Torta de Bacon e Cebola

Foto: © Stephanie Meyer

como você faz cata-ventos

Ingredientes

Casca de Torta

• 1 xícara de farinha multiuso

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/2 barra de manteiga sem sal fria, em cubos

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de gordura vegetal fria, cortadas em pedaços do tamanho de uma colher de chá

• 3 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

• 4 onças de bacon defumado em fatias grossas, cortado transversalmente em tiras de 1/4 de polegada

• 1 cebola pequena cortada ao meio e em fatias muito finas

• 1 colher de chá de xarope de bordo puro

• 3 colheres de sopa de queijo de cabra macio esfarelado

• 2 colheres de sopa de creme de leite

• 1 ovo grande

• 1 gema de ovo

• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

• 1 1/4 colher de chá de sal marinho fino

• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora

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• 1 xícara de creme de leite

• 3/4 xícara de queijo Gruyère ralado

Instruções

Faça a casca da torta

1. Em um processador de alimentos, misture a farinha com o sal, a manteiga e a gordura vegetal e processe por 5 segundos. Polvilhe a mistura de farinha com água gelada e processe até que a massa comece a se formar, cerca de 10 segundos; você ainda deverá conseguir ver pequenos pedaços de manteiga nele. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho, junte as migalhas e forme um disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 400°. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 28 centímetros com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Coloque a massa em uma forma de torta canelada de 23 cm com fundo removível; apare a massa saliente. Remende todas as rachaduras com as sobras de massa. Usando um garfo, pique várias vezes o fundo da torta para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Leve a casca da torta à geladeira por 30 minutos ou até esfriar.

   petiscos fáceis

3. Forre a casca da torta com papel alumínio e recheie com pesos de torta ou feijão seco. Asse por cerca de 17 minutos, até dourar levemente na borda. Retire o papel alumínio e os pesos e abaixe a temperatura do forno para 375°. Asse por mais 13 minutos, até que a massa fique levemente dourada. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Deixe o forno ligado.

Enquanto isso, faça o recheio

1. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo moderado, mexendo até ficar macia, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo, acrescente o xarope de bordo e cozinhe até a cebola ficar levemente caramelizada, cerca de 5 minutos.

2. No liquidificador, misture o queijo de cabra, o creme de leite, o ovo, a gema, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e pulse apenas até o creme ficar bem misturado.

Monte a torta

1. Espalhe a cebola, o bacon e o queijo Gruyère uniformemente na torta resfriada. Despeje o creme, tomando cuidado para não encher demais; você pode ter sobrado um pouco de creme. Asse a torta no centro do forno até dourar e o centro ficar firme, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos, depois remova com cuidado o anel de torta e sirva quente.

Avance

A casca da torta assada pode ser armazenada em temperatura ambiente por 2 dias.