Lentilhas vs Feijões

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Quais são as diferenças entre lentilhas e feijões? Qual é melhor? Aqui está o que você precisa saber sobre essas leguminosas poderosas.

Lentilhas vs feijões: o que é melhor? Vamos refletir por um momento. Estas duas proteínas vegetais fazem parte de uma dieta saudável. Mas existe um vencedor claro entre os dois? Quais são algumas das principais diferenças? Aqui está um resumo.

Lentilhas vs feijões: visão geral

Primeiro, vamos discutir a definição de cada um desses alimentos. Lentilhas e feijões fazem parte do vegetais família, também chamada pulsos . Esta família de plantas também inclui ervilhas e amendoins.

• O que são lentilhas? As lentilhas são pequenas sementes secas em forma de lente. Eles estão cheios de proteínas vegetais e são um alimento básico em dietas em todo o mundo, da Índia à França e à Etiópia. Existem muitas variedades diferentes de lentilhas, marrom , vermelho , verde, amarelo, preto , e Lentilhas francesas . (Para mais informações, acesse O que são lentilhas? )
• O que são feijões? O feijão é membro da família das leguminosas, a semente de uma planta com flor. Existem mais de 40.000 variedades de feijão no mundo, embora apenas uma fração seja produzida em massa. Os tipos comuns de feijão são: preto , rim, pinto e branco feijão, soja / Edamame (incluindo tofu), grão de bico , e ervilhas (incluindo ervilhas partidas).

Lentilhas vs feijões: informações nutricionais

A seguir, vamos revisar as diferenças nutricionais entre lentilhas e feijões. Ambos são muito ricos em proteínas e fibras. Aqui estão os dados nutricionais básicos para 1 xícara de lentilhas cozidas versus 1 xícara de feijão cozido:

Fontes de dados: Nutrição de lentilhas , Nutrição de feijão

Comparação de nutrientes

Para entender o quadro completo entre lentilhas e feijão, você também precisa observar os nutrientes! Aqui está a repartição dos nutrientes:

• Lentilhas são uma boa fonte de vitaminas B, ferro, magnésio, potássio e zinco. Eles são uma grande fonte de polifenóis, que têm potenciais efeitos inibidores de células cancerígenas.
• O feijão contém muitos nutrientes, boa quantidade de zinco, cobre, manganês, selênio e vitaminas B1, B6, E e K.

Índice glicêmico

Outra medida a ser observada é o índice glicêmico. A pontuação do índice glicêmico (IG) mostra como um alimento afeta os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa. Uma pontuação baixa indica que o alimento tem menos impacto no açúcar no sangue, portanto, níveis baixos são bons aqui. Isto é especificamente relevante para pessoas com diabetes. As pontuações variam de IG baixo: 1 a 55, IG médio: 56 a 69 e IG alto: 70 e superior. (Leia mais em Clínica Mayo .)

• As lentilhas têm um índice glicêmico de 32, portanto são um alimento de baixo índice glicêmico. ( fonte )
• O feijão tem um índice glicêmico de 24 e o grão de bico tem um IG de 28, portanto também é um alimento de baixo IG. ( fonte )

Então lentilhas versus feijões: o que é melhor?

Consulte a tabela acima e você poderá ver as seguintes diferenças entre lentilhas e arroz:

• Calorias e carboidratos: As lentilhas têm calorias e carboidratos semelhantes aos do feijão.
• Proteína: As lentilhas têm um pouco mais de proteína vegetal do que o feijão, mas ambas são excepcionalmente altas. 1 xícara fornece cerca de 30% do seu valor diário.
• Fibra: Lentilhas e feijões têm a mesma fibra. 1 xícara cozida tem 60% do valor diário.
• Gordura: Lentilhas e feijões são alimentos com baixo teor de gordura.
• Nutrientes: Tanto as lentilhas quanto os feijões são carregados de nutrientes benéficos.
• Índice glicêmico: Tanto as lentilhas quanto os feijões são alimentos com baixo índice glicêmico.

Conclusão: Lentilhas e feijões fazem parte de uma dieta saudável! Eles são muito semelhantes nutricionalmente e ricos em nutrientes: ricos em proteínas, fibras e nutrientes e pobres em gordura.