Guia rápido de manjericão

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Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o manjericão! Tudo o que você precisa saber sobre como cultivar, colher e armazenar esta erva fresca e as melhores formas de utilizá-la.

A erva culinária mais icônica de todas? Manjericão . Esta erva fresca é cultivada em todo o mundo e conhecida pelo seu sabor fresco e apimentado. Faça molhos, jogue em saladas ou decore em pizzas. É o ingrediente essencial em pratos italianos comuns, e a variedade tailandesa é igualmente comum em caril e rolinhos primavera do sudeste asiático. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre esta erva fresca: o que é, como cultivá-la e colhê-la e as melhores formas de usá-la.

O que é manjericão?

O manjericão é uma erva culinária da família das mentas. É nativo da África e do Sudeste Asiático, mas hoje é cultivado em todo o mundo. O tipo mais comum na culinária ocidental é o manjericão, planta que dá ao pesto sua cor verde brilhante e sabor apimentado. Mas existem dezenas de tipos e cultivares diferentes da planta. Os principais tipos de manjericão mais comuns são:

• Manjericão doce, verde brilhante e usado na culinária italiana e mediterrânea (uma cultivar comum é chamada Manjericão genovês )
• Manjericão-limão, uma variedade verde clara com aroma cítrico
• Manjericão tailandês, uma variedade com caule roxo e sabor de erva-doce usada na culinária do Sudeste Asiático (ver Guia de manjericão tailandês )
• Manjericão sagrado, uma variedade com aroma picante e almiscarado também usada na culinária do sudeste asiático

Qual é o gosto do manjericão? O manjericão tem sabor fresco, com final de pimenta preta e sutis notas de erva-doce e menta. É mais suave que a variedade tailandesa, que tem um forte sabor de alcaçuz preto.

Onde encontrar? Manjericão é fácil de crescer em casa , que é a forma mais barata e fácil de acessá-lo. Ou você pode encontrá-lo fresco na maioria dos supermercados na seção de produtos hortifrutigranjeiros.

O manjericão tailandês está à esquerda; doce está à direita

Substitutos de manjericão

Existe algum substituto do manjericão? Preparando receitas clássicas de manjericão como Salada Caprese , Pesto de manjericão ou Pizza Marguerita ? Tente encontrar o verdadeiro: tem um sabor apimentado único que vale a pena conferir. Mas se você estiver fazendo algo menos icônico, aqui estão algumas ideias:

• Orégano funciona muito bem e traz o sabor do estilo mediterrâneo
• O estragon pode substituir, embora tenha um sabor mais forte de erva-doce
• Hortelã funciona bem porque é da mesma família de ervas, mas o sabor tem notas mais refrescantes de hortelã-pimenta

Cultivo de manjericão: algumas dicas!

A melhor maneira de acessar o manjericão? Cultive em casa! Tudo que você precisa é de um vaso e uma borda ensolarada: não é necessário jardim. Aqui estão algumas dicas rápidas sobre como cultivar manjericão :

• Compre uma planta inicial em um mercado de agricultores ou loja de jardinagem. Esta é a maneira mais confiável de cultivá-lo.
• Plante-a a pleno sol em vaso com drenagem, canteiro elevado ou solo. Use terra para vasos ou uma mistura de jardim para plantar o starter em um vaso. Certifique-se de que o vaso tenha furos no fundo para drenagem. Se você tem um jardim, esta erva fica bem em canteiros elevados por causa da drenagem. Coloque a planta em um local que receba de 6 a 8 horas de sol por dia.
• Regue isso regularmente. Mantenha o solo ao redor da planta úmido, regando a cada poucos dias.
• Podar a planta regularmente. Certifique-se de colher e usar as folhas regularmente: isso ajuda a planta a crescer! Remova todas as flores imediatamente. Veja as instruções abaixo.

Como colher manjericão

Cultivando manjericão, mas não sabe como colhê-lo? Cortá-lo pode ser complicado, porque parece ao contrário. Tirar as folhas parece que vai machucar a planta, né? Em vez disso, é a melhor maneira de estimular um novo crescimento e ajudar a planta a ficar espessa e forte. Aqui está como colher manjericão :

1. Quando um galho tiver de seis a oito folhas, corte o caule e as folhas até o primeiro conjunto de folhas. Isso mesmo: não remova folhas soltas! Isso ajuda a estimular a planta a começar a ramificar-se e a se tornar grande e espessa.
2. Se as flores começarem a crescer, corte-as imediatamente. Flores significam que o ciclo de crescimento da planta está terminando.
3. Apare as folhas regularmente: ajuda a planta a crescer! Ao trazer os galhos para dentro, guarde a erva fresca de maneira adequada para prolongar sua vida (continue lendo).

Informações de armazenamento

O manjericão é melhor usado fresco. Ao usar em receitas, colha alguns ramos da erva e depois retire as folhas. Você pode guardar os talos cortados em uma jarra na geladeira. Aqui está como armazenar manjericão :

• Encontre uma jarra de vidro grande e adicione alguns centímetros de água. Certifique-se de que o frasco seja grande o suficiente para que as hastes não sejam esmagadas ou embaladas dentro.
• Coloque os talos dentro da jarra, com o lado cortado voltado para baixo. Enrosque a tampa do frasco, o que ajuda a manter a erva fresca.
• Armazene refrigerado por 3 a 5 dias.

Outras maneiras de armazenar manjericão? A melhor maneira é transformá-lo em pesto ! Você pode congelar o pesto em uma bandeja de cubos de gelo e colocá-los em um grande saco ou recipiente para freezer. Você também pode secar a erva, mas não recomendamos, pois grande parte do sabor se perde no processo de secagem. (Ver Como secar manjericão .)

As 10 melhores receitas de manjericão

O manjericão é uma erva fresca que dá sabor a vários pratos icônicos e é um personagem de apoio perfeito em outros. Você pode adicioná-lo a pizzas, massas, molhos, coquetéis e saladas para adicionar uma explosão de sabor fresco e apimentado. Aqui estão as 10 principais maneiras de usar manjericão em sua cozinha! Ou vá para Principais receitas de manjericão ou Receitas de manjericão tailandês .

Pesto de manjericão

A forma mais famosa de usar manjericão? Pesto! Esta receita clássica de pesto é a melhor forma de usar esta erva, com parmesão, alho e azeite.

Pizza Marguerita

A icônica pizza margherita é perfeita com folhas verdes de manjericão, completando as cores da bandeira italiana. A explosão de sabor fresco e apimentado dá vida ao prato.

Salada Caprese

O que é uma salada Caprese sem manjericão? Prepare este clássico italiano com queijo mussarela fresco e tomate maduro.

Sopa fácil de tomate e manjericão

Esta tigela clássica cheia de sopa está cheia de um sabor incrível! É aconchegante e reconfortante, com sabor fresco de ervas.

martini de pêssego

Vinagrete de manjericão fresco

Este vinagrete de manjericão traz sabor fresco a tudo que toca! O molho é a forma ideal de usar esta erva: regue com frutos do mar ou saladas.

Tudo Pizza de Manjericão

Esta pizza épica de manjericão tem tudo a ver com uma coisa: manjericão . Tem uma espessa camada de pesto saboroso e é coberto com muitas folhas frescas!

Macarrão com Tomate e Manjericão

Esta massa fácil de tomate e manjericão apresenta aquela combinação clássica de tomate maduro e manjericão apimentado, levado a novos patamares com balsâmico picante e queijo parmesão.

Receita de Gimlet de Manjericão

O manjericão é perfeito para coquetéis: confere um final fresco a cada gole! Este verruma de manjericão é estrelado por suco de limão, gim e manjericão amassado, o que lhe confere uma essência apimentada.

Salada de tomate e manjericão

Esta salada de tomate e manjericão capta a magia da estação! Marinar os sabores com azeite e vinagre balsâmico para uma receita de puro verão.

Massa Caseira Marinara

Basil acrescenta aquela coisinha ao molho de macarrão que o torna totalmente irresistível. Este molho de tomate caseiro é saboroso e fica pronto em minutos.

Guia rápido de manjericão

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1copo cheio (18 colheres de sopa)1x

Descrição

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o manjericão! Tudo o que você precisa saber sobre como cultivar, colher e armazenar esta erva fresca e as melhores formas de utilizá-la. A receita de pesto de manjericão está abaixo, ou role para cima para ver outras maneiras de usar esta erva!

Ingredientes

• ½ xícarapinhões, castanhas de caju ou nozes cruas sem sal*
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado
• 2dentes de alho médios
• 2 xícarasmanjericão fresco frouxamente embalado
• 1 colher de sopasuco de limão fresco
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ xícaraazeite, além de adicional conforme necessário

Instruções

1. Em uma frigideira pequena e seca, torre as nozes em fogo médio-alto, mexendo sempre, por cerca de 2 a 3 minutos. Retire as nozes para uma tigela e deixe esfriar um pouco. (Esta etapa é opcional, mas realça um sabor mais robusto nas nozes.)
2. No processador de alimentos**, misture as nozes, o queijo e o alho descascado. Processe até ficar bem moído, 20 a 30 segundos.
3. Adicione o manjericão, o suco de limão e sal kosher . Ligue o processador de alimentos e despeje gradualmente o azeite. Depois de combinados, desligue o processador de alimentos. Misture um pouco mais de azeite, se desejar, para obter uma textura mais solta. Armazena por cerca de 1 semana na geladeira e vários meses congelado (congele em bandejas de gelo!).

Notas

*Os pinhões são tradicionais, mas podem ser caros. Testamos castanhas de caju e nozes e elas têm um sabor excelente. Como muitas vezes os temos em estoque em nossa despensa, usamos essas variações com mais frequência do que os pinhões.

**Você também pode fazer o mesmo método usando um almofariz e um pilão, adicionando as folhas de manjericão aos poucos e esmagando-as nas laterais do almofariz.

• Categoria: Molho
• Método: Misturado
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegetariano

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