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' Toda a humanidade tem uma coisa em comum: o sanduíche”, teorizou certa vez a renomada filósofa Liz Lemon, do final da tarde, no programa da NBC. 30 rocha . 'Acredito que tudo o que alguém realmente deseja nesta vida é sentar-se em paz e comer um sanduíche.'
Queremos muitas coisas agora, mas na maioria dos dias nos contentaríamos com um pouco de paz, sossego e absolutamente um sanduíche . O primeiro pode ser complicado, mas o último – pequenas misericórdias – não é difícil de encontrar. Aproximadamente tão antigo quanto o país e inventado pelo Conde de Sandwich, um inglês que parecia nunca ter tempo para uma refeição adequada, os americanos passaram toda a existência da nossa nação buscando aperfeiçoar esta humilde forma de arte.
Um sanduíche Muffuletta no Central Grocery em Nova Orleans, Louisiana. Melina Mara/The Washington Post/Getty Images
E o trabalho que fizemos, aproveitando a nossa herança para criar uma cultura sanduíche tão vasta e diversificada quanto nós. Atualmente, existem muitos países que fazem bem pelo menos um sanduíche; não é para me gabar nem nada, mas temos dezenas, desde a muffaletta, criada por imigrantes sicilianos em Nova Orleans, até rolinhos de lagosta feito com a pesca do dia no Maine. Há carne bovina italiana em Chicago, porco assado na Filadélfia, lombinhos de porco no Centro-Oeste, sanduíches ao estilo cubano (e muita discussão sobre quem faz o melhor) na Flórida - temos de tudo.
Não que realmente precisássemos ser lembrados, mas depois de um ano de inúmeras refeições rápidas, de piqueniques no parque, de ficar parados comendo no porta-malas do carro, nosso apreço pelo sanduíche certamente foi renovado. Que melhor momento para uma pausa, uma retrospectiva do que há de melhor no grupo?
John Bucci, proprietário do John's Roast Pork, serve um sanduíche em seu restaurante no sul da Filadélfia, Pensilvânia. Jabin Botsford/The Washington Post/Getty Images
Nesta lista, você não encontrará necessariamente os mais elegantes ou visualmente atraentes – tudo o que queríamos eram ícones e lendas, os sanduíches que resistiram ao teste do tempo. Queríamos aqueles com um extremo senso de pertencimento, os sanduíches pelos quais as pessoas lutariam e possivelmente pelos quais.
Stuart Litt, proprietário da Hygrade Deli em Corktown, Detroit, prepara comida. Tribune Content Agency LLC / Alamy Banco de Imagem
Havia parâmetros rígidos; não hambúrgueres , Não cachorro-quente , Não burritos , Não tacos e, em quase todos os casos, não churrasco . Sanduíches ou não, eles podem ir em frente e obter suas próprias listas.
Alabama
Alguns dos grandes pássaros mais sortudos que existem são aqueles que vivem, pelo menos temporariamente, o estilo de vida caipira nos bosques de nogueiras da Fazenda Bates Turkey, perto de Greenville, prestes a comemorar 100 anos na mesma família. Uma tentativa de angariar negócios junto aos transeuntes na recém-concluída interestadual foi um enorme sucesso na década de 1970, e Casa Bates da Turquia agora é o que você chamaria confortavelmente de jantar de destino, pelo menos para quem gosta de peru, porque ainda é a única coisa no menu. Caçarolas, jantares de Ação de Graças a qualquer hora, o que quer que seja, eles servem, mas o padrão sanduíche de peru - uma quantidade generosa de nogueira defumada fatiada em um pão de gergelim e coberto com alface e maionese - é um prazer simples, essencial nas viagens quentes de verão para a praia.
Alasca
Se você não conseguir um bom sanduíche de peixe no estado conhecido por alguns dos melhores frutos do mar capturados na natureza do mundo, há alguma esperança para os outros 49? Grelhado, tostado na frigideira, empanado e frito, ótimos peixes estão ao seu redor, mas comece com o linguado recém-pescado no Spartan Café Mancha Branca , abrangendo a divisão entre os turistas mais bem-educados do centro de Anchorage que costumam ver e aquela faixa industrial a leste. Acolhendo todos os visitantes desde a década de 1950, você encontra preparações mais sofisticadas, mas o quadrado empanado e frito no pão com molho tártaro e queijo é um clássico absoluto.
Arizona
Coloque praticamente qualquer coisa na focaccia rústica a lenha da Pão branco em Phoenix e você teria um sucesso nas mãos, mas nosso primeiro amor, desde quando o gênio da pizza Chris Bianco decidiu abrir uma lanchonete em 2005, sempre será o mussarela caseira , feito na estação com rodelas gordas de tomate ou pimentão assado. Sempre há manjericão fresco e salpicos de azeite virgem extra, mas é isso e não precisa de mais nada. O sabor daquele mozz perfeito, as notas herbáceas do EVOO de qualidade, o aroma do pão fresco e fino - este é um sanduíche para comer sempre que possível.
Arcansas
Aberto desde 1905 e famoso ponto de encontro de organizadores durante os anos dos Direitos Civis, o pequeno Pousada Cansada em Little Rock pode contar histórias e também fornecer alguns dos melhores alimentos do estado bagre frito , servido simplesmente com pão, sendo necessária alguma montagem. Peça o filé do tamanho que você deseja, do pequeno ao extra grande, pegue a garrafa de molho picante da Louisiana na mesa e pronto - um sanduíche pelo qual vale a pena viajar, embora haja outros condimentos dignos de nota, desde picles e cebola salada com aquele tempero básico de tomate verde do Arkansas.
Califórnia
Sanduíches de pastrami são servidos no Langer's Delicatessen em Los Angeles, Califórnia. Kevork Djansezian/Getty Images
Se alguém lhe perguntar como foram os anos 1970 em Los Angeles, arraste-o para baixo – imediatamente, se não antes – para Langer’s Deli , a melhor delicatessen judaica da América , para o pastrami. O cenário é um café vintage, uma beleza iluminada de meados do século, situada perto do MacArthur Park, no meio de um dos bairros mais densamente povoados da Costa Oeste. Além do Katz's em Nova York, você não encontrará muitas delicatessens clássicas servindo pastrami esculpido à mão e de corte grosso, tão delicado e delicioso. O centeio caseiro polvilhado com fubá e fatiado continuamente ao longo do dia é quase inigualável em sua classe. O cardápio é uma cavalgada de estrelas, e aquele sanduíche nº 19 - pastrami com queijo suíço, salada de repolho e molho - é uma beleza, mas você deve isso à carne, ao pão e a você mesmo: começar de forma simples, com apenas pastrami com centeio . Talvez um pouco de mostarda. Mostarda ficaria bem.
Colorado
Durante suas primeiras décadas na América, o imigrante italiano Carmine Lonardo trabalhou como frigorífico em Denver e, embora provavelmente preferisse que a fábrica não fechasse na década de 1970, gerações de amantes de salsichas italianas de toda a Front Range estão muito felizes com isto. A casa liga de Carnes Especiais e Deli de Carmine Lonardo em Lakewood, que o Sr. L. começou a ganhar para ganhar algum dinheiro anos atrás, é agora um produto básico em toda a região. A delicatessen, operada por Carmine Jr. e outros membros da família Lonardo, faz um ótimo sanduíche de frios, mas você está realmente aqui para simplificar sanduíches de salsicha , feito com provolone e pimentão, banhado em marinara.
Connecticut
O protocolo pode ter sido um pouco diferente desta vez, mas as barracas de lagosta da Nova Inglaterra - já voltadas para uma experiência mais ao ar livre - conseguiram manter a maior parte do verão passado parecendo muito com qualquer outro. A brisa suave que soprava do Rio Mystic mantinha o ar naturalmente fresco em Lagosta em bruto da Abbott em Noank, adjacente ao estreito de Long Island, onde multidões de comedores ávidos paravam para comer ovos apimentados e os melhores Rolinhos de lagosta ao estilo de Connecticut na terra: carne (aqui meio quilo, mas dá para conseguir mais), manteiga derretida, pão torrado, fim da história.
Delaware
Então eles não conseguem decidir se vão chamá-los de sanduíches ou sanduíches gigantes, e com Baltimore e Filadélfia zurrando em seus ouvidos, é surpreendente que o time Hoagie ainda não tenha vencido a guerra, mas todos podemos concordar que o que você chama de sanduíche pouco importa, desde que seja bom. Das ruas de Wilmington às areias de Rehoboth, não é difícil localizar fabricantes talentosos, alguns deles até mesmo se gabando de grande longevidade. Gaudíello no bairro de Trolley Square, em Wilmington, já existe há décadas, mas depois que um chef local comprou a parte dos proprietários anteriores, a loja tem se movido silenciosamente em direção ao topo das paradas, em grande parte na parte de trás do Hoagie Italiano Especial (sim, este é um espaço seguro para quem gosta de sanduíches), com a habitual vasta seleção de carnes curadas, provolone, vegetais, azeite de alta qualidade, vinagrete de vinho tinto caseiro e pão italiano fresco, outro necessário que esta parte do mundo nunca viu. esteve com falta.
Flórida
Há pouco mais de um século em Tampa , o imigrante hispano-cubano Casimiro Hernandez Sr. criou um sanduíche em seu restaurante chamado Mixto. Ele esperava que isso honrasse as contribuições de muitos imigrantes que deram vida ao bairro de Ybor City, onde o restaurante estava localizado, e à cidade de Tampa em geral. Presunto para os espanhóis, salame de Gênova para os italianos, porco assado mojo para os cubanos e, para os alemães e judeus, queijo suíço, picles e mostarda. O sanduíche e o restaurante— Colômbia , orgulho de Ybor – ainda estão conosco, felizmente. Como sempre, você encontrará o seu servido no melhor pão cubano da Flórida, assado desde 1915, na esquina do La Segunda. A Flórida é um estado grande, claro, cheio de pessoas que têm muitas ideias sobre onde encontrar o melhor sanduíche ao estilo cubano. No sul de Miami, torne o ambiente um pouco caótico Enriqueta sua primeira parada, onde eles colocarão croquetas no seu cubano, se você quiser, e sim, você gosta, muito mesmo.
Geórgia
Bem-vindo ao biscoito país. Biscoitos de frango, biscoitos de café da manhã, biscoitos de café da manhã com frango - eles estão por toda parte, desde Hugh Acheson's Estado do Império Sul em Atlanta, onde o biscoito do café da manhã com frango frito, queijo pimentão, geleia de bacon e ovos mexidos coloca a fasquia incrivelmente alta em, bem, todas as paradas de caminhões e cafés de beira de estrada do estado. Você se encontrará em mãos mais do que capazes na beira da estrada Biscoitos Stilesboro em Kennesaw, bem como em Atlanta GA cultivado em casa , onde o gigante Comfy Biscuit traz frango frito e molho de linguiça, porque claro que um ou outro não é suficiente.
Havaí
Em algum lugar entre a invenção da fumaça líquida e o surgimento do estilo de vida acelerado de hoje, a carne de porco Kalua - tradicionalmente um porco inteiro, esfregado com sal marinho local, embrulhado em folhas de plantas tropicais e cozido no solo - deu o salto do trabalho de luau de amor para todas as panelas de pressão da cidade. E por que não? Seja como for, vai ficar muito gostoso, mas quando se trata de carne grelhada, você nunca vai bater baixo e devagar. Adeptos da tradição, como Comida havaiana de Helena em Honolulu, não é o tipo de lugar onde você gosta de comer um sanduíche; eles gostam mais da cena do almoço prato aqui (é uma cena ótima, conheça). Mas no Pousada Rodovia , com dois locais em O'ahu e quase tão longos quanto o de Helena, eles fazem um ótimo Sanduíche de porco assado em rolos deslizantes. A preparação – um envoltório de folhas de Ti e bastante sal marinho havaiano – é tradicional; a dose do aroma de fumaça Kiawe (Kiawe é a resposta do Havaí à algaroba) e uma ida ao forno, não. Os veteranos que comeram aqui a vida inteira podem saber a diferença, mas não estão reclamando, pelo menos não muito alto. No Kono , um estabelecimento muito mais novo, com vários locais em O'ahu, eles se orgulham de seu cozinheiro de 12 horas, e a carne de porco é essencialmente a estrela do show, servida em tudo, desde um burrito de café da manhã até o clássico sanduíche prensado, em um doce pão havaiano.
Idaho
Esta pode ser uma daquelas partes do país onde alguém que vende Submarinos italianos acaba postando descrições de todas as carnes e queijos por uma questão de eficiência, mas depois de quarenta anos no mercado, parece que os clientes em Cobby nos subúrbios de Boise, eles distinguem seu cotto de sua capicola - eles certamente estão pedindo sanduíches suficientes estrelando um ou outro. Décadas depois de Pat Moroney postar aqui e iniciar o negócio dos seus sonhos, existem dois locais na área. De sanduíches de linguiça italiana a uma simples mortadela e provolone na focaccia, esta pode não ser a delicatessen italiana com a qual você cresceu em outro lugar, mas funciona.
Illinois
As origens exatas são difíceis de determinar, mas a lenda da carne bovina italiana, orgulho de Chicagoland, é boa demais para ser incorreta. Os imigrantes que trabalhavam nos currais traziam para casa os cortes mais duros, temperando-os e cozinhando-os lentamente até ficarem macios, produzindo um molho aromático e irresistível. Fatiado em fatias finas e servido no pão italiano, você comeu um sanduíche que pode não parecer muito, mas caramba, se não estava delicioso. Há histórias sobre carne bovina sendo preparada dessa forma também para festas e eventos, o que trouxe o conceito das cozinhas domésticas para os olhos do público; os tipos empreendedores logo introduziriam essa grande ideia no mercado. Desde a década de 1930, mais ou menos, a carne bovina italiana tem sido uma das melhores refeições rápidas de Chicago. Hoje, o sanduíche não é muito mais complicado do que era no início - um pãozinho absorvente de qualidade comercial de uma instituição local como Gonnella, pedaços de carne cortada em fatias, quantidades generosas de giardiniera, pimentão picante ou doce e, como pouco ou tanto do molho (também conhecido como molho) quanto você desejar. Quente e Úmido, Doce e Úmido, Quente, Doce e Úmido, ou até Seco (mas por que você faria isso?), experimente de todas as maneiras, em todos os lugares. Deixe-nos saber como você está; estaremos em Johnnie's em Elmwood Park, não muito longe de O'Hare, onde eles ainda assam sua própria carne no local (o longo processo atraiu muitos outros lugares para cortar custos). Deles sanduíche combinado , feito não só com a melhor carne da cidade, mas também com uma linguiça italiana inteira grelhada no carvão, é uma profusão de sabor e textura. Para resultados ainda melhores, cubra com giardiniera, todos os pimentões e molho profundo.
Indiana
Servindo Indianápolis há mais de um século, Shapiro não é a única delicatessen judaica no Centro-Oeste, apenas é a melhor - uma máquina de pastrami e carne enlatada, limpa e bem lubrificada. Longas filas de frequentadores são servidos em estilo cafeteria, desfrutando de belos Sanduíches Ruben em alguns dos melhores pães de centeio deste lado do Langer's em Los Angeles, carne apimentada, peito, excelente canja de galinha e cheesecakes caseiros. Talvez seja apenas a nossa exibição em Nova York, mas entrar aqui é como voltar para casa. Quatro gerações de Shapiros trabalharam arduamente para tornar este lugar indispensável para uma cidade que, de outra forma, poderia ter perdido o interesse há décadas.
Iowa
De bacon de primeira qualidade ( Fazendas Vande Rose ) a alguns dos melhores presuntos do país (La Quércia ), o maior produtor de carne suína da América faz um excelente trabalho com um de seus principais produtos de exportação. O lombo de porco , localmente uma das formas mais populares de obter uma dose de outra carne branca, é menos conhecida fora das fronteiras estaduais, e nunca sabemos ao certo por quê - quem não gostaria de um enorme pedaço de lombo de porco de corte central, triturado vigorosamente , empanado ou empanado e frito até ficar perfeitamente crocante, ainda suculento por dentro? Normalmente encontrados pendurados em um pão de tamanho padrão com mostarda e picles, existem outros sanduíches em Iowa, alguns deles bastante conhecidos, mas este é absolutamente o melhor. Não só a associação local de produtores de carne suína distribui prêmios para o melhor lombo todos os anos, mas o estado também criou uma 'Trilha do Lombo de Porco', apresentando doze dos melhores fabricantes. Jantar rural em Breitbach , acima do rio Mississippi em Balltown e o bar e restaurante mais antigo do estado, faz um excelente trabalho.
Kansas
Trazido para as Grandes Planícies pela grande comunidade de alemães do Volga que aqui se estabeleceram já na década de 1870, o bierock é um pãozinho de fermento recheado, normalmente recheado com carne bovina, repolho, cebola e temperos, que pode ser encontrado em diversos formatos e formatos e com nomes falsos em toda a região. Mas é o Kansas que parece mais empenhado em manter vivas as tradições originais. Você os encontrará o ano todo, mas a febre do bierock tende a aumentar durante o outono, quando o clima começa a esfriar. Vá de qualquer maneira em Wichita - velha escola em M&M , um restaurante inteiramente dedicado ao favorito local, ou new wave em Felicidades ao ar livre da cerveja , onde alguns dos melhores pães do estado são entregues por toda a cidade no carro elétrico Smart do restaurante, que se chama Franz. Não está dentro do alcance? Bierrocks de Becky , ocupado cozinhando na pequena cidade de St. Francis, envia para todo o país.
Kentucky
Um século inteiro depois de um chef do Hotel Marrom inventou um lanche noturno para hóspedes famintos em busca de sustento, Louisville ainda não encontrou um nome mais atraente para o sanduíche marrom quente , o que honestamente parece mais um aviso do que uma tentação. Gostamos de pensar no marrom quente como o início de um belo clube de peru: pássaro assado, tiras de bacon e fatias de tomate na torrada. Reviravolta na história - a coisa toda é então inundada com o rico molho Mornay antes de ir para a grelha, surgindo uma bagunça deliciosa que requer garfo e faca para consumir. O sanduíche já é servido em toda a cidade, mas o original ainda é o melhor.
Luisiana
Quando Salvatore Lupo abriu Mercearia Central na Decatur Street, em Nova Orleans, em 1906, a loja tornou-se uma das preferidas dos imigrantes sicilianos que trabalhavam no mercado francês. Eles vinham almoçar, compravam sanduíches (carne, queijo, salada de azeitonas, rodelas de pão macio de gergelim) e voltavam para suas barracas do outro lado da rua. Lupo viu uma oportunidade e decidiu começar a fazer ele mesmo os sanduíches; o mufla nasceu. Os ingredientes não são nada complicados: carnes italianas, suíço e provolone, além de uma generosa quantidade de salada, que é essencialmente giardiniera, mas com o benefício de azeitonas picadas. ( Você pode comprar o mix próprio do Central Grocery na Amazon. ) Replicar o pão, no entanto, é mais difícil - como uma grande tortilha em Tucson, você pode acabar comendo esse produto puro, se tiver oportunidade. Para melhores resultados, espere um pouco. Quanto mais tempo o pão absorvente fica junto com as carnes curadas e a salada, mais os sabores se fundem. A Central Grocery envia sanduíches e salada de azeitonas via Goldbelly.
Maine
O negócio da lagosta é temperamental, às vezes comparado a um passeio em um cavalo selvagem que simplesmente não termina. Embora as notícias da pandemia no final de 2019 tenham deixado os pescadores em alerta máximo, os restaurantes fechados e uma redução drástica nos voos comerciais (como você acha que essas lagostas vivas chegam a Paris e Pequim?) não foram páreo para uma indústria que já sabia alguma coisa ou dois sobre resiliência. Acontece que, para muitas pessoas este ano, o autocuidado significou comprar muita lagosta. Durante a época mais movimentada do ano, do verão ao outono, os preços permaneceram praticamente estáveis. As filas em muitas barracas de lagosta do estado permaneceram saudáveis - nada, aparentemente, iria manter uma boa parte do público em geral longe do verão rolo de lagosta . Classicamente, a versão do Maine é apenas lagosta cozida e resfriada misturada com um pouco de maionese, colocada em um pãozinho torrado e amanteigado. Você pode encontrar isso em todos os lugares: preço, controle de porções, proximidade e memórias felizes de infância parecem informar a maioria das discussões sobre quem os faz melhor. No Morda no Maine , uma operação sazonal na área de Portland - você não pode superar o food truck à beira-mar no icônico Portland Head Light em termos de ambiente - você pode escolher entre uma variedade de preparações, desde lagosta com maionese de wasabi até um pãozinho com salada de repolho e sal de aipo. Durante o inverno, vá para o ano todo Eventide Oyster Co. . em Portland por sua contribuição memorável - um pãozinho ao estilo de Connecticut, exceto com manteiga marrom. O Lobster Shack de McLoon é enviado via Goldbelly.
Maryland
Um dos melhores restaurantes de Baltimore fica na Falls Road, no campo. Entre todas aquelas casas históricas, protegidas por campos e florestas, Churrasqueira do Jake é essencialmente o único negócio comercial por um bom tempo em qualquer direção, e não atende ao grupo de cavalos, veja bem, embora você possa encontrá-los alinhados na hora do almoço por um sanduíche de pit beef . Uma bagunça de rosbife cozido no carvão, rosado como o pôr do sol, é cortado em fatias finas e empilhado em um pãozinho espalhado com molho de maionese de raiz-forte. (Algumas pessoas também querem molho barbecue, mas não é essencial.) Ainda não encontramos um sanduíche de que não gostamos - experimente o mais próximo de você, mas também aproveite o tempo com duas estrelas - o vintage Pit Beef Pioneiro em Catonsville e Chaps Pit Beef , com uma localização original perto da I-95.
Massachussets
Certamente há rolinhos de lagosta em um estado costeiro delimitado por Maine e Connecticut, mas estamos muito ocupados enchendo rolinhos de moluscos , que são a primeira refeição em que pensamos quando pensamos em Massachusetts, ou pelo menos na grande parte do estado localizada à beira-mar. As planícies de maré perto de Ipswich ainda são bons locais de caça para o melhor sanduíche do estado, que dizem ter sido inventado na costa norte de Boston. Barriginhas rechonchudas são mergulhadas em farinha e fritas apenas o suficiente, aquele sabor salgado irrompendo de um pão de cachorro-quente grelhado ao estilo da Nova Inglaterra forrado com molho tártaro, normalmente abrilhantado com uma pitada de frutas cítricas. Woodman's de Essex afirma ser o inventor, mas A caixa de moluscos por perto não é desleixado.
Michigan
Assim como o pastrami em Nova York, a carne enlatada em Detroit é apreciada em toda a cidade, curada com sal até ser submetida por fornecedores clássicos como Sy Ginsberg, Grobbel's e Wigley's. Antes de sair em Detroit voltar a estar na moda, você postava no clássico Hygrade Deli na Michigan Avenue, logo depois da estação de trem abandonada, e às vezes acaba sendo o único cliente, só você e seu grande e lindo Sanduíche Ruben ou uma velha carne enlatada com centeio e mostarda, contemplando a vida, a América e o vazio que gira ao seu redor. Hoje em dia, se a pandemia permitir, você terá mais companhia, aqui e em outras instituições como Vivio e Presunto e carne enlatada de Louie no histórico Mercado Oriental, bem como sucessos da nova escola como Mudgie's e o Deli Rua Russell .
Minesota
Bastante querido por aqui para ser designado como o peixe do estado, há capturas mais fáceis do que o walleye, mas um filé fresco no seu prato e você verá imediatamente por que este é o que todos querem. Sutil e doce, firme, mas quase derretendo na língua, você provavelmente esquecerá por um momento tudo sobre frutos do mar pescados no oceano e talvez peça alguns segundos, talvez um sanduíche de walleye embrulhado para ir atrás de um amigo, um amigo que é você. Encontra-se isso em todo o estado, mas apenas Taberna no Grand Paul, onde o peixe do estado de Minnesota é a especialidade, tem a coragem de se autodenominar o restaurante estadual de Minnesota - você começará aqui. O sanduíche não é nada sofisticado e nem precisa ser - apenas um belo filé fresco, temperado e frito, em um pãozinho francês. Pule o molho tártaro, por enquanto. Este é um pedaço de peixe que você precisa provar corretamente.
Mississipi
Estabelecido pelos franceses e localizado entre dois de seus principais postos avançados, Mobile e Nova Orleans, o litoral do Mississippi ainda tem mais em comum culturalmente com esses lugares do que com qualquer coisa no norte, muitas vezes distante. Historicamente um local de refúgio durante os meses quentes, cidades como Bay St. Louis continuam a inundar os moradores da cidade nos fins de semana de verão e, embora às vezes você precise dar uma pequena volta para encontrar o que procura, a comida aqui é muitas vezes muito bom, senão tão icônico quanto o de Nova Orleans. Por exemplo: você pode não dirigir até aqui só para comer o po-meninos , mas eles são melhores aqui do que em qualquer outro lugar fora da Louisiana. A linha em Enseada do Pirata em Pass Christian costuma ser formado por pessoas do outro lado da divisa do estado, que juram pelo rosbife da casa - apoiaremos a recomendação. Em Biloxi, Lagostins de Taranto faz alguns dos melhores po-boys de frutos do mar que existem, mas isso é apenas o começo - quando disponível, compre meio quilo de camarão vermelho real descascado e coma por US $ 16.
Missouri
Escrito à mão em um pedaço de papel e transmitido por sua avó antes de sua morte, Alex Donley guarda a receita do delicioso salame que tem contribuído para Delicias da Gioia encerrando a lanchonete mais antiga de St. Louis, com mais de um século de experiência. Não venha procurar um salame curado tradicional. Feito fresco e servido fresco, 10.000 libras do produto por mês, o que você recebe aqui é algo como um patê rústico e rústico com toque italiano, fatiado grosso no pão Fazio's Bakery (outra instituição local que existe há mais de 100 anos) e coberto com pepperoncini, cebola e mostarda picante. O único enfeite que vale a pena considerar é pedir seu sanduíche no pão de queijo com alho Gioia, resultando em uma torrada estrelada por generosas quantidades de Provel processado, uma alternativa de queijo preferida localmente.
Montana
O caminho mais rápido para entender como as coisas funcionam em Butte é saber que havia cerca de 100 mil pessoas vivendo naquele que já foi o distrito mineiro mais rico que existe. Hoje, a cidade tem pouco mais de 30.000 habitantes, e o dinheiro está principalmente em outro lugar, mas a cidade não vai a lugar nenhum, com sua grandiosa arquitetura do período de expansão e um punhado de restaurantes clássicos que habilmente exercem dupla função - eles não apenas irão alimentá-lo , e às vezes muito bem, mas também são muito eficazes como máquinas do tempo. Costeleta de porco John's remonta a 1924, quando John Burklund começou a vender sanduíches na traseira de uma van, um negócio lucrativo o suficiente para que ele acabasse em uma loja física pouco depois. O local original ainda está em funcionamento – apenas dez bancos em um balcão – e o negócio agora pertence à mesma família desde a década de 1960. O sanduíche de costeleta de porco —lombo de porco empanado e frito, num pãozinho com mostarda, cebola e picles—é bastante icônico. Faça o nosso duplo.
Nebrasca
Pense no sanduíche Reuben e provavelmente você estará pensando em uma delicatessen, talvez em algum lugar da costa - pense novamente. Os tempos podem ter mudado agora, mas na época em que um dos sanduíches mais icônicos do país foi inventado, você nunca encontraria uma delicatessen de estilo kosher adequada misturando carne e laticínios. Tal erro só poderia ser cometido em algum lugar no interior do viaduto, e aconteceu — no Blackstone Hotel, em Omaha, para ser mais preciso. Lamentavelmente, o hotel está fora do mercado há muito tempo, e qualquer um dos clássicos icônicos que serviam o sanduíche mais popular da cidade também desapareceu há muito tempo. Hoje, um punhado de empresas muito mais novas gostam de reivindicar o que há de melhor na cidade, mas, honestamente, você encontrará coisas melhores em muitos outros estados hoje em dia. Isso não pode ser dito daquela outra invenção deliciosa, embora menos conhecida, de Nebraska, o sanduíche de queijo grelhado frito . O sanduíche é conhecido como Frenchee, possivelmente devido a uma semelhança passageira com o Monte Cristo (isso é pura lenda, veja bem, mas parece ótimo). Você pode fazer todo tipo de coisa com o Frenchee, mas usaremos o clássico - mergulhado, revestido e frito - em Don e Millie's , uma corrente local peculiar que qualquer fast-food regionais o conhecedor deve visitá-lo antes de morrer, possivelmente por comer muitos franceses.
Nevada
Olivier Brouillet não foi o primeiro expatriado francês atraído para o deserto por motivos profissionais, mas não é todo dia que alguém do sul da França olha por Las Vegas e pensa, quer saber, acho que vou ficar, e não só vou ficar, chamarei minha família aqui e abrirei um restaurante nos fundos de um escritório perto da rodovia. Isso foi em 2009 e Café Baguete saiu balançando, em seu espaço simples e moderno, a coisa mais distante do fofo / francês que você esperaria, mais como algo que você encontraria, bem, nos fundos de um parque de escritórios perto da rodovia na França. Não está na moda, apenas bom, servindo quiches e tortas coloridas, croissants decentes e doses de café expresso comercial. Com os pais chefs Lucien e Claudie apoiando-o na cozinha e emprestando uma energia calorosa e familiar ao empreendimento, Brouillet tinha um sucesso nas mãos. Enquanto a Strip trabalhava duro para atrair franquias de lanchonetes populares de todo o país, algumas delas nesta lista, a verdadeira Las Vegas foi em frente e fez deste pequeno e doce esconderijo seu - um esconderijo que muitas pessoas parecem saber como encontrar. Começando com omeletes francesas adequadas em croissants fresquinhos todas as manhãs, está tudo bem, mas o sanduíche de atum realmente resume o espírito do lugar. É uma salada niçoise, mais ou menos, com atum e ovo e azeitonas e verduras e tudo o mais, exceto em uma baguete assada em casa. É francês, sim, mas no deserto americano, onde não existem regras.
Nova Hampshire
Eles não têm xarope de bordo - ou café da manhã - aqui na terra do 'Viva Livre ou Morra', mas você tem que admitir que há uma qualidade especial em uma viagem na temporada de açúcar para uma das antigas casas de panquecas de New Hampshire, algumas dos melhores da terra. Situado numa encosta e oferecendo uma vista panorâmica das Montanhas Brancas Salão de panquecas da Polly está no mercado desde logo após a Grande Depressão, graças aos seus bolos grelhados e xarope de bordo. No instante em que pensamos em sanduíches e em New Hampshire, pensamos em Panwich da Polly - bacon, ovo e queijo defumados localmente de qualidade (peça o cheddar do Harman's, feito na esquina), descansando confortavelmente entre duas panquecas simples. Você pode precisar de uma faca e um garfo para este.
Nova Jersey
Procurar a melhor delicatessen italiana em Nova Jersey não ocupa muito o tempo de ninguém, porque a resposta sempre será aquela que estiver mais próxima de você no momento - não só porque não queremos brigar, mas também porque existem muitos ótimos. De Atlantic City Subs da Casa Branca , uma das melhores atrações da cidade desde antes dos cassinos aparecerem (hoje em dia, parece que vai sobreviver à maioria deles), onde o 'meio sanduíche' tem trinta centímetros de comprimento, até o paraíso da mussarela fresca que é Hoboken, onde várias delicatessens disputam todos os anos as principais honras no Mutz Fest local, ninguém que queira qualquer tipo de coisa italiana está deixando Nova Jersey com fome. Hoboken M&P Biancamano está no mercado há um século, com o mesmo queijeiro há mais de 30 anos. Não íamos ter favoritos, mas o deles sanduíche de mussarela fresca e pimenta - algo de beleza simples, em um pão muito fino - pode ser um dos melhores sanduíches do país, ponto final.
Novo México
Algum dia, é bem possível que olhemos para trás e nos perguntemos: 'Por que demorou tanto para que todos descobrissem que o queijo asadero funciona muito bem em um Reuben, possivelmente melhor que o suíço?' Derrete melhor, servindo para cultivar ainda mais um ambiente de decadência, sempre bem-vindo quando falamos de Reubens; fica melhor com carne enlatada também. Caso essa ideia se divulgue, certifique-se de dar crédito a Marie Yniguez, proprietária do Bocadillos Assados Lentamente em Albuquerque, onde Duque Cidade Ruben , uma das ofertas mais populares da lanchonete preferida da cidade, começa do zero com carne enlatada cozida lentamente, coberta com chucrute caseiro e molho com infusão de chipotle, que traz um calor agradável ao ambiente.
Nova Iorque
Um expresso solitário na janela do Caffe Reggio; um Zabar que depois de todos esses anos finalmente dominou a arte de controlar multidões; cartões de crédito na Luger's. Para os afortunados que permaneceram e permaneceram saudáveis, 2020 foi, em alguns aspectos, um momento especial em Nova Iorque, oferecendo inúmeras oportunidades para se familiarizarem novamente com os lugares que tornam a cidade tão especial. No topo da lista deveria estar um ambiente subitamente bastante descontraído Delicatessen Katz na East Houston Street, onde a multidão pode ter diminuído, mas o pastrami foi fatiado - à mão - tão grosso como sempre. Se você acha que existe um sanduíche nova-iorquino mais icônico do que o pastrami de centeio com mostarda , você pode precisar de um curso de atualização sobre o que realmente é Nova York. Você consegue aqui, você consegue no Segunda Avenida Deli , Sargento , Rainha do Pastrami , Liebman no Bronx, Casa de peito de David (clássico) e Frankel (nova onda) no Brooklyn. Você simplesmente entende.
Carolina do Norte
Queijo pimentão pertence a todos nós agora, mas antes que a notícia se espalhasse adequadamente, pertencia ao Sul e, principalmente, à Carolina do Norte. Diz-se que a população que mais consome queijo de pimentão no país se encontra na região de Charlotte, onde é feita grande parte do ambrosial. E onde encontrar o melhor queijo cheddar, pimenta e salada/pasta de maionese do país? Gostamos de dois clássicos magníficos, ambos mercados vintage servindo suas respectivas comunidades há gerações— Conrad e Hinkle , fundada há 100 anos em Lexington, porque às vezes é preciso comer comida vegetariana, mesmo em uma das eminentes capitais do churrasco do país, e Musten e Crutchfield em Kernersville, desde a década de 1930.
Dakota do Norte
Você não precisa ir muito longe em Dakota para encontrar um dos sanduíches favoritos da região, e também não precisa se esforçar para tentar entendê-lo. É um sanduíche de rosbife colocado em um prato, junto com uma ou duas colheres de purê de batata, que é então regado com um molho marrom substancial, de preferência caseiro, e não fora da embalagem. Está frio lá fora, é janeiro, você concorda, certo? Pensei assim. Conhecido em todo o mundo por seu fleischkueschle (tortas de carne frita), rolinhos de repolho e sopa knoepfla (bolinhos), o lendário restaurante 24 horas Lanchonete Kroll em Fargo e três outras cidades, orgulha-se de uma das melhores refeições do estado - sem truques, sem surpresas, apenas carne assada lentamente , ralado em pão de trigo, com molho substancial e saboroso. Comer reconfortante e essencial no inverno.
Ohio
Toda carne bovina, até as tripas, enviadas da Alemanha, a mortadela de nogueira defumada do Troyer's - no mercado há apenas um século, com a mesma família ainda no comando - conquistou seu lugar na pirâmide alimentar no coração Amish de Ohio , um destino durante todo o ano para viajantes famintos. Existem outros sanduíches no estado que são fáceis de amar, mas o quase primitivo mortadela quente e suíça em um pão, feito sob encomenda com grande eficiência no próprio histórico Armazém Geral de Troyer , alcançou longevidade por uma razão: sua total simplicidade. Isso, e estamos falando de mortadela que é realmente deliciosa. Toda a experiência – o sanduíche, a energia vintage da loja country, o par brusco que muitas vezes encontramos atrás do balcão, trabalhando com extrema eficiência – pertence a um museu.
Oklahoma
Preso entre alguns os maiores estados de churrasco do país , você tem que reconhecer Oklahoma por seguir seu amor de infância: mortadela defumada. Servido em todos os lugares, desde bons restaurantes até balcões desgastados, o que às vezes é chamado de 'lombo de Oklahoma' não é apenas uma curiosidade local, é uma paixão completa e de todo o estado. Retire-o do cardápio, dirão os donos de restaurantes locais, por sua própria conta e risco. No Jamil em Oklahoma City, quase a última de uma raça de churrascarias de propriedade libanesa que serviu famintos Oklahomans durante anos, o sanduíche de mortadela é uma das principais atrações na hora do almoço (compre com um acompanhamento de tabule, para equilibrar). Em Tulsa, o restaurante mais badalado da cidade, Queimar Co . faz uma extravagância de todas as carnes, com a sua participação, que pode impedir os corações de apenas olharem para a coisa.
Óregon
Você já se perguntou como seria uma tigela de Pho se fosse um sanduíche? É claro que há um restaurante na inovadora Portland que ficará feliz em responder a sua pergunta (é assim que Portland funciona). Como na maioria das comunidades de qualquer tamanho a oeste das Cascades, há caminhos bem trilhados para as casas de fotografia e carroças que vendem uma, a outra ou ambas; aqui mesmo em Portland, viagens para Um Xuyen e Rose VL Deli são uma obrigação a qualquer momento. No caminhão que virou instituição de Rick Gencarelli Banha , os sabores e texturas clássicos de uma grande colaboração de banh mi com outro favorito da Costa Oeste, o molho francês - diga olá ao Molho Pho'rench . O bife de qualidade é cortado em um pãozinho crocante junto com os necessários vegetais cortados em juliana, além de maionese de sambal e hoisin, tudo servido com uma xícara de caldo pho rico e escuro. Misture, combine, mergulhe, não mergulhe, derrube a coisa como uma deliciosa dose de consomê salgado - não há comportamentos errados.
Pensilvânia
Um empurrão sério no mosh pit que é sempre apertado no sul da Filadélfia Porco Assado do João está no topo de nossa lista de itens obrigatórios pós-pandemia, em parte apenas para sentir algo depois de nosso terrível ano de No Touching, mas também para um sanduíche, um sanduíche de porco assado por favor, aquele que qualquer cidadão sensato da Filadélfia pode dizer que é aquele que você procura quando estiver pronto para jantar sóbrio, ao sol, como um adulto inteiro. (Eles também fazem um cheesesteak memorável, não fique agitado.) Carne de porco assada lentamente coberta com espinafre salteado com suco de alho e fatias de provolone derretido vai em um pãozinho da Carangi Bakery, entregue a você bem embrulhado. Você paga em dinheiro e dá o fora, seja para jantar no pátio espartano com vista industrial ou no capô do seu carro. É uma das refeições mais memoráveis que você já comeu na Filadélfia.
petiscos simples para festa
Ilha de Rodes
Orgulhosamente lar da maior população per capita de ítalo-americanos deste lado do Atlântico, há sempre alguém por perto para fazer para você um moedor clássico, recheado com todas as carnes curadas. Você pode encontrar algo assim em Dee's Deli em Cranston, mas estamos lá para algo que você não vê todos os dias: um pãozinho italiano fresco recheado com Rabe de brócolis com alho e fatias grossas de queijo provolone picante . Você não precisa ser vegetariano para se apaixonar pela deliciosa simplicidade da coisa - este é um dos vendedores mais populares. Sentiu falta da carne? Adicione links da linguiça recheada com rabe de brócolis da casa. Um vencedor, de qualquer maneira.
Carolina do Sul
A dois quarteirões da King Street, no coração de Charleston, Transporte de Dave é tão real quanto os restaurantes, em uma cidade que nos últimos anos se inclinou fortemente para atender um público mais sofisticado. Um balcão básico, o Dave's é bem conhecido pelos habitantes locais pelo camarão frito e pelo arroz vermelho preferido localmente; é também o lar de um dos melhores sanduíches em um raio de muitos quilômetros - peixe ou costeleta de porco , faça a sua escolha. Ambos serão batidos, passados pela fritadeira e servidos bem quentes em pão branco esponjoso, com nada além de alface e tomate para enfeitar. Polvilhe um pouco de molho picante e você estará em um território requintado.
Dakota do Sul
Já experimentou salada de faisão? A caça anual é muito importante por aqui, o que aparentemente significa comer muito faisão durante todo o ano. Durante a Segunda Guerra Mundial, uma cantina adjacente à ferrovia em Aberdeen que servia às tropas acabou inundada com faisões abatidos por caçadores locais, então eles começaram a fazer sanduíches de salada. Até hoje, essa coisa de Dakota do Sul permanece no cardápio não apenas de muitas cozinhas domésticas, mas também de restaurantes locais. Você esperaria coisas boas de um lugar chamado O Restaurante Faisão, que não é em Aberdeen, mas em Brookings, onde estão envolvidos desde o fim da guerra. Aqui, a casa sanduíche de salada de faisão é feito com maçãs picadas, cranberries e nozes torradas, coberto com torradas de centeio em mármore suíço derretido. Seu rosbife quente e seus sanduíches Joe desleixados, dois outros itens essenciais de Dakota, também são ótimos.
Tenessi
Quase um século antes de Nashville se tornar uma das cidades gastronômicas favoritas do Sul, os moradores locais estavam explodindo com cestas de frango quente, bagunçado e picante e vermelho com pimenta caiena. Teria sido uma falha grave se o frango quente não tivesse subido junto com a cidade, mas quem poderia prever que ele viajaria tão bem - não apenas por todo o país, mas também para terras estrangeiras. E daí se você puder encontrá-lo em San Diego e Sydney? Sempre pararemos por um momento para apreciar o clássico artigo do pioneiro Frango Quente do Príncipe , onde picles e pão branco acompanham uma situação do tipo faça você mesmo. Para um sanduíche pré-montado, iremos para a escola nova Hattie B —talvez melhor considerado como a resposta do Sul ao Shake Shack—para o sanduíche de frango quente em um pãozinho elegante assado localmente, coberto com salada de repolho crocante, endro kosher e um fiozinho do sedutor molho de retorno da casa, uma combinação vamos experimentar em casa de mel, maionese e temperos.
Texas
O primeiro bolo afogado pode não ser o melhor, mas o visual por si só - um birote de massa fermentada crocante em forma de torpedo recheado com carnitas, recém-emergido de seu chocante banho de molho vermelho-alaranjado e chile de arbol - assombrará seus sonhos por algum tempo, e nós ' Aposto que você ficará bem com isso. Vindo de Jalisco, é justo e apropriado que San Antonio, culturalmente uma das nossas cidades mais mexicanas, tenha se tornado uma espécie de campo de provas para um sanduíche que esperamos que acabe se tornando tão americano quanto o presunto e o suíço. Escolha uma das belezas fotogênicas do smart Carne de porco e pão Ro-Ho , ou vá ao drive-thru no casual O Chivito em Balcones Heights – de qualquer forma, você está em boas mãos. Ambos os estabelecimentos promovem orgulhosamente suas raízes em Guadalajara, e por que não deveriam? - babe, mergulhe na primeira mordida e é quase como se você estivesse lá.
Utá
Coberto com pedaços de pastrami rosa-escuro e quase saindo de uma embalagem de papel inadequada, o favorito da casa no Hambúrguer Coroa tornou-se uma das refeições mais icônicas de Salt Lake por um bom motivo, mas há muito mais no cardápio desta instituição familiar, onde a combinação de ketchup e maionese conhecida por aqui como molho frito, também conhecido como o condimento favorito de Utah, flui como um rio no calor da primavera. Presente desde o final da década de 1970, até mesmo alguns dos maiores fãs do Crown Burger ainda não descobriram o fast-food cortado acima sanduíche de bife de lombo , preparado na hora e totalmente personalizável; podemos optar por anéis de cebola da casa e molho de fritura.
Vermonte
Alguns milhões presunto e manteiga (literalmente, 'manteiga de presunto') são vendidos todos os dias na França e, sim, este é o mais básico dos sanduíches, mas quando você contempla os ingredientes por apenas um momento - presunto cozido de qualidade, manteiga francesa, uma baguete fresca e crocante - você percebe que o simples às vezes é melhor: o que mais, realmente, um sanduíche desses poderia precisar? Nos Estados Unidos, muitas vezes a resposta são outras coisas que podem parecer pertinentes, mas não pertencem. Na rodovia adjacente Red Hen Baking Co. entre Waterbury e Montpelier, tal tentação não foi tolerada; tudo o que você consegue são pilhas de presunto defumado localmente e grandes quantidades de manteiga Vermont Creamery recheadas em uma bela baguete caseira. Em outras palavras, você obtém tudo o que precisa.
Virgínia
Num mundo perfeito, a luta pela I-81 através do Estado Secretamente Maior da América teria sido há muito melhorada pelas conveniências modernas, incluindo uma terceira faixa em cada direcção; entretanto, é melhor pensar neste trecho essencial da rota rápida do Nordeste ao Extremo Sul em termos dos muitos pequenos desvios que se pode fazer para se sentir humano novamente, depois de mais uma hora ou olhando para a traseira do mesmo trator reboque. Essas fugas rápidas devem envolver – pelo menos uma vez – um mergulho na cultura do presunto da Virgínia, e uma de nossas favoritas sempre será a experiência descomplicada em Mercearia Fulks Run , a poucos passos da rodovia a noroeste de Harrisonburg; às sextas fritam fatias da especialidade da casa, mas vamos dar uma sanduíche de presunto country qualquer dia - salgado, formidável, empilhado em um pão, servindo apenas como veículo para sua preciosa carga. (Atualize sua experiência com queijo de pimentão caseiro.) Em vez disso, foi condenado à I-95? Desacelere para saborear o presunto Smithfield no deliciosamente antiquado Sally Bell em Richmond, onde depois de todo esse tempo ainda vendem uma ótima lancheira, uma espécie de bento frito do sul, cuidadosamente preparado.
Washington
Podemos comprar para você um sanduíche de peixe ? Fazendo fronteira com a natureza selvagem do Pacífico e o mais próximo possível das águas frias e abundantes do Alasca sem estar no Alasca, a região e arredores de Puget Sound podem ter mudado imensamente nas últimas décadas, mas este continua a ser um paraíso de frutos do mar frescos - se você está com fome, começaremos com o linguado grelhado no Companhia de Peixe de Seattle , um verdadeiro mercado de peixes de bairro no oeste de Seattle, ou se você estiver no centro da cidade e não se deixar seduzir, o lendário Churrasqueira do Mercado no Pike Place Market, onde vale a pena superar qualquer obstáculo para saborear sanduíches elegantes de peixe grelhado em uma baguete coberta com aioli com ervas e coberta com vegetais frescos.
Virgínia Ocidental
Os rolinhos de calabresa são um sanduíche? Pedaços, palitos, fatias - como quer que você coloque lá, basta colocar lá - do material assado em pãezinhos brancos de tamanho amplo têm sido um dos alimentos portáteis favoritos do estado desde o apogeu da mineração, mas estamos inclinados a ver esses como um lanche, em vez de uma refeição completa, a menos que você coma dois ou três deles. Vamos nos encontrar para almoçar, conversaremos sobre isso - digamos, o vintage Presunto de Cam em Huntington, no mercado há cerca de 70 anos, com base em uma coisa - o não tão humilde sanduíche de presunto . Presunto em flocos curado com açúcar vai para um pãozinho torrado em pilhas, há um molho secreto - pense em maionese, ou é aquele Chicote Milagroso, com um pouco de suco de picles, tempero e um pouco de tempero - e uma tonelada de alface picada. Afunde seus dentes nisso.
Wisconsin
É improvável que você ouça uma palavra contra a bratwurstin em qualquer canto da América's Dairyland, mas a apreciação se traduz em obsessão na tranquila Sheboygan, com população de 48.180 habitantes, onde alguns dos melhores bifes tubulares da América são divididos, grelhados. carvão, recheado no pãozinho preferido localmente, que, como os pirralhos, é um descendente óbvio de um original alemão. Cubra com mostarda e cebola, consuma imediatamente, de preferência em um churrasco no quintal no pico do verão, mas encontrando um pirralho duplo na rola dura está longe de ser difícil - em Sheboygan, o vintage Carvão Inn Sul é uma obrigação consagrada pelo tempo; em Madison, acesse o mais recente Taberna Antiquada , em frente ao Capitólio, também conhecidos por seu amor por outra instituição de Wisconsin – o coquetel clássico.
Wyoming
Difícil de acreditar que já se passou uma década desde que Kevin e Ali Cohane perturbaram a situação dos produtos assados em Jackson, que voava alto, mas ainda era mal atendido; lançado após uma passagem instrutiva em Paris, Padaria Perséfone expandiu lentamente sua presença em uma das melhores cidades de esqui do país e, como qualquer padaria de influência francesa, eles fazem um ótimo baguete , aqui melhor experimentado coberto com manteiga e mostarda e recheado com presunto e gruyere. A ensolarada empresa consegue realizar o raro hat-trick de Jackson, conseguindo deixar quase todo mundo feliz, quase apenas com a força de sua culinária. É fácil, tudo bem, mas compraríamos aquela baguete, levaríamos para casa, encheríamos com a boa manteiga e o consideraríamos o melhor sanduíche de todos os tempos. Até o próximo, de qualquer maneira.
