10 receitas fantásticas de erva-doce

Foto: © Quentin Bacon

Essas deliciosas receitas incluem salada, macarrão, pizza e frango, além de um condimento e um coquetel. Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas de erva-doce para mostrar a planta, da semente ao bulbo.

Pizza de erva-doce e cebola doce com azeitonas verdes

© JOHN KERNICK

O chef de Miami, Michael Schwartz, usa brown ale e farinha de trigo integral para dar sabor à sua crosta mastigável. As coberturas podem variar de batata e bacon curado até esta torta, feita com erva-doce refogada Pernod, cebola caramelizada e Trugole, um queijo italiano semi-macio que derrete lindamente.

coquetel de rum de abacaxi

Salada de Rúcula e Funcho

© Quentin Bacon

Eugenia Bone serve esta salada verde simples com prato de queijos e bastante pão rústico. Ela sempre inclui Taleggio e Parmigiano-Reggiano envelhecido, além de ricota de leite de ovelha importada fresca sempre que encontra no mercado.

Salada de Couve-rábano, Funcho e Mirtilo

©Anna Williams

A couve-rábano tem gosto muito parecido com o caule de brócolis, mas é mais suave e doce e a textura é mais crocante. A chef Stephanie Izard acha que é um vegetal pouco apreciado, por isso faz dele a estrela de sua deliciosa salada, servida crua em rodelas bem finas. Na verdade, ela gosta tanto do prato que algumas vezes por semana leva um pouco para casa para comer no sofá depois do culto.

Mostarda de Funcho

© Burcu Avsar

Um excelente condimento de Thomas Keller Ad hoc em casa ; experimente em porco assado.

Aperitivo Campari-Funcho

©Paul Costello

Campari agradavelmente amargo e com infusão de ervas é um aperitivo revigorante, especialmente quando misturado com um pouco de vinho espumante, como é o caso aqui. Neal Bodenheimer adora o sabor da bebida destilada italiana vermelha viva com erva-doce. “Esta é uma maneira perfeita de aproveitar as sobras de folhas de erva-doce da cozinha”, diz ele.

Salada de Funcho e Cebola Vermelha com Parmesão

©Ashley Rodríguez

Erva-doce crua e crocante, cebola picante e um molho alegre de limão e laranja formam uma salada deliciosa. Um processador de alimentos com acessório para fatiar corta a erva-doce rapidamente.

Peitos de Frango Salteados com Funcho e Alecrim

© David Malosh

Os sabores mediterrâneos de erva-doce, alho e alecrim são perfeitos com frango. A erva-doce e o frango são salteados e depois refogados brevemente no caldo de galinha, que se transforma em um saboroso molho leve.

Salada de Funcho e Cítricos com Hortelã

© Com Poulos

Para sua salada leve e simples, o chef Matthew Accarrino mistura gomos de toranja e laranja com erva-doce raspada e um molho agridoce de mel e limão.

Salada de Funcho e Maçã com Avelãs

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

Escondidos entre as tenras folhas de alface, a erva-doce perfumada, a maçã Granny Smith agridoce e as avelãs tostadas adicionam um crocante refrescante a esta salada de outono.

receitas com casca de edamame

Salsicha Refogada e Funcho com Especiarias Torradas

Greg DuPree

Com pimenta rosa inteira e sementes de erva-doce, este refogado simples é suavemente perfumado e aromático com sabores frescos de primavera inspirados na erva-doce refogada no Red Hook Tavern no Brooklyn, Nova York, da chef Allison Plumer. Use aqui uma linguiça fresca e picante para complementar o cremoso purê de feijão e a erva-doce doce.