Foto: Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christine Keely
O que é Chianti: Um vinho tinto barato em garrafa com palha, meio picante, meio ralo e pouco interessante? Ou é um dos vinhos históricos da Itália, que agora está passando por um renascimento de qualidade junto com uma série de safras estelares? Se você acha que é o primeiro, bem-vindo à década de 1970; aproveite sua existência de discoteca e humor, meu amigo. Se você pensa o segundo, você está exatamente certo.
As últimas safras de Chianti foram notavelmente boas. Alguns desses anos foram de seca, mas, como observa o enólogo Andrea Daldin, da Lamole di Lamole, quase 67% dos vinhedos em Chianti Classico, por exemplo, são agora cultivados organicamente, e as práticas orgânicas no vinhedo ajudam a reduzir o estresse hídrico no videira. Isso, somado a uma paixão renovada pela qualidade em toda a região, fez com que todas as safras de 2015 até agora fossem excelentes.
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A diferença entre Chianti e Chianti Clássico
O Chianti está dividido em sete subzonas, sendo a mais famosa (e provavelmente a melhor) delas o Chianti Classico. Vinhos básicos de Chianti (designados vintage ) tendem a ser crocantes, frescos e simples, feitos para beber agora. À medida que se sobe na pirâmide do envelhecimento, os vinhos ganham profundidade e complexidade. As regras variam em cada subzona, mas no Chianti Classico, por exemplo, os Riservas precisam de um mínimo de 24 meses em barril e depois engarrafados antes do lançamento; Os vinhos Gran Selezione devem durar no mínimo 30 meses.
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christine Keelybebida alcoólica de coco
14 vinhos Chianti para experimentar
Fontella Chianti 2020 ($ 10)
Apenas uvas cultivadas organicamente são usadas para este Chianti básico acessível, mas vivo. Pense em sabores leves e suculentos de framboesa com um toque terroso. É um vinho ideal para quarta-feira à noite, especialmente com um prato de tagliatelle à bolonhesa.
Selvapiana Chianti Rufina 2020 ($ 19)
A zona Chianti Rufina é mais alta e mais fria do que a maioria das outras subzonas Chianti, conferindo aos seus vinhos elegância e poder. Francesco Giuntini, da Selvapiana, é uma estrela lá, e este roubo redondo e suculento de um tinto mostra um dos motivos.
Giacomo Mori Chianti 2019 ($ 21)
Giacomo Mori produz seus vinhos fora da zona de Chianti Classico, por isso são simplesmente rotulados como Chianti. Mas enquanto muitos Chiantis básicos são agradáveis e simples, as notas perfumadas de cereja e ervas deste vinho elevam-no a outro reino.
Castellare di Castellina Chianti Clássico 2020 ($ 27)
Paolo Panerai, fundador da Castellare, foi uma força vital no renascimento do Chianti Classico na década de 1970, e seus vinhos ainda são excelentes. Este engarrafamento de cor rubi é redondo e maduro, com taninos suaves (para Sangiovese ).
Tenuta di Carleone Chianti Clássico 2019 ($ 36)
O enólogo Sean O'Callaghan ganhou fama pela primeira vez em Riecine antes de ajudar a fundar Carleone em 2012. Este tinto tem uma espécie de aroma de ervas e mentol que leva a frutas vermelhas cereja - é irresistível.
Poggerino Nuovo Chianti Clássico 2019 ($ 53)
Aromas terrosos conduzem a notas de frutas vermelhas e pimenta neste tinto, que é envelhecido em ovos de concreto. Piero Lanza, proprietário de Poggerino, dá uma atenção fanática aos seus vinhedos, cultivando apenas organicamente; isso transparece em seus vinhos.
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Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christine Keely
Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2019 (US$ 30)
O chá preto e as notas outonais do chão da floresta são as marcas desta riserva de estilo clássico. A Monsanto é conhecida pela elegância, e isso é verdade; a propriedade também é uma das mais lindas do Chianti Classico, se você tiver a oportunidade de visitá-la.
2019 Istine Vigna Cavarchione Chianti Clássico ($ 53)
A estrela emergente Angela Fronti está produzindo belos vinhos agora, e este engarrafamento em um único vinhedo não é exceção. O aroma emana do copo, floral e rico em frutos silvestres, e o vinho em si é sedoso e denso de sabor.
2018 Tolaini Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selezione ($ 55)
Pier Luigi Tolaini, que imigrou da Toscana para o Canadá, sempre sonhou em retornar e abrir uma vinícola. Em 1998 ele o fez, e agora sua família produz vinhos como este gran selezione intenso, denso com frutas framboesa e musculoso. taninos .
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Castello di Ama San Lorenzo Chianti Clássico Gran Selezione 2018 ($ 75)
Os vinhos do Castello di Ama apresentam sempre uma pureza notável, tanto jovens como à medida que envelhecem. Aqui, isso se manifesta como notas perfumadas de licor de framboesa, com uma espécie de tom outonal adorável de ervas secas e especiarias.
Lamole di Lamole Lareale Chianti Clássico Riserva 2018 ($ 26)
A pequena cidade de Lamole possui alguns dos vinhedos mais altos do Chianti Classico; como gosta de dizer a enóloga Andrea Daldin, No Lamole, por causa da altitude, você está na antecâmara do paraíso. É uma afirmação e tanto, mas não há dúvida de que este tinto saboroso e com aroma de moca pelo menos deixará você muito feliz.
Cecchi Chianti Clássico Riserva 2015 ($ 30)
Embora já tenha oito anos, a idade adicional apenas tornou esta riserva ainda mais atraente. Sua austeridade old-school é equilibrada por sua suave fruta cereja preta e termina com um toque de grafite.
2017 Rocca di Montegrossi San Marcellino Chianti Classico Gran Selezione ($ 68)
Marco Ricasoli-Firidolfi cultiva organicamente sua pequena propriedade perto de Monti e usa a água da chuva coletada para grande parte das necessidades de sua vinícola. Na quente safra de 2017, seu San Marcellino está cheio de frutas de groselha preta e taninos macios e acariciadores.
Ricasoli Castello di Brolio Colledilà Chianti Classico Gran Selezione 2019 ($ 85)
Este tinto de vinhedo único sugere um Toscana floresta com seus aromas de folhas secas e frutos vermelhos. É polido e envolvente, um elegante Chianti Classico que recompensará anos na adega, se você não beber neste inverno.
