Foto: Mark Tan / EyeEm/Getty Images
O burrito, talvez mais do que qualquer outro alimento, passou a ser o símbolo da culinária mexicano-americana . Tal como acontece com tantos alimentos, a sua origem exata é debatida; mas é geralmente aceite que o seu reduto cultural nos Estados Unidos é maior do que no México, especialmente no sul do México, onde os burritos são menos populares.
Nos Estados Unidos, seus estilos são muitos: Tex-Mex, San Francisco Mission, Colorado green chili-smothered, Durango. Isso sem falar nas permutações de fast-food, nos burritos de bibimbap ou nos Sushirritos dos últimos tempos. Conseqüentemente, ao compilar uma lista dos melhores burritos dos Estados Unidos – uma tarefa difícil – tínhamos um grande desafio pela frente. Como classificamos maçãs e laranjas? As versões mais tradicionais dos caminhões de taco têm prioridade automática sobre os anúncios Tex-Mex? Se um burrito de sushi é a opção mais agradável e popularmente recomendada em uma área, será que o incluímos mesmo que se desvie da definição purista?
Não existem respostas definitivas para essas perguntas; na busca de alguns critérios, no entanto, tentamos incluir burritos que mais ou menos se enquadram na ideia do que você pensa quando pensa na palavra 'burrito'. Algo quente (se estiver frio é um wrap), embrulhado numa tortilha de farinha. Algo que satisfaça aquele desejo de 'burrito', do tipo pelo qual dirigiríamos mais vinte minutos às 10h ou 23h. Também nos esforçamos para representar as diversas comunidades latinas em todo este país, e as culturas cubana, salvadorenha, mexicana e outras culturas das quais elas provêm. Por vezes, estas empresas são as primeiras a fazer incursões culinárias em regiões que não são necessariamente conhecidas pelas suas cozinhas globais – e celebramos isso.
Os restaurantes e food trucks que encontramos por todo o país foram incríveis. Estamos entusiasmados em compartilhá-los com você.
Alabama : Burrito de Los Angeles, alabastro
Apesar de a vigília recentemente realizada para lamentar o desaparecimento de um Taco Bell em Montgomery, Alabama , o repertório culinário mexicano da Mexicana no estado vai muito além das redes de fast-food. Los Angeles Burrito em Alabaster - cerca de trinta minutos ao sul de Birmingham - executa uma ode satisfatória ao item que lhe dá o nome. Ao contrário dos burritos amarelos embrulhados em papel de Los Angeles ou de seus equivalentes embrulhados em papel alumínio no estilo Mission, esta versão é servida horizontalmente em um prato, coberta com creme, alface e abacate. Para quem ainda está com fome, os tacos de rua daqui - com tortilhas de milho artesanais - também são muito bons. Bandito Burrito em Huntsville também merece menção, e seu burrito vegetariano de feijão verde, recheado com pimenta verde e feijão (sem feijão verde de verdade), é uma visita sólida.
Alasca: El Dorado, Anchorage
Se você perguntar aos habitantes locais qual é a melhor comida mexicana que eles comeram em Anchorage, provavelmente eles indicarão o restaurante mexicano El Dorado. Decididamente Tex-Mex, seus burritos são servidos regados com salsa, e a carne assada é a opção de destaque aqui. Embora o burrito possa não ser picante o suficiente para alguns paladares, é bem saboroso e o El Dorado faz um excelente trabalho atendendo a uma ampla clientela. A comida é tudo o que o Tex-Mex deveria ser: carregado de queijo, acessível e com as notas certas de gordura e sal. E, honestamente, você terá dificuldade em encontrar uma opção melhor por aqui.
Arizona: Mercado de rua de Anita, Tucson
O primeiro fato que desperta sua confiança no Anita's Street Market é que ele faz suas próprias tortilhas: tanto variedades maiores de farinha para embrulhar seus burritos, quanto outras menores com masa para seus tacos. Ambos são ótimos. As tortilhas de farinha são macias e elásticas, com a quantidade certa de tração. Eles são embrulhados de uma forma distinta aqui, de modo que você basicamente acaba com várias dobras de tortilha em borracha recheadas dentro do burrito. Embora alguns possam criticar isso como uma proporção muito alta de tortilha para recheio, muitos são fãs porque as tortilhas são simplesmente muito boas. Eles são o recheio. Ao contrário dos burritos horizontais sufocados da fama Tex-Mex, esses burritos vêm embrulhados simplesmente naquele papel amarelo característico, implorando por molho, que adiciona todo o tempero. Na visita comece com a carne assada e siga em frente.
Arcansas: Canecas Café, North Little Rock
Burritos de café da manhã podem ser os melhores burritos, e o Mugs Cafe tem um dos melhores da região. Seu burrito recheado com chouriço, servido nu em um prato, não faz rodeios: é apenas chouriço caseiro de alta qualidade, ovos e queijo pepper jack enrolado com cebola e coentro em uma tortilha. E é uma coisa linda. Acompanhe com o Eiskaffee, uma bebida gelada e sorvete de baunilha. Burritos à parte, experimente seus biscoitos e molho cobertos com a mais tenra das omeletes, prato pelo qual são conhecidos.
Califórnia: Al & Bea's, Los Angeles
Apesar dos méritos do enorme burrito Mission cheio de arroz, batizado em homenagem ao bairro de São Francisco onde foi popularizado na década de 1960, temos que escolher um lugar em Los Angeles para a escolha da Califórnia. Nenhuma outra cidade foi um reduto histórico da culinária mexicano-americana, com a possível exceção de San Antonio – que é frequentemente creditada pela invenção de nachos, chips de tortilla e fritos. ( Embora haja quem afirme que os chips de tortilla foram inventados em Los Angeles .) Independentemente da sua opinião, é nesta cidade que o Al & Bea's está vivo e forte há meio século. Especificamente, ele está localizado no bairro historicamente latino de Boyle Heights, onde se encontra grande parte da excelente comida mexicana da cidade. Se você visitar o Al & Bea's, o burrito de feijão e queijo é o seu pedido obrigatório: feijão frito suave como lava, misturado com queijo cheddar pegajoso e pimenta vermelha ou verde, todos embrulhados em uma tenra tortilla de farinha. Dê uma mordida e a mistura saborosa jorrará em sua direção. (Dica profissional: use tortilhas para resgatar os restos.) Enquanto estiver na área, caminhe cinco minutos até Restaurante Santa Cecília , no Mariachi Plaza, por um enorme taco al pastor. Embora não seja assado no trompo, a complexidade da marinada mais do que compensa o sabor. Então, se você ainda estiver com fome – se não estiver, espere um pouco e ouça os tocadores de mariachi que se reúnem aqui nos finais de semana – vá até O Mercado , aquele mercado interno latino multinível também no bairro. Compre as gorditas fritas (sem glúten) feitas apenas de milho no La Cocina, no último andar. Agradeça-nos mais tarde.
Colorado: A Fonte, Denver
O Colorado adora um burrito sufocado: de preferência um tão grande quanto seu equivalente no estilo Mission, nadando em chile verde de porco, um dos favoritos no sudoeste. La Fuente serve todos os seus burritos de mão com a opção de sufocá-los, para que você possa experimentar o melhor dos dois mundos, independentemente da sua preferência. Embora tantos restaurantes de burrito optem pela quantidade - local local Jack-n-Grill é famoso por seu desafio de sete libras , por exemplo - La Fuente oferece ingredientes de qualidade, para que você nunca acabe com a boca cheia de batata. Pegue o burrito de bife e feijão sufocado e agradeça mais tarde.
Connecticut: Tacos La Rosa, Willimantic
Num estado não necessariamente conhecido pela sua comida mexicana, o Tacos La Rosa é uma surpresa bem-vinda. Embora o restaurante básico seja mais conhecido por seus tacos - a milanesa é particularmente boa - os burritos aqui são deliciosos. Pegue o seu recheado com chouriço ou frango. Ambos são bem dimensionados e o melhor? Eles não têm arroz como recheio.
Delaware: Burrito Express, Urso
Não julgue um livro pela capa: se você conseguir olhar além do shopping perto da rodovia, será bem recompensado com uma das melhores comidas mexicanas do Nordeste. Embora o Burrito Express ofereça pratos mais complexos de nopales e um caldo de pollo comovente, os burritos são o foco principal. Aqui eles são recheados do tamanho de Chipotle, transbordando de arroz, tomate, alface e carne de sua escolha: frango é provavelmente o mais popular e a melhor aposta para começar, embora alguns possam considerar a escolha chata. Você não ficará desapontado.
Flórida: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusion, Miami
A oferta de destaque neste local de inspiração cubana são os burritos e tacos recheados com ropa vieja, aquele ensopado de carne desfiada com tomate, tão popular em Porto Rico e em outros lugares do Caribe. Vem com arroz - mas não muito - e uma porção saudável de tomate e alface para cortar a gordura. Se você quiser ser realmente decadente, cubra-o com molho de enchilada vermelho e verde e enterre-o sob uma montanha de queijo derretido. Será a maior enchilada que você já viu.
Geórgia: Tlaloc El Mexicano, Atenas
Esse lugar fica lotado nos finais de semana, e por um bom motivo: tem uma das melhores comidas mexicana e salvadorenha do estado. Você encontrará papusas, tacos de lengua e seus pratos combinados mais previsíveis, e todos são muito bons - e sim, os burritos são espetaculares. Venha em um dia de semana, se puder.
Havaí: Costa Norte de Kono, cadeia
Yen Kim Pan
Com três locais e contando, Kono's é a rede local que combina o melhor da tradição de carne de porco assada lentamente do Havaí com tudo o que torna os burritos de café da manhã tão bons: tortilhas de farinha quentes e em borracha com a mordida perfeita, repletas de batatas amanteigadas e ovos. Se você quiser dobrar a carne de porco, compre o burrito Chuns bomber, embalado com carne de porco kalua assada por 12 horas e bacon. Uma soneca pode ser adequada depois. E daí se você acabou de acordar?
Idaho: Joel's, ponto de vista
Cortesia do restaurante mexicano Joel's
Idaho definitivamente não é conhecido por sua culinária mexicana, mas este estabelecimento familiar atrai multidões por seus burritos vegetarianos, tacos de salmão e um burrito asada de frango picante completo com salsa e guacamole. A ideia é chegar cedo (o Joel fecha às 16h) e festejar no pátio.
Illinois: Gorditas La Tia Susy, Chicago
Com tortilhas caseiras de milho e farinha, comer aqui pode ser tão bom quanto comer na sua tia - ou na tia de outra pessoa, aqueles de nós que não têm uma tia com comida tão boa. Burritos estilo Durango são a especialidade aqui: burritos mais longos e finos que não ficam amarrados nas pontas, simplesmente dobrados. Eles também não são tão recheados quanto a maioria dos burritos que você pode imaginar, mas não deixe que isso o detenha. A tortilha realmente merece muito destaque aqui e está à altura do desafio com sua textura incrivelmente fresca.
Indiana: Carniceria Guanajuato, múltipla
Este restaurante e mercearia mexicana é um país das maravilhas da comida hispânica, tanto quente quanto de mercearia. Aqui, os enormes burritos de bife são o destaque, recheados com carne tenra assada e nenhum recheio de arroz à vista. A versão com frango também é muito boa, embora aparentemente menos popular. Ambos são levemente grelhados por fora para formar uma crosta mais leve, o que proporciona crocância contrastante com os tenros pedaços de carne de dentro.
receitas de café da manhã saudável
Iowa: EI Bajio, Cedar Rapids
Embora Cedar Rapids não seja conhecido por sua comida mexicana - embora tenha seu quinhão de chefs indicados ao prêmio James Beard em outros gêneros culinários - El Bajio parece não notar. O restaurante, com apenas dois anos de existência, é dirigido por Javier Garcia e Andrew Torres, que exploram influências da região mexicana de Bajio. Embora eles definitivamente mereçam a indicação de burrito - recomendamos o burrito de café da manhã El Burro com ovos frescos e chouriço - a verdade é que esse item comum é a ponta do iceberg culinário. Há toupeiras verdes complexas, língua cozida - guisado de lengua - e uma birria que pesa muito na carne, em vez da típica cabra. Tudo é delicioso; encomende tudo.
Kansas - tamales de cozinha vermelha, Lenexa
Embora muitas vezes a tortilha seja apenas um transportador necessário para os recheios saborosos que contém, um burrito verdadeiramente bom se destaca porque a tortilha pode ser comida sozinha, com uma pitada de sal e talvez um pedaço de manteiga. É o caso do Red Kitchen Tamales, que, apesar do nome, também tem como foco entregar ótimos burritos e quesadillas. (Atualmente, os tamales são servidos apenas algumas vezes por semana.) O burrito de bacon no café da manhã e a tinga de frango são ótimas opções; por se tratar de uma barraca dentro do Mercado Público de Lenexa, o cardápio muda com mais frequência do que em um restaurante tradicional.
Kentucky - Tortillería Y Taquería Ramírez, Lexington
Embora não culpemos você por estar exclusivamente focado em rastrear Burgoo ou Hot Brown enquanto estiver na cidade, o fato é que Tortillería Y Taquería Ramírez é uma das melhores comidas que Lexington tem a oferecer. As carnes asada e carnitas são preparadas com muita atenção, mas permanece o fato que, como qualquer boa instituição de taco, o primeiro foco é o ingrediente-mãe do milho. Como o nome do restaurante indica, é uma tortillería funcional que se tornou o coração da comunidade mexicana da cidade , autodescrito como Mexington.
Louisiana - food truck Rollin Fatties, Nova Orleans
Com um nome como Rollin Fatties, quem precisa de marketing? O nome pode atrair curiosos iniciantes para o food truck - bem, e as 140 avaliações cinco estrelas do Yelp – mas é a comida que os faz voltar. Os gordurosos, também conhecidos como burritos, estão explodindo com frango chipotle desfiado, feijão preto, salada de repolho, creme chipotle e queijo jack. Babando ainda? Pontos de bônus por opções veganas bem pensadas: tofu de churrasco para a vitória.
Maine: El Frijoles, Sargentville
Embora a maior parte da nossa lista vise a celebração de sabores mais tradicionais, há alguns locais que merecem menção por serem produtos locais. El El Frijoles é um deles. O burrito de lagosta picante aqui é imperdível, acompanhado por um acompanhamento de guacamole fresco e alguns tacos de lagosta para arrancar. Coma-os ao ar livre, em bancos, nos meses mais quentes do verão, para uma tarde sublime.
Maryland: Pop Tacos, Baltimore
Mais um local mexicano de inspiração coreana em nossa lista. Embora as tigelas de burrito aqui possam ser mais populares do que os burritos, para os amantes de carboidratos entre nós, este último é o lugar certo. O burrito de porco picante é a nossa escolha, embora o molho possa ficar um pouco mais doce para alguns. Combine com arroz integral e queijo derretido para uma combinação pegajosa, mas resistente, e regue tudo com chá verde.
Massachusetts: Sabroso Taqueria, Boston
Cortesia de Sabroso Taqueria
Embora El Pelon possa ser o padrão-ouro, Sabroso merece uma menção aqui. A rede fast casual com duas lojas físicas faz jus ao seu nome: saboroso significa saboroso em espanhol - e provavelmente estará entre os cinco primeiros nas menções de restaurantes de taco dos bostonianos. O estilo é reconhecidamente mais chipotle do que o taco de rua, com ênfase em perfis de sabores brilhantes e limpos. Embora não seja o seu lugar preferido, é delicioso por si só. Compre o burrito de camarão (também disponível em formato tigela) e não se arrependerá.
Michigan: Beltline Bar, Grand Rapids
Cortesia da Beltline Bar
Michigan se orgulha de seus burritos molhados, e a variação “mundialmente famosa” no Beltline Bar em Grand Rapids é particularmente digna de nota. O burrito gigantesco - recheado com uma combinação de piquenique de igreja de carne moída temperada, feijão frito, alface e tomate - é coberto com queijo Colby derretido e molho de enchilada vermelha. Claro, é exagerado, mas também é divino.
Minnesota: Andale Taqueria Y Mercado, Richfield
Andale Taqueria Y Mercado exemplifica o clima culinário incrivelmente cosmopolita pelo qual as Cidades Gêmeas não recebem crédito suficiente. A porção do restaurante às vezes é mais difícil de encontrar carnes como a cecina, aquela carne curada que vem em folhas finas, e o queso de puerco, queijo de cabeça de porco que derrete na boca. Se você estiver indeciso, compre o burrito de carne assada.
Mississipi: Tamale Shak, Golfport
Tamale Shak é a barraca de praia mais fofa que Gulfport não sabia que precisava. Os tacos de camarão e a torta de tamale em meio às paredes iluminadas e cobertas de placas são o que você precisa para completar sua experiência na cidade litorânea; mas os burritos de carne são realmente o lugar certo. Deixe-o sufocado com pimenta verde.
Missouri: Scott’s Kitchen, Kansas City
Fiel ao churrasco de Kansas City, Scott Umscheid pega o melhor das pontas queimadas - os cortes mais gordurosos do peito defumado - e os coloca em tacos, burritos e tigelas de burrito. Um competidor de uma década em competições de churrasco , A experiência de Umscheid é evidente em todo o cardápio, mas especialmente o burrito de café da manhã com pontas queimadas é uma coisa linda. Recheado com ovos mexidos derretidos, queso fresco e salsa, é tudo o que você sempre quis em um burrito de café da manhã: nada mais, nada menos. Escolha dois antes de sair da cidade - o Scott's Kitchen fica ao lado do aeroporto - e coma-os no avião.
Montana: The Knead Café, Kalispell
Burrito tailandês com bife? Sim, por favor. Pare para fazer isso no caminho para o Parque Nacional Glacier, como a maioria das pessoas faz - o Knead está localizado a cerca de meia hora fora do parque, em Kalispell. Regado com um molho que lembra curry verde, é a melhor coisa que você nunca comeu. Se você estiver passando por Kalispell pela manhã, os burritos do café da manhã também são muito, muito bons. Este lugar ganha pontos de bônus por ter garçons e propriedade extremamente acolhedores também.
Nebraska: Abelardo’s Mexican Fresh, Omaha
Você não pode conversar sobre os melhores burritos de Omaha - ou Nebraska - com o Abelardo chegando. A rede tem dez locais espalhados por todo o estado (além de mais em Iowa) e é conhecida por seus burritos recheados para o café da manhã, que são maiores que o normal. Os molhos tendem a ser um pouco aguados, mas isso é uma pequena desvantagem neste caso. Os burritos de carne asada também são muito bons.
Nevada: KoMex Fusion Express, Las Vegas
© Sonny Yi
Aventure-se fora da Strip enquanto estiver em Las Vegas e você descobrirá joias como o KoMex Fusion Express, que mescla perfeitamente a culinária coreana, chinesa e mexicana. O apropriadamente chamado Fusion Burrito oferece bulgogi (carne bovina), dak-bulgogi (frango) ou daeji bulgogi (porco) com arroz mexicano, cebola verde e marrom, pico de gallo, coentro e alface. Troque o arroz espanhol por arroz frito se você realmente estiver falando sério.
New Hampshire: Burritos da Califórnia, Nashua
Este local lembra mais uma missão do que L.A., mas pode ser o mais próximo que você chegará da melhor comida mexicana da costa em New Hampshire, então vamos aceitá-lo. No verdadeiro estilo de São Francisco, os burritos aqui são gordos e grossos, recheados com arroz branco, feijão preto e proteína à sua escolha. Os recheios ficam mais frescos do que gordurosos: se isso é bom ou não, depende de você. Se você quer ir além dos burritos, os tacos de peixe e as batatas fritas com carne asada também são incríveis.
Nova Jersey: Tacoria, vários locais
Adoramos Tacoria, que se autodenomina 'Cozinha de rua mexicana'. A opção de abacate dourado só lhes vale a indicação: são abacates empanados e fritos, que você pode substituir como recheio em vez de frango ou bife. A julgar pela sua popularidade, não são apenas para vegetarianos. (Existem três locais no estado, e não ficaríamos surpresos se eles estivessem planejando a dominação dos EUA.) Recheados com a quantidade certa de arroz, salsa e queijo que realmente derrete em um amálgama pegajoso, seus burritos são tudo nós queremos. Nosso segundo item do menu: os nachos.
Novo México: The Pantry, Santa Fé
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O Pantry serve café da manhã para os novos mexicanos desde 1948. Você vai querer pedir o burrito adovada aqui, e só você pode decidir se quer vermelho, verde ou natalino (que se refere ao tipo de molho de pimenta que cobre o burrito ). Dentro da tortilha você encontrará carne de porco adovada temperada com pimenta e vinagre; uma camada de queijo cheddar derretido cobre o topo. Dica profissional: peça as batatas do café da manhã dentro do burrito, e não à parte.
Nova York: Solaz, Ithaca
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Situado às margens do Lago Cayuga, o Ithaca Farmer's Market oferece produtos deslumbrantes, alguns dos melhores alimentos cambojanos do país e burritos refinados para o café da manhã feitos por um expatriado da Califórnia. No Solaz, as tortilhas são grelhadas em um fogão portátil e recheadas com ovos fofos e ingredientes de origem local, incluindo abobrinha, milho e cogumelos. Leve seu burrito para o cais, onde você pode encher a cara enquanto observa os canoístas remando.
Carolina do Norte: Taqueria El Toro, Raleigh
Por mais que quiséssemos nomear Taco Billy's para esta lista - os tacos neste local de Asheville são quase tão grandes quanto burritos, portanto quase qualificação - no interesse de permanecermos fiéis ao nosso objetivo, escolhemos orgulhosamente a Taqueria El Toro, um local de Raleigh que certamente estará listado entre os cinco primeiros de Raleighite. Oferecendo um burrito enorme com marcas de grelha e crocante por fora, a cabeza e as tripas são ótimas opções. Se você é muito tímido para comer carne de cabeça ou vísceras, a carne assada e o frango desfiado são consistentemente bastante sólidos. O bar de salsa oferece uma variedade respeitável de opções, incluindo os necessários jalapenos carbonizados e com bolhas, doces com o calor. Se depois de visitar a Taqueria El Toro você ainda não tiver comido seu burrito, atravesse a cidade para comer o burrito surf and turf no Sal e Limão Cabo Grill , que é um segundo muito próximo.
Dakota do Norte: Taco Bros Food Truck, Fargo
Então, aqui está a coisa sobre o Taco Bros Food. É um caminhão, o menor dos caminhões, e os tipos de burritos que ele joga podem nem se encaixar na sua definição de burrito. Os burritos são conhecidos por serem quadrados, como uma galette, em vez de enrolados; o molho pode estar pingando na lateral do prato, em vez de ficar aninhado no burrito ou guardado com segurança em um copo. Não importa. Está tudo bem. Abordando as críticas de ‘inautenticidade’ no Yelp, o proprietário do chef Octavio Gomez respondeu: ‘Bem, eu teria que dizer que, embora seja verdade que não é ‘autêntico’, não usamos essa palavra em nosso caminhão, dizemos que é ‘ Muito mexicano, muito bom. Eu sou o verdadeiro mexicano que fez isso. O um palavra na escrita sobre alimentos passou a ser evitada nos últimos anos, até porque a própria ideia de autenticidade é um alvo móvel. Como fazer autenticamente um produto mexicano-americano que foi supostamente popularizado na América? Mais importante ainda, a glorificação da autenticidade está geralmente ligada à diminuição da percepção da habilidade e criatividade de um chef, reduzindo-o, em vez disso, a ser o embaixador culinário de toda uma cultura. Além disso, chefs de determinadas origens culturais são muito mais pressionados a serem autênticos, enquanto outros simplesmente não o fazem. (Quando foi a última vez que alguém perguntou se a comida de René Redzepi era autêntica?) Tudo isso para dizer: talvez um burrito quadrado não seja sua praia. E tudo bem. Mas tente primeiro e depois entre em contato conosco.
Ohio: Lalo, Cincinnati
O burrito de peito bêbado de Lalo é mais uma história de sucesso do que os parceiros de negócios Trang Vo e Ed Reyes ligue para o mashup Chino-Latino . Seguindo o caminho que Roy Choi tanto popularizou quando foi nomeado Melhor Novo Chef de Food and Wine em 2010 - o primeiro chef de food truck a receber a homenagem - Lalo faz a fusão da maneira certa. Há empanadas de frango com curry, imperdíveis, e pad thai 'estilo mexicano' com carnitas opcionais. O burrito de peito bêbado recebe esse nome por ser refogado em vinho branco antes de ser enrolado com feijão e arroz, coberto com molho de peito e coberto com queso fresco. Embora não possamos criticar a instituição que é o Skyline Chili - que tem seu próprio burrito venerado - Lalo é quem roubou nossos corações.
Oklahoma: Taqueria Sanchez, Oklahoma City
© Sérgio Sanchez
O chef de Oklahoma City, Jason Campbell, encontrou a Taqueria Sanchez quando ele era novo no OKC e estava em busca de 'tacos de verdade'. Campbell diz: 'É um caminhão de taco que fica no mesmo lugar, fica aberto até tarde e sempre tem uma fila longa - provavelmente porque eles servem tacos incríveis por apenas US$ 1 e burritos por US$ 4.' Os moradores locais procuram cortes como a suculenta cabeza (cabeça de vaca refogada), lengua (língua de boi) e bochecha de boi em uma tortilha de farinha quente e flexível com arroz e feijão.
Oregon: a colher picante, Portland
Se você é fã de burritos molhados, tem que vir aqui. Eles são possivelmente o pedido mais popular neste restaurante de Portland, que conseguiu manter uma classificação de 4,5 no Yelp com mais de 300 avaliações - o que quer dizer alguma coisa. Os burritos sufocados aqui são verdadeiramente sufocados, ostentando uma grande quantidade de salsa. Eles também têm pouco arroz, sendo recheados principalmente com carne e feijão - do jeito que deveria ser. Pontos de bônus por ter uma opção vegana (afinal, aqui é Portland).
Pensilvânia: Los Gallos Mexican Taqueria, Filadélfia
Três palavras: al pastor burrito. É aí que está esta taqueria, que tem um menu muito mais extenso do que o título casual de 'taqueria' pode sugerir. Seu al pastor é cozido no trompo por tradição, e os burritos são enormes e com uma proporção relativamente baixa de feijão. Eles também têm mais dificuldade em encontrar opções vegetarianas, como o huitlacoche, aquele milho levemente parecido com uma trufa que às vezes é chamado de carvão de milho. O burrito de flor de abóbora também é excelente.
Rhode Island: Chilangos, Providence
Fora dos roteiros mais conhecidos de College Hill, onde restaurantes medíocres podem correr desenfreados, festejando o público cativo de universitários da Brown University, em sua maioria sem carro, Chilangos vale a caminhada (muito moderada). Compre a villa burrito: um gigante recheado com pastor com queijo oaxaca e molho chipotle. A carne é super saborosa.
Carolina do Sul: Tacos Nayarit, Colômbia
O que começou como um food truck agora é um tijolo e argamassa de sucesso, aproveitando o modelo estilo Chipotle de transformar seu próprio burrito em tacos, burritos e gorditas. Pegue o burrito de carne desfiada e acompanhe com uma horchata não muito doce e um churro.
Dakota do Sul: Tortilleria Hernandez, Sioux Falls
Na verdade, você não pode errar com burritos de uma tortilleria - as tortilhas são tão frescas que metade do que constitui um bom burrito já está pronto. Aqui, os burritos são servidos enormes e nus em vasilhames de isopor, implorando para serem porcionados com garfo e faca. Não há lugares sentados, então você terá que fazer seu pedido para viagem, mas é provável que você acabe comendo no carro e não consiga esperar até chegar em casa. Peça o al pastor, que é suculento, bem temperado e não muito gorduroso.
Tennessee: O Esquilo Voador, Chattanooga
Sanders Parker
Eleito um dos bares mais bem desenhados dos Estados Unidos pelo American Institute of Architects, este gastropub é igualmente conhecido pela sua comida. Embora os pratos compartilháveis, como batatas fritas com alho e tacos, sejam pedidos obrigatórios no happy hour e no jantar, o burrito de churrasco coreano é uma oferta sólida para o brunch. Ande de bicicleta aqui em uma manhã de domingo, estacione do lado de fora e desfrute deste gigante burrito de fusão no pátio ou dentro do enorme, movimentado e iluminado interior. A comida por si só já vale a viagem, mas a vibração também é o que torna este local tão especial e resume a modernidade de Chatt.
Texas: delicioso restaurante mexicano, El Paso
© Ray Borrego
A cidade fronteiriça de El Paso tem alguns concorrentes sérios à comida mexicana, mas se você procura burritos sofisticados recheados com guisados, não procure mais, o Delicious Mexican Eatery. Os burritos aqui são muito mais finos do que os da Califórnia, apresentando guisados saborosos como batata e carne cozida lentamente com pimenta verde Hatch.
Utah: Boltcutter, Salt Lake City
Em um mercado não necessariamente conhecido por suas opções de inspiração mexicana ou veganas, o Boltcutter de Salt Lake City consegue casar o melhor de ambos. Apresentando alternativas cada vez mais populares à base de plantas - jaca desfiada em vez de carnitas de porco, por exemplo - ele realmente faz um excelente trabalho ao entregar os sabores e texturas da culinária mexicano-americana. Compre o burrito sin carne, que, como diz o nome, não tem carne: o seitan à base de glúten tem a quantidade perfeita de mordida e o feijão frito dá mais corpo ao burrito. Os nachos estão em segundo lugar, muito, muito próximo.
Vermont: Firebird Café, Essex Junction
Embora você seja perdoado por vir aqui e pedir o chouriço Benedict - pelo qual eles provavelmente são mais conhecidos - os burritos também são muito, muito bons. O Burrito Supremo é coberto com molho de pimenta chipotle, gordo e digno de um garfo, com três ovos fofos, queijo e abacate dentro. Se vier com muita gente, peça também a omelete de carnitas e os huevos rancheros, e divida os três.
Virgínia: Tacos México, Richmond
Na dúvida, siga a multidão. Este lugar costuma estar lotado. Se você está procurando o estilo de comida tão comum nas ruas do leste de Los Angeles ou da Cidade do México, o Tacos Mexico pode ser o mais próximo que você chegará na Virgínia. Aqui, lengua suculenta e tripa crocante são servidas junto com o mais tradicional al pastor e chouriço; os dois últimos são especialmente saborosos. Recomendamos o burrito de bife. Os tacos aqui também são muito bons, com as tortilhas um pouco maiores do que os tacos padrão de rua.
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Washington: Los Agaves, Seattle
Localizado na agitação do Pike Place Market - que, apesar de sua vibração turística, está repleto de empresas antigas de Seattle que os moradores locais ainda frequentam - Los Agaves fica a poucos passos de excelentes croissants, pratos gregos e sopa em abundância. (A linha reveladora da loja Pike Place Starbucks próxima é reconhecível e deve ser evitada.) É nessa comoção que você encontrará a comida mexicano-americana mais inesperadamente excelente de Seattle. De cara, admitiremos que não se trata de tacos de rua ao estilo da Cidade do México ou de burritos ao estilo Durango, do tipo que fica tão maduro nas ruas de Los Angeles. Para aproximar isso, você pode seguir para o sul alguns quilômetros até Rainier Valley, onde encontrará alguns caminhões estacionados ao longo da Rainier Avenue. A tarifa nesses caminhões em particular pode ser um pouco gordurosa, devido à carne que é cozida em temperatura muito baixa e, portanto, fica na poça de óleo - mas ainda assim é satisfatória. Los Agaves, no entanto, ganha nossa indicação por sua execução de sabores mexicanos modernos e casuais. As carnes são soberbamente temperadas e o queso é extremamente desejável. A habilidade e personalidade do proprietário do chef Jaime Mendez transparecem em cada taco e burrito servido. Eles são decididamente inspirados na Califórnia, optando por guarnições além do coentro e da cebola, aos quais os minimalistas aderem; pesado na alface fresca e no tomate. Venha com um amigo, peça um burrito e divida um pedido de nachos, que são imperdíveis.
Virgínia Ocidental: Burritos de Urso Negro, Evansdale
Os burritos deste restaurante decididamente não pretendem ser uma cópia dos sabores mexicanos, então não venha aqui se estiver procurando por tacos de rua cabeza ou algo parecido. Dito isso, os burritos tailandeses com molho de amendoim do Black Bear são absolutamente desejáveis, recheados com abacaxi doce, brócolis crocante cozido no vapor e carne à sua escolha. Pode ser um pouco doce para alguns paladares, mas é para isso que serve o molho picante. Outras combinações de burrito podem parecer idiossincráticas - o Sargento Pepper's, que combina feijão vermelho, arroz e molho de kiwi - mas tudo funciona. A vibração em ambos os locais deste restaurante é aquela que todos os restaurantes locais aspiram.
Wisconsin: Mercearia La Rosita Latina, Monona
Embora o arroz tenha seu lugar nos burritos, o contraste da alface crocante com o chouriço salgado e gorduroso sem a interferência dos carboidratos é uma coisa linda. É isso que você encontra no La Rosita, mais um supermercado da nossa lista. Aqui, o al pastor é bem temperado sem ser gorduroso, o bife mais saboroso sem ficar pesado com tendão e gordura não aparados. O restaurante da loja também tem cecina, que às vezes é mais difícil de encontrar. Acompanhe o seu burrito com suco de mamão fresco e finalize com uma paleta de tamarindo, um picolé mexicano que vem em vários sabores.
Wyoming: Restaurante Mexicano Fiesta, Jackson
Embora Jackson Hole seja conhecido como um destino de esqui para os abastados, e os preços dos hotéis e restaurantes aumentem de acordo, o Fiesta é um restaurante refrescante e sem pretensões. Se você está cansado dos bifes wagyu americanos e da truta defumada que enfeitam os cardápios de tantos resorts da cidade, este é o melhor lugar para coçar a coceira da comida mexicana. Os burritos aqui trazem arroz, mas não muito; recheie-os com camarão temperado e bife. (O burrito californiano oferecido combina os dois.) Acompanhe com um marg, simples, doce e salgado.
