Esta é a melhor maneira de fazer ovos mexidos

Embora relativamente simples de fazer, os ovos mexidos podem facilmente dar errado se você não usar a técnica correta. Muito calor pode resultar em uma textura seca e emborrachada, enquanto usar um batedor, acredite ou não, na verdade os quebra demais.

Felizmente, nossa editora de culinária Kelsey Youngman compartilhou sua melhor maneira de fazer sempre ovos mexidos perfeitos, e é incrivelmente simples. Tudo que você precisa é de alguns ovos, sal, manteiga e um pouco de leite, se desejar. Em poucos minutos você terá o café da manhã dos seus sonhos. Leia o guia passo a passo.

ovo estrelado

Quebre os ovos em uma superfície plana

Como ela está cozinhando para duas pessoas, Kelsey pega seis ovos. Ela quebra todos eles em uma superfície plana antes de colocá-los em uma tigela – isso ajuda a evitar que pedaços de casca se quebrem na mistura.

Não tenha medo de pré-salgar os ovos

Em seguida, ela adiciona um quarto de colher de chá de sal aos ovos (você pode ajustar de acordo com sua preferência). Isso ajuda a manter um pouco de umidade enquanto cozinham.

Adicione um pouco de leite

Embora totalmente opcional, isso também ajuda a adicionar umidade aos ovos. No lugar do leite, você também pode usar creme ou caldo.

Use um garfo, não um batedor

Se você usar um batedor para bater os ovos, ele irá quebrá-los tanto que você ficará com uma textura mais cremosa em vez de uma textura mais fofa, que Kelsey prefere. Para conseguir este último, use um garfo e faça movimentos elípticos ao misturar as claras e as gemas. Você deve batê-los até que estejam totalmente incorporados para evitar listras brancas nos ovos mexidos.

Cozinhe em uma frigideira antiaderente

Kelsey recomenda usar um panela antiaderente para que os ovos não grudem na superfície enquanto você cozinha. Como bônus, também permite que você use menos óleo ou manteiga, para que seus ovos não fiquem nadando em gordura. Nesse caso, Kelsey usa um pouquinho (duas colheres de sopa) de manteiga com esses ovos para dar um pouco de sabor.

… e certifique-se de que está frio

Para obter os melhores ovos mexidos, coloque os ovos e a manteiga direto em uma frigideira fria. Adicioná-los a uma panela quente, explica Kelsey, faria com que a proteína dos ovos cozinhasse imediatamente por fora, mas permanecesse fria no meio, resultando em uma 'pele'. (O que sim, é tão nojento quanto parece.) Começar em uma frigideira fria, por outro lado, permite que você controle o processo de cozimento, de modo que você gradualmente vá construindo ovos macios e macios.

Mantenha o calor relativamente baixo

Depois que tudo estiver na panela, ligue o fogo em fogo moderadamente baixo-médio. Você quer calor suficiente para cozinhar os ovos, mas não o suficiente para que queimem. Empurre os ovos constantemente - com uma espátula de silicone, para não riscar a frigideira - e você notará que pequenas coalhadas começam a se formar. À medida que você continua a embaralhá-los, os ovos mexidos vão se acumulando. Apenas certifique-se de liberar a parte cozida do ovo de volta na mistura enquanto mexe; isso ajuda a evitar dourar e cozinhá-los demais.

o que substituir pelo molho inglês

Deixe-os terminar de cozinhar no fogão

Quando os ovos de Kelsey estão quase prontos, ela nota que alguns deles ainda estão um pouco molhados, enquanto outras partes estão mais firmes. Você pode desligar o fogo graças ao cozimento contínuo - ainda haverá calor preso na frigideira e nos ovos, então eles continuarão a cozinhar por um tempo, mesmo depois de retirá-los do fogo. Assim fica a consistência levemente úmida, macia e macia que ela gosta, mas se preferir mais cozido pode mantê-los no fogão um pouco mais.

O toque final

Quando Kelsey prepara seu prato, ela adiciona uma pitada de cebolinha para temperar os ovos e depois come. O prato fica pronto em alguns minutos, então você pode prepará-los facilmente para o café da manhã ou também como um jantar rápido durante a semana - até mesmo para companhia .