade, Barbeiro , Docinho , e mais, Marchesi di Gresy também produz dois excelentes Moscatos: O Moscato d'Asti 'La Serra' e outro chamado L'Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Vale a pena procurar ambos.
Mais conhecido por seus deliciosos Barbera, Dolcetto e Barolo engarrafamentos, Vietti também produz um excelente Moscato d'Asti, que representa uma das expressões mais matizadas e complexas do vinho doce e suavemente espumante do Piemonte.
Um dos mais conhecidos produtores de Xiraz e Viognier, na Austrália, também é mestre em Mascate fortificada. Se você vir uma garrafa de Antique Muscat, compre-a e combine-a com uma tigela de sorvete de baunilha: eles ficam deliciosos juntos.
