Não é surpreendente que você queira abrir uma garrafa de duas grandes vinho tinto para servir com bife , especialmente se o tempo estiver bom o suficiente para grelhar.
Os sabores ricos e intensos das carnes vermelhas grelhadas combinam especialmente bem com vinhos tânicos que passaram algum tempo em barricas novas de carvalho, que conferem notas doces e defumadas. A gordura encontrada em cortes como bifes New York Strip, Ribeye e Porterhouse ajuda a suavizar a adstringência em vinhos tintos maiores e mais ousados, o que torna a experiência de beber (e comer) mais suave.
Não sabe por onde começar quando se trata de escolher o vinho tinto certo para acompanhar o churrasco no seu quintal? Nós ajudamos você.
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Misturas de Cabernet da Califórnia e do Estado de Washington
Cabernet Sauvignon do Napa Valley, na Califórnia, com bife grelhado é uma combinação clássica, e você não pode errar com esta combinação.
'Cabernet Sauvignon, em geral, é um maravilhoso parceiro de comida à mesa, escreve 'Yumpulse' contribuidor Brian Freedman. 'Seus níveis mais elevados de tanino e a sua capacidade de expressar o envelhecimento em carvalho tornam-no um acompanhamento perfeito para carnes; de carne grelhada bifes e costeletas de cordeiro a pato assado, salteados salgados e muito mais.
Para vinhos um pouco mais interessantes (e que tendem a oferecer melhor valor), procure blends de Cabernet de regiões menos conhecidas como Paso Robles (também na Califórnia) e Walla Walla no estado de Washington.
Misturas de Bordeaux
Se você preferir vinhos de estilo europeu, os blends tintos de Bordeaux, que normalmente são compostos por Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc e quantidades menores de Pequeno Verdot e Malbec , são uma boa aposta.
Em relação aos seus homólogos californianos, estes vinhos tendem a ter mais acidez e taninos , que fornece a estrutura que muitos clientes apreciam junto com um molho de bife rico e amanteigado. Os sabores um tanto saborosos dos blends de Bordeaux também podem ser ótimos com um condimento carregado de ervas, como creme de espinafre.
Para vinhos de blend Bordeaux acessíveis dominados por Cabernet Sauvignon, procure vinhos de denominações da Margem Esquerda, como Haut-Médoc ou Graves.
Malbec
O bife é tão onipresente na Argentina quanto os hambúrgueres nos Estados Unidos. Na Argentina, você quase sempre encontrará garrafas de vinho local Malbec na mesa, que é uma ótima alternativa ao Cabernet Sauvignon.
Nossos vinhos tintos favoritos do Chile e da Argentina incluem muitos Malbecs, bem como Carmenére e Garnacha (também conhecidos como Granada ).
Zinfandel
Se você estiver esfregando seu bife com temperos doces ou pincelando-o com molho de pimenta seca, como toupeira, experimente os ricos em frutas vermelhas Zinfandel da Califórnia.
'Zinfandel se dá bem em temperaturas mais altas, desenvolve açúcar suficiente para produzir vinho de grande poder e riqueza, e é incrivelmente amigo da comida, especialmente junto com carnes grelhadas ou grelhadas picantes ou com molho,' escreve Libertado. 'Dado seu álcool geralmente mais alto, é melhor servir Zinfandel um pouco mais frio que a temperatura ambiente: 20 minutos na geladeira farão maravilhas. Servir muito quente irá realçar o álcool, o que correrá o risco de sobrecarregar as outras nuances do vinho.
