Foto: Christopher Testani / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christina Daley
Não há muitas histórias de retorno melhores do que as do rosé. No final dos anos 2000, vender rosé seco era uma tarefa ingrata. Imaginar seu ressurgimento era como imaginar o retorno dos trajes de lazer, ou do AMC Gremlin. E ainda assim, devolveu.
Em rápida sucessão, o rosé passou de Ei, estranho, as pessoas nos Hamptons estão bebendo rosé, para Isso parece divertido, talvez eu coloque no Instagram, para Fora do caminho, pequenos vinhos fracos, sou ROSÉ! Os três primeiros Francês só as marcas vendem agora mais de 18 milhões de garrafas por ano nos EUA.
Mas o que é rosé – ou talvez, o que deveria ser rosé? Os rosés provençais dominam, sem dúvida: rosa pálido a laranja-salmão transparente, corpo leve, delicadamente sugestivo de frutas cítricas e frutas vermelhas. Mas os rosés podem variar de quase incolor a rosa elétrico, cobre polido e quase tão escuro quanto o vinho tinto. Isso remete à forma como o rosé é feito. A cor dos vinhos tintos provém da casca das uvas, com muito poucas exceções; se você deixar o suco de uva macerar por menos tempo na casca, em vez do vinho vermelho-púrpura escuro, você ficará rosado.
Sim, você pode e deve envelhecer Rosé
E é importante notar que os rosés mais escuros não são necessariamente mais ricos em álcool, nem mais doces em sabor, nem são menos clássicos. Mais frequentemente, é uma questão de tradição local ou variedade de uva, ou ambos. Os rosés Cerasuolo di Abruzzo da Itália, por exemplo, são de um escarlate profundo, e sempre foram. Philippe Guigal, do famoso produtor do Rhone, E. Guigal, diz: Rosé não é necessariamente algo muito claro que você bebe com um cubo de gelo ao lado de uma piscina. E talvez as pessoas estejam ficando um pouco entediadas com esse estilo - você prova um, prova dois, prova três, e eles são muito parecidos. Mas o rosé também pode ser um vinho de terroir; em Tavel, por exemplo, mostra a complexidade do solo desta pequena denominação.
o que fazer com sobras de salmão
O Guigal Tavel, de cor rubi transparente, picante e complexo, é apenas um dos vinhos aqui recomendados. Alguns são provençais; alguns vêm de outras regiões da França; e outros dos EUA, ou Itália, ou mesmo Alemanha. Seus tons variam, mas todos têm uma coisa em comum: são deliciosos.
Aqui estão os 28 rosés de todo o mundo para experimentar neste verão, desde garrafas baratas até doses dignas de alarde.
8 coquetéis de verão que você pode fazer com uma garrafa de rosé
US$ 20 ou menos
2022 Bieler Père et Fils Sabine Coteaux d'Aix en Provence ($ 18)
Uma nuance de picante adiciona complexidade a este rosé branco vivo com toques de pêssego e tangerina. Os pais e filhos aqui são o empresário do vinho Charles Bieler e seu pai Philippe Bieler, este último começou a fazer rosé na Provença há quase 30 anos.
2023 Mathilde Chapoutier Côtes de Provence Orsuro ($ 20)
De tonalidade rosa pálido e luminoso, com notas de melão e tangerina, este engarrafamento vibrante vem de Mathilde Chapoutier, filha da lenda do Ródano, Michel Chapoutier. Seu nome vem do orsuro provençal, um vento gelado que sopra do norte.
O que é rosé provençal?
Os vinhedos da Provença produzem uma grande quantidade de rosé – representa 91% do vinho produzido na região. Classicamente, os rosés provençais são encorpados e de tonalidade clara. Há muitos por aí, muitos dos quais são tão interessantes quanto água rosa; mas quando os rosés provençais são bons, eles são brilhantemente refrescantes, sutilmente complexos e fazem jus à sua reputação de verão em uma taça.
2022 Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence ($ 20)
O antigo produtor orgânico Mas de Gourgonnier é mais conhecido por seu tinto perene de bom valor, mas este rosé com aroma de morango é igualmente atraente, cheio de frutas maduras e um final sutilmente pedregoso.
2023 Le Paradou Accent & Nuances Cinsault Mediterrannée Rosé ($ 14)
Os proprietários do Château Pesquié, no Vale do Ródano, produzem este vinho rosa claro e levemente saboroso com uvas da ampla denominação Mediterrannée, que inclui a Provença e partes do Ródano; o nome refere-se aos antigos moinhos de água que outrora pontilhavam a paisagem da região.
Miraflores Lafage 2023 ($ 17)
As antigas vinhas Grenache Gris e Noir que compõem este vinho rosa salmão claro vêm de uma antiga propriedade localizada no coração de Domaine Lafage, Mas Miraflors; a outra metade da mistura vem de Mourvèdre um pouco mais jovem, o que dá um toque terroso aos sabores de pêssego e frutas vermelhas.
Como ler um rótulo de vinho francês2022 Jean-Maurice Raffault Chinon Rosé ($ 19)
Raffault é um dos nomes históricos de Chinon; a família começou a cultivar aqui há 14 gerações, em 1693. Este é um belo rosé, sobretudo pelo preço: laranja salmão luminosa, perfumada com aromas de cereja e pêssego, com sabores semelhantes que terminam numa subtil nota de anis.
2023 Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Rosé ($ 20)
Os rosés do Vale do Ródano tendem a ser mais encorpados e mais escuros do que as versões provençais, e este não é exceção. Em tom cereja vermelho transparente, com muitos sabores de frutas vermelhas - groselhas, cerejas, talvez um toque de romã - seria perfeito com um frango assado com ervas.
2023 Librandi Segno Librandi Cirò DOC Rosé ($ 15)
Notas doces de limão com toques de framboesa permanecem bem neste rosé delicadamente tânico. É 100% Gaglioppo, nativo da costa jônica da Calábria, e vem de uma vinícola fundada em 1950 e ainda administrada por uma família.
2023 Alma de Cattleya Rosé de Pinot Noir ($ 20)
Bibiana Gonzalez-Ravé cresceu na Colômbia, com quase nenhuma exposição ao vinho, mas aos 14 anos ela sabia que um dia se tornaria enóloga. Essa crença se tornou realidade. Agora morando na Califórnia, ela produz uma variedade de vinhos excelentes, incluindo este rosé com aroma de flor de cerejeira.
A diferença entre Prosecco Rosé e Espumante Rosé2023 Lucy Rosé de Pinot Noir ($ 20)
Um sub-rótulo dos famosos vinhedos Pisoni da Califórnia, Lucy se concentra em vinhos acessíveis que também têm um ângulo de caridade. Neste caso, US$ 1 por cada garrafa deste vinho vivo, crocante e Pinot Noir rosé vai para a pesquisa do câncer de mama.
2022 Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo di Abruzzo ($ 20)
Os Cerasuolos rosés de Abruzzo são tão escuros que poderiam muito bem ser vinhos tintos de tons mais claros, mas não importa como você os olhe, eles são deliciosos, e o de Masciarelli é um clássico. De corpo médio, com sabores terrosos de cereja e laranja, é um argumento perfeito para explicar por que um bom rosé não precisa ser rosa claro.
Christopher Testani / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christina Daley
US$ 20 - US$ 30
2023 Rocca di Montegrossi Rosato ($ 25)
Rocca di Montegrossi é conhecida pelos fantásticos Chianti Classicos que produz a partir de seus Sangiovese vinhedos em Gaiole, mas o proprietário Marco Ricasoli-Firidolfi também faz este rosé brilhante como o sol. É tão vibrante que quase dá um formigamento, com sabores de frutas vermelhas e toranja e uma acidez viva e refrescante.
O vinho Chianti é um clássico por um motivo2023 Raen, o Desafio Monarca Rosa ($ 30)
A vinícola Raen de Carlo Mondavi produz alguns dos Pinot Noirs mais atraentes da Califórnia, bem como este rosé distintamente picante, feito com uma mistura de Pinot Noir e vinhas velhas. Granada . Parte da receita do vinho vai para a Xerces Society e a Sonoma County Wildlife Rescue, duas organizações ambientais sem fins lucrativos.
Pégau Rosa 2023 (US$ 23)
Laurence Feraud faz alguns dos Châteauneuf du Pape dos melhores vinhos de , mas ela também produz este rosé ricamente saboroso e crocante em sua propriedade em Sorgues, seis quilômetros ao sul das fronteiras das denominações Châteauneuf. Como todos os seus vinhos, é praticamente irresistível.
2023 Domaine de La Noblaie Goutte de Rosé Chinon ($ 24)
Chinon, no Vale do Loire, produz rosés picantes e picantes a partir da uva Cabernet Franc. O potente engarrafamento do Domaine de la Noblaie, todo com groselhas e ervas frescas, vem de uvas cultivadas biodinamicamente.
Syrah - um guia para o básicoMesa E. Guigal 2022 (US$ 25)
Meu avô vendia Tavel da safra de 1942 quando fundou nossa vinícola em 1946, diz Philippe Guigal. Quem pensaria que uma rosa poderia envelhecer quatro anos? Mas o Tavel é um vinho de terroir, e tem essa capacidade de envelhecer. Rubi transparente, com sabores de morango e especiarias, este impressionante rosé do Vale do Ródano cumpre essa promessa.
2023 Gerard Bertrand Cotes des Roses Languedoc Art Edition ($ 27)
Grenache cultivada organicamente, Cinsault , e Syrah fornecem notas de cereja, cítricas e florais nesta atraente versão de edição limitada do popular engarrafamento Cotes de Roses da Betrand; O artista australiano Morgan Jamieson fornece a arte viva e abundante em flores para a marca.
Experimente o rosé do resto da França
Em parte estimulados pelo sucesso da Provença, os rosés podem ser encontrados em todas as regiões da França atualmente. Mas também são tradicionais em lugares tão diversos como Tavel, no Vale do Ródano, na denominação Chinon do Vale do Loire e em Marsannay, na Borgonha. Alguns são ousados; algumas nuances; os melhores, como estes, valem a pena investigar.
2023 Esprit de Gassier Côtes de Provence ($ 23)
Gassier está sentado nas encostas do maciço de Saint Victoire, sobre o qual Paul Cézanne escreveu: Que espetáculo para ser visto, a sede irresistível do sol, mas tão melancólica quando, à noite, seu peso desaparece. Este vinho captura isso? É difícil dizer, mas é difícil resistir ao seu caráter perfumado de toranja e yuzu.
2023 Bargemone Coteaux d'Aix en Provence ($ 24)
A Commanderie de Bargemone foi fundada pelos Cavaleiros Templários em 1200 - eles estavam mais interessados em cruzadas do que em fazer vinho, mas há pelo menos um século Bargemone produz este vinho laranja claro e levemente herbáceo.
2023 Chateau La Gordonne Chapelle Gordonne Côtes de Provence (US$ 25)
Os romanos cultivavam uvas no local de Gordonne já no século I a.C., talvez reconhecendo a qualidade do seu solo xistoso. Este vinho laranja claro expressa esse terroir em seus atraentes sabores de groselha e framboesa e toques cítricos.
Como Cozinhar com Vinho RoséRoseblood 2023 de Estoublon Coteaux Varois en Provence ($ 29)
Ignore o poder de estrela dos proprietários desta propriedade histórica - Jean-Guillaume Prats, ex-CEO da Cos d'Estournel de Bordeaux, modelo e pessoa famosa Carla Bruni e seu marido (e ex-presidente francês) Nicolas Sarkozy - e concentre-se em a vivacidade fresca da groselha deste rosé, com a sua pimenta branca e toques cítricos.
2022 Peyrassol Les Commandeurs (US$ 30)
A primeira colheita registrada na Commanderie de Peyrassol, uma antiga fortaleza dos Cavaleiros Templários, foi em 1256 – tempo suficiente para aperfeiçoar este clássico rosé provençal. Elaborado com uvas orgânicas, sugere frutos maduros e flores de verão.
Christopher Testani / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christina Daley
ideias para um jantar rápido e fácil
US$ 30 ou mais
2022 Domaine de l'ille Porquerolles Cotes de Provence ($ 35)
A ilha ao largo da costa da Provença de onde vem este vinho cremoso e brilhante foi adquirida pela família Fournier como presente de casamento em 1910; eles fizeram vinho aqui até 2019, quando Chanel se tornou a nova (e atual) proprietária.
2023 Camada Marinha Sonoma Coast Carina Rosé ($ 38)
A Carina da Camada Marinha deve o seu nome à constelação que representa a quilha do Argo, o navio de Jasão e dos Argonautas. O enólogo Rob Fischer combina 80% de Pinot Noir e 20% de Grenache para um vinho rosa claro e luminoso, vivo com sabores picantes de morango e limão.
Rosé gone global
Hoje em dia, o rosé é feito essencialmente em qualquer lugar que produz vinho tinto – o mercado exige isso e, realisticamente, muitos são subprodutos da produção de vinho tinto que dão às vinícolas uma maneira rápida de ganhar algum dinheiro enquanto seus tintos envelhecem antes do lançamento. Mas há exemplos fantásticos que podem ser encontrados em todos os lugares, se você souber onde procurar.
Château de Pibarnon Bandol Rosé 2022 ($ 45)
Os rosés Bandol, feitos principalmente a partir da uva Mourvèdre, oferecem mais riqueza e poder (e cores mais profundas e mais complexidade) do que os típicos engarrafamentos provençais. Este, feito com uvas orgânicas, não foge à regra, com seus fortes sabores de morango e laranja sanguínea.
Domaine Ott Chateau de Selle 2022 ($ 65)
Domaine Ott é indiscutivelmente a referência para o rosé provençal, e assim é há quase 130 anos, desde que Marcel Ott se aventurou aqui vindo da Alsácia e comprou seus primeiros vinhedos. Eles foram no Château de Selle, cujos solos ricos em calcário são a fonte deste vinho enfático e picante.
Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé 2021 ($ 60)
Marsannay é a única denominação da Borgonha que produz vinhos tintos, brancos e rosés (e provavelmente a única famosa por este último). O rosé de Bruno Clair é um dos melhores da vila, de tom rosa rubi escuro, elegante e complexo, sugerindo cerejas vermelhas e raspas de limão - um Borgonha de primeira linha em todos os aspectos, não importa a cor.
2022 Meyer Näkel Rosé ($ 45)
Rosé alemão? Se tiver gosto deste lindo rosé cereja de Pinot Noir (ou Spätburgunder, se você quiser ser teutônico), então definitivamente. As irmãs Meike e Dörte Näkel administram esta vinícola focada em Pinot, uma das referências da região alemã de Ahr.
