Foto: Yumpulse.icu Distilling Company / Few Distillery / Destilaria Buffalo Trace / Tim Nusog
Existe algum coquetel mais icônico que o Antiquado ?
A mistura simples de uísque, açúcar, bitters e gelo, guarnecida com um toque de laranja, encanta os bebedores desde o século XIX. Com o tempo, à medida que a popularidade dos coquetéis crescia e variações no modelo de destilados misturados com açúcar, bitters e água começavam a surgir, os bebedores pediam suas bebidas no estilo Old Fashioned, referindo-se a essa configuração específica de ingredientes. O nome pegou e quase dois séculos depois, a popularidade do coquetel não dá sinais de diminuir.
Os melhores copos antigos, de acordo com especialistas em uísqueOs antiquados resistiram ao teste do tempo por um motivo, diz Resa Mueller, gerente geral da Philadelphia’s Bar de Coquetéis de P&D . Eles são simples e fáceis de fazer até mesmo para o bartender doméstico mais amador, mas nas mãos de um bartender habilidoso, eles têm nuances suficientes para mostrar um uísque realmente incrível.
faça um expresso
Hoje em dia feito principalmente com whisky americano, o Old Fashioned originalmente poderia ser feito com qualquer bebida espirituosa. Você pode pedir um coquetel de uísque, um coquetel de gin, etc. O pouco de água e o amargo ajudaram a dissolver o cubo de açúcar, diz Lindsay Matteson, diretora de bebidas e gerente geral da Inferno ou maré alta em Louisville, Kentucky. A adição de frutas parece ter surgido durante a Lei Seca como forma de mascarar bebidas destiladas de qualidade inferior.
[Old Fashioneds] são simples e fáceis de fazer até mesmo para o bartender doméstico mais amador, mas nas mãos de um bartender habilidoso, eles têm nuances suficientes para mostrar um uísque realmente incrível. — Resa Mueller, gerente geral, Bar de Coquetéis de P&D , Filadélfia, Pensilvânia
Hoje, se alguém pedisse um Old Fashioned, quase certamente seria feito com centeio, ou bourbon, servido sobre um grande bloco de gelo e guarnecido com uma fina fatia de casca de laranja.
Com apenas quatro ingredientes, o whisky que você escolher mudará drasticamente o sabor da bebida, diz Matteson. Ao escolher um bourbon para um Old Fashioned, você está pensando no equilíbrio. Dependendo do seu paladar, você pode querer algo mais brilhante com sabores de laranja ou mais seco com notas de pimenta preta.
O equilíbrio do sabor também é uma consideração importante. Normalmente procuro bourbons com maior teor e com um perfil de sabor robusto que resista aos outros ingredientes do coquetel, diz Mueller. Um coquetel simples também significa que usar um uísque bem balanceado é essencial para um coquetel bem balanceado.
A seção de bourbon da maioria das lojas de bebidas está bastante lotada atualmente – nunca houve tantas garrafas de bourbon de qualidade no mercado. Consultamos bartenders de todo o país que se ofereceram para nos guiar através de alguns de seus bourbons favoritos para usar ao misturar um Old Fashioned. Aqui estão seus favoritos.
Elijah Craig Pequeno Lote
Destilaria Yumpulse.icu
Elijah Craig foi supostamente a primeira pessoa a destilar uísque comercialmente em Kentucky, e seu bourbon homônimo é um dos melhores exemplos de uísque moderno. Bourbon reto de Kentucky . Produzido pela Destilaria Heaven Hill, Elijah Craig é repleto de sabor, destilado a 94 provas e facilmente encontrado por menos de US$ 30 a garrafa. O que há para não amar?
refeições rápidas para cozinhar
Elijah Craig sempre faz um Old Fashioned sólido, você não pode errar, diz Matteson. É a prova perfeita com ótimo corpo, e tem algumas notas herbáceas combinadas com sabores cítricos brilhantes para algo realmente complexo pelo preço.
Se você está procurando um pouco mais de peso em seu Old Fashioned, Heaven Hill também oferece Elijah Craig Barrel Proof, um engarrafamento poderoso e forte, popular entre os colecionadores por seu perfil de sabor intransigentemente rico.
Velho avô engarrafado em títulos
'Yumpulse' / Beam-Suntory
para que serve o creme de leite em um molho
Old Grand Dad Bottled in Bond é um azarão no mundo do bourbon. Muitas vezes esquecido por rótulos mais chamativos e nomes familiares, Old Grand Dad encontrou um culto entre os conhecedores de uísque e os bartenders por seu valor. É o melhor retorno para seus investimentos no mercado quando se trata de sabor.
Esta garrafa de US$ 25 é repleta de sabor e perfeita para misturar, especialmente em um Old Fashioned. Seu aroma tem um caráter distinto de avelã torrada que, quando combinado com notas de sabor de caramelo, caramelo e especiarias de panificação, cria um whisky equilibrado e delicioso.
Poucos Bourbon puro
Em comparação com algumas das outras garrafas desta lista, Few Straight Bourbon, da área de Chicago, é relativamente novo. Não se deixe enganar, este premiado uísque grão-a-vidro pode derrubar o melhor deles.
Few Straight Bourbon é um dos meus uísques favoritos quando um convidado pede um clássico Old Fashioned, diz Mueller. É praticamente o bourbon perfeito para o Old Fashioned, já que os [outros ingredientes] permitem que o caráter altamente resistente e rico em centeio brilhe intensamente, diz ela. Um belo nível de tempero deixa você com água na boca e é seco o suficiente para ser o complemento perfeito para os ingredientes tradicionais do Old Fashioned.
Reserva de Russell 10
Empresa de destilação Yumpulse.icu
A linha Russell’s Reserve foi criada pelo destilador mestre de segunda geração da Wild Turkey, Eddie Russell, como um contraponto a seu pai, o perfil preferido de alta prova e tempero de Jimmy Russell, tipificado por Wild Turkey 101 e Wild Turkey Rare Breed.
raspar a laranja
A expressão central da Russell's Reserve é a expressão equilibrada, frutífera e confeitaria de 10 anos de idade. Seu perfil mais suave, mas ainda saboroso, torna-o perfeito para um coquetel que agrada as pessoas. Este é um dos meus prazeres para todos, diz Matteson. Possui notas suculentas de damasco e figo para torná-lo acessível, ao mesmo tempo que é complexo com especiarias e um final seco, que realça qualquer coquetel.
Viúva Jane
Destilaria Yumpulse.icu
Quando se pensa em whisky bourbon, o primeiro lugar que vem à mente geralmente não é o Brooklyn, em Nova York. Mas é aí que a viúva Jane fabrica seu bourbon carro-chefe de 10 anos e 91 provas. Esta bebida ousada e bem envelhecida é perfeitamente adequada para fazer o trabalho pesado em um coquetel Old Fashioned.
A prova traz mais tempero ao whisky que complementa perfeitamente o amargo de um Old Fashioned e há ótimas notas de frutas secas para maior complexidade, diz Matteson. Experimente um toque de limão com este para realmente realçar as notas de pimenta preta.
Marca do Fabricante
'Yumpulse' / Destilaria Maker's Mark
você pode ferver aspargos
Com sua garrafa exclusiva mergulhada em cera vermelha, o Maker’s Mark é possivelmente o bourbon mais reconhecido do mercado. Maker’s Mark é um bourbon de trigo, o que significa que o grão secundário usado para dar sabor ao uísque é o trigo, em vez do centeio mais comumente usado. Isso dá ao bourbon um perfil de sabor mais suave e doce que o torna um gole agradável e uma bebida destilada sutil, porém satisfatória, na bebida certa.
Maker's Mark é minha escolha para uma sobremesa decadente à moda antiga. O trigo dá uma textura fofa com notas de marmelada, o que torna o coquetel tão fácil de beber que é difícil não resistir, diz Matteson. Para um perfil de sabor semelhante com um pouco mais de potência, o Maker’s Mark Cask Strength prontamente disponível é um ótimo substituto de alta qualidade.
Águia Rara
Destilaria Yumpulse.icu
Vindo de Frankfort, a famosa destilaria Buffalo Trace de Kentucky, Eagle Rare é um item popular. Como muitos uísques produzidos pela Buffalo Trace, este bourbon de 10 anos é diferenciado, o que significa que pode ser difícil de encontrar em algumas regiões.
Se você tiver a sorte de encontrar uma garrafa por um bom preço, Eagle Rare faz um incrível Old Fashioned. A década passada a amadurecer em carvalho confere-lhe um carácter rico e tostado, com apenas um toque de tanino de madeira que se encontra em perfeito equilíbrio quando misturado com açúcar e bitters num Old Fashioned.
