Toronto (Coquetel de Centeio e Fernet Branca)

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O Toronto é um coquetel clássico de whisky de centeio que traz o licor amargo Fernet Branca. Semelhante a um Old Fashioned, o Toronto é feito com whisky simples, xarope Angostura bitters e adição de um toque de Fernet.

História do coquetel

Como muitos clássicos, a história de Toronto está em debate. Ninguém parece saber realmente se a bebida se originou em Toronto, Ontário, ou por que recebeu o nome da cidade. 

Em 1922, esta bebida de whisky e Fernet apareceu pela primeira vez impressa no livro de Robert Vermeire. Impresso como Coquetel Fernet, a receita listava uma medida de conhaque ou uísque de centeio como bebida destilada principal. 

De acordo com Guia de Difford O livro de Vermeire trazia uma nota sobre a receita afirmando que a bebida era apreciada pelos canadenses de Toronto.

ingredientes do deslizamento de terra

Em 1948, o clássico livro de coquetéis de David A. Embury A bela arte de misturar bebidas lista a bebida pela primeira vez como o coquetel de Toronto.

Um riff antiquado

Alguns dizem que Toronto é um riff do Manhattan o que faz sentido em teoria, já que ambas as bebidas têm nomes de cidades.

Porém concordo muito mais com quem diz que é uma variação do clássico Old Fashioned. E eu prefiro servi-lo como um Old Fashioned com gelo, em vez de em uma taça de coquetel. Um cubo grande mantém as coisas geladas e adiciona um nível agradável de diluição.

O Toronto adiciona um quarto de onça de Fernet Branca ao modelo básico Old Fashioned: 2 onças de uísque ¼ onça de xarope simples 2 travessões de bitters. Essa pequena quantidade de Fernet cria uma bebida saborosa e única que tem um agridoce subjacente, ao mesmo tempo que preserva e realça os sabores do centeio.

Fernet Branca: o licor amargo polarizador

Provavelmente mais do que qualquer outro Fernet Branca é um licor bastante divisivo. Parece que as pessoas realmente gostam ou acham completamente repulsivo. Acho que estou em algum lugar no meio. Já ouvi muitos dizerem que tem um sabor intensamente amargo, mas não acho que seja tão amargo assim.

Quando você compara o Fernet a um licor como o Campari, ele é apenas levemente amargo. Mas o que é pronunciado é um sabor mentolado, fortemente herbáceo, semelhante ao alcaçuz.

Fernet Branca tem sabor ousado e polarizador, mas não é excessivamente amargo. Por esta razão, acho que quando usado em pequenas quantidades como tempero de cocktails pode ser apreciado por uma grande variedade de pessoas.

Você também pode aproveitar o Lenço Panky um coquetel clássico feito com gin vermute doce e Fernet Branca.

Sinceramente, não costumo usar Fernet em minhas próprias receitas, mas o Toronto ainda é um dos meus coquetéis clássicos favoritos de todos os tempos. Tem o equilíbrio certo entre força de sabor e ‘je ne sais quoi’ graças a esse licor incomum.

Como fazer uma Toronto perfeita

O Toronto é um coquetel mexido e se beneficia de uma boa agitação longa para diluição e resfriamento adequados. Adicione seu xarope simples de whisky Fernet e bitters em um copo de mistura e adicione gelo. Você deve encher o copo cerca de três quartos.

batata doce mexicana

Em seguida, use uma colher de bar para mexer o líquido cerca de 30 vezes. É preciso um pouco de paciência, mas uma longa agitação resultará em uma ótima Toronto.

Coe seu coquetel usando uma peneira hawthorne ou julep em um copo baixo com um cubo grande.

Por fim, descasque uma grande fatia de casca de laranja e aperte-a entre dois dedos para expressar os óleos de laranja sobre a bebida. Decore com a casca ou descarte, você decide.

Nota: alguns preferem servir seus Torontos em uma taça de coquetel. Se você é um Manhattan bebedor ou você geralmente seus coquetéis espirituosos servidos, vá em frente! Eu pessoalmente não bebo o meu rápido o suficiente, então gosto de gelo para prolongar o frio.

Decore com elegância

Certifique-se de expressar os óleos da casca de laranja sobre o coquetel antes de saboreá-lo. Este pequeno detalhe faz uma grande diferença no sabor e aroma da bebida final. Encontre muita inspiração para enfeites em meu Guia para guarnições de casca de frutas cítricas .

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Coquetel Toronto Rye e Fernet Branca

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças uísque de centeio
• ¼ onças Fernet Branca
• ¼ onças xarope simples
• 2 travessões Angostura amarga

Instruções 

• Misture todos os ingredientes em um copo misturador e encha ¾ com gelo.
• Mexa até esfriar bem cerca de 30 vezes.
• Coe o líquido em um copo baixo sobre um cubo de gelo grande.
• Decore com uma casca de laranja espremida.

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Postado emÚltima atualização: 19 de março de 2025

Categorias Licores Receita Centeio Uísque