Foto: Imagens grátis / Getty de Nicholas
Durante o verão, três pessoas morreram em Nova York e Connecticut, e mais uma pessoa foi hospitalizada, O jornal New York Times relataram, depois de contraírem Vibrio vulnificus, uma bactéria rara, mas perigosa para os humanos. A bactéria é frequentemente associada a águas salobras, embora às vezes também esteja associada à ingestão de ostras e mariscos crus ou mal cozidos. Aqui está o que você precisa saber sobre as mortes, o risco e como continuar comendo seus frutos do mar favoritos com segurança.
O que saber sobre as mortes de 2.023
De acordo com Os tempos , uma morte ocorreu no condado de Suffolk, em Long Island, e outras duas mortes e uma hospitalização ocorreram em Connecticut. Embora não esteja claro como cada pessoa entrou em contato com a bactéria, uma pessoa em Connecticut relatou consumir uma ostra crua de um restaurante fora do estado.
“Desde 1º de julho, três casos de infecções por V. vulnificus foram relatados ao Departamento de Saúde Pública de Connecticut (DPH)”, compartilhou a organização em um comunicado. “Os três pacientes têm entre 60 e 80 anos de idade. Todos os três pacientes foram hospitalizados e um morreu. Um paciente relatou consumir ostras cruas de um estabelecimento fora do estado. Dois pacientes relataram exposição a água salgada ou salobra em Long Island Sound. Ambos os pacientes tinham cortes ou feridas abertas pré-existentes ou sofreram novas feridas durante essas atividades, o que provavelmente levou às infecções.
Esses casos também não estão sozinhos em 2023. Em agosto, o Departamento de Saúde da Flórida também relatou que V. vulnificus causou 31 casos no total e seis mortes em todo o estado em 2023.
O que saber sobre v. vulnificus
V. vulnificus, o Clínica Cleveland explicado, é um tipo de bactéria que pode entrar no corpo humano após comer marisco cru ou mal cozido. A bactéria também pode entrar no corpo através de uma ferida aberta ao nadar em água salobra, também conhecida como água encontrada em áreas onde os rios encontram o mar. A bactéria, acrescentou a Cleveland Clinic, pode causar sepse, choque e bolhas grandes e espalhadas que destroem os tecidos. De acordo com a revista médica StatPearls , embora seja encontrado em todo o mundo e as taxas de infecção sejam extremamente baixas, V. vulnificus tem o maior número de mortes relacionadas a frutos do mar nos Estados Unidos.
O Washington Post citou ainda as autoridades de saúde de Nova Iorque, que afirmaram que as infecções são mais prováveis de ocorrer durante os meses mais quentes do Verão (entre Maio e Outubro) ao longo dos ambientes costeiros.
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Os tempos também apontou para um Estudo de 2023 , que mostrou que a bactéria, antes considerada rara na metade norte dos EUA, está se tornando mais comum com o aumento da temperatura dos oceanos. Os investigadores descobriram que entre 1988 e 2018, as infecções de feridas por V. vulnificus aumentaram oito vezes e que as infecções por V. vulnificus podem estar presentes em todos os estados do leste dos EUA sob emissões futuras médias a altas e aquecimento até 2100.
Quem está em risco?
O CDC explica que, embora qualquer pessoa possa contraí-la, algumas pessoas correm mais risco do que outras, incluindo aquelas que podem estar imunocomprometidas, por exemplo, pessoas que têm doença hepática ou tomam medicamentos que diminuem a capacidade do organismo de combater germes. A Clínica Cleveland também lista aqueles cujo trabalho ou hobby os coloca em contato com mariscos crus ou com a água do mar em que vivem correm maior risco, junto com homens e pessoas designadas como homens ao nascer têm maior probabilidade de contrair uma infecção grave do que mulheres e pessoas designadas. fêmea ao nascer.
Existe uma cura?
Se detectados precocemente, os antibióticos podem ser usados para tratar uma infecção. No entanto, se a infecção se espalhar, explica a Clínica Cleveland, pode ser necessária uma cirurgia, incluindo a drenagem das feridas até a amputação.
Você pode dizer se uma ostra está infectada
V. vulnificus não faz com que uma ostra tenha cheiro ou sabor diferente. No entanto, é importante observar que os fornecedores profissionais de ostras fazem tudo ao seu alcance para proteger você e seu produto contra infecções. Paul McCormick, do Great Gun Oysters de Nova York em East Moriches, disse Comedor , A saúde pública é uma das nossas principais preocupações e não corremos riscos a este respeito. Colhemos à sombra, congelamos nosso produto imediatamente após a colheita, mantemos esse controle de temperatura durante a entrega e mantemos todos os equipamentos da fazenda, livres de incrustações biológicas e de quaisquer pássaros.'
Além disso, o estado de Nova Iorque tem um plano de controle oficial com o objetivo de impedir a propagação de V. vulnificus. Esse plano inclui exigir que os mariscos sejam sombreados “em todos os momentos durante o período de 1º de maio a 31 de outubro”, inclusive “a bordo do navio de colheita e durante o transporte em qualquer barco, veículo ou outro meio de transporte”, e exigir que todos os mariscos sejam entregue a 'um revendedor certificado em Suffolk ou Nassau County no mesmo dia da colheita'.
As fazendas de marisco de Nova York estão autorizadas a operar apenas em águas certificadas para a colheita de marisco pelo Departamento de Conservação Ambiental, disse McCormick adicionalmente. Comedor , acrescentando que o estado está sob um plano estrito de controle de vibrio há anos.
É perigoso comer ostras e mariscos?
Christopher Boyle, porta-voz do Departamento de Saúde de Connecticut, disse Os tempos , dois de seus casos foram contraídos por pessoas com feridas abertas que nadaram em Long Island Sound. A terceira pessoa contraiu após comer ostras cruas, embora tenha consumido as ostras em um restaurante fora do estado.
Ninguém jamais foi infectado com Vibrio por comer marisco ou ostras no estado de Connecticut, observou Manisha Juthani, comissária de saúde pública de Connecticut, em entrevista coletiva.
No final, cabe a você avaliar sua saúde pessoal e os riscos quando se trata de comer frutos do mar crus. WebMD lista ostras como sendo uma fonte abundante de diversas vitaminas e minerais. No entanto, também acrescenta uma nota de rodapé sobre os perigos potenciais de comer alimentos crus e mal cozinhados.
O CDC explica que pode ser melhor cozinhar [ostras e mariscos] totalmente antes de comer e pedir ostras totalmente cozidas apenas em restaurantes. Acrescenta que nem o molho picante nem o suco de limão podem matar a bactéria Vibrio. Algumas ostras são tratadas por segurança após serem colhidas, afirma o CDC. Este tratamento pode reduzir os níveis de Vibrio nas ostras, mas não remove todos os germes nocivos.
'As taxas de doenças em mariscos crus da Nova Inglaterra são muito pequenas e estão melhorando', Bob Rheault
o diretor executivo da Associação dos Produtores de Marisco da Costa Leste , compartilha com ‘Yumpulse’. 'Por exemplo, Massachusetts colhe mais de 54 milhões de ostras por ano e conta cerca de 12 doenças de Vibrio parahaemolyticus por ano, então suas chances de ficar doente por causa de mariscos colhidos comercialmente na Nova Inglaterra são extremamente pequenas.'
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Rheault acrescenta: “A indústria da aquicultura investiu milhões de dólares em máquinas de gelo, caminhões frigoríficos e unidades de refrigeração para garantir que tenhamos um fornecimento seguro de marisco”.
Tal como o CDC e outros, Rheault diz: “A mensagem não deve ser evitar ostras, mas se estiver imunocomprometido, coma-as apenas cozidas”.
No entanto, você precisa ter cuidado se tiver uma ferida aberta, incluindo uma de cirurgia, uma nova tatuagem ou um piercing. É nesse momento que você deve evitar a água ou, no mínimo, cobrir o ferimento com um curativo à prova d'água. Se a sua ferida entrar em contato com a água, o CDC aconselha lavar bem as feridas e cortes com água e sabão após contato com água salgada, água salobra, frutos do mar crus ou seus sucos.
E caso precise de alguns conselhos sobre como cozinhar mariscos e ostras da maneira certa, não se preocupe. Nós ajudamos você aqui.
