Asas de búfalo

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Matt Taylor-Gross / Food Styling de Amelia Rampe

Não há substituto para uma asa de búfalo clássica quando se trata de petiscar enquanto assiste a um jogo ou relaxa em uma tarde de fim de semana. Essas asas são fritas, depois misturadas com um molho picante amanteigado e servidas com molho de queijo azul e aipo. O molho picante de queijo azul é a contrapartida perfeita para as asas. Se você gosta de asas extra crocantes, frite-as por mais um ou dois minutos. E se você tiver um fritadeira de ar , cozinhe as asas com a pele voltada para cima para mantê-la o mais crocante possível.

Perguntas frequentes

O que são asas de búfalo?

Asas de búfalo são asas de frango pontas e abas que são fritas e depois misturadas com molho picante (tradicionalmente, molho RedHot de Frank) e servidas com molho de queijo azul e talos de aipo. Seu nome vem da cidade onde se originaram: Buffalo, Nova York. Os residentes de Buffalo e os obstinados afirmam que só existe uma maneira verdadeira de prepará-los – aqui está a receita.

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Por quanto tempo você cozinha asas de búfalo na frigideira?

Essas asas são facilmente cozidas na fritadeira. Prepare o molho de queijo azul conforme as instruções enquanto pré-aquece a fritadeira a 375°F por 10 minutos. Adicione metade dos pedaços de frango, com a pele voltada para cima, na cesta de fritura; cozinhe até dourar e crocante e um termômetro inserido na porção mais grossa do frango registrar pelo menos 165°F, 12 a 15 minutos. Transfira o frango para uma assadeira em camada única; coloque no forno pré-aquecido e mantenha aquecido. Repita o procedimento com o frango restante, depois misture as asas de frango no molho picante estilo Buffalo e sirva com o molho de queijo azul e aipo.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Adoramos essas clássicas asas de búfalo como lanche no dia do jogo ou sempre que precisarmos de algo carnudo, rico e saboroso. As asas de búfalo clássicas pedem molho Frank's RedHot e manteiga para fazer o molho. São um ótimo lanche para Super Bowl ou sempre que você quiser aumentar seu repertório durante a semana.

Ingredientes

Molho De Queijo Azul

• 1/3 xícara nata

  
  
  
  

• 1/4 xícara maionese

• 2 colheres de sopa leitelho integral

• 2 colheres de chásuco de limão fresco(a partir de 1 limão)

  bebida caruso azul

• 4onçasqueijo azul, esfarelado (cerca de 1 xícara)

• 1 colher de cháfinamente picadocebolinha

• 1/8 colher de chá sal kosher

Asas de búfalo

• Óleo vegetal

  pimenta de limão

• 10 pequeno(1 libra no total)drumetes de frango, seco

• 10 pequenos (13 onçastotal)apartamentos de asa de frango(wingettes), enxugados

• 1/2xícaraMolho picante estilo búfalo(como RedHot de Frank)

• 3 colheres de sopa manteiga sem sal

Ingredientes adicionais

'aperitivos mexicanos fáceis'

• Palitos de aipo

Instruções

Prepare o Molho de Queijo Azul:

1. Misture o creme de leite, a maionese, o leitelho e o suco de limão em uma tigela média; envolva o queijo azul, a cebolinha e o sal. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Prepare as asas de búfalo:

1. Veja a nota acima para preparar essas asas em uma fritadeira. Para fritá-los no fogão, coloque uma gradinha sobre uma assadeira com borda. Despeje o óleo vegetal em um forno holandês grande a uma profundidade de 5 centímetros; aqueça o óleo a 375 ° F em fogo médio. Frite os drumettes e as asas de frango em 2 porções até dourar e até que um termômetro inserido na porção mais grossa do frango registre pelo menos 165°F, 6 a 8 minutos. Transfira para uma gradinha.

2. Enquanto o frango cozinha, leve o molho picante e a manteiga para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher, cerca de 1 minuto. Cubra e reserve.

3. Coloque as asas de búfalo e o molho em uma tigela grande; misture até que as asas estejam uniformemente revestidas. Transfira para uma travessa e sirva com Molho de Queijo Azul e talos de aipo.