Crudités de primavera com molho de mostarda e ervas

A primavera está finalmente chegando e, além de novas receitas de coquetéis, tenho várias novas receitas de aperitivos de primavera a caminho! A receita de hoje traz Mostarda Dijon Originale de Maille em um mergulho muito fácil, mas incrivelmente saboroso, para um prato de crudités de primavera. Se você está procurando ideias de aperitivos para a Páscoa ou um brunch de primavera, experimente este molho rápido de mostarda e ervas combinado com uma bela exibição de produtos frescos da estação.

Como fazer um molho de vegetais delicioso e personalizável

Minha inspiração para este prato de crudités de primavera foi a receita clássica de molho de ervas da minha mãe. Desde que me lembro, as reuniões de primavera e verão incluíam uma variedade de vegetais frescos com um molho simples feito com partes iguais de creme de leite e maionese e um punhado de ervas frescas. A receita é muito personalizável e funciona com uma variedade de ervas, por isso é ótima para entretenimento de última hora ou quando você está com pouco tempo ou ingredientes. Ultimamente, quando eu mesmo faço isso, tenho adicionado um pouco de Malha Dijon Original Mostarda para dar um impulso extra. Se você gosta de um mergulho muito saboroso, experimente uma combinação de mostarda e ervas frescas. Outra grande vantagem desta receita básica é que ela também faz um delicioso sanduíche para barrar! Guarde as sobras do brunch e prepare uma pasta sofisticada de ervas para sanduíches durante a semana.

Que vegetais devo incluir num prato de crudités de primavera?

O primeiro vegetal que penso para um prato de crudités no início da primavera são ervilhas, então eu queria ajustar minha receita de molho familiar para complementar perfeitamente seu sabor. Adicionei uma colher de sopa de Malha Dijon Original Mostarda para dar um toque picante suficiente para contrastar com o sabor doce das ervilhas frescas. Para as ervas, usei endro fresco e estragão, que combinam perfeitamente com mostarda. Eu escolhi uma variedade de vegetais frescos para barrar, selecionando um pouco de qualquer coisa que parecesse boa no meu mercado local de alimentos naturais. Escolha primeiro opções locais e sazonais e depois preencha com cores e texturas contrastantes. Selecionei ervilhas, cenouras jovens, pepinos, tomates cereja, pimentões e escarolas para uma variedade de sabores frescos e crocantes.

Algumas outras ideias para vegetais sazonais da primavera são: couve-flor, espargos, beterraba, alcachofras e rabanetes.

Como montar uma linda travessa de crudités

É muito fácil fazer com que produtos bonitos fiquem lindos em uma travessa! Eu queria criar uma exibição simétrica com uma coroa floral primaveril ao redor do meu mergulho, então dividi minha bandeja em seções para vegetais longos e curtos. Separei as cenouras em quatro seções para destacar cada um dos quatro cantos da bandeja. Em seguida, coloquei meus pimentões e tomates cereja em extremidades opostas da bandeja e preenchi as áreas menores a partir daí. 

• Comece com uma camada de alguns dos vegetais maiores ou mais longos e, em seguida, adicione uma camada de vegetais um pouco menores, permitindo uma pequena sobreposição entre cada seção.
• Preencha todas as lacunas com itens pequenos, como tomate cereja, azeitonas, ervas ou flores comestíveis.
• Dica: para um belo espaço de exibição contrastante, use cores, texturas e formas semelhantes. Alternativamente, você pode organizar um prato como um arco-íris, colocando todas as cores semelhantes juntas e mudando gradualmente as cores do vermelho para o laranja, para o amarelo e assim por diante. Lembre-se de que realmente não existem regras, apenas seja criativo e organize o prato da maneira que você mais gosta!

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Crudités de primavera com molho de mostarda e ervas

Ingredientes  1x2x3x

Para o mergulho:

• ½ xícara maionese
• ½ xícara nata
• 1 colher de sopa Malha Dijon Original Mostarda
• 1 ½ colher de chá endro fresco picado
• 1 ½ colher de chá estragão fresco picado
• 1 colher de chá cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto

Para o prato Crudites:

• 2 libras cenouras jovens
• 6 pepinos bebê
• ½ Libra ervilhas
• ¾ Libra pimentão bebê
• 1 cerveja tomate cereja
• 1-2 Endívias belgas
• ½ xícara Azeitonas Castelvetrano

Instruções 

Para o mergulho:

• Adicione o creme de leite de maionese e a mostarda em uma tigela pequena e misture bem.
• Pique finamente o endro e o estragão e envolva-os no molho.
• Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
• Transfira o molho para uma tigela pequena e decore com a cebolinha picada.

Para os Cruditas:

• Lave e seque todos os vegetais, esfregando as cenouras (ou descascando-as, se preferir).
• Corte as folhas de cenoura e coloque-as na travessa como estão ou corte-as em pedaços menores, se desejar.
• Corte os pepinos bebês longitudinalmente em quatro lanças.
• Apare a ponta da endívia, remova o caroço e separe as folhas individuais.
• Monte os legumes e as azeitonas em uma travessa grande, colocando o molho no centro.

Notas

Postado emÚltima atualização: 4 de março de 2020

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