BOLO DE LARANJA DE CABEÇA PARA BAIXO

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Esta receita de bolo de laranja de cabeça para baixo é um empecilho! É um bolo de fubá que estrela a clássica combinação de laranja e erva-doce.

Esta impressionante receita de bolo de laranja de cabeça para baixo é do livro de receitas Season, de Nik Sharma, e no momento em que a vimos, Alex e eu ficamos intrigados. O desenho das laranjas em tons de joias contra o fubá amarelo era marcante demais para ser deixado de lado. Assamos o bolo, tiramos 1 milhão de fotos e finalmente o provamos. Era o bolo de laranja mais úmido e saboroso que já comemos .

Temporada é um livro de receitas que apresenta uma fusão da culinária indiana e americana do autor Nik Sharma duas culturas. E se as receitas forem todas assim, você terá uma surpresa! Nik é um escritor de culinária de São Francisco e o rosto por trás Uma mesa marrom . Continue lendo para ver a receita de bolo de laranja de cabeça para baixo e uma sessão especial de perguntas e respostas com o autor.

Uma entrevista com o autor, Nik Sharma

1) Você cresceu na Índia e depois viveu como adulto nos Estados Unidos; Season é uma fusão de influências entre as duas culturas. Quais são algumas de suas comidas indianas e americanas favoritas que você gosta de cozinhar todos os dias?

Tento ver como cozinho mais como uma adaptação ao que tenho disponível ao meu redor, enquanto tento trazer minhas influências da Índia e das diferentes partes da América onde morei. e frituras! Então, sim, frango frito quando visitamos meus sogros no Sul está sempre em minha mente, adoro fazer chili (fiz pós-graduação em Ohio), mas também vivo para fazer kheer (um tipo de arroz doce aromático feito com arroz basmati e temperado com especiarias e frutas secas e nozes) e biryani (porque é essencialmente um prato único e requer apenas um pouco de iogurte e/ou uma salada como acompanhamento).

Eu tive que seguir em frente, não tive escolha. Eu poderia deixar a negatividade tomar conta da minha vida e tirar algo que tanto gosto, cozinhar. Seria uma pena perder algo que amo por nada. No final, eu tinha que ser fiel a mim mesmo e não iria mudar ou esconder minha identidade.

3) O prefácio do seu livro Beautiful fala sobre você nos convidar para a sua mesa, um lugar onde todos pertencem. O que as pessoas comuns podem fazer para apoiar mesas e comunidades que sejam inclusivas para todos?

Comece conversando com pessoas que não se parecem com você. Você ficará agradavelmente surpreso com o quão semelhantes vocês podem ser e os interesses comuns que podem compartilhar. No mundo da alimentação é mais fácil, experimente ler artigos escritos por autores dos quais talvez nunca tenha ouvido falar, você pode comprar um livro de receitas escrito por alguém de um país que você está ansioso para visitar ou conhecer, celebrar eles e seu trabalho.

O que saber sobre esta receita de bolo de laranja invertido

Esta receita de bolo de erva-doce e laranja é algo com que são feitas ocasiões especiais. Aqui estão algumas coisas a serem observadas:

Esta receita requer a refrigeração da massa do bolo durante a noite antes de assar. Nik indica no livro que este é o truque de sua avó para que a massa do bolo absorva o máximo de líquido possível. Dá a este bolo de laranja um miolo muito tenro, que gostámos imensamente. Portanto, não pule esta etapa: e planeje com antecedência!
Um ingrediente único neste bolo de laranja é a semente de erva-doce. Funcho e laranja são uma combinação natural, mas nunca os cozinhamos juntos em uma sobremesa. Depois de provar o bolo, ficou exatamente como esperávamos: a erva-doce acrescenta a quantidade certa de complexidade e combina bem com o bolo levemente úmido. E as rodelas finas de laranja ficam perfeitamente adoçadas, quase com gosto de laranja cristalizada.
Tenha muito, muito cuidado ao retirar o bolo de laranja da assadeira. Certifique-se de deslizá-lo suavemente para fora da panela para evitar rachaduras ou quebras.
Esta receita de bolo requer uma forma de 12 polegadas, que tivemos que encomendar especialmente para prepará-la. Mas valeu muito a pena a compra!

Com muita manteiga e açúcar, este bolo foge um pouco do nosso prato saudável padrão, mas é um deleite perfeito para uma ocasião especial e dá um bolo enorme!

Pegue o livro

Obtenha a temporada por Nik Sharma aqui

Esta receita de bolo de laranja é…

Vegetariano.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 9 horas
Hora de cozinhar: 1 hora
Tempo total: 10 horas
Colheita: 18porções1x

Descrição

Esta receita de bolo de laranja de cabeça para baixo é um empecilho! É um bolo de fubá que estrela a clássica combinação de laranja e erva-doce.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1 ½ xícaramais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais 4 colheres de sopa, derretida, para untar a assadeira
1 colher de chásementes de erva-doce
3 colheres de sopamais 1 ½ xícara de açúcar
2laranjas sanguíneas, com casca
1Laranja Valência, com casca
2 xícarasfubá fino
2 xícarasfarinha de trigo ou farinha de trigo integral
1 colher de sopafermento em pó
1 colher de soparaspas de laranja raladas
1 colher de cháerva-doce moída
¼ colher de chásal marinho fino
6ovos grandes, em temperatura ambiente
¾ xícaraxícara de suco de laranja fresco (qualquer tipo de laranja)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Usando um pincel, forre generosamente uma forma redonda de 30 cm com metade da manteiga derretida. Forre a forma com um pergaminho redondo e pincele o papel com o restante da manteiga derretida. Polvilhe as sementes de erva-doce inteiras e 3 colheres de açúcar no fundo da panela. Usando uma faca afiada ou mandolina, corte as laranjas & frac18; polegada de espessura. Disponha as rodelas de laranja sobre o açúcar e as sementes de erva-doce, cobrindo a maior superfície possível.
Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o fermento, as raspas de laranja, a erva-doce moída e o sal. Na tigela de um batedeira equipado com o batedor em forma de pá, bata as 1 ½ xícaras restantes mais 1 colher de sopa de manteiga e 1 ½ xícara de açúcar restante por 4 a 5 minutos em velocidade média-alta, até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Abaixe a velocidade da batedeira para médio-baixo e adicione metade dos ingredientes secos, batendo até incorporar, 1 a 1 ½ minutos. Junte o suco de laranja e depois os demais ingredientes secos e bata até incorporar bem e não ficarem manchas visíveis de farinha. Transfira a massa para a assadeira preparada. Cubra a superfície da massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350F. Asse o bolo por 55 a 60 minutos, girando a assadeira na metade do cozimento, até que o centro fique firme, mas esponjoso, e um palito inserido no centro saia limpo.
Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Passe uma faca pelo interior da forma para soltar o bolo e vire-o sobre um prato. Deixe esfriar por mais 10 a 12 minutos e depois bata levemente no fundo da forma para desenformar o bolo. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Para servir, corte o bolo com uma faca serrilhada e afiada.