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Zinfandel é a uva mais americana. Claro, existem outras variedades de Vitis vinifera que estão aqui há mais tempo (Missão, por exemplo), e há muitas vinhas nativas (estamos olhando para vocês, Norton e Catawba!). Mas talvez mais do que qualquer outra variedade de uva, a Zinfandel atinge seu ápice nos Estados Unidos, e em nenhum lugar isso acontece de forma mais dramática do que na Califórnia, onde de Contra Costa e Sonoma a Paso Robles, Amador County, e além, Zin, como é frequentemente carinhosamente conhecido, prospera com um sério senso de drama e delícia.
O que é vinho Zinfandel?
Zinfandel é um vinho tinto produzido a partir da casta com o mesmo nome. Por atingir seu ápice de qualidade e expressividade nos Estados Unidos, quase sempre é rotulado com o nome daquela uva na garrafa. Exceções podem ser encontradas quando ele é misturado (e algum tipo de nome proprietário é usado em seu lugar), mas quando um determinado vinho é elaborado inteiramente a partir de Zinfandel, ou de uma mistura com pelo menos 75% de Zin, o nome da variedade será estampado em o rótulo. A esmagadora maioria dos vinhos Zinfandel são tintos, secos e tranquilos, embora certamente possam ser encontrados exemplos rosés e doces de colheita tardia, e até, de vez em quando, espumantes. Mas são exceções e não exemplos da regra. O Zinfandel Branco é um vinho completamente diferente (semelhante a um rosé) e, para efeito deste guia, não será considerado.
De onde vem o vinho Zinfandel?
A grande maioria do Zinfandel no mercado vem dos Estados Unidos e da Califórnia em particular. Grandes são produzidos em Paso Robles e ao longo da Costa Central, embora produtores clássicos como Cume , por exemplo, fazem engarrafamentos colecionáveis como o Pagani Ranch Zinfandel do Vale de Sonoma e o East Bench Zinfandel do Dry Creek Valley. Outros engarrafamentos de Ridge de destaque no condado de Sonoma incluem o excelente Boatman Zin (de Alexander Valley) e Ponzo Zin (de Russian River Valley), entre outros. Eles também fazem um Zinfandel colecionável do vinhedo Monte Bello, na serra de Santa Cruz. Napa Valley também é fonte de exemplos de destaque, assim como Amador County e Contra Costa, onde Joel Peterson, ex- Ravenswood e agora de Uma vez e futuro , cria expressões excelentes.
Na Itália, a mesma uva é conhecida como Primitivo e, embora tenda a não ter as mesmas frutas e especiarias azuis e pretas efusivas que tem na Califórnia, o Primitivo da Puglia (o proverbial salto da bota italiana) é fantástico por si só. certo, e vale a pena beber com frequência. Ainda apresenta excelentes frutas maduras, especiarias e tons muitas vezes saborosos.
De acordo com o grupo comercial ZAP (Zinfandel Advocates and Producers), é provável que Zinfandel tenha vindo da costa da Dalmácia, na Croácia, onde era conhecido como Crljenak Kaštelanski. Na década de 1820, chegou aos Estados Unidos.
Por que você deve beber vinho Zinfandel?
Zinfandel está para o vinho americano assim como o jazz está para a música americana: a raiz principal à qual tantas outras coisas traçam sua história e desenvolvimento. Muitas outras variedades de uvas também são cultivadas e produzidas com desenvoltura aqui, mas todas elas geralmente têm referências estrangeiras pelas quais foram historicamente julgadas e medidas. Napa Cabernet Sauvignon está sem dúvida entre os melhores do mundo, mas também o são os exemplos da Margem Esquerda de Bordéus. Vale Willamette e Vale do Rio Russo Pinot Noir atingem alturas estratosféricas, mas também os grandes tintos da Borgonha. Ainda com Zinfandel, Califórnia é a referência. Sozinho ou combinado com seu parceiro frequente Pequena Sirah (e outros), Zin é um mundo muito mais complexo e em camadas do que costuma ser considerado.
No que diz respeito ao Zinfandel no copo, um gole e fica imediatamente claro por que você deve beber Zinfandel: é generoso, muitas vezes maduro e com bastante tempero por toda parte. Ele se dá bem em temperaturas mais altas, desenvolve açúcar suficiente para produzir vinho de grande poder e riqueza, e é incrivelmente amigo da comida, especialmente junto com carnes grelhadas ou grelhadas picantes ou com molho.
Qual é o gosto do Zinfandel?
Zinfandel é normalmente cheio de frutas escuras: ameixas, amoras e mirtilos são frequentes degustação notas, embora morangos silvestres e cerejas também sejam frequentemente discernidos. Essa fruta é famosa por ser contrabalançada com bastante tempero, desde pimenta em grão até anis estrelado. Se o Zinfandel foi envelhecido em carvalho novo, canela, cravo, caramelo, baunilha e outras especiarias clássicas de panificação, junte-se à proverbial festa. Muitos produtores importantes, como Joel Peterson, que sem dúvida fizeram mais do que qualquer um para elevar o perfil do Zinfandel americano no início da década de 1980, muitas vezes trabalharam com locais individuais para extrair o caráter específico daquela terra específica para engarrafamentos em um único vinhedo, além para mais exemplos de denominação ou de toda a região. O referido Ridge faz a mesma coisa. Dave Phinney, que criou o vinho amplamente popular, O prisioneiro (que depende fortemente de Zinfandel), e agora cria Eight Years in the Desert (outro Zinfandel hedonista), é um defensor de um estilo de Zin mais maduro, mais escuro e com alto teor de álcool que conquistou inúmeros fãs e uma ampla base de consumidores apaixonados .
Dado o seu caráter rico e poder evidente, muitos Zinfandels funcionam bem não apenas com as carnes grelhadas e grelhadas mencionadas anteriormente, mas também com queijos cremosos e salgados, e até sobremesas como cheesecake e chocolate com alto teor de cacau. Além disso, Zin de colheita tardia com uma tigela grande de mousse de chocolate e manteiga de amendoim é como o melhor PB&J adulto que você já comeu!
Dado o seu álcool muitas vezes mais elevado, é melhor servir Zinfandel um pouco mais frio que a temperatura ambiente: 20 minutos na geladeira farão maravilhas. Servir muito quente irá destacar o álcool, o que correrá o risco de sobrecarregar as demais nuances do vinho.
Cinco grandes vinhos Zinfandel
Existem inúmeros excelentes vinhos Zinfandel no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Zinfandel tem a oferecer.
De um dos maiores produtores de Primitivo da Apúlia, o San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 mostra por que esta parte sudeste da Itália é um ponto de encontro (literal e figurativamente – a Apúlia é quente no verão!) para a variedade. Um caráter terroso, coriáceo e de orégano seco informa a fruta roxa, o molho hoisin, a pasta de tamarindo e o anis estrelado neste vinho que clama por churrasco ou carne assada.
Sob o comando do conceituado enólogo Russell Bevan, Elyse produz uma variedade de tintos e brancos. A Igreja de São Pedro Zinfandel é feita de vinhas Zin centenárias que são, como o nome indica, propriedade da igreja. É fantástico: maduro e rico, com sabores em cascata de kirsch com aroma de alcaçuz, ganache de chocolate e baunilha tostada.
Uma vez e futura empresa de vinhos
Do mestre de Zinfandel, Joel Peterson, surge este projeto que, como diz seu site, “é um retorno à visão original que tive para Ravenswood há tantos anos”. Um projeto especializado em vinhos de vinhas especiais elaborados com sensibilidade ao local e num estilo que pessoalmente adoro e no qual acredito.' Os vinhos são excelentes, e os Zins de vinhedo único são uma lição prática de como o terroir ajuda a moldar excelentes vinhos.
Ridge é um dos pilares das coleções sérias e das melhores listas de vinhos em todo o país, e o East Bench Zinfandel 2020 exemplifica o porquê: é um estilo mais contido do que a maioria dos Zins tende a ser, mas tão expressivo de suas origens, em camadas e absolutamente delicioso com montes de frutas roxas, ameixas, violetas e estrutura séria, uma camada de mineral escorrendo pelo meio.
Uma das lendas do vinho californiano, Turley é conhecido por seus vinhos exuberantes e muitas vezes dignos de envelhecimento, e o Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018, de Lodi, é um exemplo excelente e vibrante: morangos silvestres e cerejas cobertas de chocolate dançam com tons amadeirados. especiarias, óleos de laranja e bergamota.
